Grijač sa termostatom za kašu

Prednosti grijanog spremnika za kašu

Kako će mjesečina ispasti kvalitetna, uvelike ovisi o temperaturi fermentacije sladovine. Ljeti je to lakše kontrolirati. Ali u hladnoj sezoni, posebno zimi, teško je regulirati temperaturu čak i kod kuće. Pogotovo ako se proces odvija u stanu, nije uvijek moguće osigurati optimalan raspon temperature od 24-28 °C.

Ako je moguće, posuda s kašom se postavlja u blizini radijatora grijanja i zamota da se zagrije, što nije uvijek dostupno i zgodno zbog karakterističnog mirisa koji izlazi iz sladovine.Osim toga, neki kvasci, na temelju kojih se kaša gnječi, rade samo na 30 ° C (to je naznačeno na pakiranju), tada je potrebno zagrijati kiselo tijesto čak i ljeti. Vrlo često dodatno grijanje jednostavno nije dovoljno. Stoga je vrlo zgodno ako posuda za kašu ima ugrađeni grijač. To će pomoći u izbjegavanju kolebanja temperature, ubrzati fermentaciju i omogućiti organiziranje procesa ne samo u stanu, već iu seoskoj kući, u garaži.

Kako sami ugraditi grijač u spremnik

Ako nije moguće kupiti gotov grijani spremnik, možete sami ugraditi grijač u spremnik.

Među vinarima najpopularniji je grijač koji služi za zagrijavanje vode u akvariju. Lako ga je pronaći u trgovinama za kućne ljubimce. Uređaj održava temperaturu između 20 i 32°C, koja se može podešavati.Staklena kutija je potpuno zatvorena i pouzdana. Prednost ovakvog uređaja je što radi u ciklusima, što potpuno eliminira pregrijavanje masulja i vrenje, koji su štetni za kvasce.

Električna grijalica se prodaje sa snagom od 50 W i više. Prilikom odabira snage, prije svega se trebate usredotočiti na to koliko je kaše planirano u smislu volumena. Za 50 l sasvim je prikladan grijač snage 100 W.

Ovaj je termostat vrlo jednostavan za korištenje. Ako vodena brtva nije instalirana na spremniku (ne koriste ga svi pri izradi kaše prema klasičnom receptu), tada se uređaj lako pričvrsti kopčama na grlo posude.

Važno je da grijač ne dođe u dodir s metalnom površinom spremnika, inače može puknuti. I treba ga uroniti na prosječnu dubinu kako bi se osiguralo potpuno zagrijavanje kaše.

Termostat je najpraktičniji kod izrade kaše na bazi šećera i kvasca. Uređaj postavljen u posudu s moštom od voća, povrća, žitarica može pregorjeti ili prsnuti jer se njihove čestice zalijepe za njegovu površinu.

Da se kaša ne ukiseli, na spremniku za fermentaciju postavljena je vodena brtva. Pospješuje uklanjanje ugljičnog dioksida i sprječava ulazak kisika. U ovom slučaju, kako bi termostat zagrijao starter, u poklopcu spremnika se napravi rupa kroz koju se izvlači kabel grijaćeg elementa. Da biste to učinili, morate ga odspojiti rezanjem utikača. To će najvjerojatnije trebati učiniti čak i ako je spremnik za fermentaciju dovoljno velik. Termostat se proizvodi s kabelom čija je duljina oko metar i možda neće biti dovoljna. A ako postavite uređaj u gornje slojeve, onda će biti.

zagrijte samo dio sladovine, koji će se morati miješati. Zatim se kabel produži na potrebnu duljinu i spojevi se pažljivo izoliraju.

Sastojci za klasičnu šećernu kašu

Pogodan i jednostavan recept, zove se klasični - ovo je priprema kaše koja uključuje sastojke kao što su šećer, voda i kvasac.

Koliko uzeti za fugiranje proizvoda ovisi o volumenu posude za fermentaciju (uzimajući u obzir da će biti napunjena samo 3/4) i željenoj količini gotovog proizvoda.

Tako se smatra da na 10 litara vode ide 2,5-3 kg šećera i 100 gr. suhi kvasac (kada koristite prešani - 500 gr.). To će dati otprilike 3 litre mjesečine na izlazu.

Takvi se izračuni ne mogu nazvati točnima. Koliko će alkohola izaći ovisit će o temperaturi fermentacije, kvaliteti sastojaka, dizajnu aparata za mjesečinu.

Kvaliteta svake komponente klasičnog recepta vrlo je važna.

• Voda. Za pripremu kaše koristi se tekuća voda. Ne možete uzeti kuhano ili destilirano. Voda iz vodovoda se ostavi da se taloži jedan ili dva dana, a zatim se ispusti iz taloga. Voda se zagrijava na oko 30°C. Opasno je dalje zagrijavati, kvasac može umrijeti u vrućoj vodi.
• Šećer. Šećer se dodaje na dva načina: granulirani šećer odmah se ulije u pripremljenu toplu vodu ili se pretvori u sirup. Iako posljednja opcija nije potrebna, ona ubrzava proces fermentacije, jer će dio posla kvasca na razgradnji šećera obaviti kuhanjem sirupa.
• Kvasac. Najstroži zahtjevi vrijede za kvasac. To uglavnom ovisi o njima.

  

  kvaliteta kaše. Za pripremu piva kod kuće najčešće se koristi prešani ili suhi kvasac. Potonji su označeni "za pripremu pića" i, za razliku od prešanih, lako ih je pronaći u trgovinama. Ostale vrste kvasca - vino, alkohol su vrlo skupe i nedostupne. Pivski kvasac se ne koristi u domaćem pivarstvu.

Kvasac prije unošenja u sladovinu bolje je otopiti u toploj vodi sa šećerom i ostaviti da odstoji nekoliko minuta. Kako će se ponašati ovisi o roku trajanja, pa čak io proizvođaču.Mnogi proizvođači navode optimalnu temperaturu za kvasac i najbolje je pridržavati se nje.

Vrenje, određivanje spremnosti kaše

Proces fermentacije započet će nekoliko sati nakon miješanja komponenti. U ovoj fazi, ako je potrebno, treba osigurati zagrijavanje kaše. Potrebno je samo voditi računa, kod ugradnje senzora termostata, da se u početku, zbog brze fermentacije, temperatura kaše povećava. Ne zaboravite na ovo kako biste izbjegli pregrijavanje.

Fermentacija može teći vrlo brzo i sporo. Tijekom intenzivne fermentacije stvara se gusta pjena koja se diže s kapom. Zbog toga posuda nije do kraja napunjena sladovinom. Nemojte miješati pjenu. Bolje bi bilo malo pirea preliti u drugu posudu, pa kad fermentacija prođe, a to se obično dogodi nakon par dana, preliti nazad.

Nakon što se pjena slegne, na posudu se postavlja vodeni zatvarač do kraja fermentacije.

Šećerna kaša fermentira od 4 do 14 dana, prosjek je 10 dana. Teško je točno odrediti koliko će to trajati. Uvijek može drugačije.

Postoje empirijski ispitani pokazatelji koji će pomoći

utvrditi je li kaša spremna za destilaciju:

1. Najpouzdaniji znak spremnosti je gorak okus. Nedostatak slatkoće ukazuje na to da je sav šećer kvasac preradio u alkohol. Inače mošt mora odstajati još nekoliko dana. Ako je kiselo tijesto stajalo više od 10 dana i slatkog je okusa, dodajte kvasac kako biste ponovno pokrenuli proces fermentacije.
2. Zrelo kiselo tijesto postaje prozirno jer kvasac i suspenzija padaju na dno.
3. Gotova kaša ne proizvodi zvukove šištanja i klokotanja i nema mjehurića na površini.
4. Kvasac koji još radi ispušta ugljični dioksid, pa ako mu prinesete upaljenu šibicu, ona će se ugasiti.
5. Nekoliko bačenih zrna graška reći će vam da mošt vrije. Oni će se prevrnuti dok ostaju na površini.
6. Spremnost za destilaciju određuje se odsutnošću mjehurića iz vodenog zatvarača.
7. Korištenje hidrometra je najtočniji način. Ako indikator ne prelazi oznaku jedan (razina sadržaja šećera) - vrijeme je za destilaciju kaše.

Bit će bolje ako postoji nekoliko pokazatelja u agregatu.