Kako napraviti napitak za mjesečinu

Ako odlučite savršeno svladati kuhanje mjesečine, morat ćete svladati ovaj proces od osnova. Naime, naučite kako napraviti kašu za mjesečinu, odaberite udio originalnih proizvoda i pridržavajte se svih uvjeta za izvrsnu fermentaciju.

Odakle dolazi alkohol u Bragi

Prvo pitanje koje novopridošlice imaju je odakle dolazi alkohol? Zaista, odakle? Zapravo

Zapravo, tehnologija za stvaranje alkohola je opsceno jednostavna. Alkohol nije ništa drugo nego otpadni proizvod kvasca. Svi znamo da je kvasac živa gljiva. Sukladno tome, kao i svi živi mikroorganizmi, moraju nešto jesti.Dakle, u proizvodnji kaše kvasac se hrani šećerom, a kao rezultat takve vitalne aktivnosti nastaju alkohol i ugljični dioksid u obliku otpada.

Maksimalna jačina alkohola u bazi za mjesečinu ne smije prelaziti 12%, jer pri većem postotku kvasac jednostavno umire i proces fermentacije završava. To objašnjava nisku snagu sirovine u proizvodnji mjesečine. Što se tiče okusa, kaša na bazi voćnih šećera bit će za red veličine ukusnija od klasične kaše od kvasca i šećera. To znači da ako kao sirovinu ne koristite šećer, već voće, bobičasto voće ili džem, to će samo pozitivno utjecati na okus.

Izračun sastojaka

Ako je više-manje sve postalo jasno s kvalitetom sastojaka, onda tek treba naučiti kako napraviti izračun glavnih komponenti. Koliko

trebate uzeti kvasac, a koliko je šećera, naravno, može se odrediti empirijski. I ovaj će put biti pun pogrešaka. Ili možete upotrijebiti klasični omjer, postupno usavršavajući na njemu svoju vještinu mjesečara.

Vođen iskustvom iskusnog mjesečara, podijelit ću njegove omjere. Za klasičnu tikvicu (40 l) uzeo je 10 kg šećera i 1 kg kvasca. Uzimajući ovaj izračun kao osnovu, ispada udio - za tri do četiri litre vode trebate 100 g kvasca i 1 kg šećera. Ako uzmete suhi kvasac, onda je 100 g živog otprilike jednako 25 g suhog

Izbor spremnika

Sljedeća stavka u proizvodnji kaše je pakiranje. Izboru spremnika treba pristupiti ozbiljno. Prvo, sirovine bi trebale zauzimati samo 3/4 volumena spremnika. U protivnom, ako ima više, mogu se pojaviti problemi, na primjer, pokidani poklopac ili čak puknuće posude. Drugo, odabrani spremnik mora imati vodenu brtvu.Vodena brtva riječ.

Iako zastrašujuće, zapravo je vrlo jednostavno. Obična cijev u poklopcu, izvučena i uronjena u vodu, može djelovati kao vodena brtva. Ovo je neophodno kako alkohol ne bi "odletio". Svi znaju iz škole da alkohol brzo nestaje u zraku. Dakle, takva vodena brtva omogućuje uklanjanje ugljičnog dioksida, ali u isto vrijeme ne propušta zrak.

Prinos mjesečine iz sirovine

Još jedno pitanje koje zabrinjava mjesečara početnika: kakav će izlaz mjesečine biti iz kaše. Dakle, ne postoji točan izračun izlaza i ovisi o raznim čimbenicima, ali u prosjeku je omjer 3: 1, odnosno litra mjesečine dobiva se od tri litre na izlazu. Međutim, vrijedi reći da je uobičajeno prvih 100-150 g ocijediti, kao i zadnjih. Zato što prva porcija mjesečine sadrži veliki postotak eteričnih ulja i bilo kakve štetnosti, a u zadnjih 100-150 g nema ni snage ni okusa.

Vrijedno je spomenuti kvalitetu vode za kašu. Bolje je uzeti izvorsku vodu. No, u uvjetima grada prikladna je i voda iz slavine. U ovom slučaju, mora joj se dopustiti da se smiri. Ne možete kuhati vodu! Kipuća voda gubi kisik, koji je toliko potreban za dobru fermentaciju.

Temperatura početne otopine za kašu treba biti 20-25°C. U

dalje će se povećati tijekom fermentacije, ali ako je početna temperatura niža, tada se aktivni proces fermentacije može odgoditi, a to će negativno utjecati na okus mjesečine. Cijelo vrijeme dojenja kašu treba držati na toplom i tamnom mjestu. Toplo je, nije vruće. Položaj kaše u sustavima grijanja nije baš uspješan, jer će se morati stalno uvijati kako bi kaša bila na istoj temperaturi. U gradskom stanu možete staviti posudu s kašom u kupaonicu. U pravilu je tamo uvijek malo toplije, zbog činjenice da su grijane šipke za ručnike uvijek tople, a površina sobe je mala.

U svakom slučaju, bolje je promatrati početne temperaturne režime. Uostalom, tada će odmah započeti proces fermentacije, a temperatura kaše će se sama od sebe povećati.

Kako shvatiti da je kaša spremna?

Kako znate da je kaša spremna za destilaciju i da je možete početi destilirati kroz destilat? Da, sve je jednostavno - pratimo kada je fermentacija gotova. Kao što je ranije spomenuto, proces fermentacije će se zaustaviti kada sadržaj etilnog alkohola u Bragi bude oko 12%. Kvasac će umrijeti i nema smisla dalje izdržati kašu. Trajanje je.

fermentacija ovisi o mnogim čimbenicima - o kvaliteti sirovine, temperaturi, količini sastojaka, kvaliteti spremnika. Nakon otprilike tjedan ili 10 dana, kaša će početi dobivati ​​karakterističnu gorčinu, a slatkoća će nestajati. Ako osjetite slatki okus, ostavite kašu da odstoji još nekoliko dana, ne zaboravite je miješati.

Ovo je klasičan način pripreme i odležavanja kaše. Među ljudima postoji mnogo opcija za recepte za kašu.

o tome kako staviti kašu za mjesečinu

Recepti

Za pekmez

Jedan od najjednostavnijih i najpopularnijih je recept za kašu za pekmez (džem, marmelada i sl.). Ljepota ovog recepta je u tome što džem već sadrži dovoljnu količinu šećera i nije potrebno dodatno izračunavanje njegove količine. A ako je vaša poslastica dugo ležala ili, još gore, počela je fermentirati, onda je kaša izlaz iz ove situacije. Promatrajući standardni omjer, trebate dodati samo vodu i kvasac. Ponekad kašu možete zasladiti s malo šećera radi bolje fermentacije.

Ljepota ovog recepta je u tome što se kaša nakon fermentacije može konzumirati kao gotov proizvod. Po okusu će takva kaša biti vrlo slična domaćem vinu. Mjesečina destilirana iz takve kaše imat će blaži okus i možda neće imati karakterističan miris.

Od jabuka

Još jedna jeftina sirovina za izradu visokokvalitetne kaše

postati jabuke. Ovaj recept je posebno dobar za vlasnike ljetnih vikendica ili ljude koji imaju vlastiti vrt. Uostalom, glavni problem vrtlara u jesen je strvina - jabuke koje su pale na zemlju. Kao iu verziji s džemom, od jabuka možete napraviti ukusnu kašu za piće ili vrlo kvalitetnu mjesečinu. Štoviše, okus jabučne kaše vrlo je sličan jabukovači. Kašu možete skuhati ako na 20 litara vode uzmete oko 30 kg jabuka, oko 5 kg šećera i 100 g kvasca. Jabuke treba oprati, očistiti od koštica i truleži, ako je ima. Onda je bolje uzeti električni mlin za meso ili multipraktik, jer sve te jabuke treba pretvoriti u homogenu masu od jabuka.

U odabranu posudu staviti pripremljenu smjesu jabuka, uliti šećer i kvasac otopljen u vodi, također otopljen u vodi. I, kao iu drugim slučajevima, stavite na toplo mjesto.Jedina je razlika u tome što kašu od jabuka ponekad treba promiješati jer se na površini stvara pjena kao kaša. A to može ometati dobru fermentaciju. Čim otopina postane svijetla, a proces fermentacije prestane, možete isprobati proizvod. Nadalje, ako vam se ne sviđa, onda.

bolje je, naravno, pretočiti kašu u mjesečinu.

Zanimljivo je i da se kaša može napraviti i bez upotrebe kvasca. Da biste to učinili, bolje je uzeti jabuke slatkih sorti, a kvasac se može zamijeniti grožđicama. U tom slučaju morate okrenuti kilogram neopranih jabuka kroz mlin za meso i ostaviti nekoliko dana. Obično su dva dana dovoljna za početak fermentacije. Fermentirane jabuke preliti vodom, dodati grožđice (100-200 g) i to je to. U isto vrijeme, kvasac i šećer nisu potrebni za takvu kašu, ali će prinos mjesečine biti manji.

Na pšenici

Zanimljiva je povijesna činjenica da se votka u početku nije zvala razrijeđeni etilni alkohol, već mjesečina. Iz žitne kaše trebalo je izbaciti samo mjesečinu. Odatle dolazi naziv votke - raž, kruh, pšenica itd.

Dakle, pravu votku možete napraviti kod kuće, dovoljno je naučiti napraviti pravi pšenični pire. Da biste napravili mjesečinu od žitarica, potrebna vam je dobra pšenica pogodna za klijanje. Kilogram pšenice prelijte vodom tako da potonja jedva prekrije zrna i stavite na toplo mjesto.

klijanje. Ako je sve učinjeno ispravno, tada će za otprilike jedan dan pšenica početi klijati. Kiselo tijesto se pravi od proklijale pšenice.

Dalje, računica je jednostavna – dodajte oko pola kilograma šećera u prahu, možda i malo više. Ako se smjesa pokazala gustom, ulijte još malo vode i ostavite da fermentira do 7-10 dana. Ovo će biti početak. Gotov kvasac sipati u posudu, zaliti vodom (20 l) i dodati još 3 kg šećera i pšenice. Gotovi volumen ne smije zauzimati 2/3 spremnika. Zatim ostavite da kaša izlazi otprilike tjedan dana ili više. Kako je proces fermentacije gotov, prava kaša je spremna za pravljenje prave votke.Posebnost ovog recepta je da se sladovina može koristiti nekoliko puta (2-3). Potrebno je ocijediti fermentiranu otopinu i ponovno dodati vodu u posudu i dodati šećer. Tako je moguće značajno smanjiti troškove konačnog proizvoda - mjesečine, a da pritom ne izgubite na kvaliteti.

Još jedan jednostavan recept za pravljenje mjesečine na pšenici

Postoje mnoge mogućnosti kuhanja. Glavna stvar je ne bojati se eksperimentirati, a rezultat će vas samo zadovoljiti.