Recept za kašu od komine grožđa za mjesečinu

Mjesečina dobivena destilacijom kaše od grožđa naziva se votka od grožđa ili chacha. Široka uporaba ovog

piće primljeno u južnim krajevima. Sirovine za proizvodnju votke od grožđa u ovim regijama dostupne su posvuda. Međutim, pravljenje chacha od čistog soka od grožđa prilično je skupo. Sadržaj šećera u bobici ne prelazi 10-12%, a za dobivanje mjesečine bit će potrebna velika količina. Stoga se za pripremu mjesečine od grožđa obično koristi komina od grožđa koja ostaje kao rezultat prerade grožđa. Šećer i kvasac koji se nalaze u njemu omogućuju dobivanje dobre votke od grožđa iz njihove komine.

Dobijanje kaše od pogače od grožđa

Postoji više načina pripreme komine od komine grožđa, kako s dodatkom šećera i kvasca, tako i bez dodatka ovih sastojaka. Za pripremu komine mogu se koristiti i neprevrele komine i komine koje su sudjelovale u pripremi vina. Ako se pire priprema od fermentirane pogače, tada njegovu količinu treba udvostručiti u odnosu na kominu koja nije sudjelovala u fermentaciji.

o izradi mjesečine od grožđa kod kuće

Recept za kašu bez šećera i kvasca

Za pripremu takve mjesečine potrebna je samo voda. Recept ne uključuje dodavanje šećera i kvasca. Kolač u količini od 10 kg prelije se u 30-35 litara tople vode i odnese na toplo mjesto za fermentaciju. Ovaj recept za kašu podrazumijeva dugo razdoblje fermentacije. Na koži grožđa divlji kvasac započinje preradu šećera preostalog u kolaču u alkohol i ugljični dioksid.Divlji kvasci također su manje aktivni od svojih uzgojenih srodnika.

sadržaj šećera u proizvodu nije dovoljan. Stoga proces fermentacije kolača može trajati i do 70-80 dana. Kolač koji pluta treba promiješati ili protresti kako bi se spriječila pojava plijesni.

Kako bi se spriječilo stvaranje octa, s tako sporom fermentacijom, proizvod mora biti pouzdano zaštićen od interakcije s atmosferskim kisikom. U ove svrhe obično se koriste razne vrste vodenih brtvila, koje možete napraviti sami ili gumene rukavice. Ovaj recept je dobar jer tekućina koja sadrži alkohol nastala fermentacijom kolača ne zahtijeva dodatno bistrenje. Da biste napravili mjesečinu, dovoljno je pažljivo je uliti u destilacijsku kocku, ostavljajući talog i fermentirani kolač u posudi.

Recept za dobivanje takve kaše od kolača, osim trajanja fermentacije, ima i nedostatak - nizak sadržaj alkohola u dobivenoj tekućini koja sadrži alkohol. Mjesečina dobivena od komine grožđa prilično je mekana, ima ugodan miris grožđa i naknadni okus.

Recept za kašu sa šećerom i kvascem

Za pripremu mjesečine od grožđa po ovom receptu za 10 kg komine potrebno vam je:

• 35 litara vode
• 5 kg šećera
• 30-40 gr suhog kvasca

Sve se to miješa u posudi dok se šećer potpuno ne otopi u vodi. U posudi treba biti 15-20 posto slobodnog prostora potrebnog za pjenu koja nastaje tijekom procesa fermentacije. Kvasac se može koristiti suhi i prešani, koristiti za pečenje. Među njima praktički nema razlike, s pravilnom destilacijom nema mirisa iz njih.

votka od grožđa neće biti prisutna. Također ne možete dodati kvasac, kolač sadrži spore divljih gljiva, koje se u prisutnosti bogatog hranjivog medija prilično brzo razmnožavaju.Sam proces dobivanja sladovine neće se mnogo povećati, ali će vam omogućiti da s ponosom kažete da je dobivena mjesečina pripremljena bez dodavanja kvasca.

Nakon 2-3 dana počinje snažna fermentacija uz aktivno oslobađanje ugljičnog dioksida. Recept uključuje nekoliko puta dnevno miješanje kolača dok se ne slegne na dno posude. Dodatak šećera i kvasca skratit će vrijeme obrade šećera koji sadrži šećer na 12-14 dana. Fermentacija bi se trebala odvijati bez pristupa kisiku, koji oksidira alkohol i dovodi do stvaranja octa. Optimalna temperatura na kojoj se odvija fermentacija trebala bi biti 18-24 ^{OS. Nakon što prođe aktivna faza fermentacije, dobivena kaša se bistri raznim dodacima ili ostavlja na naknadnu fermentaciju i bistrenje. Nakon bistrenja kaše se pažljivo ocijedi i destilira u mjesečinu.}

o tome kako nacrtati mjesečinu na grožđu

Destilacija kaše u chacha

Bolje je destilirati mjesečinu od grožđa pomoću aparata opremljenog parom ili destilacijskom kolonom. U isto vrijeme, za dobivanje dobre chacha s okusom grožđa, potrebna je dvostruka destilacija. Prije početka destilacije, mala količina sode (1 g na 1 litru tekućine) može se dodati u tekućinu koja sadrži alkohol, to će neutralizirati octenu kiselinu prisutnu u otopini. Slijedi proces destilacije mjesečine od grožđa.

provodi se u dvije faze.

U prvoj fazi tekućina se zagrijava na temperaturu od 60-65°C. Aldehidi, kiseline i esteri koji se aktivno oslobađaju u ovom slučaju se odvode. Uzimanje interno opasno je za tijelo. Obično se iz dobivenog proizvoda odvoji do 5% posto tekućina s niskim vrelištem. Zatim se tekućina zagrijava na 80-85°C i uzima glavni dio destilata, otprilike 75-80% proizvodnje.Ograda se proizvodi sve dok snaga izlazne mjesečine ne padne na 35 stupnjeva.

Dalje se odabire jalovina koja se može dodati u kašu tijekom sljedećih destilacija. Mjesečina od grožđa dobivena nakon prve destilacije se čisti, to se može učiniti pomoću kalijevog permanganata ili ugljenih filtara, koji smanjuju sadržaj štetnih tvari u njemu. Prije ponovne destilacije, mjesečina od grožđa razrijedi se vodom u omjeru 2:1. Kao rezultat druge destilacije dobiva se chacha s blagim okusom grožđa i ne treba je provoditi daljnje pročišćavanje.

Nekoliko savjeta

• Da biste ubrzali proces fermentacije, bolje je koristiti ne pekarski prešani ili suhi kvasac, već poseban vinski kvasac.
• Voda je od velike važnosti za dobivanje kvalitetnog mjesečevog proizvoda. Trebao bi biti mekan i dobro očišćen. Ne preporuča se koristiti vodu koja je prokuhana, klorirana ili flaširana. Ako ne možete dobiti dobru vodu, možete

  

  koristiti običnu vodu iz slavine, ali prethodno odstajati jedan dan i pročišćenu kroz posebne kućne filtere.
• Temperaturni režim važan je uvjet za sazrijevanje mošta. Na niskim temperaturama gljivice kvasci usporavaju preradu šećera u alkohol, a na previsokim mogu uginuti.
• Kolač koji pluta treba miješati ili protresti, inače bi nastala plijesan mogla uništiti proizvod.
• Ako konstrukcija destilacijske kocke to dopušta, onda kolač koji ostane nakon fermentacije nakon cijeđenja tekućine treba staviti u gazu i objesiti preko tekućine. Aroma grožđa mjesečine u ovom će slučaju biti mnogo izraženija.