Braga na medu
Sadržaj:
Pripremati jaka alkoholna i niskoalkoholna pića na bazi meda ljudi su naučili tisućama godina prije. Recepti napitaka od meda s vremenom su postajali sve raznovrsniji, mijenjala se i usavršavala tehnologija pravljenja kaše od meda za piće ili destilacije u jaki destilat.
I danas, uz nevjerojatno široku ponudu alkohola, alkoholna pića, pripremljena ili protopljena medom, i dalje su vrlo popularna u narodu. I sve to zahvaljujući izvrsnom okusu s ugodnim notama hmelja i nevjerojatnom aromom.
Recepti za piće od medene kaše
Najpoznatiji recept za piće medove kaše je medovina. Tvrđava medovina - 5-10%. Napitak se priprema fermentacijom meda razrijeđenog s vodom. Osim glavnih komponenti, u različitim receptima možete
Za izradu kaše za klasičnu medovinu potrebni su vam sljedeći proizvodi:
- Med - 300 g.
- Voda - 2 l.
- Kvasac - 25 g prešanog ili 6-7 g suhog.
- Hmelj (šišarke) - 5 g.
- Muškatni oraščić, cimet - po prstohvat.
Braga za medovinu može se napraviti od lipovog, cvjetnog ili heljdinog meda. Okus pića u svakom slučaju bit će izvrstan.
Tehnologija izrade kaše za piće:
- Voda se ulije u emajlirani lonac i prokuha.
- U kipuću vodu, uz stalno miješanje, dodajte med.
- Sirup kuhajte 4-5 minuta. Pjena koja se pojavi na površini se uklanja.
- Da bi medovina dobila karakterističan okus hmelja, u kipuću otopinu dodajte hmelj i začine. Možete i bez začina, ali s njima je piće aromatičnije.
- Nakon miješanja, posuda s kašom se makne s vatre, ohladi na 25-30°C.
- Kvasac se razrijedi u toploj vodi prema uputama na pakiranju. Uliti u mošt od meda. Promiješati.
- Piće dozrijeva na temperaturi od 20-25°C. Stoga se spremnik premjesti na toplo mjesto, ostavi da fermentira 1-2 dana. Nije potrebno instalirati vodenu brtvu. Jednostavno prekrijte tavu gazom.
- Kad se pojave znakovi fermentacije, sladovina se ulije u spremnik za fermentaciju, zatvori poklopcem s vodenim zatvaračem ili se navuče gumena rukavica preko vrata.
Za piće će medna sladovina biti spremna za 4-6 dana. Spremnost pića procjenjuje se prema odsutnosti emisija ugljičnog dioksida.
Završna faza pripreme medovine je filtracija. Napitak od fermentiranog meda ocijedi se od taloga, filtrira kroz nekoliko slojeva gaze. Ulijte u staklene boce i dobro zatvorite. Medovinu čuvajte na hladnom mjestu.
Slaboalkoholni napitak od meda pripremljen po ovom receptu možete odmah piti. Međutim, za
Čuvena jaka medovina, koja sadrži i do 75% alkohola, priprema se po potpuno drugačijem receptu. Faze fermentacije i destilacije se preskaču. Destilacijski alkohol razrijeđen do željene snage, votka se ovdje mora dodati u gotovu, fermentiranu otopinu meda.Začini i začini mogu se dodati po ukusu.
Neobičan niskoalkoholni napitak od meda dobiva se korištenjem brezinog soka umjesto vode. Za 0,5 kg prirodnog meda potrebno je pripremiti 3 litre brezinog soka, 30 g pivskog kvasca i krišku raženog kruha.
U emajliranom ili staklenom loncu otpornom na toplinu pomiješajte sok od breze s medom, promiješajte, zakuhajte i kuhajte na najmanjoj vatri točno 1 sat.
Zatim se sladovina mora ohladiti na sobnu temperaturu i staviti u nju krišku crnog kruha, namazanu kao sendvič s pivskim kvascem. Ostavite tako jedan dan.
Kad krene fermentacija, kruh je potrebno izvaditi. Pokrijte lonac čistim ručnikom ili gazom i ostavite sladovinu u toploj prostoriji da sazrije.
Nakon završetka procesa fermentacije, piće se puni u boce, dobro zatvara, stavlja u kutije sa slamom pod kutom od 30-40 stupnjeva.U ovom obliku medena kaša na brezinom soku odležava 3 mjeseca. Nakon isteka roka možete krenuti s degustacijom.
Recept za kašu od meda za mjesečinu
Mednu kašu za pravljenje destilata možete staviti od bilo kojeg meda. Njegova raznolikost i kvaliteta nisu od posebne važnosti, jer ovaj faktor ne utječe na okus mjesečine. Dodavanje šećera ili ne je stvar ukusa. Proizvodu bez šećera treba dulje da sazrije, ali se smatra prirodnijim. Iako ako dodate šećer u sladovinu, dobit ćete više mjesečine na izlazu.
Za pripremu kaše bez dodavanja šećera potrebno je uzeti med (3 l), vodu (10 l) i prešani kvasac (200 g). Zagrijte vodu unutra
Kuhajte 10 minuta uz stalno miješanje. Nježno uklonite pjenu s površine sirupa.
Sladovinu ohladiti na 30°C, a zatim u nju dodati kvasac fermentiran prema uputama. Miješati.
Za razliku od recepta za pitku kašu, dobivenu smjesu nije potrebno odstajati 1-2 dana čekajući početak fermentacije. Medena sladovina za mjesečinu može se odmah uliti u spremnik za fermentaciju. Obavezno postavite vodenu brtvu na vrat i prenesite posudu u prostoriju sa stalnom temperaturom od oko 23 ° C.
Nakon 7-10 dana otopina će biti spremna za destilaciju u aparatu za mjesečinu.
Recept i tehnologija za izradu kaše od meda sa šećerom nešto se razlikuje od prethodnog. Prije svega, potrebni su drugi omjeri sastojaka: med - 3 kg; voda - 20 l; prešani kvasac - 300 g (možete uzeti 60 g suhog); šećer - 3 kg.
Drugo, voda se ne kuha, već se jednostavno zagrijava na sobnu temperaturu. Otopite šećer i med u njemu. Kvasac se aktivira na uobičajeni način (razrijeđen u toploj vodi), pomiješan sa medno-šećernim sirupom
Posuda s otopinom umota se u deku i ostavi 7-10 dana u toploj, tamnoj prostoriji za dozrijevanje. Kada fermentacija prestane, možete prijeći na sljedeću fazu pravljenja mjesečine.
Braga se ocijedi od taloga, filtrira. Ulijte u kocku za destilaciju. Preporuča se destilirati med-šećernu kašu 2 puta, svaki put birajući frakciju glave i repa.
Preporučljivo je očistiti mjesečinu dobivenu nakon prve destilacije od fuzelnih ulja i nečistoća pomoću jedne od dostupnih metoda (kalijev permanganat, mlijeko, aktivni ugljen, soda itd.). Prije druge destilacije destilat se mora razrijediti vodom, snižavajući njegovu čvrstoću na 25-30%.
Prije upotrebe preporučljivo je ponovno očistiti gotovu mjesečinu. Možete odmah piti, ali bolje je pričekati 3-5 dana. Držite alkoholno piće u staklenoj posudi na hladnom - u podrumu, hladnjaku ili podrumu.
Više recepata za mjesečinu od meda
