Braga od crvene i aronije: recept kod kuće

U plodovima planinskog pepela ima mnogo korisnih vitamina, organskih kiselina, minerala, mikro i makro elemenata. Praktična im je primjena ne samo u kuhanju, proizvodnji slastica i pripremi ljekovitih napitaka, već iu destilaciji. Dakle, kod kuće se kaša za mjesečinu priprema od crvenog planinskog pepela i aronije. Alkohol od ovih bobica je izvrstan! U okusu se jasno čuju note bobičastog voća, a ne osjeća se neugodan miris karakterističan za većinu vrsta mjesečine. Osim toga, zbog jedinstvenog svojstva planinskog pepela da koagulira spojeve fuzelnih ulja, mjesečina iz.

rowan kaša je čista, u njoj praktički nema nečistoća

Tehnologija izrade mjesečine od crvene, aronije kod kuće ne predviđa nikakve složene radnje. Recept za kašu od bobica jednostavan je i lako se pamti. Proces destilacije nije naporan i dugotrajan.

Jedno malo, ali vrlo važno pojašnjenje: možete napraviti visokokvalitetno alkoholno piće isključivo od "smrznutog" planinskog pepela, odnosno ubranog na temperaturama zraka ispod nule. To je zbog činjenice da svježe zrele bobice sadrže glikozid sorbinske kiseline, koji plodu daje karakterističnu gorčinu. Kada se zamrzne, ova tvar se uništava, gorak okus nestaje.

Osim toga, planinski pepeo, ubran nakon početka hladnog vremena, ima veći postotak šećera, što nije ništa manje važan pokazatelj za pripremu sladovine od gorušice.Ali budući da čak i smrznute bobice rowan sadrže samo 9% glukoze, šećer se dodatno koristi u svakom receptu za kašu. Ako se ovo pravilo zanemari, proizvodnja destilata bit će mala.

Braga od crvenog rowan

Najpopularniji recept za kašu od crvenog oskoruša uključuje sljedeće sastojke:

• Smrznute bobice oskoruše - 5 kg.
• Šećer - 5 kg.
• Pročišćena voda - 12 l.
• Kvasac - 250 g presovanog ili 50 g suhog.

Umjesto kvasca može se koristiti 100 g pirea od grožđa (tučeno grožđe, pogača) ili šaka neopranih suhih grožđica. Trajanje fermentacije će se povećati, ali će ispasti gotovo piće

prirodnije, okus i miris bit će puno ugodniji.

Recept:

1. Bobice crvenog oskoruša sipaju se u dijelovima u cjedilo, popare kipućom vodom, zdrobe u kašu.
2. Dobijenu masu ulijte u posudu za fermentaciju.
3. Dodati šećer, vodu, dignuti kvasac prema uputama ili grožđice (pasirano grožđe).
4. Miješajte masu dok ne bude glatka.
5. Grlo posude za vrenje prekrije se gazom, mošt se ostavi 2-3 dana u tamnoj prostoriji s temperaturom zraka od 18°C ​​do 30°C. Temperatura mora biti stabilna.
6. Nakon pojave znakova fermentacije (kiseli miris, šištanje, pjenjenje), gazu je potrebno ukloniti i na grlo posude staviti poklopac s vodenim zatvaračem.
7. Mošt jasena dozrijeva 10-50 dana. Toliki zalet u vremenu posljedica je različitih temperaturnih uvjeta u prostoriji u kojoj se nalazi posuda s pirevom, kao i vrste kvasca koji se koristi u receptu (umjetni, divlji).

Spremnost se određuje okusom (gorko-kiselo), mirisom (alkohol), izgledom (talog koji je pao na dno, posvijetljeni gornji slojevi otopine, bez pjene, emisija ugljičnog dioksida). Gotovu kašu treba dekantirati, pokušavajući ne dodirnuti sediment, uliti u kocku za destilaciju. Ako se to ne učini, bobičasta masa će izgorjeti tijekom destilacije kod kuće. Kao rezultat toga, mjesečina će dobiti neugodan okus.

Proces destilacije domaćeg napitka od plodova crvene oskoruše je standardan. Na izlazu navedene količine sastojaka dobiva se 6 litara mjesečine jačine 40 stupnjeva.

o tome kako napraviti mjesečinu na planinskom pepelu

Braga od aronije

Kao iu prethodnom receptu, osim glavnog sastojka - bobica - rowan kaša uključuje: šećer, vodu, kvasac. Umjesto umjetnog, možete koristiti divlji kvasac koji živi na koži

grožđe. Da biste to učinili, kao u prvom receptu, u mošt od bobičastog voća dodaje se pasirano grožđe, pulpa, neoprane suhe grožđice.

Omjeri sastojaka za sladovinu od aronije:

• Bobičasto voće - 6 kg.
• Šećer - 3 kg.
• Voda - 10 l.
• Kvasac - 300 g presovanog ili 60 g suhog. Ako se koristi svježe grožđe ili grožđice, za normalnu fermentaciju dovoljno je 80-100 g.

Koraci tehnološkog procesa:

1. Zreli smrznuti plodovi crnog planinskog jasena pažljivo se zdrobe rukama ili valjkom. Bobice prije obrade nije potrebno prati.
2. Kaša od bobičastog voća ulije se u posudu za fermentaciju.
3. Dodajte sav šećer, vodu, kvasac aktiviran prema uputama na pakiranju ili grožđice (grožđe). Snažno miješajte.
4. Grlić boce je vezan gazom.
5. Premjestite posudu u tamnu toplu (18-30°C) prostoriju. Ostavite 2-3 dana.
6. Kad se pojave znakovi fermentacije, skine se gaza, na grlo posude se stavi poklopac s vodenim zatvaračem ili se navuče gumena rukavica s rupom na prstu. Tijekom cijelog perioda fermentacije, sladovina se miješa jednom svaka 2 dana kako bi se spriječilo stvaranje plijesni na površini otopine.

Ako u receptu koristite prešani ili suhi pekarski kvasac, kaša će biti spremna za destilaciju za 10-20 dana. Sladina na divljem kvascu sazrijeva duže - od 15 do 45 dana. Intenzitet fermentacije ovisi i o temperaturi u prostoriji, kvaliteti osnovnih sirovina i šećera.

Stupanj spremnosti kaše od bobica aronije kod kuće određen je standardnim karakteristikama: okus - gorak i kisel; miris - alkohol; emisije ugljičnog dioksida potpuno su odsutne

zadnja 2 dana.

Prije destilacije dozrijeli mošt potrebno je pretočiti. Za pouzdanost, otopinu možete ispustiti u destilacijsku kocku kroz sito, gazu, pokušavajući ostaviti sav talog na dnu spremnika za fermentaciju.

Da biste dobili visokokvalitetnu mjesečinu, preporučuje se destilacija rowan kaše na temperaturi od 65-85 stupnjeva. Destilaciju treba provesti dva puta, svaki put birajući glavne i repne frakcije.

Preporučljivo je gotov destilat podvrgnuti dodatnom pročišćavanju ugljenom, mlijekom, kalijevim permanganatom itd., kako bismo bili potpuno sigurni u čistoću pripremljenog pića. Nakon svih manipulacija, od predložene količine proizvoda izaći će 3-3,5 litara izvrsne mjesečine od 40 °.