Moonshine Recipes

Izradom mjesečine ljudi su se počeli baviti jako dugo. Vješti eksperimentalni vinari uspjeli su pronaći način da konačnom proizvodu daju nezamislivo jaka alkoholna svojstva (prije toga se cijeli arsenal najjačih alkoholnih pića svodio na pojačano vino). Vrijedno je napomenuti da postoje recepti i metode kuhanja za koje kućni uvjeti nisu prikladni. Razmotrit ćemo samo one opcije koje su prikladne za dom. Proces pripreme i pravljenja mjesečine vrlo je uzbudljiva i dugotrajna aktivnost, ali rezultat se isplati.

Tehnologija za proizvodnju mjesečine

Odabir i priprema sirovine

Ovisno o sirovinama na kojima će se odvijati proces kuhanja mjesečine, konačni proizvod može imati različita svojstva i kvalitetu. Gotovo svi recepti zahtijevaju šećer, ali on jest

relativno skup proizvod, a po potrebi se može zamijeniti šećernom repom, škrobom, raznim žitaricama, raznim voćem i bobicama, krumpirom.

Recept za mjesečinu od šećerne repe ne može se napraviti visoke kvalitete, rezultat će biti vrlo oštro i začinjeno piće, ali će ga karakterizirati niska cijena. Od krumpira se može postići malo više kvalitete, ali takva mjesečina zahtijeva dodatne radnje i troškove (morate napraviti dodatno čišćenje i dvostruku destilaciju). Da biste postigli maksimalnu kvalitetu mjesečine, prilikom kuhanja morate koristiti škrob ekstrahiran iz pšenice ili drugih žitarica.

Vrenje sladovine

Za proces fermentacije potrebno je stvoriti određene uvjete pod kojima se može postići dobar rezultat. Za razmnožavanje kvasca potrebna nam je voda u spremniku za fermentaciju, šećer ili druge sirovine, kvasca i sobne temperature 28-31°. Količina kvasca koja se dodaje obično je 3% od ukupne količine.

tekućine, ali možete ih dodati u rasponu od 1-10% (sve ovisi o samom kvascu: njihovoj aktivnosti i koncentraciji). Posuda u kojoj će se odvijati fermentacija ni u kojem slučaju ne smije biti zatvorena jer će se proces zaustaviti.

Optimalna količina šećera je 10-25% (različiti recepti - različite količine). Ako su ispunjeni svi uvjeti, fermentacija će završiti nakon 4 dana (to će biti naznačeno prestankom stvaranja mjehurića plina). Također možete provjeriti spremnost kaše na okus (ako je kaša slatka, onda fermentacija još nije završena, ako je gorka, kaša je spremna).

o tome koliki je prinos mjesečine od 1 kg šećera

Ako ne izdržite sve uvjete, proces fermentacije će trajati duže i količina alkohola na izlazu bit će manja. Stoga se tehnologija mora strogo pridržavati.

Od 1 kg šećera dobije se oko 600 g 96% alkohola.

o tome kako napraviti napitak za mjesečinu

Proces destilacije

Destilacija je vrlo važna u pripremi mjesečine. Ako je kaša savršena, a destilacija nije dobro obavljena, mjesečina će ispasti loša i neugodnog mirisa.

Destilaciju treba provoditi na temperaturi od 78-83°, ali prvo se morate riješiti sastojaka koji su štetni za zdravlje. Na jakoj vatri, kaša se zagrijava na temperaturu od 65-68 °, a zatim oštro

smanjiti zagrijavanje. U ovoj fazi pojavljuju se prve kapi mjesečine i miris alkohola.Ovaj prvi rezultat se popularno naziva "pervak", mnogi ga koriste, ali sadržaj štetnih alkohola i drugih komponenti u njemu je izvan razmjera i ovaj se alkohol može koristiti samo u tehničke svrhe.

Kada "pervak" prestane izlaziti, trebate promijeniti posudu u koju teče gotova mjesečina i podići temperaturu na 78 °. U ovoj fazi, konačni proizvod počinje kapati u posudu, temperatura postupno raste, a mjesečina kaplje sve manje i manje. Kada temperaturna ljestvica dosegne 83 °, kuhanje "zelene zmije" mora se zaustaviti, jer tvrđava može pasti ispod 40 °, a ova temperatura izaziva pojavu novih štetnih smjesa.

Čišćenje mjesečine

Postoji nekoliko metoda za čišćenje mjesečine. Tehnologija pročišćavanja uklanja neugodne mirise i uklanja štetne nečistoće.

• Prva metoda čišćenja je čišćenje sodom (za 1 litru mjesečine potrebno je baciti 1 g sode). Soda neutralizira octenu kiselinu, koja nastaje tijekom kemijske reakcije alkohola i kisika.
• Također, čišćenje se često provodi kalijevim permanganatom. Za 1 litru trebat će vam 1-2 g kalijevog permanganata. Nakon dodavanja, mjesečina se mora ostaviti 10 sati,

  

  zatim se riješite taloga pomoću filtra (na primjer, prelijte u drugu posudu kroz gazu).
• Postoji još skuplja, ali učinkovitija metoda čišćenja - čišćenje bjelanjkom ili mlijekom. Proteini i mlijeko apsorbiraju fuzelna ulja i padaju u sediment koji se mora zbrinuti.
• Možete ga također očistiti crnim kruhom (također dodaje ugodnu aromu), aktivnim ugljenom i još jednom destilacijom kroz mjesečev aparat (dvostruka destilacija).

o tome kako očistiti mjesečinu kod kuće - 10 učinkovitih načina

Aromatiziranje i nijansiranje mjesečine

Nakon pripreme mjesečine, za ugodan i jedinstven okus, možete joj dodati razne arome. Postoje mnoge biljne arome koje imaju brojne prednosti u odnosu na kemijske dodatke (glavna prednost je prirodno podrijetlo).

Da biste piću dali određenu boju, možete mu dodati muškatni oraščić, vaniliju, papar i desetke drugih začina (opet, postoje različiti recepti i metode). Možete dodati samo jednu stvar ili možete eksperimentirati i kombinirati nekoliko sastojaka. Tako, na primjer, pri dodavanju cimeta ili kima, mjesečina se može potamniti i dati joj.

nezaboravan okus, a vanilija ga čini slatkim za ugodnu konzumaciju.

Arome i bojila najbolje je stavljati u vodu od koje se priprema kaša, nakon što se odstoji. Postoje načini na koje ih možete dodati u gotovu kašu ili gotovu mjesečinu, ali učinak će biti puno manji.

o tome što dodati mjesečini za okus i miris

Zaslađivanje mjesečine

Recepti u 95% slučajeva kažu da je mjesečinu najbolje zasladiti šećerom, medom ili džemom.Šećer se mora staviti u vodu i kuhati u omjeru jedan prema jedan (1 kg šećera na 1 litru vode). Takav sirup se kuha dok se ne pojavi pjena koju je potrebno skinuti. Ako se pjena ne pojavi, onda je sirup spreman, mora se ohladiti i držati (po mogućnosti u podrumu) 1-2 tjedna. Kada je sirup spreman (ili može biti med), trebate ga pomiješati s mjesečinom. Tijekom ovog procesa oslobađat će se plin, čim emisije prestanu, trebate dodati nekoliko tableta aktivnog ugljena i dobro protresti smjesu. Zatim ostavljamo rezultat da se slegne 1-2 sata, nakon čega možete sigurno koristiti izvrsni proizvod.

Za zaslađivanje mjesečine džemom potrebno je na 3 litre mjesečine staviti 3-4 žličice pekmeza (ovo je najbolji recept za zaslađivanje džemom).

Recepti za pravljenje mjesečine od raznih sirovina

Mjesečina od škrobnih sirovina (žitarice i sl.)

Prije početka procesa fermentacije žitarice moraju biti proklijane (za

pravljenje slada). Prema receptu, zrna pšenice, ječma ili drugih moraju se temeljito oprati (nakon stavljanja u vodu) i ostaviti u vodi na sobnoj temperaturi 1-2 dana. Zatim se zrno rasprši slojem od 10 mm i prekrije vlažnom krpom u prostoriji s temperaturom od 18-26 °. Nakon 3-4 dana pojavljuju se sadnice od 2-3 mm, zrno se mora pažljivo osušiti na temperaturi do 60 ° i samljeti. Slad je spreman.

Izlaz čistog alkohola iz 10 kg žita je oko 3,5 litre. Za pripremu sladovine miješaju se brašno (mljeveni slad) i voda temperature vode od +65°C. Povremeno promiješajte i kuhajte 1-2 sata. Zatim se ova tekućina mora prokuhati, ohladiti i staviti da fermentira. Za 10 litara vode potrebno je (ovisno o sadržaju škroba u zrnu) od 6 do 15 kg brašna. Ako je postupak završen, a kao rezultat je tekućina vrlo gusta, potrebno ju je razrijediti stavljanjem u prokuhanu vodu do stanja kaše.

Mjesečina od mješavina voća i bobica

Bobice ili voće dobro usitniti, dodati slad u količini od 5% na masu ploda, dodati vodu i uz miješanje kuhati na laganoj vatri 1-2 sata. Zatim se ova masa ohladi i stavi na kašu. Količina dobivenog alkohola ovisi o sadržaju šećera u voću, bobicama ili njihovoj mješavini. Odstojite li takav alkohol u hrastovoj bačvi, dobit ćete piće koje svojim okusom vrlo podsjeća na Calvados.

Mjesečina od mlijeka

Postoji mnogo načina za pripremu mjesečine s mlijekom, ali najbolji je onaj

sastoji se u sljedećem: potrebno je destilirati 37 litara mjesečine i 6 litara mlijeka, nakon destilacije dodati još 3 litre čiste izvorske vode, 3 litre mlijeka i 3,3 kg raženog kruha, nakon čega sve to treba ponovno preraditi. destiliran i ohlađen

Ako nema puno mlijeka (potrebno je do 200 g na 10 l), onda radimo sljedeće: na svakih 10 l naše čarolije dodamo 150 g pasteriziranog mlijeka minimalne masnoće. piće (45-50 °), zatim sve dobro promiješajte, čvrsto zatvorite i stavite na tamno mjesto tjedan dana (prvih 5 dana jednom dnevno morat ćete vrlo snažno protresti staklenku).

Mjesečina s orasima

Od orašastih plodova možete napraviti izvrsno žestoko piće, a orašasti plodovi mogu biti i orasi i pinjoli. Takve tinkture imaju vrlo ugodan miris i boju te imaju ugodna okusna svojstva. Između ostalog, ova votka je dobra za zdravlje i za jačanje imunološkog sustava.

Za recept s orasima trebat će vam 1 kg neoguljenih oraha i 1 litra votke (40°). S orašastih plodova potrebno je ukloniti samo pregrade (univerzalna metoda je čekićem), isprati ih kipućom vodom i staviti

posuda s mjesečinom. Držati na tamnom i toplom mjestu 3-4 dana. Nakon toga procijedite kroz 2 sloja gaze što se dogodilo i ohladite. Pregrade od oraha ne treba bacati, mogu se ponovno upotrijebiti, a kvaliteta konačnog napitka neće nimalo stradati.

Za infuziju pinjola trebat će vam 0,5 kg orašastih plodova, 2 litre vode i 3 litre mjesečine od 40 °.Oprane orašaste plodove najprije kuhamo u vodi 5 minuta, nakon čega ispustimo vodu, ulijemo novu i ponovno kuhamo 5 minuta. Nakon toga stavimo orahe u posudu s mjesečinom i, čvrsto zatvorimo, stavimo posudu na tamno mjesto na sobnoj temperaturi, gdje će se čuvati 30 dana. Zatim morate filtrirati ono što se dogodilo s gazom i vatom. Piće je spremno. Ako je čuvate u hladnjaku ili podrumu, onda takva votka nema rok trajanja (možete je piti i nakon 20 godina).