Tinktura šljive na votki

Tinkture, koje se samostalno pripremaju kod kuće, postaju ukras svečanog stola, pa čak i svakog vikenda. Glavna stvar je da okus pića ne pokvari raspoloženje gostiju. Tinktura šljive jedna je od omiljenih u srednjem i južnom pojasu Ruske Federacije. Ima dobru aromu, blage okuse i ugodan retrookus. Ovaj članak će vam pomoći da napravite kvalitetan alkohol od prirodnih proizvoda, a recepti na kraju će diverzificirati jelovnik.

Izbor voća

Sorta šljive nije bitna, ali domaćice preferiraju Mirabel, Mađarsku i Zlatnu loptu.Proizvod se može sakupiti iz vlastitog vrta ili kupiti na tržištu - glavna stvar je pratiti stanje svakog voća. Za pripremu tinkture potrebno je odabrati najzrelije i najsočnije šljive. Ne na njih.

moraju biti oštećeni ili pokvareni. Potonji će pokvariti ne samo okus, već će utjecati i na kvalitetu.

U hladnoj sezoni dopuštena je upotreba smrznutih sastojaka. Iz njih vrlo brzo i u povećanim količinama izlazi sok. Da biste napravili opor napitak, ostavite košticu unutar voća, ali mnogi recepti zahtijevaju čistu pulpu.

Za alkohol, čija je uporaba nužna, također se postavljaju visoki zahtjevi kvalitete. Nema zapjevane votke "ispod poda" ili kaše, stvorene kod kuće. Kupnja sirovina klase "Lux". To može biti obična alkoholna pića, konjak ili votka iz trgovine.

Metode kuhanja

Metode se mogu značajno razlikovati jedna od druge u trajanju infuzije, načinu pripreme i količini sastojaka, ali rezultat je približno isti. Postoje četiri varijante pravljenja alkoholnih pića kod kuće:

Metoda dvostrukog ispiranja

Dosta dugo, ali isplati se kuhati. Uzima se potreban broj bobica i prelije alkoholom u tamnu posudu. Tkanina ili gaza u nekoliko slojeva djeluje kao pokrivač. Smjesa se stavlja na hladno mjesto 1,5-2 mjeseca. Možete ga iznijeti na sunčevu svjetlost samo ako želite postići promijenjenu boju.

Na kraju termina sva tekućina se iscijedi u kadu, plodove nije potrebno cijediti. Prvi ocjed tinkture je spreman, ostavlja se da odstoji u zatvorenim staklenkama oko dva tjedna. Dobiveni kolač se ne baca, posipa se šećerom u omjeru 1:2 i čeka se da prođe fermentacija. Obično je dovoljno 1,5-2 tjedna.Prvo odvodnja će doći baš na vrijeme za ovo.

Tekućina od šećera i kolača se ocijedi i pomiješa sa prvom smjesom. Sve sirovine su pakirane u staklenke, zatvorene i skrivene na tamnom mjestu 8 mjeseci.

Vrenje

U ovom slučaju za izradu tinkture od šljive potrebno je zgnječeno voće. Poslužit će i pekmez. Sastojak se stavlja u neprozirnu posudu i prekriva šećerom. Voće nije potrebno prati jer se na kožici već nalaze prirodne gljivice koje će ubrzati proces. Nakon kratkog vremena dodajte vodu u posudu, pokrijte je gazom i ostavite da fermentira. Dovoljno je 4-5 tjedana skladištenja kod kuće. Zatim se sastav mora filtrirati i začiniti alkoholom. U votku možete dodati med, to će poboljšati okus tinkture.

Isparavanje

Voće se dodaje votki ili alkoholu, sve se stavlja u vodenu kupelj i drži na temperaturi od 60 stupnjeva oko 6,5 sati.Spremnik mora biti pokriven poklopcem, inače će cijeli sastav jednostavno ispariti. Zatim se pulpa filtrira i šećerni sirup se ulije u tinkturu. Ova metoda omogućuje pripremu domaćeg alkohola u najkraćem mogućem vremenu.

Pasterizacija

Potrebno je uzeti nekoliko limenki od 1, 2 ili 3 litre. 75% pune nasjeckane šljive, ostatak posipaju šećerom. Posude se stavljaju u parnu kupelj i pasteriziraju dok se sok potpuno ne oslobodi iz voća. Dobiveni sastav se dodaje votki ili alkoholu. Kao i treća metoda, ova je vrlo brza i prikladna za hitne slučajeve.

Recepti

U polovici slučajeva za proizvodnju su potrebni samo alkohol i šljive, no gurmani su otišli dalje pa tinkturi dodaju začine, začine, orašaste plodove i druge sastojke koji poboljšavaju okus.

Recept 1

• 0, 5 litara konjaka (najmanje tri zvjezdice),
• 6 kg tamnog voća
• 2, 5 kg pijeska.

Proizvodnja tinkture od šljive odvija se tehnologijom dvostrukog odvoda. 3 kg odmah se napuni alkoholom i odnese na tamno mjesto 3 tjedna. Od šećera se napravi sirup, njime se začini druga polovina voća. Na kraju perioda fermentacije (21 dan), oba sastava se filtriraju vatom ili gazom i sjedine.

Šljivama izvaditi koštice i sitno nasjeckati. Usitnjavanje blenderom ili mikserom zakomplicirat će proces uklanjanja kolača.

Recept 2

• bademi - 300 g,
• konjak (bilo koji) - 1,5 l,
• šljive žute - 3 kg,
• šećer - 1,2 kg.

Bademe ne blanširati, staviti u staklenku i preliti alkoholom. Ostavite 14 dana, zatim ocijedite tekućinu, bacite orah. Šljive narežite i složite u slojeve u zdjelu. Svaki sloj mora biti posipan pijeskom. Sve prelijte konjakom i ostavite da se kuha oko 3 mjeseca. Zatim filtrirajte piće i flaširajte ga.

Recept 3

• vodka - 1,5 l,
• šljive žute - 3 kg,
• lipov med - 0,7 kg.

Morate pripremiti recept prema prvoj tehnologiji. Za poboljšanje okusa preporuča se dodati cvjetove lipe. Ako ih možete nabaviti, onda ih isperite i napunite votkom. Ostavite 2 tjedna i krenite s kuhanjem glavnog dijela.

o tome kako napraviti tinkturu od žute šljive s votkom

https://www.youtube.com/watch?v=mn_r8FTn1CA