Pivo Hoegaarden: sastav

Hoegaarden je naziv za nefiltrirano pšenično, odnosno bijelo pivo, koje se proizvodi u malom belgijskom selu. Penny je star više od 500 godina i sve to vrijeme neraskidivo je povezan s mjestom stvaranja. Hoegaarden se danas puni tamo gdje se prije mnogo stoljeća služio za samostanski stol.

Pivo Hougaarden nefiltrirana mliječna, blago tamnasta nijansa. Ovo je jedno od obilježja belgijskog alea (blanche), koje se sastoji samo od prirodnih sastojaka.

Povijest i nagrade marke

Prema arhivskim podacima, prvo pšenično pivo skuhano je 1318. godine u selu Hoogarden, koje se nalazi u Flandriji. No, posebnu je slavu stekla 200 godina kasnije, kada su u blizini pivovare podignuta dva samostana. Braća su brzo cijenila okus rustikalnog alea i aktivno su krenula s pravljenjem pića.

Navodno se kuhanje piva u to doba smatralo dobrotvornim djelom, pa su redovnici marljivo eksperimentirali s receptom, izmišljajući nove verzije pšeničnog hmelja. Konačno, 1445. godine stvorena je jedinstvena sorta tamnog piva koja je osim pšenice, ječma i zobi sadržavala korijander i narančinu koru. Uz pomoć začina, redovnici su se uspjeli riješiti kiselkastog okusa svog piva i skuhali su prvu bačvu Hoegarden piva.

Tijekom Drugog svjetskog rata Nijemci su opljačkali proizvodnju, a lager pivo je zbog niže cijene postalo popularnije od bijelog blanchea.Zbog toga je posljednja pivovara u selu zatvorena 1957. godine. Ali samo 9 godina kasnije, Peter Celis, koji je u mladosti radio u pivovarama Hoogarden, oživio je proizvodnju.

Počeo je s činjenicom da je svojim prijateljima skuhao pivo po sjećanju, ne zaboravivši dodati korijander i koricu naranče. Blanche se pokazala izvrsnom, a Pierre je brzo osnovao pivovaru De Kluis, što u prijevodu znači "samostan". Do 1985. tvrtka je proizvodila više od 70 tisuća hektolitara piva godišnje.

Požar je prekinuo početke mladog poduzetnika. Gotovo sve je izgorjelo. Za obnovu proizvodnje bilo je potrebno mnogo novca, banke nisu pomogle. Morao sam dati 45% dionica vlasnicima belgijske pivovare Stella Artois u zamjenu za ulaganje. Pivarstvo je obnovljeno, ali su se novi vlasnici dosta promijenili. To je donijelo korist brendu.

Godine 1989. Pierre Celis prodao je dionice Interbrewu, koji se 2004. spojio s AmBevom. Hoegaarden se trenutno proizvodi u Liegeu i izvozi u cijeli svijet.

Kvalitet ovog pivskog alkohola potvrđuju mnoge nagrade:

1. Na Svjetskom pivskom kupu u Philadelphiji belgijsko pivo Hoegaarden nagrađeno je zlatnom medaljom 1996., 2002., 2004., 2006., a Hoegaarden Wit takve je nagrade dobio 2008., 2016.
2. Na Svjetskom prvenstvu u pivu 1998. u Chicagu, Hoegaarden Original White dobio je platinastu medalju.
3. Na dodjeli Australian International Beer Awards, Hoogarden pivo je nagrađeno zlatnom medaljom 1998., 1999., 2000. i srebrnom (1998.)
4. International Taste & Quality Institute, vodeća nezavisna organizacija kuhara i sommeliera u Bruxellesu, nagradila je Hoegaarden White zlatnom medaljom (2002., 2004., 2006., 2008.). I u 2015. godini 5 brendova dobilo je srebrne nagrade (Hoegaarden White, Hoegaarden Forbidden Fruit, Hoegaarden Radler Agrum, Hoegaarden Speciale, Hoegaarden Radler Lemon & Lime), a Hoegaarden Grand Cru nagrađen je broncom.
5. Osvojio srebrne medalje na Festivalu piva i viskija u Stockholmu (2010., 2013., 2016.).

Ovo nije cijeli popis regalija koje je dobio pjenasti alkohol Hoegarden, jedinstvenog okusa i kvalitete.

Značajke proizvodnje i sastava

Jedan od glavnih sastojaka blanša je neproklijala pšenica, čiji udio iznosi gotovo 50%. Zahvaljujući njoj, piće ispada mekano, s prirodnim okusom svježeg kruha.

Osim pšenice, Hoegaarden pivo sadrži i proizvode:

• ječmeni slad;
• nesladna zob;
• posebna vrsta kvasca koja proizvodi meku, gustu pjenu;
• sjemenke korijandera i sušena kora Curacao naranče. Upravo one piću daju specifičan okus s blagom kiselošću i zadivljujuću aromu bilja s prizvukom citrusa.

Tehnologija proizvodnje tamnog Hoegarden piva je dugotrajna i mukotrpna. Pivo prolazi kroz mnoge procese prije punjenja u boce.

Algoritam za kuhanje belgijskog piva:

1. Prvo, slad se dobiva iz žitarica.
2. Zatim se sjedini sa pšenicom i kada se zagrije na 75 stupnjeva, škrob se pretvara u šećer.
3. Dalje se sterilizira otopina odvojena od zrna - netopiva tvar - te se u mošt stavljaju kore korijandera, naranče.
4. Zatim se dobivena masa filtrira i ohladi.
5. Najvažniji korak je fermentacija, kada se dodaje kvasac koji pretvara šećer u ugljični dioksid i alkohol.
6. Zatim se 5 dana sadržaj podvrgava gornjoj fermentaciji na temperaturi od 18 - 25 °C.
7. Nakon doziranja i odležavanja piće se vozi kroz centrifugu, odakle ulazi u spremnike logorskog odjela.
8. Na kraju se opet stavljaju kvasac i šećer na ponovno vrenje, od čega dolazi do zasićenja piva.

Pripremljeno pivo pretače se u bačve, gdje fermentira još nekoliko tjedana. Dobiven je gotov proizvod iznenađujuće blagog okusa, bez gorčine, svijetlo žute, blago maglovite boje. Za ovu nijansu Hoegaarden nazivaju sunce u čaši.

Pivo ili pivsko piće

U cijelom svijetu belgijski brend Hoegaarden smatra se pivom, ali u Rusiji se ovaj brend predstavlja kao piće od piva. Razlog je nekonvencionalan sastav. Korijander i narančina kora nisu u skladu s popisom komponenti piva utvrđenim zakonom Ruske Federacije.Svrha ovakvog projekta je zaštititi stanovništvo zemlje od nekvalitetnog alkohola kojem se dodaju strane tvari.

Zanimljivo je da se samo ruski Hoegarden naziva pivskim pićem, belgijski proizvod još uvijek se zove pivo.

Okusna svojstva, jačina i kalorijski sadržaj

White Ale Hoogarden ima vedar osvježavajući, a istovremeno blagi okus koji spaja kiselost i slatkoću. Prilikom ispijanja piva gorčina se ne osjeća. Njegova jedinstvena aroma, koja kombinira note narančine kore, začina, zrele pšenice i korijandera, vjerojatno nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Pjena je toliko gusta da je možete jesti žlicom.

Sadržaj kalorija varira ovisno o vrsti: 45-70 kcal na 100 g pića. Udio alkohola ovisi i o vrsti Hoogarden piva - 3,0-8,5%.

Mala količina takvog proizvoda će koristiti tijelu, jer sadrži vitamine B, C, PP, kao i antioksidanse i organske kiseline.

Sorte piva Hoegarden

Na ruskom i međunarodnom tržištu marka Hogarden zastupljena je u nekoliko sorti..

Hoegaarden White, 4, 9%

Slavu Pierreu Selenu donijelo je Hougaardenovo bijelo pivo s aromom pšenice i citrusa. Sadrži 4,9% alkohola. Sorta je toliko tražena da se izvozi u sve zemlje svijeta.

Od 2005. godine u Rusiji, u gradu Klin, po licenci InBev-a, po recepturi i tehnologiji proizvodi se Hoegaarden Witbier, iako nije usporediv s originalom.

Hoegaarden bezalkoholno

Bojom, mirisom se ne razlikuje od klasičnog blanchea, ali okus je malo slađi jer nema alkohola. Sukladno tome, indeks kalorija se povećava - doseže 70 Kcal / 100 g.

Ima još jedna razlika u odnosu na naslovljenog kolegu: okus kiselosti u bezalkoholnom Hoegardenu se osjeća u manjoj mjeri.

Hoegaarden Grand Cru, 8,5%

Ova sorta nije manje popularna od Hoegaarden Original White, ali je kod nas rijetka. Proizvodi se od ječmenog slada i odležava najmanje 3 godine u bačvi.

Nefiltrirano pivo Grand Cru zlatne boje s aromom voća i tostiranog biskvita. Unatoč visokom postotku alkohola, lako se pije i ne izaziva mamurluk. Ugodnog je blagog okusa bez gorčine.

Hoegaarden Speciale, 6, 5%

Sezonska sorta Hoegarden, gorkog je okusa s oštrom kiselošću. Možete ga kušati samo u Belgiji.

Kod kuhanja ove vrste piva koristi se puno više ječmenog slada nego kod drugih vrsta. Nakon ispijanja napitka dugo se osjeća okus dobro prženog slada. Konzistencija piva je viskozna, ima ugodnu zlatnu nijansu.

Hoegaarden Rose, 3, 0%

Rose pivo pojavilo se na tržištu 2007. godine. Ovaj moderni brend preispituje klasični Hoogarden recept dodavanjem malina kako bi tekućina dobila crvenkastu nijansu.

Buket okusa uključuje kombinaciju začina, pšenice i bobičastog voća.

Hoegaarden Citron, 3, 0%

Još jedan novi brend u Hoegarden liniji - limun dodan tradicionalnoj recepturi. Bijelo pivo ima svijetli osvježavajući okus, posebno dobar u vrućim ljetnim danima.

Hoegaarden grejpfrut, 4, 6%

Još jedna vrsta Hoegardena je svijetlo, nefiltrirano pivo proizvedeno u Rusiji. Razlikuje se svijetlom bojom, oštrim okusom s notama grejpa. Jačina je veća nego kod drugih voćnih napitaka.

Hoogarden grejp - pjenast kompleksnog sastava. Osim standardnih sastojaka, na etiketi su navedeni voćno-glukozni sirup i aroma grejpfruta. Piće je jako gazirano, nećete moći popiti bocu u jednom gutljaju.

Hoegaarden Agrum, 2, 0%

Pivsko piće s dodatkom sokova citrusa ugodne ružičaste boje. Vrlo skladna kombinacija piva i voća, bez zasićenosti i gorčine, u naknadnom okusu - slad i citrus.

Hoegaarden trešnja, 4, 9%

Kombinacija klasičnog Hoegardena sa sokom od višnje i aromom trešnjinog cvijeta. Jedno od najboljih pića u voćnoj seriji.

Kako razlikovati original od krivotvorine

Da biste kupili pravo Hoegarden pivo, morate obratiti pažnju na sljedeće znakove:

• Tara - staklena boca s produženim grlom zapremine 0,5 litara i 0,75 litara ili aluminijska limenka od 0,33 litre i 0,5 litara piva. Voćno pivo se proizvodi u ambalaži od 0,25 l;
• Etiketa je izrađena u diskretnim bojama, plava i zlatna, izgleda diskretno. Prikazuje dva kombinirana grba i bijeli natpis s nazivom piva, izrađen u stilu srednjeg vijeka i obrubljen plavom bojom;
• Prilikom sipanja stvara se gusta, gusta, bijela pjena;
• U okusu nema hmelja, pivo bi trebalo biti blago kiselkasto, osvježavajuće, s voćnom notom.

Pravila za piće

Hoegaarden ljubitelji piva poznaju mnoge tradicije i rituale koji su sačuvani od davnina. Jedno od glavnih pravila je piti belgian ale iz masivnih šesterokutnih pivskih čaša. Zahvaljujući debelom staklu, piće dugo ostaje hladno i zadržava svoj neobičan okus. Temperatura alkohola za kušanje treba biti 2-3°C. Zato se Hoegarden naziva "hladno sunce u čaši."

Jednako je važno naučiti kako pravilno točiti pivo. Staklo je prethodno isprano, stavite kocku leda u njega. Zatim se ulije blanche pod kutom od 45°, ostavljajući 1/3 piva u boci. Nakon što se pjena slegne dodaje se ostatak

Pivo Hougaarden može se poslužiti kao aperitiv. Dobro se slaže s morskim plodovima, posebno pirjanim školjkama, čipsom, dimljenim sirom. U Belgiji se bijelo pivo poslužuje s prženim sjemenkama suncokreta.

Sve vrste nefiltriranog Hoegarden piva sigurno će se svidjeti ljubiteljima pjenastog alkohola i pružiti trenutke pravog užitka uz voćno-začinsku aromu, miris zrele pšenice i blagi okus bez gorčine.

Autor: Valentina Malysheva, posebno za Tonnasamogona.ru

Sjajna video recenzija Hoegaarden piva

Belgijsko pivo Blanche (Blanche) - pjenasto iz Brabanta za prave gurmane Pivo Blanche (Blanche) - nefiltrirani pšenični hmelj 098