Kako destilirati kašu

Sva pravila za destilaciju komine nastala su na temelju praktičnog iskustva vinara. Da biste dobili visokokvalitetnu mjesečinu, dovoljno je odrediti "zrelost" kaše i slijediti tehnologiju destilacije.

Kako odrediti spremnost kaše za vožnju

Trajanje fermentacije ovisi o mnogim uvjetima. To je i kvaliteta kvasca i sastojaka na temelju kojih se sladovina mulja. Period fermentacije traje od 3 do 14 dana. Važno je na vrijeme odrediti stupanj spremnosti kaše za destilaciju. Trajna kaša se može ukiseliti i u njoj se stvaraju štetne nečistoće. Neprevrela sladovina će dati manji prinos alkohola i niži njegov stupanj.

Za cjelokupnu praksu kućnog pivarstva određeni su glavni znakovi prema kojima je spremnost za

destilacija:

1. Prvi, ali ne i najvažniji pokazatelj je vrijeme ekspozicije. U prosjeku se smatra da kaša fermentira 8-10 dana.
2. Okus i miris točnije će pokazati spremnost. Iz njega izbija karakteristična alkoholna aroma, a okus mu postaje gorak. To znači da je kvasac pretvorio šećer u alkohol. Ako kaša dugo stoji, ali je slatkastog okusa, potrebno je nastaviti proces fermentacije. Za to se dodaje novi kvasac.
3. Gotova kaša ne cvrči. Ako je korišten sifon za vodu, tada se mjehurići zraka ne ispuštaju u posudu iz cijevi.
4. Poznato je da se tijekom fermentacije oslobađa ugljikov dioksid. On, pak, sprječava izgaranje. Stoga morate zapaliti šibicu i donijeti je u Bragu. Ako se vatra ne ugasi, tada se plin ne oslobađa i kaša je spremna.
5. Na dnu posude stvara se talog prerađenog kvasca. Braga postaje prozirna.
6. Koncentracija šećera, a time i stupanj spremnosti, određuje se posebnim uređajem - hidrometrom.

Priprema kaše za destilaciju

Koliko ljudi, toliko mišljenja - ova je fraza u potpunosti u skladu s pristupima domaćem pivarstvu. Neki vinari vjeruju da se kaša ne mora podvrgnuti dodatnoj obradi prije destilacije, drugi preporučuju uklanjanje iz sedimenta i bistrenje. To objašnjavaju činjenicom da će kvaliteta alkohola biti loša ako se iz kaše ne uklone u njemu otopljene tvari. Drugi razlog je talog kvasca, a posebno čestice voća (ako je sladovina usitnjena na njihovoj osnovi), ulazeći u kocku destilarne mjesečine i zagrijavajući se, izgaraju do njegovih stijenki.

Uklanjanje taloga vrlo je jednostavno. Prije svega pažljivo ocijedite kašu. Za to se koristi obično gumeno crijevo promjera 1 cm Posuda se postavlja na stolicu, a kaša se ostavi da se smiri. Crijevo se spusti tako da ne dođe do taloga od 2-3 cm.Iz crijeva se uvlači zrak tako da kroz njega teče tekućina

Sljedeća faza je pojašnjenje. Poželjno je ali nije obavezno. Suspenzija iz tekućine uklanja se dodavanjem bijele gline (bentonita). Tikvici od 30 litara trebat će 60-70 gr. puder. Razrijedi se u toploj vodi i ulije u posudu. Dan kasnije na dnu posude stvara se rahli sediment.

Tehnologija prijevoza

Nakon završenih pripremnih radova slijedi sama destilacija. Braga se ulije u kocku destilatora za mjesečinu i zagrije. Prvo, vatra mora biti jaka kako bi se zagrijao cijeli volumen tekućine i doveo do vrenja. Destilacijska kocka nije potpuno napunjena. Trebao bi ostaviti mjesta za nastale pare.Termometar, ako je instaliran u aparatu za destilaciju, pomoći će kontrolirati zagrijavanje i odrediti kraj destilacije.

o destilaciji kaše u mjesečinu pomoću suhe pare

Temperaturni način

Braga se sastoji od nekoliko spojeva s različitim vrelištem. Alkohol vrije na 78,3°C. Ostaje konstantan tijekom cijelog procesa vrenja.

Voda vrije na temperaturi od 100°C. Fuzelna ulja i nečistoće kaše, uključujući metilni alkohol, vriju na 64-65°C.

Dakle, kada se kocka zagrije, metilni alkohol prvi isparava i kondenzira se. Opasno je za zdravlje. Stoga je sve što kaplje iz odvodne cijevi u razdoblju kada je termometar na oko 78°C bolje izliti ili kasnije koristiti u tehničke svrhe. Ovaj postupak se naziva "odvajanje glave".

Nakon što alkohol prokuha, smanjite vatru. Tijekom cijelog procesa, u kaši će biti sve manje alkohola.

Termometar će pokazati kraj rada kada se ljestvica približi 85°C. Važno je ne pregrijati, inače će bard proći kroz cijevi i pokvariti čistu mjesečinu. Domaći uređaji nemaju uvijek termometar. U ovom slučaju, prvih 50 grama se uzimaju kao "glave". mjesečina.

Alkometar će vam pomoći da ispravno odredite snagu gotovog proizvoda. Ako ga nema, pomoću papirića se utvrđuje kraj destilacije. Ona je natopljena mjesečinom i zapaljena. Ako je uključen, to znači da je tvrđava još uvijek visoka.

Razdvajanje glave i repa tijekom drugog izvlačenja

Gotova mjesečina, bez obzira na sirovine od kojih je proizvedena, imat će neugodan miris i sadržavati udio nečistoća i fuzelnih ulja. Da bi se poboljšala kvaliteta, piće se podvrgava ponovljenoj destilaciji. Ali na početku se čisti kalijevim permanganatom ili aktivnim ugljenom.

Tehnologija ponovljene destilacije ne razlikuje se puno od prve. Ali ipak postoje određena pravila čije je poštivanje obavezno.

Dobijena mjesečina se pomiješa i razrijedi vodom do jačine 20°C. To se radi tako da nema požara i da se ne razbije kocka za destilaciju. U fazi druge destilacije, "tijelo" mjesečine se odvaja od "glave" i "repova".

Mjesečina se ulije u kocku i zagrije. Prvih 20-30 gr. spojiti odvojeno - to su "glave". Tada će piće ("tijelo") otići, čija će snaga biti 60-70 °. Kada termometar pokaže oznaku od 83 ° C, a jačina pića padne ispod 40 °, skuplja se odvojeno - to su "repovi". Ne miješaju se s dobivenim pićem, već se dodaju sljedećem dijelu kaše kako bi se povećala snaga. Gotov proizvod se razrijedi vodom u potrebnom omjeru.

o tome kako pravilno pretjerati mjesečinu

Je li moguće prestići kašu bez aparata

Ako nema posebne aparature, za destilaciju se mogu koristiti lonac i dvije metalne čaše. Ali vrijedi uzeti u obzir da će kvaliteta pića biti niska. Odvajanje "glava" i "repova" neće uspjeti.

Kaša se izlije u šerpu (kocku), postavi stalak na koji se stavi čašica malog promjera. Na vrh se stavi šalica promjera jednakog promjeru posude i napuni hladnom vodom. Posuda se stavlja na vatru, kada započne ključanje, pare kaše će se podići i pretvoriti u alkohol, koji će teći duž stijenki gornje čaše u posudu koja stoji na postolju. Ovo je najlakši način za dobivanje mjesečine.

https://www.youtube.com/watch?v=3-pM4FaN33Q