Moonshine na hrastovim čipovima i čipovima: recepti
Sadržaj:
- Kako se dobiva mjesečina na sječku
- Priprema mjesečine
- Priprema čipa
- Klasični recept korak po korak
- Sa medom i biljem
- Sa smrekom
- latgalski
- Koristan video o tome kako nacrtati mjesečinu na hrastovom čipsu (čipsu)
Nemaju svi u kućanstvu hrastove bačve u kojima se toči pravi viski. Ako želite dobiti kvalitetno piće, onda postoji izlaz. Možete inzistirati mjesečinu na hrastovim čipovima. Naziva se i na engleski način čipsom (čip - tanka kriška). Drvna sječka se prodaje u gotovom obliku, pakirana u vrećice, obično od 100 g do 1 kg volumena. Ako imate hrastov balvan ili daske ispod bačve, iver možete sami nasjeckati i blanjati.
Destilat inzistirati u prosjeku od 2 tjedna do mjesec dana.Postoje mnogi recepti koji dodaju med, začine, bilje, bobice. Piće treba povremeno probati kako ne bi ispalo previše trpko, s okusom drveta. Također postoje određeni zahtjevi za originalne proizvode.
Kako se dobiva mjesečina na sječku
Mjesečina prožeta drvenom sječkom po boji je slična konjaku ili viskiju. Ima posebnu ugodnu aromu. Što se tiče ukusa, tu se mišljenja razlikuju. Neki kažu da takvo piće nije niže od vintage, drugi tvrde da uopće nije poput pravog konjaka.
Ali svi se slažu u jednom - ukus se mijenja. A ako sve učinite kako treba, tada će mjesečina na hrastovim čipovima biti plemenite nijanse (od žućkaste do crveno-smeđe), aroma i okus će postati bogatiji, zanimljiviji.
o čemu još možete inzistirati na mjesečini
Priprema mjesečine
Mjesečina od žitarica i šećera prikladna je za inzistiranje na drvnoj sječki. Što se tiče voća, ono se također ponekad koristi, ali može sadržavati specifične arome i okuse koji su cijenjeni sami po sebi. Prema recenzijama, mjesečina od jabuka na hrastovim čipovima je ukusna. Savršeno spaja mirise. Također pripremaju chacha i votku od smreke.
Infuzija mjesečine bit će to bolja što je izvorni proizvod čišći. Preporučena čvrstoća je 40-50%. Ako u piće dodate druge sastojke, konačni stupanj će se malo smanjiti.
Priprema čipa
Pravi irski i škotski viski odležava u hrastovim bačvama najmanje tri godine. Alkohol od konjaka odležava najmanje dvije godine. Bačve su izrađene od hrastovine stare preko 70 godina.
S drvnom sječkom sve je puno lakše. Moonshine inzistirati na njemu od 2 tjedna. Hrast nije za svakoga.
Idealna je drvna sječka od hrasta sljedećih sorti:
- kavkaski rock;
- Francuski;
- bijeli Amerikanac;
- Slavon, raste na Balkanu;
- hrast latica raste u središnjoj Rusiji i Ukrajini.
Kako napraviti vlastitu drvnu sječku
Ako vam je pri ruci hrastova cjepanica ili cjepanica, onda možete i sami napraviti drvnu sječku. U tom slučaju stablo mora biti osušeno, odnosno ne svježe posječeno, bez viška vlage.
Slijed:
- Izrežite trupac na nekoliko dijelova.
- Sjekirom nasjeckajte na male komadiće ili tanke komadiće.
- Namočite jedan dan, povremeno mijenjajući vodu.
- Ulijte otopinu sode (1 žlica sode na 5 litara) i ostavite stajati još 6 sati
- Isperite 2-3 puta, ponovno dodajte vodu i kuhajte 30-40 minuta.
- Operite drvnu sječku, stavite na lim za pečenje, ostavite da se suši nekoliko sati na toplom mjestu.
- Stavite u pećnicu i sušite 2 sata na 140-160 ℃.
Čipovi su već spremni za upotrebu. Ali ako želite dobiti zasićeniji miris pića, možete ga spaliti. Da bih to učinio, zagrijem tavu i na nju sipam čips.
Vrste paljenja:
| Pogled | Boja | Miris |
|---|---|---|
| Lako | Svijetlo smeđa | Cvjetni miris, lagana vanilija, voće |
| Prosječno | Smeđa | Izražen miris vanilije, karamele, badema |
| Jako | Tamno smeđa | Miris izmaglice, okus čokolade |
Prilikom pečenja čips morate stalno nadzirati da se ne bi dimio i zagorio.
Koristan video o tome kako kod kuće napraviti hrastov čips za mjesečinu
Čips se može naći u prodavaonici mjesečine. Predstavljaju lokalne proizvođače i uvoznu robu. Proizvod možete naručiti i online.
Primjeri popularnih proizvoda:
- Pučke od kavkaskog hrasta kitnjaka, sa nalazišta Mirovar, jako i srednje pečene. Cijena za 500 g je oko 500 rubalja. Ovdje i ispod cijene su za 2021.
- Oak Whisky Chips, pakiranje od 100 g košta oko 260 rubalja. Izrađuju se od hrastovih letvica bačvi za viski. Proizvođač "Kućna destilerija".
- Jako pečena drvna sječka iz online trgovine Beermachines. 100 g prodaje se za 340 rubalja
- "Delo Vkusa" nudi pakiranje miješane drvne sječke (pečene i nepečene), 1 kg po cijeni od 1600 rubalja
- Od balkanskog hrasta, "mix" proizvoda za pečenje marke Shchepsy, 100 g košta oko 300 rubalja.
Korištenje miješanog tipa omogućuje postizanje bogatijeg okusa. Prodaju se i štapići namočeni u sherry. Oslabljuju miris drveta, čine piće plemenitijim.
Klasični recept korak po korak
Stručnjaci preporučuju dodavanje drvne sječke s omjerom od 1,5-2 g na 1 litru, po potrebi do 2,5-3 g/l ili više.
Prije dodavanja drvne sječke, odlijte malo bijelog destilata. Ostavite da odstoji u zasebnoj boci kako biste mogli probati i usporediti s dobivenim pićem.
Klasični recept za mjesečinu na hrastovom čipsu:
- U zasebnoj posudi (obično staklenoj posudi) pripremite destilat jačine 40-50%.
- Ulijte pravu količinu drvne sječke. Po želji se i kupljena sječka može preliti kipućom vodom kako bi omekšala i isprala prašinu.
- Zatvorite čvrsti poklopac i protresite.
- Stavite na tamno i toplo, ali ne vruće mjesto.
- Potrebno je inzistirati najmanje 2 tjedna, povremeno kušajući piće.
Kako postane jasno da je okus prilično bogat, bit će potrebno ocijediti destilat.
Ako se tinktura radi na različitim vrstama drvene sječke, bolje je odmah potpisati limenke kako se kasnije ne bi zbunili.
Sa medom i biljem
U destilat se dodaje med kako bi ublažio okus pića, kako bi bilo ugodnije za piće. Istovremeno, tinktura postaje malo mutna. Biljke ga zasiću aromom i korisnim tvarima. Za kuhanje će vam trebati:
- 3 litre mjesečine 42-50%;
- 1 str. l. med;
- 1 s svaki. l. sušeno bilje (gospina trava, origano);
- vanilin i cimet na vrhu noža (po želji);
- 4-5 karanfila;
- 10-12 zrna pimenta;
- 3 str. l. hrastov čips.
U staklenku mjesečine dodajte med, pomiješajte. Ubaciti ostale sastojke. Zatvorite i ostavite 2 tjedna uz povremeno protresanje. Procijediti kroz vatu, ostaviti da odstoji još nekoliko dana. Zatim možete poslužiti.
Više recepata za mjesečinu od meda
Sa smrekom
Mjesečina od smreke poboljšava apetit, poslužuje se prije večere, dobro ide uz mesna jela. Bobice se mogu uzeti s obične smreke. Dosegnuvši zrelost, postaju tamnoplave s plavkastim cvatom. Kad se zdrobe, daju crvenkasto-smeđi sok.
Ako postoji sumnja da li je moguće koristiti bobice kleke koje rastu u vašem kraju, potrebno ih je zgnječiti i pomirisati. Miris bi trebao biti ugodan, crnogoričan, bez ljekarničkih nota i osjećaja terpentina. Osušene bobice mogu se kupiti u ljekarni ili trgovini začinima.
Za pripremu tinkture potrebno vam je:
- 1 l ječmene mjesečine jačine 40%;
- 14 g hrastovog čipsa;
- 7-8 bobica kleke;
- korica polovice limuna (prvo je potrebno ukloniti najgornji sloj kore).
Zdrobite bobice, stavite sve komponente u staklenku mjesečine. Ostavite da se ulije ispod poklopca na toplom mjestu. Nakon 4 dana izvadite koru. Kušajte nakon 7 dana. Ako volite, ocijedite. Ako ne, onda nastavite inzistirati na povremenim pokušajima.
latgalski
Na istoku Latvije postoje zemlje koje se zovu Latgale. Pripremaju razna tradicionalna jela, uključujući latgalski raženi kruh, ječmenu kašu, knedle i likere.
Sami Latgalci svoje alkoholno piće ne nazivaju mjesečinom. Za njih je ovo Shmakovka - latgalski viski ili konjak. Da biste pripremili takvo piće, još uvijek morate dobiti mjesečinu. Tada počinju manipulacije s inzistiranjem, zasićenjem raznim okusima. Latgalci tajne suptilnosti kuhanja, pa je predstavljeni recept bliži improvizaciji.
Za kuhanje kod kuće trebat će vam:
- 3 litre mjesečine jačine približno 50%;
- 2 str. l. hrastova kora;
- 3 str. l. Sahara;
- 3 kom. klinčić (začin);
- na vrhu noža korijander i muškatni oraščić.
Infuzija destilata na hrastovim čipovima omogućuje vam da dobijete mirisno, ukusno piće crvenkaste boje, koje podsjeća na konjak ili viski. U slučaju samostalno napravljenog čipsa, potrebno ga je nekoliko puta namočiti, isprati i osušiti. Kako bi piće dobilo miris vanilije, možete lagano tostirati drvo. Korištenje bilja i začina otvara mnogo prostora za eksperimentiranje.
Autor: Ekaterina Listopadova, posebno za Tonnasamogona.ru
