Kako omekšati mjesečinu

Kvalitetna domaća mjesečina rado viđen gost na gozbama i ponos proizvođača. Da bi zaslužili pohvale, jaka pića moraju biti mekana za piće, lijepe boje i ugodnog mirisa. Ali ponekad čak i iskusni proizvođači mjesečara dobiju tvrd proizvod koji peče usta i grlo.

Glavni razlog krutosti mjesečine su nekvalitetne sirovine, loša voda, pogreške u destilaciji, netočno odvajanje frakcija („glave“, „tijelo“, „repovi“). Ako je za kašu korištena meka voda, a destilat je pročišćen drvenim ugljenom, tada se proizvod obično lako pije i ima blag okus.Ponekad, čak i ako je kaša bila pravilno postavljena, ona je fermentirala, kako treba, i prošla kroz frakcijsku destilaciju i pročišćavanje, a alkohol izgori, što znači da ga treba omekšati.

Provjereni načini za omekšavanje mjesečine

Možete omekšati piće i učiniti ga ugodnijim dodavanjem nekih proizvoda.

Šećer

Najlakši način da omekšate mjesečinu je dodavanjem šećera. Početnici mjesečari radije stavljaju granulirani šećer, ali iskusni preporučuju korištenje praha. Bolje je kuhati sami mljevenjem rafiniranog šećera u mlinu za kavu. Ne treba više od 1 žlice šećera u prahu po litri destilata od četrdeset stupnjeva.

Loše rafinirani šećer daje piću osebujan naknadni okus i čini ga mutnim. Stoga je potrebno koristiti pročišćenu vodu, a za omekšavanje pića birajte bijeli rafinirani šećer.

Za ublažavanje okusa mjesečine koristi se karamel. Šećer se otopi u tavi, dodajući malo vode da se otopi, a zatim se dobije gusta masa ugodnog mirisa karamele i svijetlosmeđe boje. Oni koji su kao djeca radili domaće lizalice dobro su upoznati s ovim postupkom.

Sirup se malo ohladi i doda mjesečini. Promiješajte, inzistirajte 3-4 dana. Zatim filtrirajte kroz nekoliko slojeva gaze. Ispada lijepo piće zlatno smeđe boje, slično konjaku. Okus mu je slatkast s laganom notom karamele, mekan i ugodan.

Glukoza

Umjesto rafiniranog šećera možete koristiti jednostavne šećere poput glukoze (dekstroze) i fruktoze. Glukoza spada u monosaharide. Prodaje se u tabletama, prahu, u obliku vodene otopine u ampulama (20-40%).

Koliko glukoze dodati u mjesečinu da omekša, ovisno o obliku otpuštanja:

• Za korekciju okusa mjesečine uzmite 2-3 g zdrobljenih tableta ili praha.
• Za vodenu otopinu potrebno je 25 ml 20% ili 12 ml 40% otopine.

Mjesečina se inzistira na glukozi oko tjedan dana.

Glukoza je dobra opcija za omekšavanje mjesečine, ali morate biti oprezni s njom. Čak i u pravim omjerima, monosaharid daje alkoholu slatkast okus koji se ne sviđa svima. A ako dodate previše, ispast će dosadno i dati će opojniji učinak.

fruktoza

Fruktoza se nalazi u većini bobica i voća, što im daje sladak okus. Koristi se za omekšavanje mjesečine napravljene od voćne kaše. Fruktoza je gotovo dvostruko slađa od običnog šećera, pa je dodajte u količini od 1 žličice. za 1 litru alkohola.

Koristite fruktozu za omekšavanje mjesečine od breskve, šljive, kruške i drugog bobičastog i voća. Savršeno naglašava miris i okus sirovina. Ali također može drugim destilatima dati mekoću, učiniti ih ukusnijima.

Fruktoza se dobro slaže s zakiseljivačima, ako pretjerate, situacija se lako može popraviti.

Med

Mjesečinu često omekšava med umjesto šećera. Ali daje zamućenje, taloži, boji tekućinu žućkasto. Dodajte ga u desertnu žlicu za svaku litru alkohola.

Za omekšavanje koristite samo svježi tekući med. Kristalizirani proizvod se otopi u vodenoj kupelji ili se napravi sirup od meda. Da bi se to postiglo, pomiješaju se s vodom u jednakim količinama, otope, zagriju i ukloni se pjena nastala na površini. Zatim filtrirajte kroz gazu i dodajte u mjesečinu.

Nakon dodavanja sirupa od meda, rezultat je napitak koji podsjeća na medovinu, ali je jači.

Više recepata za mjesečinu od meda

Glicerin hrana (E 422)

Omekšavanje mjesečine glicerinom provodi se s oprezom. Odaberite prehrambeni proizvod. Za 1 litru mjesečine od 40 stupnjeva potrebno je samo 1-3 ml glicerina.

Koristan video o načinima za ublažavanje mjesečine

Pogreške početnika su u osnovi sljedeće:

• Korištenje sirovina . Prije omekšavanja mjesečina se čisti ugljenom ili filtrom za ugljen. Upijaju velike molekule nečistoća, oksidiraju etil aldehide u kiseline, pa se oslobađaju esteri koji ublažavaju okus alkohola. Destilati bobičastog voća se ne čiste, za razliku od žitarica i povrća, inače gube okus sirovine.
• Uvođenje cijele količine omekšivača odjednom .Za početak, ulijte malo mjesečine u čašu, dodajte omekšivače na temelju ove količine. Dobro protresite, inzistirajte 4-5 minuta, pokušajte. Ako vam nešto ne odgovara, prilagodite količinu sastojka dok vam se ne svidi okus, a zatim izračunajte omjere za cijeli volumen.

Svaki put probajte napitak i dodajte sastojke u dijelovima. Doista, kada se priprema nova serija napitka od druge vrste meda ili novog pakiranja glukoze, komponente se mogu ponašati drugačije, a okus će se promijeniti.

Miješanje okusa mjesečine inzistiranjem

Za poboljšanje kvalitete destilata koristi se inzistiranje na različitim proizvodima. Uz njihovu pomoć maskiraju nedostatak pročišćavanja mjesečine.

Za ublažavanje okusa mjesečine kod kuće izvrsni su:

• Hrastova kora ili drvena sječka . Infuzija na hrastovom drvu daje note vanilije, karamele i čini boju zlatnom.Apsorbira dio alkohola s nečistoćama i fuzelnim uljima. U isto vrijeme zasićuje alkohol taninima, čineći ga trpkim. Čips se može prethodno popržiti u suhoj tavi. Tako će piću dati bogatiji okus, lijepu boju, meku aromu. Za litru mjesečine potrebno je 20-50 g kore ili drvene sječke. Inzistirati najmanje 14 dana.
• Korica citrusa . Kore naranče, mandarine pomažu da piće bude mekano na nepcu, sa zanimljivim okusom. Mnogo ga je lakše piti. Koriste se i voćne kriške. Daju sok i istovremeno rade kao filtar, upijajući fuzilna ulja koja su ostala nakon čišćenja u pulpu. Za omekšavanje 1 litre mjesečine potrebna vam je kora jedne velike naranče ili nekoliko mandarina. Ako koristite cijelu voćku, bit će dovoljna pola naranče ili mandarine.
• Šišarke hmelja . Hmelj je izvrstan omekšivač i uklanja neugodan zaostatak. Dovoljno je dodati žlicu sirovina u 1 litru mjesečine, ostaviti 2-3 dana, zatim filtrirati.
• Orah . Pregrade se koriste za infuziju. Po litri je potrebna mala šaka opranih membrana. Inzistirati 2-3 tjedna. Tijekom tog vremena mjesečina će postati zlatno smeđe boje i trpkog okusa. Ovo piće je lako piti, mnogi uspoređuju njegov okus s rakijom. kako napraviti mjesečinu na pregradama od oraha
• Korijen galangala (Potentilla erect). Na litru alkohola uzeti 5 osušenih i oguljenih rizoma. Inzistirati na nekoliko tjedana, povremeno tresući. Nakon što se mjesečina filtrira od nečistoća. Proces možete ubrzati mljevenjem korijena u prah. U tom slučaju, infuzija će se smanjiti na 2 dana.
• Brusnica . Bobica neutralizira neugodan okus mjesečine i čini ga mekšim. Mjesečina se inzistira na brusnicama, koristeći oprane cijele plodove (po mogućnosti smrznute), probušene na nekoliko mjesta iglom, a bobice naribane sa šećerom preliju se mjesečinom.Da biste dobili bogat okus, ugodnu aromu i lijepu boju, potrebno je 0,5 kg zrelih bobica na 1 litru mjesečine. Tinktura se lako pije. Mjesečina s brusnicama uvijek se priprema sa šećerom, budući da bobice sadrže malo fruktoze i tinktura će ispasti kisela. Za omekšavanje mjesečine od brusnice s rafiniranim šećerom kuha se sirup ili se koristi tekući med (100-150 ml na 1 litru), ulije se u piće, promiješa i ostavi da stoji 40 dana.

o tome što dodati mjesečini za okus i miris

Iskusni mjesečari ne očajavaju, čak ni ako se domaće piće pokazalo vrelim. Omekšivači pomažu ispraviti situaciju, izravnavajući neugodan okus uzrokovan tvrdim nečistoćama. Omekšivači ne zamjenjuju pročišćavanje mjesečine, ne čine je boljom. Samo prikrivaju neugodan miris i okus. Stoga su potrebni dvostruka destilacija i pročišćavanje.

Ali čak i neuspjeli eksperiment s omekšavanjem mjesečine može se ispraviti razrjeđivanjem dobivenog proizvoda s drugom šaržom destilata ili vode. Ako ova opcija ne pomogne, provodi se ponovna destilacija. Tada se od domaćeg alkohola dobivaju mekana i ukusna pića.

Autor: Elena Bakhareva, posebno za Tonnasamogona.ru

Koristan video o tome kako omekšati mjesečinu

Čišćenje mjesečine s aktivnim ugljenom - tehnologija, proporcije, značajke karbonizacije kod kuće Čišćenje mjesečine ugljenom je preduvjet za kuhanje 01.6k.