Mjesečina na kruškama: 3 jednostavna recepta od vrtnih i divljih krušaka za kućnu upotrebu
Sadržaj:
Mjesečina na kruškama je jako alkoholno piće svijetle voćne arome i prirodnog okusa. Lako se pije, ne izaziva jak mamurluk. Izrađen prema svim kanonima domaćeg piva, alkohol može postati pravi ukras svečanog stola.
Postoje dva glavna recepta za kašu od krušaka. U prvoj opciji koriste se šećer i kvasac - to daje maksimalni prinos mjesečine. U drugom slučaju, bez njih. Svaka metoda ima svoje prednosti i nedostatke, razgovarajmo o njima.
Odabir i priprema sirovina
Proces pravljenja mjesečine od krušaka ne može se nazvati kompliciranim, ali potrebno je poznavanje nekih nijansi i točno pridržavanje recepata. Prije svega, morate pripremiti sirovine. Da bi alkohol bio kvalitetan i ukusan, kruške moraju biti zrele. Morate uzeti sočne, slatke sorte - od njih ćete dobiti više mjesečine.
Istrunula područja voća pažljivo očistiti do zdravih tkiva, crviće baciti. Mrvica se također koristi u gospodarstvu, uklanjajući jako oštećene plodove. Pripremljene kruške oprati ili obrisati krpom, očistiti od jezgre sa sjemenkama, zgnječiti
Savjet: Za mjesečinu možete koristiti kompot ili pekmez od krušaka. Alkohol iz njih po kvaliteti nije lošiji od alkohola izbačenog iz svježeg voća.
Unatoč činjenici da se kaša dobiva od bilo koje vrste krušaka, za mjesečinu se preporučuje uzimanje plodova jesenskog razdoblja zrenja: Bartlett, Duchess, Lemon, Bergamot. Gusti su, dovoljno slatki, sadrže puno soka.
Šećer se stavlja u sladovinu strogo prema recepturi. Ako ulijete više, kaša će se pokazati slatkom, a ne voćnom, okus i aroma krušaka će nestati. Uz nedovoljnu količinu, fermentacija će se usporiti, neće biti hrane za kvasac, prinos mjesečine će se smanjiti.
Kvasac za kašu uzmite alkoholni, vinski, turbo kvasac ili jabukovaču. Osim samih gljiva, sadrže tvari koje ubrzavaju fermentaciju proizvoda, smanjuju pjenjenje, a ne daju proizvodu miris i okus na kvasac.
Brzi recept sa šećerom i kvascem
Najlakši recept za mjesečinu od kruške za napraviti kod kuće. Prisutnost šećera i kvasca povećava prinos destilata i skraćuje vrijeme fermentacije. Rezultat je ukusan i mirisan proizvod blago mutne boje.
| Voće kruške | 10 kg |
| Granulirani šećer | 4 kg |
| Čista voda | 20 l |
| Kvasac | 100 g suhog |
Recept:
- Plodove kruške oprati, nasjeckati, odstraniti sjemenke, samljeti na bilo koji prikladan način dok se ne zgnječe.
- Uspite kašu u bocu za fermentaciju, ulijte pola volumena vode sobne temperature.
- Drugi dio tekućine zagrijte na 30°C, dodajte šećer, dobiveni sirup dodajte kruškama.
- Aktivirajte kvasac prema uputama na etiketi, dodajte u sladovinu, dobro promiješajte.
- Stavite vodeni zatvarač i ostavite posudu na tamnom mjestu na temperaturi od oko 25°C, miješajući svaki dan.
- Nakon prestanka razvijanja plina i taloženja (5-10 dana) kašu je potrebno pažljivo ocijediti od taloga i započeti destilaciju.
Od količine sastojaka navedenih u recepturi dobije se 6-7 litara alkohola jačine 40%. Ako se mjesečina pokazala mutnom, morate napraviti drugu destilaciju.
Da biste napravili mekši proizvod s ukusnom voćnom aromom, morat ćete staviti kašu od krušaka bez kvasca i šećera. Ova opcija je složenija i duža, prinos gotovog mjesečina je manji, ali dobivate pravu krušku, kojom se možete ponositi pred prijateljima i poznanicima.
| Svježa kruška | 10 kg |
| Čista voda | 10 l |
Recept:
- Otrgnutu ili otpalu krušku obrišite ubrusom (nemojte prati), izvadite jezgru i usitnite u stroju za mljevenje mesa ili bušilicom s građevinskim nastavkom.
- U posudu sa širokim otvorom sipati kašu, pokriti gazom i ostaviti na toplom 2-3 dana uz miješanje dva puta dnevno.
- Nakon stvaranja pjene, ulijte sladovinu u posudu za fermentaciju, dodajte vodu i postavite vodenu brtvu.
- Masu čuvati na tamnom mjestu na temperaturi od 25-30°C, ne višoj. Fermentacija traje do 40 dana.
- Nakon bistrenja sladovine i taloženja, kašu ocijediti od taloga i poslati na destilaciju.
Ovaj recept daje do 1,5-2 litre mirisne jake mjesečine, koja jasno odiše duchesse.
Napitak za mjesečinu možete napraviti ne samo od vrtnih, već i od divljih krušaka. Manje su slatke od domaćih, ali imaju veći postotak divljeg kvasca, što treba uzeti u obzir pri odabiru sastojaka:
| Plod divlje kruške | 6 kg |
| Granulirani šećer | 2 kg |
| Čista voda | 8 l |
| Suhi kvasac | 50 g |
Recept:
- Voće pripremiti i samljeti na bilo koji prikladan način. Glavno je da od njih dobijete pire.
- Zagrijte 5 litara vode, u njoj otopite šećer, dodajte ostatak i sjedinite sa kašom od krušaka.
- Kvasac otopiti u toploj vodi prema uputama, dodati žlicu šećera. Starter se aktivira unutar pola sata, stvarajući pjenu. Ulijte u sladovinu.
- Smjesa se stavi u posudu za fermentaciju, navuče gumena rukavica i ostavi da fermentira u prostoriji sa konstantnom temperaturom.
- Nakon bistrenja i prestanka razvijanja plina, kašu od divljih krušaka filtrirati i može se destilirati.
