Kemijska formula mjesečine

Izraz "moonshine" može se sa sigurnošću pripisati međunarodnom pojmu, koji na svim jezicima znači alkoholno žestoko piće pripremljeno samostalno kod kuće.

Ovaj topli napitak poznat je daleko izvan granica naše velike zemlje. Svaki narod ima privid mjesečine. Na primjer, gruzijska chacha je mjesečina od grožđa, a škotski viski je mjesečina od slada. U razdoblju prohibicije Amerikanci su vozili Moonshine, a Bugarska je poznata po rakiji.

Moonshine formula

Mjesečina je fermentacija - razgradnja šećera pod utjecajem kvasca na etilni alkohol, te vodu i ugljični dioksid. Provodi se kemijska reakcija koja ima svoju formulu i izgleda

ona je ovakva:

C₁₂H₂₂O 11 _=C2_H5 _{OH + H} 2_{O + CO2}

• C₂H_{5OH - etilni alkohol;}
• SO_{2 - ugljikov dioksid;}
• H_{2O - voda.}

Formula za određivanje volumena vode za mjesečinu je vrlo jednostavna:

(A/B)C - C=potrebna količina vode. Na temelju ove formule:

• A - označava snagu proizvoda;
• V - pokazuje željenu snagu proizvoda na izlazu;
• S - znači volumen proizvoda.

Prema definiciji Wikipedije, kemijska formula je skraćenica kemijskog sastava i strukture spojeva pomoću znakova kemijskih elemenata, brojčanih i pomoćnih znakova (dvotočka, zagrada, crtica i sl.).

Razlikuju se sljedeće vrste kemijskih formula:

• Najjednostavnija formula - takva se formula dobiva određivanjem udjela kemijskih elemenata u određenoj tvari pomoću atomske mase.
• Prava formula - može se dobiti samo ako je poznata molekularna težina tvari.
• Racionalna formula - može se koristiti za identifikaciju skupina atoma.

Sve ove vrste formula djelomično su uključene u stvaranje mjesečine.

Isti izvor definira topli napitak. Mjesečina je jako alkoholno piće dobiveno kod kuće destilacijom mase koja sadrži alkohol (kaše) dobivene kao rezultat fermentacije šećernog sirupa, kandiranih žitarica, krumpira, repe, voća ili drugih proizvoda koji sadrže šećer i škrob.

GOST zabranjuje dodavanje bilo čega u piće, osim prirodnih sirovina. Štoviše, koncentracija komponenti mjesečine propisana je standardom. Zahvaljujući GOST-u, imamo priliku konzumirati kvalitetan proizvod, stoga moramo pristupiti pitanju odgovorno!

Tko je prvi stvorio "vodu života"?

Povijest pervače seže daleko od prošlosti. Postavlja se pitanje: tko je izumio ovo piće i zašto je stekao takvu popularnost? Mjesečina je stekla slavu zahvaljujući alkemičarima koji su

vršili pokuse s raznim mineralima i kemijskim spojevima, a dodavali su i hranu. Na kraju su alkemičari shvatili da čudesna moć koja ih je zabavljala živi u alkoholu, ako mu se pristupi ispravno i umjereno. Nadalje, alkohol se koristio za razne biljne tinkture, koje su čak nazivali i "vodom života".

U Rusiji je mjesečina postala poznata zahvaljujući preferencijama okusa Ivana IV. Pod Ivanom Groznim pojavila se prva konoba, koja je otvorena u Balchugu. Samo su bogati i plemeniti ljudi smjeli ući u takva mjesta zabave. U početku se mjesečina nije smatrala alkoholnim, već ljekovitim nektarom.

Samostani su postupno postali epicentri mjesečine, a sjeverni gradovi (Tver, Brjansk, Tomsk) smatrani su onima koji najviše piju.

Alkohol se dijelio na četiri vrste: jednostavno vino, bojar, dvostruko i dobro. Jači od drugih, smatrao se jakim - dvostrukim i skupim - bojarskim.

Popularnost mjesečine objašnjava se i činjenicom da su je vlasnici konoba često prodavali na kredit, porobljavajući tako običan puk "zelenom gujom".

Ruski mjesečar 19. stoljeća po ukusu je obrisao nos čak i plemenitom francuskom konjaku. Ovo piće su vozili polako, zbog kvalitete, izgubljeno je oko 95% sirovina. Od 1200 litara komine (350 kg žita i slada, 20 kg kvasca) izašlo je oko 40 litara. "krušno vino". Stoga se takvo opojno piće smatralo zlata vrijednim!

Sami se vozimo!

Povijest mjesečine jasno pokazuje da se ovo piće dobivalo od bilo čega. Ali mi ćemo govoriti o klasičnom receptu. Osnova takve mjesečine je Braga. Njegova struktura uključuje:

• Obična, tekuća voda;
• Šećer;
• Kvasac dostupan u trgovini.

Sve ove komponente su fermentirane u točnim omjerima. Fermentacija je nevjerojatna kemijska reakcija razgradnje šećera zbog djelovanja kvasca na etilni alkohol, vodu i ugljični dioksid. U tom slučaju potrebno je strogo poštivati ​​temperaturu. Najugodnija temperatura za odvijanje procesa fermentacije prema GOST-u je - 18-24^oC.

Razmotrite komponente kaše zasebno:

• Kvasac je temelj procesa fermentacije. Imaju jedinstvenu sposobnost pretvaranja šećera pod utjecajem enzima u etilni alkohol i ugljični dioksid. U ovom slučaju bilo bi bolje koristiti alkoholni kvasac.
• Voda - od velike je važnosti u stvaranju raznih pića, a mjesečina nije iznimka. Kvaliteta same mjesečine ovisi o kvaliteti vode za 60%. Stoga voda mora ispunjavati sve higijenske zahtjeve koji se obično postavljaju pred vodu za piće. Morate koristiti sirovu vodu, budući da prokuhana voda ne sadrži otopljeni zrak koji je potreban kvascu.

Jedan od najjednostavnijih i najčešćih recepata za kašu je šećerna kaša. Dakle, što i koliko nam je korisno:

• 1 kg šećera
• 4-5 l. voda
• 100 g kvasca

I kao što je gore spomenuto, svaka komponenta ima svoj učinak.

Destilacija kaše je prioritetna faza u kućnom pivarstvu. Zašto? Okus gotovog proizvoda izravno ovisi o tome. Ovaj proces se može podijeliti u faze:

Prosijavanje hlapljivih frakcija

Na temperaturi od 65^{oC kaša isparava štetne frakcije (metilni alkohol, octeni aldehid i dr.). Nakon toga se javlja miris alkohola i kondenzirane tekućine. Ova frakcija u destilaciji nazvana je "glava", koja se mora "odsjeći" - odvodi se u zasebnu posudu za daljnju upotrebu u tehničkim potrebama.}

Dok temperatura ne dosegne 63^oS, kaša se zagrijava do granice, nakon čega se brzina zagrijavanja naglo smanjuje i odmjereno idite na 65- 68oS. Ako propustite ovaj korak, možete zamrznuti uređaj.

Kao rezultat toga, kvaliteta proizvoda je smanjena. Ali naknadna destilacija može ispraviti situaciju. Izlaz gotovog proizvoda je otprilike jedna trećina ukupnog volumena kaše.

Druga destilacija ili izlaz gotovog proizvoda

Nakon što "glave" izađu, trebate zamijeniti posudu za sakupljanje mjesečine i dovesti brzinu zagrijavanja na oko 78^o S. Izdavanje proizvoda počet će nakon nekog vremena. Na temperaturi od 85 ^{oC - sakupljanje mjesečine se obustavlja.}

Povlačenje zadnje frakcije

Pri temperaturi zagrijavanja od 85^{oS, destilat se odvodi u posebnu posudu. Ova odabrana frakcija ide u sljedeći dio kaše, kako bi se povećao stupanj tvrđave. Na izlazu, mjesečina bi trebala biti prema GOST-u s snagom od 35-50% okretaja. GOST također definira izgled mjesečine - prozirne ili blago mutne, ali ne smije sadržavati fuzelna ulja. I okus prema standardu treba biti jasno izražen.}

Zamrzavanje

Ova metoda može u potpunosti zamijeniti drugu destilaciju. Da biste to učinili, potrebna vam je mjesečina jačine 40-45^{oC stavljena u posudu i stavljena u zamrzivač. Zatim ocijedite alkohol i bacite led.Čisti alkohol, naravno, neće raditi, ali bit će mjesečina visoke čistoće i jaka tvrđava. Nedostaci ove metode: napornost i dugotrajnost za dobivanje gotovog proizvoda. Zašto onda ne koristiti druge metode?}

Još jedan od najčešćih načina destilacije mjesečine je uz pomoć žitarica. Mjesečina od pšenice (prikladne su gotovo sve sorte) izlazi gotova, bolja je i ukusnija od drugih opcija destilacije (osobito sa šećerom). Istina, sam proces je mukotrpan i zahtijeva proizvodnost. Faze pripreme kaše sastoje se u klijanju pšenice uz daljnju infuziju u vodi s dodatkom šećera. Zatim, kada je kaša gotova, pšenica se ponovo prelije vodom i pospe šećerom. Ovaj postupak se ponavlja 4-5 puta. Kao rezultat toga, vaš će proizvod biti ne samo ukusan, već i star u skladu s GOST-om. Uliti i dalje čuvati treba biti na toplom mjestu.

Druge vrste mjesečine

Ništa manje popularna je mjesečina od kruha, koja se proizvodi od takvih vrsta žitarica kao što su:

• 

  pšenica;
• Jedva;
• raž;
• zob.

Najmanje, jačina mjesečine od raznih sorti žitarica je približno 32^o.

Dobar mjesečin dobiva se i od jabuka različitih sorti. Čini se očiglednim da će slatke sorte ići na takvo što. Ali kao što slijedi iz prakse, sljedeća formula je učinkovita:

Slatka varijanta + Kisela varijanta=Mirisna kaša od jabuke.

Takva mjesečina od različitih sorti jabuka, rezultat će biti ne samo ukusan, već i vrlo mirisan.

Aparat za destilaciju

Nije posljednje mjesto u ovom slučaju mjesečina.Takav uređaj je dizajn koji se temelji na ekspres loncu. Ali posljednjih godina počeli su se pojavljivati ​​moderniji dizajni uređaja koji odgovaraju GOST-u. Takvi uređaji omogućuju vam da dobijete više volumena visokokvalitetnog gotovog proizvoda, uz mnogo manje vremena.

Dogodi se da nema vode (iz nekog razloga) za hlađenje para u destilaciji mjesečine, tada možete koristiti autonomnu jedinicu za hlađenje. Ovaj stroj se sastoji od: spremnika za vodu od 30L, preusmjerivača, PVC crijeva i pumpe. Tu je i hladnjak zraka. Ali samohlađenje vodom je učinkovitije, jer je potrebno više vremena da se voda zagrije i ne isparava.

Uvjeti skladištenja i rok trajanja pića

GOST za rok trajanja ovog proizvoda je 2 godine, ali uz pravilno skladištenje može se povećati. Ovisi o uvjetima skladištenja. Temperatura u kojoj se tekućina nalazi ne smije biti niža od 5^oS stupnjeva i prelaziti 20oS, vlažnost oko 80% (zahtjevi GOST).Ne zaboravimo na.

destruktivno svojstvo sunčeve svjetlosti: držite mjesečinu na tamnom mjestu.

Ako je mjesečini dodano voće ili bobice, tada se rok trajanja značajno smanjuje na nekoliko mjeseci. A rok trajanja biljne tinkture mjesečine je otprilike 1 godina.

Spremnik je također važan - bolje ga je skladištiti ili transportirati (ako je potrebno) u staklu. Budući da je mjesečina vrlo aktivna tvar, može reagirati s drugim materijalima. Stoga nije potrebno čuvati, na primjer, u plastičnoj boci. Ako je za razne tinkture dodano voće ili bilje, onda je bolje popiti piće u roku od šest mjeseci. I još jedna važna stvar - poklopac mora biti hermetički zatvoren kako alkohol ne bi ispario.

Mjesečina je oblik poslovanja!

Za vrijeme Sovjetskog Saveza gotovo su svi znali za mjesečinu i radili gotovo sve.Mjesečina se koristila, na primjer, kao plaćanje za obavljeni posao, a više od jednog praznika nije moglo bez sudjelovanja ovog žestokog pića. Često su kuhali mjesečinu za vjenčanja, ako iznenada ponestane votke - bit će nešto za nastavak zabave.

Trenutno je mjesečina malo usporila, ali nije stala. Narod je vozio, i vozit će tako opojno piće. Štoviše, sada možete učiniti: kvalitetno čišćenje i dodavanje raznih aroma za poboljšanje okusa i mirisa gotovog proizvoda.

Samo poslovanje je aktivnost usmjerena na stvaranje profita. Poslovna shema proizvodnje i prodaje mjesečine krajnje je jednostavna: napravljeno - prodano. Koliko god blasfemično zvučalo, ali zarađivanje na tuđim slabostima uvijek je donosilo dobar novac.

Važno je zapamtiti da svaki poslovni projekt počinje dobro osmišljenim akcijskim planom. Ništa manje važno: osobne kvalitete poduzetnika i njegovo financijsko blagostanje. Ista pravila vrijede i za kućno kuhanje piva ako od toga napravite profitabilan posao.

Trgovina alkoholnim proizvodima uvijek je bio visoko likvidan posao koji je donosio enormne zarade kako proizvođačima tako i njihovim distributerima. Potrebno je samo da postoji odgovarajući dokument – ​​patent. Za poduzetničku djelatnost bez nje predviđena je novčana kazna s potpunim oduzimanjem proizvoda.

U pravilu, takav posao počinje s mjesečinom, koju je lako napraviti i odlikuje se jeftinim sirovinama. Danas uz pomoć tako žestokog pića možete dobro zaraditi. Sve je u tome što pokloniti ovom proizvodu. Evo, na primjer: možete ga prodati kao sredstvo za dezinfekciju zidnih pločica ili pločica, ili za trljanje ruku itd. Općenito, koliko ćete zaraditi ovisi o vama.

Vaš posao je u vašim rukama!

Pravni aspekti poslovanja s "gorivom"

Ako se ipak odlučite baviti ovom vrstom posla, ne bi bilo suvišno upoznati se s aktualnim

zakonodavstvo.

Potrebno je izraditi dokumente koji bi omogućili proizvodnju i prodaju proizvoda u okviru zakona (licenca, patent itd.). Patent - daje pravo bavljenja djelatnostima navedenim u njemu. Ovaj isti patent možete dobiti od nadležnih tijela za licenciranje. Također je važno da proizvod zadovoljava zahtjeve GOST R 56368-2015, koji zvuči ovako: „Ruska tradicionalna pića od prirodnih sirovina. Specifikacije”, primjenjuje se, uključujući mjesečinu.

Vlada Rusije odustala je od nacrta zakona "O zabrani prodaje i proizvodnje u svrhu prodaje domaćih jakih alkoholnih pića". Slijedom toga, trenutno zakonodavstvo Ruske Federacije nije protiv proizvodnje mjesečine, kao i drugih vrsta alkoholnih pića, za osobnu potrošnju. S popisa upravnih prekršaja proizvodnja mjesečine kod kuće isključena je 2002.Osim toga, aparati za destilaciju mjesečine ne proizvode se samo za potrebe stanovništva u velikim količinama, već se i prodaju legalno.

Pravila za izvoz i uvoz jakih pića

Sada, s obzirom na pravila za izvoz i uvoz mjesečine preko carinske granice. Općenito, može se prevoziti, ali je ispravno prevoziti, prema zakonu. Bez plaćanja carine preko granice možete unijeti 3 litre alkohola. Uz plaćanje carine, možete nositi - od 3 do 5 litara. I više od 5 litara nositi - pojedinac ne smije.

Ali što ako letite avionom? Prvo morate odlučiti kako ćete nositi mjesečinu: u prtljazi ili u zrakoplovu. Možete nositi alkoholna pića u prtljazi zrakoplova na domaćim ruskim letovima, podložno određenim pravilima:

• Putnici stariji od 21 godine mogu nositi alkohol jačine do 24%.
• Uz jačinu od 24-70%, punoljetni putnici imaju pravo na prijevoz, ali ne više od 5 litara po osobi.

Ako se odlučite unijeti na brod, morate uzeti u obzir sljedeće: prema pravilima imate pravo unijeti 100g alkoholnih pića u originalnoj ambalaži iu neoštećenom stanju. Pa ipak - to što alkohol možete unijeti u zrakoplov ne znači da ga tamo možete i piti. Ovo pitanje morate unaprijed razjasniti sa zrakoplovnom kompanijom kojoj ćete letjeti.

Koliko i na koji način prevoziti mjesečinu ili neko drugo alkoholno piće ovisi o vama - samo učinite to kako treba!