Fuzelna ulja: što je to

Fuzelna ulja su uljasta tekućina nastala, zajedno s etanolom, kao rezultat alkoholne fermentacije. Sastav ulja uključuje oko 40 spojeva. To su uglavnom monohidrični alkoholi, esteri, aldehidi, masne kiseline. Oni su uzrok jakog mirisa i mutne boje domaćeg mjesečina.

Ako odvojite fuzelna ulja u više ili manje čistom obliku, bit će žuta ili smećkasta tekućina. Tvari su jaka otapala. Koriste se u kućanstvu i kemijskoj proizvodnji.

Kako nastaju ulja

Čak ni znanstvenici ne mogu izolirati sve komponente fuzelnih ulja. Ovo je veliki skup tvari koje nastaju tijekom razgradnje ugljikohidrata pomoću kvasca. Proces stvaranja fuzelnih ulja nastavlja se pod utjecajem temperature potrebne za isparavanje tekućine i oslobađanje etilnog alkohola.

Neke komponente:

• Izoamilni alkohol. Neugodnog je jakog mirisa, slabo je topiv u vodi, nadražuje sluznicu, izaziva kašalj.
• Propilni i izopropilni alkohol. Koristi se za nesmrzavanje.
• Metanol je komponenta fuzilnih ulja koja najviše šteti zdravlju, često se uzima zasebno.
• Butanol i izobutanol.
• Metil acetat.
• Etil acetat.
• Octeni aldehid.
• Kaprilna, pelargonska i druge kiseline.
• Furfural - nadražuje kožu, može izazvati paralizu.

Za votku i jestivi etilni alkohol, standardi za sadržaj fuzelnih ulja propisani su GOST 30536-2013.

Vrelište fuzelnih ulja uvelike varira. Sve nečistoće uspoređuju se s etilnim alkoholom, koji vrije na 78,39 ℃, te se odvajaju na glave i repove. Prvo izlaze glave, najlakše ih je kuhati već na + 65. Zadnji izlaze repovi. Imaju vrelište od oko 95-100 ° C, tvrđava je najniža, ne gore, ali sadrže i fuzelna ulja.

Šteta i korist

U koncentriranom obliku, fuzelna ulja su vrlo otrovna. Njihove komponente se koriste kao otapala i tehnička maziva. U alkoholu su u vrlo niskoj koncentraciji, stoga, iako je učinak fuzilnih ulja na organizam negativan, jedva se primjećuje.

Dobrobiti alkohola

U umjerenim količinama, fuzelna ulja blagotvorno djeluju na piće, dajući mu aromu i okus (osobito za repove). Na njihovim svojstvima temelji se niz poznatih marki rakije, konjaka, viskija, ruma. Oni doprinose kvaliteti vina, piva, mjesečine. Esteri koji ulaze u sastav ulja stvaraju jedinstvenu aromu.

Šteta od alkohola

Ako je sadržaj fuzelnih ulja visok, tada nakon ispijanja napitka, čak i u malim količinama (100-200 g), glava boli, lice otiče. Ne zaboravite da su te tvari zapravo otrov za ljude. U dodiru s kožom izazivaju alergije (svrbež i crvenilo).

Uljne nečistoće čine piće mutnim s oštrim mirisom. Stoga se destilat u proizvodnji i kod kuće temeljito čisti. Svaka vrsta pića ima svoje standarde koji uvelike ovise o osnovnim sirovinama i namjeni upotrebe.

Učinak na tijelo

Ne može se reći da je korist od fuzel ulja za tijelo u mjesečini nula, a šteta 100%. Među njima ima manje i opasnijih, kao i onih koji ne štete ako se konzumiraju u oskudnim količinama.

Nusprodukti fermentacije sprječavaju vas da se brzo opijate. Također smanjuju stopu ovisnosti o pijenju alkohola. Ali ne zaboravite da mnogo ovisi o kvaliteti i količini konzumiranog alkohola. Kod bolesti jetre i gušterače strogo je zabranjeno piti alkohol, osobito s izraženim mirisom.

Vrijedno je spomenuti upotrebu fuzel ulja u narodnoj medicini. Koriste se samo u razrijeđenom obliku. Dodati trljanju, što pojačava cirkulaciju krvi.

o korisnim i štetnim svojstvima mjesečine

Sadržaj ulja u različitim vrstama alkohola

Tehnologije proizvodnje raznih alkoholnih pića su različite. Sadržaj fuzelnih ulja u njima je također različit. Koncentracije u mg/l bile su približno sljedeće:

• votka 0, 5-10;
• pivo 25-100;
• vino 100-650;
• konjak 2000;
• viski 6000.

Oni ne uključuju metanol - posebno opasnu, otrovnu tvar, čiji udio katolika ne smije biti veći od 0,05% volumena.

U tequili sadržaj fuzelnih ulja nije strogo reguliran. U domaćem vinu može biti malo veći od normalnog ako se koriste sorte grožđa Isabella i Lily ili se krši tehnologija.

Najmanje nečistoća u votki. Međutim, sadrži visoku koncentraciju etilnog alkohola, koji je snažan toksin. Etanol uništava živčani sustav, stanice jetre, želuca. Pretjerana konzumacija alkohola dovodi do razvoja srčanih bolesti, raka.

Loživa ulja u domaćem mjesečinu

Za pročišćavanje destilata iz fuzelnih ulja provodi se nekoliko destilacija. Svaki put se odabiru glave i repovi - dijelovi u kojima je najveća količina nečistoća. Djelomično strane tvari talože se u sušilici i na stijenkama stupca, spajajući se prema dolje. kako ukloniti fuzelna ulja iz mjesečine

Norma

Kada provode laboratorijske studije mjesečine, oslanjaju se na standarde koji vrijede za votku. Sadržaj fuzelnih ulja u njemu ne smije biti veći od 10 mg/l. Dopuštena su manja odstupanja. Budući da je kod kuće nemoguće točno odrediti indikator, mjesečina se procjenjuje organoleptički.

Ako postoji sumnja na višak fuzelnih ulja u mjesečini, tada ga možete očistiti, ponovno destilirati i razrijediti čistom vodom.

Višak

Postoji znanstvena ekspresna metoda za određivanje sadržaja fuzelnih ulja, koja se temelji na analizi dijagrama, uspoređujući sastav tekućine s njezinim svojstvima. Analizirani su gustoća, indeks loma i površinska napetost smjese. Laboratoriji koriste kromatografsku metodu i detekciju plamenom ionizacijom.

Kod kuće se vode bojom i mirisom pića. Što je prozirnije, to je ugodnija aroma, to bolje.

Sirovina je od velike važnosti. Ako koristite provjerene recepte i pridržavate se tehnologije, možete dobiti prilično čisto piće.

Kako očistiti alkohol od suvišnih ulja

Za dobivanje čistog destilata koristi se dvostruka, a ponekad i trostruka destilacija. Između prve i druge faze provodi se međučišćenje. Ako je mjesečina dobra, onda nije potrebna.No, mnogi destilatori još uvijek pročišćavaju proizvod različitim sredstvima, postižući posebnu mekoću okusa i bez sekundarne destilacije.

Ugljen

Nanesite aktivni ugljen ili usitnjeno drvo (breza). Ovom se metodom može ukloniti do 70% loživih ulja.

Sirovi alkohol se razrijedi na oko 20% kako bi se trup vidio (to se osjeti po pojačanom mirisu). Za 1 litru mjesečine uzmite 20 g aktivnog kokosovog ugljena (oko 6 žlica na 3 litre). Dobro zatvorite staklenku, povremeno je protresite.

Nakon 30-40 minuta, potrebno je ocijediti sirovi alkohol u drugu posudu, jer ne bi trebao doći u kontakt s ugljenom dugo vremena. Nakon toga možete sigurno filtrirati proizvod i po želji ga ponovno destilirati.

o tome kako očistiti mjesečinu ugljenom kod kuće

Kalijev permanganat

Metoda je primjenjiva zbog jakih oksidacijskih svojstava kalijeva permanganata.Veže mnoge nečistoće, uklanja ih iz tekućine, stvara se smeđi talog. Uzimati 1-2 g praha na litru.

Međutim, nakon primjene ove metode vrlo je teško filtrirati destilat. Sam etanol reagira s kalijevim permanganatom. Pojavljuju se nepoželjne nečistoće koje mogu biti štetne za zdravlje. Stoga stručnjaci ne preporučuju oslobađanje sirovog alkohola s kalijevim permanganatom iz fuzelnih ulja.

o dobrobiti i štetnosti čišćenja mjesečine s kalijevim permanganatom

Jaje

Bjelanjak se koristi za čišćenje mjesečine, domaće chacha, vina, votke od fuzelnih ulja. Uzmite 1 jaje, odvojite protein od njega, dodajte malo tople vode i tucite. Ulio u bocu alkohola. Jedan protein ide na oko 3-5 litara alkohola. Ostavite nekoliko dana.

Kao rezultat toga nastaju ljuskice presavijenog proteina koje spajaju nečistoće. Nakon taloženja, piće se mora filtrirati kroz vatu. Zatim koristite filtere za vodu ili redestilaciju.

o tome kako očistiti mjesečinu jajetom kod kuće

Mlijeko

Upotreba mlijeka jedan je od načina lijepljenja nečistoća. Mlijeko sadrži bjelančevinu albumin, a nakon podsirenja oslobađa se kazein. Zahvaljujući tim tvarima dolazi do pročišćavanja. Proces je jednostavan. Uzmu 100 g nemasnog mlijeka i dodaju ga u 10 litara mjesečine, protresu bocu i zatvore. Ostavite na tamnom mjestu 5 dana uz protresanje jednom dnevno.

Kada talog padne, a gornji dio postane proziran, ocijediti i filtrirati.

Možete koristiti pasterizirano mlijeko ili mlijeko u prahu, nakon što ga razrijedite. Metoda radi s prilično jakim destilatom (više od 45%). Nakon taloženja i ocijeđenja možete dodati vodu i izvršiti drugu destilaciju. To će vam omogućiti da dobijete još čišći i mekši proizvod.

o tome kako očistiti mjesečinu mlijekom kod kuće

Zamrzavanje

Zamrzavanje je jedan od starih načina čišćenja vina i destilacije. Neki vjeruju da se uz njegovu pomoć možete riješiti fuzelnih ulja. Metoda je da se piće ohladi na određenu temperaturu, kada se neke nečistoće smrzavaju zajedno s vodom.

Točka smrzavanja fuzelnih ulja je prilično niska. Za usporedbu, prag smrzavanja 40% otopine izopropilnog alkohola je -39,7 ℃, a etilnog -28.

Problem je u tome što su mnoge komponente fuzelnih ulja bolje topljive u etilnom alkoholu nego u vodi. Smrzotine ih se ne mogu riješiti. Prednost procesa je u tome što se jačina pića povećava, zamućenje nestaje.

Nakon analize svih metoda, možemo doći do zaključka da je najbolji način čišćenja pravilna destilacija. Destilacijski stupac ili dobra mjesečina zamijenit će sve postojeće narodne metode.

Ako takva oprema nije dostupna, možete se okrenuti metodi čišćenja ugljenom ili mlijekom, nakon čega slijedi dodatna destilacija. U tom slučaju dobit ćete piće visoke kvalitete, a neće izazvati jak mamurluk, otečeno lice i trovanje.

Autor: Ekaterina Listopadova, posebno za Tonnasamogona.ru

Korisni video o tome kako ukloniti fuzelna ulja iz mjesečine bez sekundarne destilacije

Čišćenje mjesečine s aktivnim ugljenom - tehnologija, proporcije, značajke karbonizacije kod kuće Čišćenje mjesečine ugljenom je preduvjet za kuhanje 01.6k.