Kako provjeriti spremnost kaše za destilaciju
Sadržaj:
Da biste dobili dobru domaću mjesečinu, morate točno znati znakove spremnosti kaše za destilaciju. Prvo morate provjeriti spremnost sladovine. Proizvod mora ispunjavati sve zahtjeve u pogledu boje, mirisa i okusa. I trebali biste voditi računa o prisutnosti mjesečine. Usput, kocka može biti specijalizirana ili izrađena vlastitim rukama od otpadnog materijala.
Iskusni mjesečari mogu lako utvrditi treba li sirovina još stajati ili se već može preraditi. Ali novopridošlice u ovom poslu imaju mnogo pitanja. Ako se destilacija kaše planira prvi put, onda je bolje koristiti posebnu opremu koja je opremljena termometrom i povratnim kondenzatorom.
Znakovi gotove sladovine
Da je kaša pobijedila i spremna za destilaciju svjedoče brojni znakovi koji se mogu primijetiti
- prvo, specifičan miris će vam pomoći da saznate o spremnosti proizvoda? proces fermentacije je zaustavljen i aroma alkohola lebdi prostorijom;
- braga treba kušati? u gotovoj sladovini je gorak, što je povezano s potpunom preradom šećera;
- u procesu fermentacije oslobađa se ugljikov dioksid koji potiskuje kisik? ako ga nema, sa sigurnošću možemo reći da je kaša potpuno spremna za destilaciju (provjerava se prinošenjem upaljene šibice: ako se ne ugasi, možete je koristiti);
- površinski sloj je postao svjetliji, a sediment se taložio na dno.
Kaša je gotova kada postoje najmanje dva od gore navedenih znakova.
Priprema sladovine
Ako želite dobiti stvarno visokokvalitetno alkoholno piće, prije destilacije preporučuje se izvršiti nekoliko jednostavnih koraka koji će vam pomoći da značajno poboljšate okus proizvoda.
Priprema počinje smanjenjem temperature odležane kaše. Ako je sirovina bila zamotana, mora se otvoriti ili smanjiti temperaturu u prostoriji na 21 ° C. U takvim uvjetima ostavite kašu da se ohladi jedan dan. Za to vrijeme kvasac se prirodno taloži, a boja tekućine postaje svjetlija. Zatim se kaša mora preliti u drugu posudu kako se talog ne bi miješao prilikom pomicanja. Za to upotrijebite silikonsko crijevo.
Postoji li nešto poput otplinjavanja? pročišćavanje tekućine od nečistoća ugljičnog dioksida. To se može učiniti zagrijavanjem pročišćene kaše na 50 °C. Ovaj proces također ubija preostali aktivni kvasac, ostavljajući sladovinu od 12°.
Proces prirodnog posvjetljivanja prilično je dug. Može se ubrzati korištenjem tvari koje izazivaju taloženje: želatine ili bentonita. Ako je kaša pripremljena prema klasičnom receptu na bazi šećera, tada se bijela glina smatra najboljim koagulantom. Prije nego što nastavite s pojašnjenjem, potrebno je točno utvrditi da je kaša pobijedila, inače će proizvod biti pokvaren. Ako se koristi glina, ona mora biti visoke kvalitete i bez nečistoća.
Bentonit se koristi u količini od 3 žlice na 20 litara kaše. Glina je mljevena, uzgojena u čaši
Za pojašnjenje će biti potrebno od 15 do 30 sati. Nakon nekog vremena tekućina će postati gotovo prozirna, a miris alkohola će nestati. U završnoj fazi, kaša se ulijeva u mjesečinu, pažljivo kako se talog ne bi uvukao, pomoću silikonskog crijeva.
Faze destilacije kaše
Kada je kaša konačno dobivena, a mjesečina spremna, možete započeti najvažniji proces? destilacija i naknadna destilacija. Kako bi početniku bilo lakše razumjeti, cijela se radnja može podijeliti u četiri glavne faze:
Zagrijavanje kaše
Nije potrebno puniti aparat za mjesečinu kašom do vrha, idealno 2/3 volumena. Odnosno, ako je kocka 30 litara, tada morate napuniti ne više od 20 litara sirovina. Ispod spremnika uključite vatru punom snagom. Vrlo je dobro kada je aparat za pivo mjesečine opremljen senzorom temperature, tada se proces zagrijavanja može lako kontrolirati. Kada temperatura tekućine dosegne 68°, počinje djelomično isparavanje alkoholnih spojeva. Osim toga, dolazi do aktivnog otpuštanja nečistoća, kiselina i ulja, odnosno dolazi do kondenzacije alkohola ili kako se popularno zove pervak. Preporuča se ocijediti prvih 100 g (uopće ga ne morate baciti, jer može poslužiti za utrljavanje ili druge potrebe, ali nikako ga ne smijete piti, to je zbog visoke koncentracije štetne tvari).
Smanjenje i stabilizacija temperature
Ako je mjesečina opremljena senzorom za mjerenje temperature, tada nema problema s ovom fazom
Kontrola temperature
Tijekom destilacije koncentracija alkohola postupno opada, odnosno dobiva se piće slabije jačine. Kada radna temperatura destilacije kaše dosegne 84 °, svu pozornost treba usmjeriti na ovaj proces.Ako se indikatori povećaju, to znači da se štetne tvari i kemijski spojevi koji su opasni po život oslobađaju u alkohol i zajedno s njim izlaze.
Završetak destilacije
Nakon što senzor počne pokazivati temperaturu tekućine veću od 85 °, proces destilacije mora se zaustaviti. Ako će kaša dugo kuhati da bi se dobila maksimalna količina alkohola, onda su ti postupci neopravdani, jer će trebati dosta vremena da se pročisti.
Spremnost kaše značajno utječe na konačni rezultat, ali ako ne slijedite temperaturne režime destilacije, a također ne kontrolirate koncentraciju alkohola, rezultat neće biti utješan.
Nakon što prođe prvih 100 g mjesečine, slijedi najjače piće, a njegova jačina postupno će se smanjivati. Iskusni mjesečari ne preporučuju miješanje primarne, srednje i
Na kraju destilacije bit će potrebna filtracija pomoću adsorbensa i ponovna destilacija.
o višestupanjskoj destilaciji mjesečine kod kuće
Ljudi koji dulje vrijeme kuhaju mjesečinu mogu na intuitivnoj razini odrediti najvažnije trenutke, kao što su: vrijeme za promjenu temperaturnog režima ili dovršetak procesa. U svemu tome oslanjaju se na svoje osjećaje.
Preporuča se početnicima da nabave pravu opremu, koja je sada na tržištu u širokom rasponu, kako ne bi pokvarili sirovine i ne obeshrabrili želju za stvaranjem alkoholnog pića kod kuće. Osim toga, neki aparati za destilaciju mjesečine imaju tehničke značajke koje vam omogućuju eksperimentiranje s okusom pića.
