Braga na škrobu: recept za mjesečinu na kukuruznom i krumpirovom škrobu

Da biste napravili mjesečinu kod kuće, obavezno napravite kašu koja je njegova osnova. Sirovina za pripremu kaše može biti ne samo šećer, već i razne škrobne tvari, na primjer, krumpirov ili kukuruzni škrob.

Braga od tvari koje sadrže škrob ne radi se na uobičajen način, jer škrob ne prerađuje kvasac u alkohol. Da bi to učinio, mora se pretvoriti u glukozu, za što su potrebni enzimi iz ječmenog slada.

Tehnologija proizvodnje

Škrobna kaša se pravi prema sljedećim koracima:

1. dobivanje slada;
2. kuharski škrob s njegovim kasnijim cijepanjem;
3. vrenje;
4. destilacija.

Kvaliteta gotovog proizvoda ovisi o ispravnoj provedbi ovih koraka.

Slad se može napraviti od proklijalog zrna. Žitarice s klicama se uvijaju kroz mlin za meso, a dobivena masa se kuha dok se potpuno ne otopi. Za dobivanje škroba krumpir se kuha dok se ne dobije pasta.

Dobijeni kuhani proizvod se nakon hlađenja miješa sa sladom i hladi četrdeset minuta, nakon čega mu se dodaje kvasac. Spremnik sa sadržajem šalje se na toplinu radi fermentacije.

Prvi znak spremnosti kaše je prestanak oslobađanja mjehurića ugljičnog dioksida, kao i taloženje istrošenog kvasca.

Rezultirajući proizvod destilacijom se dobiva prirodni kukuruzni ili krumpirov alkohol, čija jačina ovisi o uvjetima destilacije.

Teškoća destilacije mjesečine iz škroba sadržanog u kukuruzu ili krumpiru je u tome što je dobivena sladovina vrlo gusta. Takva sladovina u mjesečini destilira se vrlo teško, jer smjesa gori i lijepi se za stijenke posude, a piće se kvari. Stoga bi najbolja opcija bila destilirati sladovinu pomoću vruće pare ili vodene kupelji.

Dobijanje kaše od kukuruznog škroba

Mjesečina, napravljena na bazi žitarica, smatra se plemenitim pićem. Ima odličan

okus i prekrasan miris.

Recept uključuje sljedeće sastojke:

• kukuruz - 8 kg;
• brašno - 1 kg;
• ječmeni slad - 1 kg;
• kvasac - 100 g;
• voda - 30-40 l.

Kukuruz se samelje i sipa u veliku posudu. Zatim se tu doda brašno i dobivena smjesa se pomiješa, a zatim se ulije 30-40 litara kipuće vode. Nakon sekundarnog miješanja stavlja se na vatru i kuha 3,5-4 sata. Malo se ohladi, doda mu se slad. Zatim se dobivena sladovina pomiješa, a posuda s njom umota u pokrivač. Buduća kaša na kukuruznom škrobu drži se vruća dva sata, nakon čega se ohladi na 25-20 stupnjeva i nakon dodavanja kvasca ostavi tjedan dana da fermentira. Fermentirana smjesa se potom destilira.

o tome kako napraviti mjesečinu od kukuruza

Recept za kašu od mjesečine

U narodu je vrlo popularan domaći mjesečev napitak. Za njegovu proizvodnju prikladna je svaka vrsta sirovine, uključujući masu od sitnog ili smrznutog krumpira.

Braga od krumpira poznata je od davnina. Za proces fermentacije, recept zahtijeva upotrebu kvasca i šećera dobivenog iz krumpirovog škroba, koji se lako može napraviti od smrznutog krumpira.

Recept uključuje sljedeće sastojke:

• 20 kg krumpira, po mogućnosti smrznutog;
• 25 l prokuhane vode;
• 1 kg brašna;
• 500 g kvasca.

Proizvodnja mjesečine od krumpira korak po korak:

1. Dobro oprane gomolje krumpira sameljite na ribež.
2. Zatim se dobivena krumpirova masa prelije sa 15 litara prokuhane vruće vode.
3. U masu se dodaje brašno, te se dobijena smjesa umijesi.
4. Nakon pojave taloga, nastala tekućina se iscijedi

   

   u drugi spremnik.
5. Ponovo se doda 10 litara vode, buduća kaša se promiješa i ulije.
6. Nakon sekundarnog stvaranja taloga, tekućinu je potrebno staviti u istu posudu u kojoj se nalazi primarni sediment.
7. Zatim se u kašu dodaje kvasac, a sam se infuzira nekoliko tjedana. Nakon infuzije provodi se destilacija.

Gotova mjesečina se čisti od toksina i nečistoća pomoću kalijevog permanganata, aktivnog ugljena ili mlijeka. Kada se doda kalijev permanganat, sve štetne nečistoće se talože. Otprilike jedan dan nakon dodavanja adsorbensa, piće se ispušta.

o tome kako napraviti mjesečinu od škroba

Za oplemenjivanje napitka tijekom pripreme u kašu se može dodati razno voće i bobičasto voće koje piću daje jedinstvenu aromu, a pomaže i proces fermentacije zahvaljujući divljem kvascu koji se nalazi na njegovoj površini.

Ako se proces stvaranja kaše od škroba sadržanog u krumpiru, kao i njegova naknadna destilacija, pravilno provedu, rezultat će biti kvalitetno domaće alkoholno piće.