Recept za kašu od pšenice
Sadržaj:
- Klijanje zrna pšenice
- Priprema starter kulture
- Pravljenje kaše
- Destilacija masulja. Recept za mjesečinu
Priprema visokokvalitetne mjesečine kod kuće neće biti težak zadatak ako odaberete prave sirovine i strogo se pridržavate recepture. Korak po korak recept za izradu mjesečine od pšenice, dan u članku, pokazat će gdje započeti proces, koje sirovine koristiti za dobivanje divljeg kvasca, kako pravilno staviti kašu i napraviti mjesečinu od dobivenih sirovina.
Klijanje zrna pšenice
Za izradu kaše s divljim kvascem potrebno je koristiti proklijalo zrno pšenice.
- 5-6 kg sirovog zrna pšenice;
- 35 litara vode;
- 10 kg šećera.
Odabir zrna je vrlo važan, budući da konačni rezultat ovisi o njegovoj kvaliteti, često će stočna pšenica bolje fermentirati od sirovina najvišeg stupnja. Pšenica se temeljito opere, očisti od prašine, ostataka ljuske i nečistoća, ulije u posudu u sloju do 5 cm i napuni hladnom vodom. Nemoguće je koristiti kemikalije za pranje pšenice, to će ubiti kulturu kvasca na površini zrna, a ono će jednostavno postati kiselo. Voda treba prekriti zrno 1-2 cm. Sada je posuda prekrivena mokrom krpom (gazom) i očišćena na hladnom mjestu 2-3 dana. Pšenicu je potrebno povremeno kontrolirati, dolijevati vodu da se ne osuši i ocijediti višak vode jer u suprotnom zrna mogu istrunuti.
Priprema starter kulture
Nakon pojave klica u proklijalo zrno pšenice ulije se 1,5-2 kg. šećera izmiksati, po potrebi dodati malo vode. Spremnik je zatvoren poklopcem ili krpom i očišćen na toplom mjestu (21-23 ° C) nekoliko dana. Nakon otprilike tjedan dana, starter od divljeg kvasca bit će spreman i možete staviti kašu. Spremnost kiselog tijesta može se odrediti aktivnim oslobađanjem mjehurića plina na površini i jakim mirisom kruha.
o tome kako fermentirati kašu za mjesečinu
Pravljenje kaše
Recept za izradu kaše je vrlo jednostavan: ostatak šećera se razrijedi u vrućoj vodi u omjeru 3,5 l/1 kg. Dobiveni sirup se ohladi (28-3 ° C), ulije u posudu s kiselim tijestom, zatvori poklopcem s vodenim zatvaračem i stavi na toplo mjesto (28-3 ° C) 7-10 dana. Vrijeme fermentacije ovisit će o kvaliteti pšenice i vode. Gotova kaša ne smije imati slatki okus, sav šećer treba fermentirati.Ali također je nemoguće odgoditi, kaša i sirovine mogu postati kisele.
o napitku za mjesečinu od pšenice bez kvasca
Destilacija masulja. Recept za mjesečinu
Za proizvodnju mjesečine, gotova kaša se ocijedi iz posude i filtrira kroz gazu ili mrežicu. Preostalo zrno pšenice nakon fermentacije ne baca se. Na ovu sirovinu možete staviti kašu još 2-3 puta, jednostavnim dodavanjem vode i šećera u navedenom omjeru, i proces dobivanja kaše će se ubrzati. Da biste smanjili sadržaj fuzelnih ulja i drugih nečistoća u konačnom proizvodu, u kašu možete dodati kefir, fermentirano pečeno mlijeko ili neki drugi fermentirani mliječni proizvod. U ovom slučaju bit će dovoljno 0,5 litara.
Klasični recept za mjesečinu od pšenice predviđa da se kaša protjera kroz aparat za mjesečinu. Da bi se povećala snaga, destilacija se provodi dva puta. Za bolje pročišćavanje pšeničnog mjesečina, prije druge destilacije, dodaje se aktivni ugljen u količini od 50 g.za 1l. piće. Sada se mjesečina infuzira nekoliko dana na toplom mjestu, a zatim se filtrira i destilira. Da bi se dobila željena snaga, u gotovu mjesečinu dodaje se voda, ali ne destilirana. Proces se kontrolira alkoholometrom. Nakon 2-3 dana infuzije, spreman je za upotrebu.
Frakcijska receptura: prva destilacija pšenične kaše prolazi bez odvajanja proizvoda u zasebne frakcije. Dobivena mjesečina se razrijedi vodom do 20 stupnjeva i destilira drugi put. Potrebno je razrijediti, jer postoji opasnost od oštećenja destilacije zbog visoke koncentracije alkoholnih para. Još jedan argument bit će svojstvo mjesečine - što je viši stupanj, to je lošije odvajanje štetnih.
Priprema mjesečine pomoću prirodnog divljeg kvasca daje konačnom proizvodu ugodan okus, nizak sadržaj štetnih nečistoća i visoku kvalitetu, posebno u usporedbi s korištenjem konvencionalnog kvasca. Proces je dugotrajniji i dugotrajniji, ali se isplati.
