Braga od pšenice bez kvasca za mjesečinu

Sadržaj:

Anonim

Osnova za mjesečinu mogu biti razni proizvodi - povrće, bobice, voće, žitarice. Međutim, na prvom mjestu popularnosti bila je i ostaje kaša za mjesečinu od pšenice bez kvasca. Kao što pokazuje stoljetna praksa, destilat od takvih sirovina je vrlo visoke kvalitete. Zbog nepostojanja dodatnih komponenti za fermentaciju u receptu, mjesečina od zrna praktički ne sadrži štetne tvari, ima blag okus i lako se pije.

Tajna spravljanja pšenične kaše je u tome što se umjesto pekarskog ili vinskog kvasca koristi kiselo tijesto, žitni slad dobiven od proklijalih zrna pšenice.Klice pšenice sadrže posebne enzime koji razgrađuju škrob. Rezultat je šećer. On je taj koji osigurava fermentaciju sladovine, a nakon destilacije ona se pretvara u čisti alkohol.

Recept za pravljenje kiselog tijesta od pšenice

Na kvalitetu gotovog pića prvenstveno utječe kvaliteta sirovine. Da bi mjesečina od zrna bila izvrsna, morate odabrati najbolju pšenicu za kašu, samo najvišeg stupnja. Prije izrade startera, preporučljivo je sortirati žitarice, odvojiti pokvarena, pokvarena, oštećena, loša.

Klasični recept za pšenični destilat bez kvasca uključuje upotrebu proizvoda kaše u sljedećim omjerima:

  • Žito - 4 kg
  • Voda - 30 l
  • Šećer - 4 kg.

Prvo pripremite starter za sladovinu. Proces klijanja zrna sastoji se od sljedećih tehnoloških koraka:

  1. Pšenica se prosijava, biraju se loša zrna.
  2. Uzeti od ukupne količine od 1 kg i ravnomjerno sipati u plastičnu ili staklenu posudu.
  3. Ulijte vodu tako da tekućina prekrije zrno 1-2,5 cm.
  4. Ostavite nekoliko sati da se slegne.
  5. Voda se ispušta zajedno s ostacima koji su isplivali na površinu, pšenica se pere.
  6. Sirovinu za starter ponovno napunite svježom vodom za 2-3 cm. Pokrijte staklom ili zategnite prozirnom folijom.
  7. Stavite posudu na toplo mjesto. Nakon 24-48 sati pojavit će se klice.

Kiselo tijesto za žganci bez kvasca još nije gotovo. Morate ga dovesti do stanja da osigurate dobru fermentaciju sladovine.

Klasični recept kaže da se voda ocijedi, a proklijala zrna dobro operu. Nadalje, pšenica se mora ostaviti na zraku 6 sati kako bi se obogatila kisikom. Svakih 1,5 sat masu je potrebno promiješati - kako zrna ne bi počela trunuti.

Zatim se posuda s klicama ponovno zategne folijom i ostavi da dozrijeva tjedan dana. Dva puta dnevno, masa se lagano miješa. Po potrebi dodati vode. Za stvaranje hranjive podloge 500 g šećera pomiješa se sa zrncima.

Osmog dana starter od proklijalog zrna pšenice spreman je za stavljanje u posudu za izradu kaše.

o tome kako fermentirati kašu za mjesečinu

Braga bez kvasca od proklijale pšenice

Kao što je navedeno u receptu, da biste dobili kvalitetnu sladovinu bez kvasca za mjesečinu od pšenice, morate učiniti sljedeće:

  1. Zeleni starter uspite u staklenu posudu za fermentaciju.

  2. Dodajte 3,5 kg šećera.
  3. Sipati 3 kg odabrane pšenice.
  4. Miješati.
  5. Smjesu preliti sa 30 litara vode zagrijane na 20C.
  6. Na grlić boce navucite gumenu medicinsku rukavicu ili zatvorite posudu poklopcem s vodenim zatvaračem.
  7. Ostavite spremnik na sobnoj temperaturi.

Ako točno slijedite recept, pridržavajući se omjera šećera, vode, žitarica, pšenična kaša bez kvasca za mjesečinu će biti spremna za 1-1,5 tjedana. Možete početi destilirati destilat na uobičajeni način.

Ali prije ulijevanja sladovine u destilacijsku kocku potrebno je pšenicu koja je ostala na dnu boce procijediti od tekuće komponente. Da biste to učinili, najprikladnije je koristiti crijevo s metalnom mrežom na jednom kraju. Možete jednostavno ocijediti sladovinu kroz sito, cjedilo.

Korišteni recept za izradu mjesečine od proklijale pšenice kaže da se preostalo zrno može koristiti kao osnova za ponovno kuhanje kaše. Pomiješa se sa šećerom (4 kg), prelije vodom (30 l). Nema potrebe za dodavanjem kvasca.

Tjedan dana kasnije imamo još jednu porciju izvrsne sladovine za domaću mjesečinu. Postupak se može ponoviti 2-3 puta, ne više. U isto vrijeme, kvaliteta konačnog proizvoda ostaje izvrsna.

Pojednostavljena tehnologija

Od predjela pripremljenog po navedenom receptu možete dvostruko brže napraviti kašu bez kvasca, odnosno za 3-4 dana. Za to se proklijalo zrno suši u pećnici i melje u brašno. Ostatak pšenice se također zdrobi.

Brašno se pomiješa sa šećerom, prelije vodom. Omjeri sastojaka su isti kao u glavnom receptu. Masa se dobro promiješa da nema grudica.

Za sazrijevanje, sladovina se ostavlja na toplom mjestu. Fermentacija ne traje duže od 4 dana.

Gotova kaša od pšeničnog brašna sa šećerom može se odmah destilirati u mjesečinu pomoću standardne destilacijske kocke ili generatora pare. Ali prema iskusnim mjesečarima, preporučljivo je filtrirati i očistiti ga kefirom prije destilacije. Zahvaljujući dodatnoj obradi smanjuje se količina fuzelnih ulja u mjesečini prvog stupnja.

Za dobivanje visokokvalitetnog, jakog pića s minimalnim sadržajem štetnih spojeva i nečistoća, preporuča se destilacija žitnog destilata uz međusortiranje 2-3 puta, svaki put odabirom "glave" i "rep" razlomci.

Kako bi se poboljšala okusna svojstva pića, preporučljivo je destilat ponovno očistiti nakon pripreme. Za to možete koristiti bilo koju od ekološki prihvatljivih metoda - ugljen, bjelanjak, mlijeko, raženi kruh itd.e. Ako se nakon ponovljene destilacije mjesečina pokaže prejakom, razrijedi se filtriranom ili izvorskom vodom i brani 3 dana.

https://www.youtube.com/watch?v=4pexxLB0bHI

Mjesečina

Čitaj više: