Mjesečina od šljiva bez kvasca

Značajke pripreme kaše bez kvasca

Bez kvasca može se pripremiti apsolutno svaki mošt, bilo da se radi o kaši od šljiva ili pekmezu, kao i o soku od jabuke, grožđa ili nekog drugog slatkog voća. Bakterije kvasca prema svojoj namjeni obavljaju funkciju katalizatora i ubrzivača procesa fermentacije.

Šećer za njih igra ulogu energetskog prehrambenog proizvoda, zbog čega se povećava intenzitet fermentacije.

Način bez kvasca je nepranje sirovina kada je u pitanju voćna kaša.Doista, na površini voća postoje bakterije kvasca prirodnog podrijetla, čija je produktivnost više nego dovoljna za pretvaranje škroba u alkohol. Osim toga, mjesečina, bez dodatka kvasca, ispada da je mekša i ima ugodan mirisni buket. Proces fermentacije sladovine bez kvasca je nešto sporiji, ali krajnji rezultat nadmašuje sva očekivanja, budući da je rezultat najprirodniji proizvod.

Masovina od šljiva bez kvasca

Od šljive se dobija nevjerojatno ukusno piće koje je dobro poznato u balkanskim zemljama i standard je srpskih alkoholnih proizvoda. Originalni recept traži šljive i ništa drugo. Za izradu sladovine nisu potrebni kvasac ili šećer. Za oko 3 litre šljivovice potrebno je 30 kg šljiva, idealno bi bilo da voće bude prezrelo.

Dakle, voće se mora dobro izgnječiti, kao mikser možete koristiti bušilicu s mlaznicom za miješanje, koja će šljivama dati zgnječeno stanje. U ovom slučaju, kosti ne moraju biti uklonjene. Ali ljubiteljima blagog okusa, možda je bolje plodove šljiva prethodno oguliti.

Strogo je zabranjeno prati voće, jer se na površini šljive nalaze bakterije koje pridonose enzimskom procesu. Zatim morate staviti posudu s sladovinom da fermentira na tamnom, toplom mjestu 3-4 tjedna. Nakon prva 24 sata mulja, potrebno je srušiti nastalu pulpu. To se radi tako da se sva kaša izmiješa. Postupak treba ponavljati svakodnevno.

Kada je proces fermentacije šljiva završen, sladovina se može filtrirati i destilirati uz odvajanje frakcija. Da biste dobili najčišću mjesečinu, potrebno je ponoviti postupak destilacije. Iz šljive će nesumnjivo izaći prvoklasna mjesečina, jer nije uzalud narod balkanskih zemalja šljivovicu zvao “Kraljicom alkoholnih pića”.

Kaša od jabuka bez kvasca

Recept za izradu kaše od jabuka ili soka od jabuke je univerzalan, jer u budućnosti možete dobiti prvoklasnu mjesečinu iz mošta standardnom destilacijom.Za kašu za piće bolje je uzeti kvalitetnije jabuke, bez koštica i jezgri. Mjesečina se, pak, može destilirati iz bilo kojeg voća bez koštica, glavno je ne dopustiti korištenje pokvarenog voća.

Recept za proizvodnju mjesečine od jabuka na bazi kaše bez kvasca sastoji se od sljedećih sastojaka:

• 

  zrele slatke jabuke - 30 kg
• šećer - 4 kg
• čista voda - 20 l

Prvo morate pripremiti sirovine. Da biste to učinili, neoprano voće treba izrezati na jednake kriške, ukloniti jezgru i sjemenke iz njih. To je učinjeno kako bi se izbjeglo kvarenje organoleptičkih svojstava pića od jabuka. Zatim se svi plodovi moraju zdrobiti na bilo koji mogući način. Dobivenu količinu komine i soka od jabuke ulijte u duboku posudu, možete koristiti limenku ili veliku bocu, ulijte 16 litara vode, au preostale 4 litre razrijedite šećer i također dodajte u posudu.Zatim morate pažljivo začepiti posudu i ostaviti je u ovom obliku tjedan dana. Ali nakon jednog dana morate provjeriti kašu od jabuka na prisutnost pulpe u gornjem sloju. Ako se stvorio, treba ga srušiti miješajući dok se ne pojave mjehurići. Po pročišćenoj nijansi sladovine i istaloženom talogu možete razumjeti kada je fermentacija gotova. Ako je proces fermentacije gotov, tada je kaša spremna za konzumaciju ili daljnju destilaciju mjesečine od jabuka prema standardnoj shemi.

Recept za kašu od soka od jabuke gotovo je identičan kaši od komine, osim što je potrebno dodati vodu i šećer. Dovoljno je samo iscijediti sok od jabuka u posudu, pažljivo zatvoriti i ostaviti mjesec dana na tamnom, toplom mjestu. Nakon tog perioda, kašu treba dva puta filtrirati i destilirati.

Priprema kaše od grožđa bez kvasca

Mjesečina od grožđa se proizvodi korištenjem pogače od grožđa, a ne samih bobica koje se mogu koristiti kao sirovina za vino ili sok. Modificirani recept za mjesečinu iz

grožđe je koristiti sljedeće komponente:

• 30 litara čiste vode
• 10 kg komine od grožđa
• 5-10 kg šećera

Proces proizvodnje je jednostavan: recept zahtijeva jasnu provedbu radnji i proporcija. U pripremljenu posudu izlijte svu kominu grožđa, prelijte toplom vodom i dodajte šećer. Temperatura vode ne smije prelaziti 30°, jer će prirodne bakterije kvasca jednostavno umrijeti. Posudu sa sladovinom treba pažljivo začepiti i ostaviti na toplom mjestu bez mogućnosti izlaganja sunčevoj svjetlosti. Nakon prvog dana taloženja, potrebno je miješati dobivenu kašu mošta dok se ne pojavi ugodna aroma grožđa i pjena

Tijekom procesa fermentacije potrebno je svakodnevno miješati masu tijekom 30 dana.Iako trajanje fermentacije izravno ovisi o kvaliteti sirovina, kao io produktivnosti prirodnih bakterija kvasca grožđa, a može varirati od 10 dana do mjesec dana. Iz gotove kaše možete sigurno voziti mjesečinu od grožđa. Važno je zapamtiti da se najkvalitetniji mjesečar od grožđa dobiva dvostrukom destilacijom.

o izradi mjesečine od grožđa kod kuće

Braga od džema bez kvasca

Što učiniti ako imate puno pekmeza i počne kiseliti? Naravno, napravite mjesečinu. U tu svrhu prikladan je apsolutno svaki džem od bilo kojeg voća, a možete miješati različite vrste. Najvažnije je da pekmez bude jako zašećeren. Postoje različiti recepti za pravljenje mjesečine od pekmeza, sa i bez kvasca. Ovaj recept je zanimljiv jer će umjesto kvasca biti.

uključeno pivo i ostali sastojci:

• 5 l fermentiranog pekmeza
• 1 kg šećera
• 1 l piva
• 25 l prokuhane vode

Recept je lako izvediv u praksi, dovoljno je u posudi pomiješati 5 litara pekmeza sa 1 kg šećera, dodati pivo i sve preliti toplom vodom 35-40°. Zatim vrat treba prekriti gazom ili staviti rukavicu s rupom. Posudu pažljivo zamotajte crnom krpom i stavite na tamno mjesto na sobnoj temperaturi 10-14 dana. Rukavica koja je pala na jednu stranu značit će da je džem od džema spreman i da možete započeti destilaciju. Morate destilirati filtriranu sladovinu iz džema.