Kuhanje mjesečine kod kuće

Domaća mjesečina

Kod nas se razvila nevjerojatna situacija kada cijene najpopularnijih alkoholnih proizvoda rastu, a njihova kvaliteta ostaje u najboljem slučaju ista. Zahvaljujući tome postoji takav procvat u proizvodnji mjesečine među stanovništvom. Štoviše, raznolikost korištenih sirovina, tehnologija kuhanja itd.

okus dobivenog pića je jednostavno nevjerojatan.

Postoje dvije dijametralno suprotne verzije o tome koji proizvodi trebaju biti korišteni za stvaranje sirovinske baze za željeno piće.Prvi vjeruju da se bilo koji sastojci mogu koristiti kao sirovine, pa čak i dobro piće može se pripremiti od stolice - stolice. Drugi radije koriste isključivo visokokvalitetne proizvode za mjesečinu. Naravno, bilo bi dobro da se drugoj skupini pridruži osoba koja nije iskusna u procesu kuhanja mjesečine kod kuće

Tehnologija za dobivanje gotovog proizvoda također se dijeli na dvije vrste:

• ispravljanje
• destilacija

Svaka od ovih metoda ima svoje prednosti i mane i njihovo razmatranje zaslužuje poseban članak.

Unatoč stajalištu koje nameće kino da je proizvod koji istječe iz cijevi mjesečine već u gotovom stanju, mnogo toga ovisi o posljednjoj fazi - rafinaciji. O tome što je to, koje opcije postoje i kako ništa ne pokvariti, razgovarat ćemo dalje.

Odabir sirovina

Već je napisano da se u ovom članku radi o tehnologiji koja uključuje korištenje isključivo visokokvalitetnih sirovina. Ovaj

smanjuje rizik od dobivanja neupotrebljivog proizvoda.

Jedini sastojak koji je isti za bilo koju vrstu mjesečine je voda. Vrlo često mu se posvećuje malo pažnje, što je potpuno pogrešno. Destilirana ili kuhana, potpuno je neprikladna za izradu kaše. Dobra opcija je flaširana ili izvorska voda, ako je dopuštena za upotrebu zaključkom sanitarne i epidemiološke stanice.

Sve mogućnosti početnih materijala za mjesečinu mogu se podijeliti u tri vrste, o kojima će biti riječi u nastavku.

Šećer i kvasac

Ovo je najjednostavnija, a samim time i najpopularnija varijanta kuhanja kaše. Kao proizvodi koriste se dva sastojka:

1. Šećerni pijesak - ovome je besmisleno bilo što dodavati. Šećer se ne razlikuje puno bez obzira na mjesto kupnje ili proizvodnje.
2. Kvasac - najčešće se koristi pekarski kvasac: prešani ili suhi. Prvi imaju kratak vijek trajanja pa je pri kupnji iznimno važno provjeriti rok trajanja. Sada vrlo često počinju kupovati alkoholni kvasac. Odlikuje ih veća kvaliteta i količina izlaznog pića, ali beskrupulozni proizvođači često pod svojom krinkom prodaju ili običnu pekaru ili uzvišenu. Morate biti vrlo oprezni kada ih kupujete.

Za 1 kg šećera potrebno je otprilike 4-5 litara vode, 100 g prešanog kvasca ili 25 g suhog kvasca. Osim toga, ponekad se dodaje limunska kiselina u količini od 8 g po kilogramu šećera.To značajno ubrzava proces hodanja kaše kod kuće zbog brže razgradnje glukoze i fruktoze.

Proizvodi od škroba

Jedan od načina pripreme potpuno prirodnog proizvoda je korištenje sirovina s visokim udjelom škroba. Prikladno za ove svrhe:

• žitarice (riža, proso, pšenica, kukuruz, ječam)
• brašno (rižino, kukuruzno, pšenično)
• mahunarke (grah, grašak)
• povrće (rutabaga, krumpir)

Ova je opcija posebno relevantna za stanovnike središnjeg i sjevernog dijela Rusije, gdje nema velikog obilja voća i bobičastog voća. S prikazanog popisa najčešće se koriste pšenica, raž i krumpir, kao najdostupniji sastojci s visokim udjelom škroba. Dobra mjesečina od ovih komponenti ni na koji način nije inferiorna u okusu poznatim markama viskija ili viskija.

o tome kako napraviti mjesečinu od brašna

Voće i bobičasto voće

Dobar mjesečin ove vrste karakterizira činjenica da dobiva okus

nijansa i aroma sirovina od kojih je napravljena. Stoga je piće od voća ili bobičastog voća dobrodošao dodatak svečanom stolu.

Ovu metodu odlikuje relativno jednostavna tehnologija pripreme i visoka kvaliteta konačnog rezultata. Voće s visokim (grožđe, mandarine, trešnje, banane) i srednjim (naranče, šljive, kruške) udjelom šećera savršeno je za kuhanje. Ali ni u kojem slučaju ne smijete raditi mjesečinu od pokvarenih sastojaka.

Više recepata za pravljenje mjesečine od raznih sirovina

Priprema za izradu kaše

Kada se odluči kakva će se mjesečina proizvoditi, potrebno je pripremiti potrebnu opremu.

Prije svega, za pripremu kaše potrebna vam je odgovarajuća boca. Često se u te svrhe koriste boce s pitkom vodom od pet litara. Ovo je dobra opcija za početnike: kada je vaš proizvod podijeljen u nekoliko obroka, možete eksperimentirati kako biste postigli najbolji rezultat. Međutim, uobičajeni spremnik za "zatvarač kaše" smatra se kapacitetom od 10 do 35 litara. Vrijedno je napomenuti da je bolje suzdržati se.

korištenje metalnih spremnika, zbog opasnosti od oksidacije stijenki, što će poništiti sve napore. Prije uporabe posudu je potrebno temeljito oprati sapunicom, a zatim s puno vode.

Čistoća je bitan uvjet za kuhanje mjesečine kod kuće.

Osim toga, potrebno je kupiti hidrauličke brtve po broju spremnika ili ih sami izraditi. Kompleti s kapaljkama, koji se mogu kupiti u najbližoj ljekarni, savršeni su za tu svrhu.

Potrebno je pripremiti kašu za mjesečinu u pravilno odabranoj prostoriji: tamnoj, s temperaturom od 25-30 ° C. Ovo su optimalni uvjeti za fermentaciju.

Glavna pozornica

Pravljenje kaše je ključ za pravljenje dobrog proizvoda kod kuće. Brojnost recepata omogućuje da o ovome ne napišemo samo knjigu, već zbirku od nekoliko tomova, što si, nažalost, ne možemo priuštiti. Stoga, razmotrimo koja je tehnologija svojstvena svakoj vrsti sirovine.

Šećer i kvasac

Kao što je napisano, tehnologija proizvodnje ovog mjesečina nije jako komplicirana:

1. U toplu vodu sipati šećer, ostaviti oko 200-300 g kvasca i miješati dok se potpuno ne sjedini.
2. Pričekajte da se voda ohladi na 25-31°C i u nju ulijte kvasac. U slučaju prešanih, bolje ih je prvo slomiti.
3. Nakon toga ponovno promiješajte, postavite vodenu brtvu i stavite u prostoriju.

Obično proces fermentacije kod kuće traje 5-7 dana, u rijetkim slučajevima traje i do dva tjedna. Da li je sve spremno za destilaciju možete utvrditi prema sljedećim znakovima:

• tekućina se odvojila na frakcije, ispao je talog
• proizvodnja ugljičnog dioksida je prestala
• šibica donesena odozgo i dalje gori.

Vrijedi napomenuti da se proces fermentacije ne mijenja ovisno o vrsti korištenih sirovina.

Proizvodi od škroba

Postupkom se aktivira divlji kvasac sadržan u proizvodima. To možete učiniti i kod kuće na tradicionalan način, klijanjem žitarica i pravljenjem sladovine. Ali postoji mnogo jednostavnija tehnologija za stvaranje sirovina za mjesečinu od njihovih škrobnih proizvoda.Da biste to učinili, u trgovini možete kupiti posebne enzime koji pojednostavljuju proces stvaranja kaše:

• amilosubtilin
• glukavamorin.

Dovoljno ih je dodati u smjesu sa škrobom u količini navedenoj na pakiranju.

o tome kako napraviti mjesečinu od škroba

Voće i bobičasto voće

Mjesečina od voća ili bobica jedno je od najcjenjenijih domaćih alkoholnih pića. Tehnologija pripreme sirovina za destilaciju sastoji se od sljedećih faza:

1. 

   Priprema voća - moraju se zdrobiti ili zgnječiti, nakon brisanja, ako je moguće, ručnikom. Sirovine se ni u kom slučaju ne smiju prati, kako se ne bi isprao divlji kvasac.
2. Preliti vodom u omjeru 1:1 i ostaviti dva dana na toplom tamnom mjestu, pokriti gustom krpom.
3. Nakon toga potrebno je dodati šećer i vodu, s tim da konačna koncentracija šećera treba biti oko 25%. Sadržaj ove tvari u proizvodima može se vidjeti u raznim tablicama.

Proces slijedi već poznatu tehnologiju.

o voćnoj mjesečini

Destilacija

Proces destilacije mjesečine uvelike ovisi o aparatu koji se koristi. Obično je čak i za kupljeni visokokvalitetni sustav moguće odabrati optimalni način rada tek nakon druge ili treće uporabe.

Ne biste trebali juriti za brzinom i još više prekoračiti nazivni kapacitet jedinice.

Često se postavlja pitanje kako odabrati metodu destilacije. To izravno ovisi o tome kakvu vrstu proizvoda želite dobiti.

Tehnologija destilacije čuva prirodne okuse sirovina i savršena je za razne voćne mjesečine: chacha, brandy, rakiju, rakiju.

Rektifikacija vam, s druge strane, omogućuje da dobijete alkohol kod kuće, bez ikakvih nečistoća arome, koji je idealan za pripremu raznih tinktura, likera i drugih pića, čiji se okus i aroma prenose tijekom procesa usavršavanja.

Na koji god način destilaciju provoditi, bolje ju je učiniti dva puta, dok:

• potrebno je odvojiti glavni dio (prvih 100-300 ml ovisno o volumenu spremnika)
• frakcija repa - kada je dobivena mjesečina niža od 30 °C.

"Glava" je odlična kao tekućina za paljenje ugljena, a "rep" se može koristiti u daljnjim destilacijama, dodajući ga gotovoj sirovini.

Završna faza

Prvo što se obično radi nakon destilacije je čišćenje mjesečine. Postoji mnogo načina za to, a glavni uključuju opcije s

pomoću kalijevog permanganata, ugljena, kruha, mlijeka. Svaka metoda ima svoju vlastitu tehnologiju, koja vam omogućuje postizanje dobrih rezultata kod kuće.

Sljedeći korak je napraviti buket domaćeg mjesečina. Uostalom, iako je pročišćeni napitak upotrebljiv, nitko ne brani težiti još višem.

Najpopularniji dodatak je korištenje crnog čaja i klinčića. Takvi dodaci arome daju mjesečini ugodan okus i prekidaju okus alkohola.

Jedan od najučinkovitijih, a ujedno i najdužih načina je odležavanje u hrastovim bačvama. To konjaku daje aromu i okus. Ali taj proces traje najmanje tri godine. Međutim, postoji način da se vrijeme smanji na 3-5 mjeseci inzistiranjem na mjesečini na čipsu. Možete ih kupiti u specijaliziranoj trgovini ili ih možete napraviti sami kod kuće.

I naravno, ne možete zanemariti inzistiranje na raznim biljem (anis, menta, matičnjak), bobičastom voću (morovnice, borovnice, brusnice, planinski jasen, brusnice) ili voću (marelica, jabuka, naranča). Bilo koja od ovih metoda dat će mjesečini jedinstven okus i aromu.