Beer Stout (Stout): vrste

Beer Stout je pivo gornjeg vrenja. Ova vrsta pjenastog piva čini samo 10% svih vrsta piva, ali obožavatelji znaju da su napravili pravi izbor. Ale se od lagera razlikuje po većoj jačini, tamnoj boji i okusu zagorjelog.

U početku je Stout bio popularan samo u Irskoj, ali je postupno postao popularan i u drugim zemljama, uključujući Rusiju. Ovo brutalno piće donijet će vam mnogo ugodnih trenutaka ako ga znate pravilno piti.

Povijest pića

Nekad se svako jako pivo nazivalo stout, bez obzira na stil, boju i vrstu. Prvi spomen izraza nalazimo u Egertonovim kronikama iz druge polovice 17. stoljeća. Godine 1721. ovo tamno aromatično piće čvrsto se učvrstilo na svojim pozicijama i prešlo u kategoriju alkohola za široku potrošnju. U isto vrijeme, riječ "stout" zauvijek je bila isprepletena s pojmom "porter" i počela se doživljavati kao jedna od njegovih sorti. Ale pivo od tog se trenutka počelo povezivati ​​ne samo s jakom, već i s tamnom vrstom hmelja.

Godine 1820., pivovar Arthur Guinness stvorio je pivo smeđe boje kave jače od portera. Svoju kreaciju nazvao je "stout porter", a kasnije joj je dodijeljen naziv stout.

Pivo Stout je tamno pivo guste teksture, bogatog gorkog okusa, guste pjene i okrepljujućeg učinka.

Proizvodne značajke

Stout pivo je rezultat gornjeg vrenja koje se odvija na temperaturi od +15 do +25 °C. Proces pravljenja pića podijeljen je u nekoliko faza:

1. Zrna ječma najprije klijaju tjedan dana, zatim se suše 24 sata do tamno smeđe boje na temperaturi od 250 °C.
2. Zatim pripremite sladovinu mljevenjem prženih žitarica i miješanjem s vodom.
3. Dobijena smjesa se kuha uz isparavanje do željene gustoće.
4. Mazga se stavlja u drvene ili metalne posude, pomiješa s alevskim kvascem koji na sladovini formira glavicu kvasca i ostavi da fermentira. Proces traje nekoliko mjeseci.
5. Fermentirano pivo se filtrira i puni u boce.

Za proizvodnju piva Stout koristi se najcrnji, spaljeni slad. On je taj koji piću daje egzotične nijanse i nezaboravan okus.

Stout karakteristike okusa

Gornja fermentacija proizvodi više estera i aromata, čineći Stouts okusom i mirisom puno intenzivnijim od ostalih piva.

Bilo koja vrsta tamnog piva ima jedinstvenu aromu prženih žitarica, bobica, voća pa čak i vina, koja se manifestira u različitim stupnjevima. U okusu je uravnotežena gorčina čokolade, kave, karamele, note voća i cvijeća. To mogu biti blagi ili umjereni motivi suhog voća, matičnjaka, sladića. Jaka piva imaju suptilan, čist miris alkohola.

Svi Stouti su nešto suši od portera i aromatičniji od lagera.

Boja - tamno smeđa i ugljen do srednje smeđa. Može biti mat. Pjena - različite nijanse čokolade.

Vrste stouta

U početku su se stoutovi smatrali irskim pićima. Nakon što je njihova popularnost prešla granice zemlje, tamno pivo su počeli kuhati svi bez iznimke. Zahvaljujući tome, pojavile su se mnoge njegove sorte. Opisi najpopularnijih vrsta Stouta dati su u nastavku.

Dry stout, 4, 0-5, 0%

Tipičan stout za većinu potrošača, gotovo crne boje s granatnim odsjajima. Osjeti se okus prženog ječma, hladne kave, karamele. Pivo ima visoku gustoću, gustu konzistenciju. Nacrtane verzije s kremastom teksturom. Retrookus može biti suh, nalik kavi ili s dozom sladne slatkoće. Pivo je iznenađujuće blago za takav udio pregorjelog zrna.

U mirisu dominiraju note kave, mogu biti prisutni motivi čokolade, kakaa ili prženog kruha. Gotovo bez arome hmelja.

Brendovi: Guinness, Murphy's, Beamish, O'Hara's Celtic Stout

Ovo je britanska verzija stouta. Jedan od njegovih sastojaka je mliječni šećer. Laktoza nije fermentirana pa piće ima slatko kremasti okus s primjesama crne kave ili espressa.Miris sadrži motive prženih žitarica, ponekad prošarane čokoladom. Gorčina je umjerena. Osjete se voćni esteri.

Boja mliječnog stouta je tamnosmeđa do crna s gustom kremastom pjenom.

Brandovi: Mackeson, Watney, Farsons.

Jedna od najstarijih sorti stouta s minimalnim udjelom zobi. Okus pića je uravnotežen s naznakama kave, malo voćnosti. Gorčina je lagana, a mogu se pojaviti zemljani, orašasti ili zrnasti motivi. Završetak je srednje suh s natruhom sladne slatkoće. Aroma je nježna, s karakterom kave, tonovima zobi, primjesama orašastih zrna.

Boja stouta od zobenih pahuljica je crna do srednje smeđa, neprobojna, mat. Pjena različitih nijansi čokolade.

Brendovi: Samuel Smith, Maclay, Goose Island.

Foreign style stout, 5, 0-12, 0 %

Mjesto proizvodnje nisu Irska i Britanija, već druge zemlje. Stoga se stout naziva stranim (stranim). Piće karakteriziraju različiti okusi: od suhog gorkog do slatkog, sa svijetlim čokoladnim ili zrnatim tonovima. Gorčina srednja do visoka. Mogu se pojaviti biljni, cvjetni ili zemljani podtonovi. Miris prženih žitarica s motivima kave, čokolade, karamele. Može biti inkluzija matičnjaka, sušenog voća ili roda. Nema skokova.

Boja stranog stouta je smeđa do duboko crna. Pjenasti čep je jak, različite nijanse kakaa.

Najpoznatije marke su Lion Staut, ABC Staut, Dragon Staut.

Russian Imperial Stout, 8, 0-12, 0%

Ovo pivo s izraženim voćnim okusom kuhano je u Engleskoj.Svojedobno se izvozio na dvor Katarine II, otuda i neobičan naziv. Okus stouta je intenzivan, kompleksan i bogat, s notama voća, hmelja i žitarica. Gorčina do agresivno izražena, visoke čvrstoće. Alkohol je osigurao sigurnost proizvoda tijekom isporuke morem.

Metode izrade imperial stouta imaju svoje posebnosti: nakon fermentacije pivo sazrijeva u bačvama, a zatim cijelu godinu stoji u bocama u vinskim podrumima.

Boja piva je vrlo tamna crveno-smeđa do gat crna. Pjenasta kapica je gusta, visoka, smeđa.

Robne marke: Samuel Smith, Courage, Rogue, Victory Storm King.

Jedna od varijanti ruskog carskog stouta. Proizvodi se na B altiku, koristeći sastojke i tehnologije specifične za to područje. Pivo sadrži više kvasca i fermentacija počinje na nižoj temperaturi.

čokolada, 5, 0-8, 0%

Ova vrsta piva prodaje se pod drugim imenom - kava stout. U proizvodnji pića koriste se pojačivači okusa - čokolada i kava. Čokoladni stout se pravi od vrlo tamnog, dobro prženog slada. Boja piva je gotovo crna, a pjena podsjeća na pečeno mlijeko.

Robne marke: Rogue Ales Chocolate, Young’s Double Chocolate

U 17. i 18. stoljeću sve vrste tamnog piva nazivale su se porter, a kasnije su neka od njih nazvana i stout. Među njima nema povijesne razlike. Moderni Porter je isto Stout pivo s malo manje alkohola.

Porter proizvode Brewlok, BrewDog, Salden's.

Ostrige, 4,5%

Naziv govori sam za sebe: u prošlim su se stoljećima uz Stout pivo posluživale kamenice.Školjke su se smatrale hranom za siromašne, pa su bile u svakoj konobi. Suvremeni proizvođači u mošt dodaju male količine kamenica (sok ili meso kamenica). Zahvaljujući ovoj komponenti, pivo postaje slađe i dobiva nježnu aromu plodova mora.

Brandovi: Porterhouse Brewing’s Oyster Stout, Flying Dog’s Pearl Necklace, MARSTONS Oyster stout, Salden’S Oyster Stout.

Američki, 5,0-7,0%

U usporedbi s britanskim verzijama, aleovi proizvedeni u Americi imaju izraženiji okus prženih zrna, sličan prženoj kavi. Pri kušanju se osjeća gorčina čokolade i slatkoća slada, note hmelja. Umjerena do jaka aroma American Stout, s ugljenim, zrnastim, citrusnim ili smolastim karakterom. Postoji komponenta alkohola.

Boja piva je mrkla crna, iako može biti i smeđa. Pjena visoka, čokoladna nijansa.

Sierra Nevada, Three Floyds Black Sun ističu se među poznatim brendovima.

Pravila za ispijanje Stout piva

Stout nije vrsta piva koja se jede uz žohara. Da biste osjetili punoću okusa tako složenog pića, potreban vam je drugačiji pristup.

Dark ale dobro pristaje uz:

• dimljeno meso, riba;
• jela na drvenom ugljenu;
• tvrdi sirevi (parmezan, čedar);
• varivo u slatkom umaku;
• različite vrste morskih plodova;
• pržena piletina;
• čokolada;
• sladoled.

U većini slučajeva, Stout ne treba grickati - okus je toliko bogat da ga ne želite zgrabiti. Pivo se ne hladi prije pijenja, mora biti na sobnoj temperaturi. Ale se poslužuje u kriglama.

Prema britanskoj tradiciji, količina pića ograničena je na sljedeće norme: muškarcu je dovoljna pola litre stouta, odnosno 0,56 litara; ženama je preporučljivo smanjiti porciju na pola.

Dark stout je pogodan za različite situacije: možete uživati ​​u pivu sami ili počastiti prijatelje, ponijeti ga sa sobom u prirodu i na kupanje. Piće će pomoći u stvaranju opuštene, vesele atmosfere i oduševit će vas ugodnim okusom. Osim toga, sve vrste ovog tamnog piva su zdrave, okrepljujuće i daju dobro raspoloženje.

Autor: Irina Tatarnikova, posebno za Tonnasamogona.ru

Ocijenite članak (3 ocjena, prosječno 5 od5 )

Dodaj komentar Odustani od odgovora

Ime

E-mail

Komentar

"Klikom na gumb Pošalji komentar pristajem na obradu osobnih podataka i prihvaćam politiku privatnosti."

Trenutačno godište Ostavite ovo polje prazno Popularne publikacijeBelgijsko pivo Blanche (Blanche) - pjenasto iz Brabanta za prave gurmane Pivo Blanche (Blanche) - nefiltrirani pšenični hmelj 098© 2023 Tona mjesečine Politika obrade osobnih podataka | Korisnički ugovor | Karta stranice