Gin od mjesečine: kako ga napraviti kod kuće vlastitim rukama

Juniper votka (tako se ponekad naziva i gin) rijetko se konzumira nerazrijeđena. Najčešće se pije u mješavini s tonikom, ledom i limunom. Kod kuće se može napraviti od dvostruko destilirane mjesečine, savršeno pročišćene od mirisa fuzelnih ulja.

Kako staviti slad (bragu) za gin

Pravi gin se pravi samo od žitnog alkohola. Iako danas

proizvodi se u mnogim zemljama svijeta, postoje dvije vrste ovog pića: nizozemski i engleski. Nekada se sladovina za nizozemski Jenever (praotac gina) stavljala samo na ječam. Kasnije su mu dodani ječmeni slad i raž.

Da biste dobili Jenever kod kuće, od ječma treba staviti kašu (sladovinu) kojoj su dodane bobice kleke: najmanje 1 kg bobica, zgnječenih u mužaru, dodajte na 1 litru vode. Takvo piće ne smije biti prejako: ne više od 37%. Slatkasto-ljuta smreka dodaje se mjesečini i prije destilacije. kako napraviti mjesečinu od smreke kod kuće

Kako bi dobio karakterističnu zlatnu nijansu, nizozemski gin mora odležati u hrastovim bačvama. Mjesečina se također može natapati na drvenoj sječki ili možete kupiti takozvanu "hrastovu sječku", koja se prethodno peče kako bi dobila karakterističnu aromu. Hrastov čips može se prethodno namočiti u vinu, inzistirati na vodi ili jednostavno baciti u alkohol. Napitak će imati vrlo ugodan okus ako čips prvo odstojite na medu.

Engleski gin je suvlji i jači i podsjeća na viski. Stoga, kako bi kod kuće dobili piće slično Londonu, smreka se ne dodaje u kašu, već u gotov alkohol. Njegova snaga bi trebala biti veća: od 40 do 47%.

Nakon prve paše, 1 kg svježih bobica (mogu se zamijeniti sušenim, smanjujući njihov broj na 0,5 kg) prelije se s 1 litrom mjesečine i infuzira 2-3 mjeseca. Dobivena infuzija destilira se drugi put.

Dvostruko tjeranje i čišćenje

Da biste dobili pravi gin, mjesečina se mora istjerati dva puta. Prije ponovnog forsiranja čisti se kalijevim permanganatom, sodom, mlijekom, bjelanjkom ili ugljenom. Kod mjesečine se moraju ukloniti "glave" (prvih 50 g destilata) i "repovi" (mjesečina ispod 45%).

Veza s fuzelnim uljima u žestokom piću je previsoka. Da bi se razbio, mjesečina se prije ponovnog forsiranja mora razrijediti prokuhanom ili destiliranom vodom do 30%. Osim toga, kod destilacije prejakog alkohola postoji velika vjerojatnost spontanog sagorijevanja.

Alkohol dobiven sekundarnom destilacijom mora imati jačinu od najmanje 80-90%. Prije upotrebe razrjeđuje se destiliranom vodom.

Domaći gin. Vrste

Zanimljivo je da prva tinktura od smreke uopće nije bila

alkoholno piće, a namijenjeno je liječenju nesanice i strahova. Engleski vojnici, koji su je prvi put susreli tijekom 30-godišnjeg rata u Nizozemskoj, nazvali su je "eliksirom hrabrosti".

Da biste ga napravili kod kuće, u mjesečinu, osim smreke, možete dodati i druge aromatične biljke i začine u malim količinama. Ipak, treba prevladavati okus smreke. Pravi poznavatelji zrenja smreke i dobivanja mirisnije bobice čuvaju je u suhoj prostoriji u malim krpenim vrećicama.

Ljubitelji složenih okusa mogu eksperimentirati: uostalom, poznati brendovi mogu sadržavati i do 120 aromatskih komponenti: najčešće se dodaju korijander, bademi, korijen ljubičice i anđelika (angelika). Pojedine vrste uključuju i anis, crni trn, koru limuna, sladić, cimet, korijander, muškatni oraščić itd. Ali okus pića ne ovisi o količini dodanih sastojaka, već o njihovom skladnom spoju.

Recept - 1. Kako bi gin dobio blagi aftertaste klinčića i limuna, dodaje se 250 g borovice, 40-50 g limunove korice i samo par pupoljaka suhih klinčića na 5 litara mjesečine.

Recept - 2. Za 4 litre jačine 45-50% dodajte 30 g komorača i korijandera, malo

manje (10-15 g) zvjezdastog anisa, par komada kardamoma i 200-250 g smreke. Takav napitak se infuzira 5-7 dana.

Recept - 3. Old Gulden. Za 1 litru mjesečine dodajte 1/4 žličice đumbira, cimeta i sezama, 1/2 žličice korijandera, muškatnog oraščića i anđelike, 1 cvijet zvjezdastog anisa i 40-50 g borovice.

Recept - 4. Braga (sladovina) za engleski gin Plymouth staviti samo na pšenicu. Okus takvog pića je mekši od mjesečine dobivene od raži.

Recept - 5. Old Tom je možda jedini slatki gin koji se proizvodi u Engleskoj. Da biste ga dobili, u mjesečinu se dodaje mala količina šećera u prahu.

Recept - 6. Gin savršeno ide uz tonik. Standardni omjer miješanja je 1 dio gina na 2 dijela tonika. U dobiveni napitak dodaju se led i kriška limuna.

Recept - 7. Osim tonika, u koktele na bazi gina mogu se dodati sok, sok od limuna, naranče ili brusnice i druge komponente. Da biste napravili martini koktel, gin i vermut moraju se pomiješati u jednakim omjerima. Postoji i laganija ("damska") verzija martinija. Priprema se prema sljedećem receptu: visoka čaša se do 1/3 napuni smrvljenim ledom, zatim se u to dodaju 2 dijela tonika i 1 dio džina.