Mjesečina od ječmenog slada

Mjesečina od ječmenog slada

Slad je prilično komplicirana komponenta. Teško

naći, ali možeš kupiti ako dobro pogledaš. Ali postoji lakši način da ga dobijete - kuhanje kod kuće.

Da bi se dobila ova komponenta, ječam treba proklijati, a zatim osušiti. Ječam možete kupiti na tržnici. Birajte brašnasti ječam, koji je bogat ekstraktom.

Upiti

Za pripremu ječmenog slada zrna se namaču. Prvo ga morate isprati, iscijediti vodu s pop-up zrncima, jer su pokvarena.Proces namakanja traje oko četrdeset sati. Kako se odvija proces namakanja? Uzmite dvostruko više vode od broja vaših sjemenki. Na primjer, za 4 kg sjemena uzmite 8 litara vode. Tijekom namakanja žito se miješa, a voda se mijenja svakih 12 sati. Nakon svakog ispuštanja vode ostavite ih da "dišu" 2 sata.

Nakon dva dana nakon namakanja počinju puštati korijen. Nakon što prođe četrdeset sati, namakanje je gotovo. Svako sjeme ima korijen.

Klijanje

Nakon učinjenog krećemo s klijanjem. Kako bi proces

rast je bio uspješan, sobna temperatura bi trebala biti 16 ° C. Nije lako održavati takvu klimu u stambenim prostorijama. Zbog toga će klijanje sjemena ječma biti neujednačeno, a količina nepotrebnih tvari će se povećati. Tijekom klijanja okrenite ih svakih 12 sati.Trajanje je 10 dana.

Trebate stalno provjeravati veličinu korijena, kada postane jedan i pol puta duži od sjemena, smatrat će se da je idealno proklijalo. Ovaj slad se zove zeleni. Vrlo je dobar za pravljenje mjesečine.

Sušenje

Nakon klijanja sjeme se mora osušiti. To se radi 2 dana na 40°C. Prvo ga rasporedite na krpu u tankom sloju, kada se malo osuši možete koristiti ventilator ili pećnicu. Na ovaj proces može se priključiti i sušara za voće.

Da bi slad bio prikladan za pravljenje mjesečine, mora se dodatno osušiti u pećnici

na 80°C 40 minuta.

Sada treba oljuštiti slad. To se može raditi ručno, trljanjem, ili se može sipati u vrećicu, pa valjati dok se sve ne očisti. Nakon vjetra na vjetru.

Posijane gotove klice stavite u vrećicu, pa stavite na toplo mjesto 40 dana da potpuno sazriju.

Razdvajanje

Za mljevenje klica potrebno je uzeti običan mlinac za kavu i samljeti ih u brašno u malim obrocima. Imat ćete prekrasan ekstrakt ječma.

Recept za mjesečinu od ječmenog slada

Sastojci za kuhanje:

• Ječam 2, 5 kg
• Šećer 4 kg
• Voda 23 l

Izdašnost gotovog proizvoda cca 30 l.

Pogodna temperatura za fermentaciju je 25°C. Ako se to ne poštuje, tada neće biti fermentacije i kaša će postati kisela. Mora se inzistirati u roku od jednog tjedna. Spremnost se provjerava na okus, kaša ne smije dati slatkoću.

Način kuhanja

Slad izmrvljen u brašno sipa se u veliki lonac, prelije

tople vode, promiješajte. Dobivena masa ne smije sadržavati grudice. Sve se to zagrijava na visokoj vatri do 70 ° C. Kada je smjesa na dnu, a lagana voda na vrhu, tekućina se mora ohladiti. U smjesu ohlađenu na sobnu temperaturu dodajte šećer, promiješajte. Zatim čvrsto pokrijte vodenim zatvaračem. Posudu stavite na toplo mjesto, temperatura treba biti 18°C, inače će fermentacija prestati.

Kad je kaša gotova, mora se dva puta filtrirati i destilirati. Cijeli proces traje tjedan dana, ako kaša nije zrela, onda je došlo do greške u pripremi.

Još jedan recept za mjesečinu od ječma

Recept za mjesečinu od šećera sa zelenim sladom

Sastojci

• Šećer 3 kg
• Proizvod od zelenih žitarica 1,2 kg (možete uzeti zrna po pola, ječam i kukuruz)
• Kvasac 300 g
• Voda 15 l

Prvo klijamo klasove dok klica ne bude veličine sjemenke

(proklijala žitarica naziva se zelena). U posudu ulijte vodu na 40°C, otprilike 70% propisane zapremine. Uspite trećinu šećera i dobro promiješajte, pa u kašu dodajte sitno izmrvljeni kvasac i zeleni proklijali ječam samljeven na mlinu za kavu. Sve dobro promiješajte, stavite na toplo mjesto 3 sata.

Kada smjesa počne klokotati dodajte preostali šećer i vodu u obliku sirupa temperature 30°C. Nakon toga je kaša gotova. Sada bi trebala fermentirati 5 dana na 27°C.

Nakon 5 dana kaša se mora izbistriti. Da biste to učinili, ohladite ga na 5 ° C oko dva dana. Kada je talog na dnu, pažljivo ocijedite tekućinu. Kada je proces bistrenja završen, možete voziti mjesečinu. Bolje dvaput prestići.

Recept za mjesečinu bez slada, od kukuruza, kao osnova za burbon

Sastojci

• Sjeme kukuruza 10 kg
• Voda 20 l
• Kvasac 500 g
• Šećer 1 kg

Kukuruz zdrobiti i sipati u šerpu, preliti kipućom vodom. Posudu stavite na toplo mjesto, ostavite da se ohladi na 30°C. Zatim dodajte šećer, kvasac i dobro promiješajte. Gotovu smjesu treba pokriti poklopcem s vodenim zatvaračem, staviti na toplo mjesto za fermentaciju 5 dana. Nakon toga procijedite, prestignite. Ovo je najlakši recept za temeljac od burbona.

Možete uzeti bilo koju osnovu za mjesečinu - kaša će ispasti od ječma, kukuruza, graška itd.