Braga od riže i drugih proizvoda

Destilati žitarica, zajedno s destilatima voća, spadaju među najkvalitetnije i najukusnije, za što je potrebno pripremiti jednako kvalitetnu kašu.

Recept za kašu od riže

Mnogi ljudi rižu nazivaju sakeom, ali to uopće nije tako, jer se destilacija ne koristi u proizvodnji sakea. Da biste napravili domaći napitak, morate kupiti rižino brašno, iako možete sami napraviti tucanu rižu ili napraviti brašno u blenderu. Brašno se kuha u vrućoj vodi (70-80°C) do ljepljivog stanja uz stalno miješanje da se ne stvore grudice. Kad se voda ohladi na 50-60°S, dodajte slad i neprestano miješajući, ostavite rižu sa sladom 2 sata.već na 40-50°C. Ako.

kuhana "kaša" je postala gusta, morate dodati vodu i dovesti sladovinu do kuhanja. Sada ga možete početi fermentirati.

Ovako dobiveni rižin mošt zagrije se na 30°C, pa se uz stalno miješanje doda kvasac u količini od 1-10% od ukupnog volumena, pa eto svatko je “predradnik” za sebe. Sve ovisi o njihovoj koncentraciji i aktivnosti kvasca i majstora. Ako je šećerenje nedovoljno, potrebno je dodati još slada. Najbolji sadržaj šećera je 15-25%.Optimalna gustoća sladovine prije unošenja kvasca treba omogućiti dobro i lako miješanje. Optimalni sastav za pripremu rižine sladovine: za tradicionalnih 10 litara vode potrebno je uzeti 5-10 kg rižinog brašna, 2-4 kg slada (ječma ili raži). Dvostruka destilacija na izlazu pružit će mekan i ugodan blago slatki okus mjesečine od riže, koji se lako pije i ukrasit će svaku proslavu.

Više recepata za pravljenje kaše od riže za mjesečinu

Recept za domaći napitak od aronije (aronije)

Crna aronija nakon 2-3 destilacije alkohola daje testni napitak koji ne zahtijeva dodatno aromatiziranje.

1. Za pripremu kaše potrebno je uzeti 5-6 kg aronije, najbolje ubrane nakon prvog mraza, zgnječiti dok se ne pojavi sok i ostaviti u posudi na tamnom i toplom mjestu da odstoji. par dana za fermentaciju.
2. Za dva dana uzmite posudu od četrdeset litara, ulijte u nju dobivenu kašu od aronije, 30 litara vode, dodajte 5-6 kg šećera, stavite pod hidroizolaciju i ostavite da fermentirati na sobnoj temperaturi. A sada mala tajna, umjesto vode možete koristiti 30 litara svježeg kruha. Prisustvo kvasa isključuje šećer iz recepta
3. Budući da se proces pripreme sladovine odvijao bez dodavanja kvasca, nakon dva mjeseca potrebno je masu pretočiti, filtrirati i pretočiti. Rezultat je 6-7 litara mjesečine jačine 40° s laganom aromom aronije.

Recept za kašu od kruha

Najkvalitetniji i dalje ostaje krušna mjesečina s ugodnim mirisom svježe pečenog kruha. Za pripremu krušne kaše potrebno je uzeti 3 kg zrna pšenice, raži ili ječma. Ponekad dobar rezultat daje njihova kombinacija u "omiljenom" omjeru. Zrno mora biti proklijano, osušeno i samljeveno na bilo koji način. Slad je spreman. Sada uzimamo 4 peciva raženog "Borodinskog" kruha i.

potopiti ga u 5 litara vode.

Često se u životu događa sljedeća situacija: bilo je starog kruha, ustajale tjestenine, djeca nisu pojela peciva, suhi kvas ustajao od ljeta, ostao je kuhani krumpir "u uniformama". Tu će pristajati i svi ovi pekarski proizvodi. Sada morate pažljivo pomiješati kruh, proklijalo žito, pire kuhani krumpir sa 500 gr. kvasac. Dodajte još 10 litara vode, stavite pod kapak na toplo mjesto tjedan dana i prestignite krušnu kašu.Dvostruka destilacija će dati jedinstven rezultat.

Kaša od grožđica za židovsku "Peysakhovka"

Budući da proces fermentacije podrazumijeva odsutnost kvasca, potrebno je napraviti starter. Da biste to učinili, uzmite 150-200 gr. grožđice prelijte s 0,5 l tople vode i ostavite da omekša. Zatim vodu ocijediti (ne sipati, nego ocijediti) i grožđice samljeti u stroju za mljevenje mesa. Dodati mu žlicu šećera i zaliti istom vodom u kojoj se namakao. Stavite još desetak cijelih grožđica u starter, pokrijte ga gazom i ostavite na toplom mjestu nekoliko dana dok se ne pojavi siguran proces fermentacije (prisutnost mirisa i mjehurića ugljičnog dioksida). Za pripremu sladovine uzmemo 2 kg grožđica, namočimo i sameljemo. U posudu s 10 litara vode dodajte mljevene grožđice, kiselo tijesto, promiješajte i stavite pod vodenu brtvu 3-4 tjedna. Zatim maknite kašu od taloga i istisnite kolač. Nakon dvije destilacije dobivamo pravu židovsku votku.

Recept za kašu od kefira

Od čistog jogurta možete napraviti pravu kašu i to prilično jaku. Dovoljno mu je dodati šećer i staviti tjedan dana na tamno i toplo mjesto, dobit ćete mošt jačine veće od 10 stupnjeva. A sam kefir ima najveći udio alkohola među svim fermentiranim mliječnim proizvodima. Ali za pripremu "plemenitijeg" pića, prije svega, morate pripremiti slad, za koji je potrebno proklijati 2 kg pšenice i samljeti je. Zatim uzmite 3 kg šećera, razrijedite ga u 5 litara vruće vode. Dobiveni sirup dodajte u 10 litara toplog nemasnog kefira. Zatim ostavite posudu s sladovinom na kefiru na toplom mjestu dva tjedna za fermentaciju. Kad je gotov, kašu procijedite i pretocite

Ostali recepti

Naravno, kašu možete napraviti od dostupnog voća, bobica ili njihovog soka, osim toga bit će kvalitetnija od samog šećera. Iako ako je voće kiselo ili daje malo soka, morat ćete dodati malo šećera,

inače će prinos alkohola biti mali. Ali ne zaboravite da će dodavanje šećera povećati prinos alkohola, ali značajno pogoršati njegovu kvalitetu. Za pripremu sladovine potrebno je iscijediti sok ili samljeti sirovine u homogenu masu (dok se ne pojavi sok). Bolje je dodati malo kvasca u masu voća i bobica ili napraviti starter na grožđicama. Zrela kaša nakon 7-14 dana prestaje ispuštati ugljični dioksid i spremna je za destilaciju. Piće će zadržati ugodan voćni i bobičasti okus soka čak i nakon dvije destilacije alkohola.

Pogodan za izradu kaše i odstajalog pakiranja suhog kvasa od kruha. Kilogram kvasa dovoljan je za posudu od 20 litara. Da biste dobili alkohol od žitarica, još uvijek morate koristiti malo žitarica (iznenađujuće), kvasac i šećer kao sirovine. Ako je bez dodatka žitarica, dobit ćete i dobar šećerni mjesečin s nijansom zrna kvasa. Ta će aroma dati fermentirani slad iz kvaše, a hranit će kvasac.

Proces ispravljanja i usavršavanja

Postupak destilacije, a zatim rektifikacije omogućuje dobivanje najčišćeg proizvoda (alkohol 96%) na izlazu. U principu, oba su proizvoda već spremna za upotrebu, samo se mjesečina mora očistiti i alkohol razrijediti. Ne zaboravite da destilacijom dobivamo proizvod koji ima karakteristične arome sirovine, a nakon rektifikacije neutralni proizvod. Nakon što ste dobili dobru pročišćenu mjesečinu, sada je vrijedno dati joj aromu, boju i okus. Za to se koriste razne biljke s eteričnim i aromatičnim tvarima. Na primjer, lovorov list s vanilijom će mjesečini dati gorak okus, muškatni oraščić i kardamom? ljuto-gorući okus.

Sirovine za rafiniranje mogu se koristiti suhe i svježe, prethodno usitnjene. Trajanje infuzije ovisi o njegovoj koncentraciji i traje 3-6 tjedana na sobnoj temperaturi. Oplemenjivanje mjesečine prilično je zanimljiva i ponekad uzbudljiva aktivnost, takav recept ovisi o individualnim kvalitetama osobe, njegovom ukusu i stavu prema jakim alkoholnim pićima.

https://www.youtube.com/watch?v=hweW6jA6fuc