Koliko kaše sipati u alambik

Od ukupnosti ljudskih aktivnosti, proces proizvodnje mjesečine uvijek se čini kao neka vrsta sakramenta. Nije tajna da su neki proizvodi iznenađujuće izvrsni. On okrepljuje na svoj način, nakon toga ništa ne boli. A drugi, čak i uz moderna sredstva za čišćenje, imaju neugodan okus i zaostatak. Često se nasljeđuju posebne tajne. Nerado ih dijele proizvođači koji znaju napraviti svoje vrlo popularno piće.

Znakovi spremne kaše za destilaciju

Kvaliteta komine ovisi o poštivanju svih uvjeta za početak procesa njene pripreme, a to su: omjer šećera, kvasca i vode.Ako se dodatno koristi voće i bobice, proces fermentacije je brži. Temperatura utječe na brzinu ovog iznimno zanimljivog djelovanja: optimalni način je t=18-28 ° C, kada kvasac proizvodi tekućinu koja sadrži alkohol iz slatke otopine. Do tada će praviti alkohol.

dok ih ne ubije ili sav raspoloživi šećer ne preradi u alkohol.

Postoje određeni znakovi da je fermentacija gotova:

• plin se prestao ispuštati kroz vodenu brtvu;
• ako miješate tekućinu, mali mjehurići polako isplivaju;
• bez slatkog okusa, sav raspoloživi šećer pretvoren u alkohol, blago gorak;
• otopina je prozirna, nema pjene, lebdeće čestice leže na dnu;
• ima blagi miris alkohola.

Prisutnost emisije ugljičnog dioksida iz kaše može se provjeriti vatrom. Poznato je da ugljični dioksid sprječava izgaranje. Stoga, ako zapalite šibicu iznad posude za fermentaciju u kojoj je proces završio, vatra se neće ugasiti. Tamo gdje još postoji fermentacija, ugljični dioksid se i dalje oslobađa, tako da će se plamen gotovo trenutno ugasiti.

Tehnologija ili kako od kaše napraviti mjesečinu

Dakle, poluproizvod je spreman. Ali sada iz njega moramo izdvojiti alkohol. Proces destilacije provodi se na različitim vrstama aparata. Postoje li posebne značajke? uzak temperaturni raspon. Možete to shematski prikazati ovako:

• toplina;
• isparavanje lakih frakcija;
• hlađenje parom;
• kondenzacija;
• čišćenje kondenzata.

Dobijanje visokokvalitetne mjesečine događa se postupnim zagrijavanjem i isparavanjem komponenti iz izvornog materijala. U početnoj fazi, velika brzina omogućuje vam brzo zagrijavanje kaše do željenog

temperatura. Nakon toga, tek pri t=65-69 °C, počinje proces oslobađanja alkoholnih para. Ovdje je osim etilnog alkohola prisutan i metilni alkohol, a on je otrovan. Prva frakcija destilacije u rasponu od t=65-74 ° C nazvana je ? je mješavina fuzelnih ulja niskog vrelišta. Ovaj prvi odabir nije prihvatljiv ni za trljanje. Rezultirajući materijal uklanja se iz upotrebe.

Čisti etilni alkohol vrije na t=78, 39 °C, ali smjesa za hidrolizu ima nešto drugačije vrelište - t=78, 15 °C. Dakle, u području od t=78 °S do t=83 °S koncentracija alkoholnih para je visoka? ovo je optimalni toplinski režim za destilaciju kaše za mjesečinu. Nakon postizanja ovog stanja, brzina se mora smanjiti i održavati stabilan proces. Važno je kontrolirati očitanja termometra.

Pare se kondenziraju u rekuperativnom izmjenjivaču topline ? zavojnica.Postoje dvije vrste protoka rashladne tekućine koji međusobno djeluju kroz tanku stijenku cijevi. S jedne strane, para, koja odustaje od svoje topline, pretvarajući se u tekućinu. S druge strane, struja rashladnog sredstva cirkulira, zagrijana parama etanola. Na izlazu iz ovog uređaja kondenzat (mjesečina) ulazi u pogon (spremnik).

Proces se nastavlja sve dok koncentracija etilnog alkohola u kaši ne bude niža nego što je stvarno moguće za destilaciju. Tijekom tog razdoblja mijenjaju se uvjeti prijenosa topline i mase. Isparavanje praktički ne dolazi, tekućina se sada zagrijava do točke vrenja vode. Proizvodnja mjesečine treba prekinuti kada se zagrijava nakon i iznad t=85 ° C. Sljedeći će izaći?repovi? ? teške frakcije alkohola visokog vrelišta? ovo je vrsta tekućine koja se ne smrzava i koja se ne može konzumirati.

Krajem 80-ih godina prošlog stoljeća predložena je tehnologija (Anatoly Budyonny) za dobivanje etilnog alkohola propuštanjem kroz dijafragmu. Sličan aparat je stvoren, ali je

upotreba je učinkovita u proizvodnji alkohola s visokom produktivnošću od više od 300 l / h za gotov proizvod.

Vakuum destilacija

Iz teorije prijenosa topline i mase poznato je da se odvajanje frakcija u tekućem produktu može izvesti uz smanjenje temperature. Ali za to je potrebno smanjiti pritisak na slobodnu površinu. Na primjer, u planinskim područjima, kako se penjete više, vrelište vode se smanjuje. Lako je doći do visine na kojoj će započeti proces vrenja vode pri t=60 °C. Pod tim uvjetima, etilni alkohol će početi ključati na t=30-32 ° C, nakon što se podigne na velike nadmorske visine, vrelište će se još značajnije smanjiti. Stoga je moguće promijeniti način destilacije pokretanjem pumpanja zraka iz destilacijske kocke. Tada će tlak pasti, kaša će početi intenzivno otpuštati alkohol pri nižem toplinskom režimu.

Ovi uređaji su testirani. Izrađene su čak i pojedinačne kopije takvih uređaja, postoje opisi postojećih izgleda, kako ih sami izraditi. Ali ovdje nije sve jednostavno. Postoje zakoni prirode koji djeluju neovisno o želji. Da bi takav uređaj normalno funkcionirao, potrebno je stvoriti vakuum ne samo u kocki za destilaciju. Kretanje alkoholnih para i njihov izlazak iz izmjenjivača topline postat će mogući tek kada vanjski tlak na izlazu nije veći od unutarnjeg tlaka u kocki. Inače, ne postoji sila koja bi pokrenula protok.

Autori vakuumske destilacije šute o tome koliko su alkoholnih para ispumpali vakuum pumpom. Postoje tvrdnje da minimum. Ali, tko je i kada provjeravao?

Što se toga tiče, za vakuumsku proizvodnju etilnog alkohola svrsishodnije je koristiti uređaje za liofilizaciju (postupak uklanjanja vlage iz smrznutog proizvoda pod vakuumom).Ovdje će se voda smrznuti, a alkohol, koji ima nižu temperaturu prelaska iz tekuće faze u krutinu, isparit će u obliku pare, koja će se kondenzirati u tekućem obliku.

destilacija vodenom parom

Proces destilacije vodenom parom dvokomponentnih smjesa sastoji se u tome da se u destilacijsku kocku dovodi cijev. Para mu se dovodi iz generatora pare. Mjehurići pare, krećući se u debljini kaše, stvaraju učinak sličan ključanju. Unutar mjehurića pare, čestice alkohola isparavaju, a zatim prelaze cijelu masu na vrh. Mjehurić puca na slobodnoj površini. Sada se u svemiru stvara mješavina dviju para: vode i alkohola. Oni žure do izmjenjivača topline, gdje se kondenziraju. Koncentracija alkohola u takvoj smjesi je visoka, ali ne više od 68 °.

Značajka ovog procesa je da se cjelokupna masa kaše ne zagrijava do visokih temperatura kada se sintetiziraju fuzelna ulja i acetoni.Ali postoji potreba za generatorom pare. Autori koji opisuju ovu metodu destilacije kaše u kocki nisu dali točne karakteristike vodene pare. U stvarnosti, vodena para postoji u različitim stanjima: mokra zasićena para, suha zasićena para i pregrijana para. Štoviše, svaka vrsta pare također odgovara različitim temperaturama. Možete pretpostaviti učinkovitu upotrebu pregrijane pare, ali opasno ju je nabaviti kod kuće. Ne treba vam samo generator pare, potreban vam je i pregrijač.

Količina kaše ulivena u kocku

Destilacijska kocka namijenjena za proizvodnju mjesečine kod kuće obično se ne puni s više od ? njegov volumen. Želja za povećanjem količine kaše u kocki neće dati pozitivan rezultat. Nakon prelijevanja, kaša će, šireći se pri zagrijavanju, prsnuti u izlaznu cijev, koja.

dovesti do kvarenja gotovog proizvoda. Bit će potrebno ohladiti smjesu, rastaviti i oprati sve komponente destilacijske kocke.

Optimalna brzina destilacije

Optimalna brzina u tehnologiji proizvodnje mjesečine je u temperaturnom području od t=78-83 °C. Prije nego što dosegnete ovaj interval, možete se zagrijati dovoljno brzo. Kod zagrijavanja na više vrijednosti, proces treba zaustaviti, jer je daljnje zagrijavanje nepraktično. Gusti sediment može se jednostavno zbrinuti.

Ostale nijanse

Za dobivanje kvalitetnog proizvoda provodi se dvostruka destilacija mjesečine. Već u dobiveni proizvod nakon prve destilacije ponovno se dodaje voda. Koncentracija alkohola se smanjuje na 20-25 °. Postupak se provodi na isti način kao što je gore opisano. Također se odvaja "primar", a uklanjaju se i "repovi". Izlaz postaje manji, ali je kvaliteta nesrazmjerno viša. Stoga se proizvođači mjesečine na ovaj ili onaj način suočavaju s izborom u proizvodnji proizvoda svoje marke. Oni odlučuju hoće li ponovno voziti.