Prehrambene plastične bačve za kašu

Za vinara početnika uvijek se postavlja pitanje ? što pohraniti kašu za buduću destilaciju. Tržište hrane nudi veliki izbor spremnika u kojima se lako zbuniti. Možete vidjeti razne bačve, kante i drugo posuđe koje se koristi u procesu kuhanja mjesečine.

Koji odabrati?

Mnogi će vinari odgovoriti koji je najbolji materijal za skladištenje? to je staklo. Ali obično takva jela nisu

doseže velike količine, vrlo je krhak i ima visoku cijenu.

Najpraktičnije bi bilo odabrati plastično posuđe.Ako ga usporedite sa staklenim posudama, tada će po cijeni biti višestruko isplativije. Tržište nudi veliki broj plastičnih posuda, gdje možete odabrati željeni volumen i vrstu (kante, boce, itd.). Plastične bačve postale su vrlo popularne među ljudima. To je prije svega zbog činjenice da se mogu koristiti za gotovo sve potrebe. Moderna proizvodnja osigurala je da je plastika potpuno sigurna za ljude i ne utječe na okus kaše. Također je vrijedno napomenuti praktičnost ovog spremnika, izdržljiv je, ima malu težinu i nisku cijenu.

Znakovi gotove kaše

Spremnost kaše u plastičnim posudama može se odrediti prema karakterističnim karakteristikama.

• U spremniku sirovina prestaje mjehurićiti i pjeniti se. Tijekom fermentacije dolazi do burnih reakcija koje karakterizira oslobađanje velikih količina ugljičnog dioksida. Ako u određenom trenutku kaša prestane mjehurićima, to će značiti da je proces fermentacije završen.
• Okusne kvalitete kaše. Gotov proizvod trebao bi imati blago gorak okus. Ako tekućina još uvijek ima slatki okus, a proces fermentacije je već završio, to može značiti da su mikroorganizmi kvasca umrli. To može biti zbog neprikladne temperature skladištenja ili je možda za pripremu proizvoda korišteno malo kvasca. Ako je potrebno nastaviti proces fermentacije, za to možete dodati malu količinu kvasca i staviti posuđe na toplo mjesto.
• Spremnost kaše može se provjeriti prinošenjem šibice otvorenoj boci ili bačvi u kojoj se nalazi tekućina. Ako se plamen ugasi, onda vrijedi čekati. Ako je šibica upaljena? možete sve uliti u destilaciju i proizvesti željeni proizvod.
• Za određivanje trenutka kada je već moguće izbaciti mjesečinu iz obratka, koriste se profesionalni alati. Da biste to učinili, koristite poseban uređaj koji određuje razinu šećera u sirovini. Zove se hidrometar. On je taj koji pokreće proces destilacije.
• Također, trajanje fermentacije može poslužiti kao orijentir za spremnost. Ako se isporuči prazan šećer, njegovu spremnost treba očekivati ​​za 5-14 dana, ako se koriste komponente škroba? 3-5 dana. Za sirovine bez kvasca na pogači od grožđa, ovo razdoblje je 21-28 dana.

Prestala kaša, što učiniti

Svatko zna što treba sa zrelom kašom, ali malo tko je razmišljao o tome što bi se dogodilo da sirovina odstoji 1-2

mjesec ili više. Kao što je poznato iz tečaja kemije, tijekom procesa fermentacije, osim etilnog alkohola, nastaju i drugi proizvodi oksidacije: etanol, metan, octena kiselina i još mnogo toga. Sve to može pogoršati okus budućeg pića i uzrokovati ozbiljnu štetu ljudskom tijelu. Oni povećavaju svoj volumen samo kao rezultat interakcije s kisikom tijekom dugog vremenskog razdoblja.

Kako bi spriječili ulazak zraka u spremnik sa sirovinama za destilaciju, mnogi prave vodenu brtvu. To može biti poseban uređaj ugrađen u poklopac. Njegov princip? odložiti nakupljeni višak ugljičnog dioksida i spriječiti ulazak kisika. Mnogi vinari koriste običnu gumenu rukavicu kao vodenu brtvu koja se stavlja na grlo posude s kašom. Kako bi uređaj oslobodio nakupljeni plin, u prstu se napravi mala rupa. Također, rukavica može poslužiti kao dobar pokazatelj spremnosti sirovina. Ako je napuhan, onda je proces fermentacije još uvijek prisutan u posudi. Ispuhana rukavica označava spremnost napitka.

Ne preporučuje se voziti odležanu kašu radi napitka, ali postoji nekoliko načina koji mogu neutralizirati štetne tvari i učiniti sirovinu pogodnom za destilaciju.

Prestarjeli komadić, koji se može sačuvati, ima gorko-kiseli okus i nije bio u interakciji s kisikom tijekom cijelog perioda skladištenja (vodena brtva je radila).Da bi se ugasila kiselina u posudi, u tekućinu se ubaci mala količina krede. Zatim se tekućina pažljivo pretoči i ulije u mjesečinu, nakon čega počinje destilacija.

Ako kaša ima kiseli miris i okus, bolje je ne koristiti takve sirovine za izradu mjesečine.

o višestupanjskoj destilaciji mjesečine kod kuće

Destilacija kaše

Nakon sazrijevanja sirovina, vrijeme je za izradu mjesečine. Za to je potreban poseban aparat

proces destilacije. U pravilu, ovaj uređaj ima dva glavna dijela: destilacijsku kocku i jednostavnu zavojnicu. Uređaj za mjesečinu može se napraviti samostalno ili kupiti u specijaliziranim trgovinama.

Proces destilacije temelji se na razlici u vrelištu alkohola, fuzelnih ulja i vode. Alkohol vrije na oko 78 stupnjeva. Za dobivanje visokokvalitetnog destilata potrebno je postupno i glatko zagrijavanje kaše. Cijeli proces može se podijeliti u tri faze:

1. Temperatura dosegla 65-68 stupnjeva? dolazi do odvajanja lakih nečistoća prisutnih u kaši.
2. Temperatura je porasla na 78 stupnjeva? počinje odvajanje čistog alkohola, ovo je najvažniji period destilacije.
3. Temperatura premašila 85 stupnjeva ? pare fuzelnih ulja bit će dodane parama alkohola.

Piće dobiveno u prvoj fazi destilacije, kada temperatura u kocki dosegne 65-78 stupnjeva, naziva se "pervach", takva mjesečina nije prikladna za konzumaciju jer sadrži veliku količinu otrovne nečistoće.

Da biste dobili dobar proizvod na izlazu, morate pokušati održavati temperaturu od 78-85 stupnjeva što je duže moguće kako bi se alkohol odvojio od ostalih komponenti kaše.

Destilaciju treba prekinuti kada se temperatura popne iznad 85 stupnjeva. Proizvod dobiven u ovoj fazi također je neprikladan za konzumaciju.Ljudi ovu frakciju nazivaju "repovi". Ako termometar nije u arsenalu vinara početnika, ovaj se trenutak može odrediti pomoću običnog komada papira. Namočite ga u mjesečinu i zapalite. Plava boja plamena pokazuje da se destilacija može nastaviti. Ako ne dođe do paljenja, tada je u sirovom materijalu već ostalo vrlo malo alkohola i aparat se može ukloniti s vatre.

Metode destilacije guste žitne kaše

U potrazi za kvalitetom, ljudi sve više koriste žitarice u svojim receptima. Vrijednost

takvih sirovina je dobiti mekši i aromatičniji proizvod na izlazu. Ali zbog visokog sadržaja škroba u takvim proizvodima, kaša postaje gusta, što tijekom procesa destilacije može dovesti do spaljivanja ove mase, što će kasnije dovesti do kvarenja pića.

Da bi dobili željeni rezultat, mnogi vinari koriste poseban uređaj koji se naziva generator pare za zagrijavanje sirovina.Takav uređaj uvlači zagrijanu paru u spremnik s radnim komadom. Ima nižu temperaturu, koja ne dopušta da masa zrna izgori, ali dovoljna za isparavanje etilnog alkohola. Nedostatak takvog uređaja je što je potrebna dodatna energija za zagrijavanje. Skala destilacije će se povećati. Ostatak uređaja ima samo pluseve.

Druga metoda je izravno zagrijavanje pod određenim uvjetima. Tekućinu je potrebno zagrijati na temperaturu od 76-80 ° C, sve dok se ne pojave mali "gejziri", prije toga pažljivo miješajući sirovine. Zatim se posuda s kašom zatvori kuhalom za paru s spiralom, a temperatura se održava u rasponu od 90-95 ° C. Ako se tijekom procesa diže pjena, temperaturu zagrijavanja treba smanjiti. Nagrada za vaš trud bit će mekana i mirisna mjesečina na izlazu.