Temperatura destilacije masulja

Destilacija alkoholnih pića kod kuće nije osobito težak postupak. No, budući da se radi o tehnologiji proizvodnje, kuhanje piva kod kuće mora se provoditi prema određenim, pokušajima i pogreškama dokazanim tehnologijama, koristeći sva potrebna i dostupna sredstva. Žurba, ignoriranje određenih faza procesa kuhanja mjesečine može dovesti ne samo do gubitka sirovina kao rezultat neuspješne fermentacije, već i do štete po zdravlje - ako se konačni proizvod pokaže otrovnim.

Destilacija mjesečine sastoji se od uzastopnih faza koje se mogu uspješno dovršiti ako se pridržavate

minimalna načela proizvodnog procesa.

1. Priprema početnog materijala koji će fermentirati.
2. Vrenje materijala, što je proces pretvaranja šećera u alkohol, ugljični dioksid i vodu.
3. Destilacija poluproizvoda u jak alkohol.
4. Pročišćavanje alkohola od srodnih nečistoća.
5. Poboljšanje okusa proizvedenog proizvoda.

Sve ove etape su međusobno povezane i nepoštivanje zahtjeva jedne od njih utječe na prolazak druge. Jedan od najvažnijih zahtjeva procesa destilacije mjesečine je usklađenost s temperaturnim režimima koji su potrebni na svakom proizvodnom mjestu.

Zahtjevi za kvalitetu i temperaturu vode

Voda koja se koristi za fermentaciju mora ispunjavati određene zahtjeve.Trebao bi biti čist, bez mirisa i mekan. Za izradu kaše može se koristiti bunarska ili pitka, flaširana voda. Upitna je upotreba izvorske vode - ne zna se koje bakterije mogu biti u otvorenom izvoru. Za izradu kaše prikladna je i voda iz gradskog vodovoda, koju je potrebno odstojiti prije upotrebe, ali ne i kuhati - nedostatak kisika u njoj neće dopustiti kvascu da fermentira.

Voda u koju će se staviti kvasac radi daljnjeg vrenja treba imati temperaturu od 20 do 30 gr. Najprihvatljiviji temperaturni režim za fermentaciju smatra se od 24 do 28 gr. - Ovaj standard se mora održati. Na niskim temperaturama proces fermentacije počinje usporavati. Ako temperatura vode padne ispod 18 stupnjeva, fermentacija se zaustavlja. Da bi se riješio ovaj problem zimi, koriste se grijači za akvarije i razni grijači za održavanje stalne temperature u spremniku s kašom, stvarajući kvasac.

potrebne uvjete za njihovo uspješno lutanje.

Ako temperatura vode prijeđe 30 stupnjeva, većina kulture kvasca prestaje fermentirati i umire prije nego što završi svoj zadatak. Treba napomenuti da kao rezultat procesa koji se odvijaju tijekom reakcije fermentacije, temperatura otopine počinje rasti, pa se posuda s kašom ponekad mora ohladiti.

Temperatura u fazama destilacije

Za dobivanje visokokvalitetnog jakog alkohola na izlazu, potrebno je održavati temperature koje su optimalne za svaku fazu proizvodnje. Bez poznavanja vrelišta domaćeg napitka destiliranog u mjesečinu, bit će teško dobiti alkohol visoke kvalitete, čak i ako je sirovina bila izvrsne kvalitete.

Braga je otopina vode i alkohola. Prema tome, vrenje tekućine i transformacija u paru dogodit će se od 78 do 100 gr.Što je više alkohola u otopini, niža će biti temperatura na kojoj će početi kuhati i postati para. Tako ćete lakše napraviti dobar destilat.

Destilacija kaše se provodi u tri faze.

Odabir prvog razlomka

Kada se kaša zagrije na 65-68 gr., pri vrenju dolazi do isparavanja pare lakih frakcija koje sadrže štetne tvari. U ovoj fazi vrenja materijala pojavljuje se karakterističan miris alkohola koji dolazi iz pare, a počinju teći i prve kapi tekućine koje se u narodu nazivaju pervak. Ne možete piti takvu mjesečinu, sadrži ne samo alkohol, već i niz štetnih tvari. Ovaj proizvod može uzrokovati značajnu štetu zdravlju. Takva tekućina se skuplja u posebnu posudu i kasnije.

koristiti u razne tehničke svrhe. Volumen štetne frakcije je 5% šećera koji se koristi za proizvodnju mjesečine.

Nakon što temperatura kaše dosegne 63 stupnja, potrebno je smanjiti brzinu vrenja, postupno je dovodeći do 66–68 stupnjeva. To se radi kako vruća kaša ne bi ušla u hladnjak zajedno s parom - inače će se boja i kvaliteta proizvoda pogoršati, situacija će se morati ispraviti ponovnom destilacijom.

Sakupljanje drugog razlomka

Nakon završetka početnog odabira, postavljaju se posude za prikupljanje glavnog proizvoda. Postupnim podizanjem temperature do sljedećeg stupnja vrenja, tekućina s alkoholom u sebi se dovodi do 78 g. – započinje glavna faza proizvodnje.

Tijekom procesa proizvodnje temperatura raste, a smanjuje se intenzitet izlaska tekućine. Kada temperatura tekućine dostigne 85 gr. i para počne teći iz sustava, proces se zaustavlja. Pad kvalitete proizvoda i sadržaja alkohola, u nedostatku ugrađenog termometra, može se odrediti narodnim metodama:

• tekućina prolivena po površini se ne zapali;
• izlaz proizvoda je praktički prestao, umjesto tekućine iz zavojnice izlazi para;
• jačina pića ispod 40 gr.

Odabir trećeg razlomka

Destilovana tekućina još uvijek sadrži određeni dio alkohola, koji se ne može dobiti u čistom obliku. Za takav odabir, ostaci se pretvaraju u paru podizanjem temperature u kocki na 85 g. Materijal dobiven destilacijom skuplja se u poseban spremnik, zatim se dodaje.

za povećanje snage u novoj porciji kaše.

o destilaciji kaše u mjesečinu pomoću suhe pare

Upravljački uređaji

Mjesečina je tehnološki proces i, kao i svaka proizvodnja, zahtijeva kontrolu odvijanja njegovih faza. Kontrolni uređaji koji će biti potrebni tijekom rada su alkoholometar i termometar.

Alkoholometar je potreban ne samo za određivanje jačine gotovog proizvoda. Uz pomoć ovog uređaja određuju se frakcije, potreba za zaustavljanjem skupljanja glavne i prelazak na odabir posljednje, treće. Alkometri za kućanstvo dostupni su u različitim verzijama, što vam omogućuje određivanje jačine proizvoda u rasponima: 0–90, 0–40, 40–70 i 70–100 gr. Jedna podjela na uređaju odgovara 1 gr.

Za kontrolu temperature tekućine koja se zagrijava u kocki koriste se termometri, laboratorijski i elektronski, koji mogu izmjeriti do 100 gr. Zahvaljujući ovom uređaju ugrađenom u destilacijsku kocku, uvijek možete pratiti procese koji se odvijaju unutar posude koji se odvijaju tijekom destilacije.