Martini (Martini): kako i s čim piti

Martini je robna marka pojačanih vina proizvedenih u Italiji na bazi pelina i začina - vermuta. Piće su u drugoj polovici 19. stoljeća kreirala dva partnera Martini i Rossi. Brand Martini sada je preuzeo Bacardi Limited.

Tijekom dugih godina postojanja pojavile su se mnoge nove modifikacije talijanskog pića, što je na kraju dovelo do stvaranja cijele linije Martinija. Temeljio se i na karakterističnim značajkama vina od pelina i na raznolikosti u razini tvrđave koja je svojstvena jednoj ili drugoj vrsti vermuta.Ispod su sve vrste Martinija s poviješću i značajkama proizvodnje.

Povijest i zanimljivosti o Martiniju

Martini je bezvremenski. Unatoč strasti prema brojnim koktelima i kreacijama miksologa, Martini je i dalje u našim srcima. Jedna je od glavnih namirnica u baru i naručuje se čista ili razrijeđena drugim sastojcima prema klasičnom receptu.

Martini je više od vermuta. Ovo je priča o umijeću i predanosti. Ovo je priča o dva genijalna čovjeka: talentiranom poduzetniku Alessandru Martiniju i majstoru travaru Luigiju Rossiju. Godine 1863. stvorili su Martini vermouth koji postoji više od 150 godina.

Mjesto izvorno odabrano za kuću Martini nije slučajno. Maleno selo Pessione odabrano je zbog blizine vinograda u Pijemontu, trgovačkih mjesta u Torinu i luke u Genovi.

Stvari u destileriji išle su tako dobro da je dvije godine kasnije tvrtka dosegla novu razinu proizvodnje. Tada se pojavio prototip legendarne etikete koja se i danas nalazi na Martini bocama.

Godine 1864. proizveden je prvi vermut za izvoz u povijesti tvrtke. Kutije s aromatičnim pićem otišle su u SAD. Do 1860. brend je stekao svjetsku popularnost. Nakon još 5 godina, prema rezultatima međunarodne izložbe održane u Dublinu, Martini je nagrađen medaljom za najbolju kvalitetu. Uslijedile su nagrade na drugim prestižnim izložbama diljem svijeta.

Godine 1878. otvoren je izvoz linije Martini u Rusiju. Uvozila se široka paleta pića, među kojima je bio ne samo poznati vermut, već i niz pjenušaca. Godinu dana kasnije tvrtka ponovno mijenja vlasnika i dobiva ime po kojem je i danas poznata - "MARTINI & ROSSI".

Godine 1893. Umberto I (u to vrijeme kralj Italije) dopustio je da se grb zemlje stavi na etiketu proizvoda tvrtke. Nakon spajanja s tvrtkom Bacardi 1992. godine, osnovana je nova etiketa "BACARDI-MARTINI".

Sada se martini proizvodi na Bermudama. Pravim se smatraju samo oni koji imaju etiketu tvrtke sa znakom kralja Umberta.

Glavna komponenta talijanskog vermuta je suho vino. Kada je recept bio u razvoju, korišteno je samo bijelo grožđe.

Osim glavnog sastojka, martini sadrži alpski pelin, mnoštvo začina i začina te karamelizirani sirup. Biljke vermutu daju blago gorak okus i jedinstvenu cvjetno-mednu aromu. Paletu okusa talijanskog Martinija upotpunjuju kora limuna, muškatni oraščić, cimet, menta, kamilica, rabarbara, stolisnik, borovica, kardamom.

U nekim vrstama martinija možete pronaći:

• tropsko voće;
• med;
• korijen đumbira;
• angelica;
• vanilija i ostali sastojci.

Svaki sastojak pića nužno je podvrgnut procesu dehidrogenacije, nakon čega se prerađuje u sitne mrvice. Zatim se zdrobljena sirovina infuzira u otopini vode i alkohola tri tjedna.

Kada začinsko bilje i začini odaju sav okus, tekućina se filtracijom očisti od taloga. Nakon toga se u sastav dodaju sol i šećer, piće se ohladi na približno -5 ° C.

Još jednom filtrirajući sadržaj, stupnjevi se tijekom tjedna povećavaju na 14, 9-18%. Završna faza je punjenje pića u boce i slanje u podrum na godinu dana.

Naravno, ovo je uzorna tehnologija za proizvodnju talijanskog vermuta. Originalna receptura je pažljivo čuvana. Osim toga, svaka vrsta Martinija ima vlastite karakteristike proizvodnje i starenja.

Vrste vermouth martinija

Tvrtka proizvodi veliki broj vermuta. Dobro poznajemo Bianco, Rosato, Rose, Rosso i Extra Dry Martinis. Ali ovo nisu jedini proizvodi u liniji.

Svaka sorta ima svoj okus, miris, boju i snagu. Ne mogu se sve dolje navedene opcije kupiti u Rusiji. Da biste ih probali, morat ćete otići u domovinu Martinija - u Italiju.

Rosato

Za izradu ove vrste Martinija miješaju se bijelo i crno vino. Ljubitelji rozata ističu da njegova aroma podsjeća na aromu buketa cvijeća.

Boja napitka je ružičasta, okus je sa začinskim notama klinčića, cimeta i muškatnog oraščića. Na tržištu se pojavio 1980.

Tvrđava Rosato - 15%.

Rose

Povijest ovog pića započela je 2009. godine. Ružičasti polusuhi šampanjac Rose ima lagani okus i jedinstvenu aromu voća. Ova kombinacija pojavila se zahvaljujući grožđu koje se uzgaja samo u Venetu i Pijemontu.

Tvrđava Rose - 16%.

Rosso (Rosso)

Povijest kuće Martini započela je s Rosso vermutom. Pojavio se 1863. Ima bogatu aromu i gorak okus začina. Kombinacija začinskog bilja i grožđa vrlo je skladna. Karamela daje piću tamnu jantarnu nijansu.

Martini se odlično slaže s ledom i kriškama limuna. Lako se pije čisto.

Tvrđava Rosso - 16%

Fiero (Fiero)

Ovaj vermut odiše aromom crvene naranče i meda. Od prvog gutljaja osjeti se blagi okus grejpa s primjesama meda. Vermut je stvoren 1998. za izvoz u zapadnu Europu.

Tvrđava Fiero - 15%.

o koktelu Martini Fiero pročitajte ovdje

Bijela vrsta Martinija ima okus vanilije. Proizvedeno od vina i etilnog alkohola, pročišćenih jedinstvenom tehnologijom. Okus Bianco je mekši od ostalih vermuta, ali se jasnije osjeća prisutnost pelina i drugih biljaka.

Piće se na tržištu pojavilo početkom dvadesetog stoljeća i ženama se jako svidjelo. Preporuča se piti u čistom obliku, može se pomiješati sa sodom. kako napraviti James Bond koktel sa suhim bijelim vermutom u vašoj kuhinji

Tvrđava Bianco - 16%.

Stanovnici Njemačke i Danske posebno vole voćna bijela vina. Stoga je posebno za njih 1998. godine razvijen Martini D'Oro. Nije dostupan na ruskom tržištu.

Piće odiše aromom muškatnog oraščića i citrusa, s notama meda, vanilije i korijandera.

Tvrđava Doro - 9%.

Extra Dry

Martini ugodnog mirisa cvijeća, malina i limunove kore počeli su se proizvoditi 1900. godine. Boja pića je slamnato žuta, okus je opor. Extra Dry ima samo 3% šećera, tako da je vermut suh.

Fortress Extra Dry - 18%.

Spirito (Spirito)

Jedan od najjačih i najmlađih talijanskih vermuta. Kreiran 2013. posebno za muškarce.

Martini odiše aromom vanilije i začinskog bilja, gorko-slatkog je okusa. Proizveden je pomoću složenih tehnologija koje proizvođač ne otkriva. Rusija je postala prva zemlja prodaje.

Tvrđava Spirito - 33%.

Brut (Brut)

Vermut ove marke izumljen je 1876. godine. Stvorio suhi pjenušac kao alternativu šampanjcu. Baziran je na dvije sorte grožđa - Prosecco i Pinot. Piće s malom količinom šećera. Okus je mekan, lagano oštar, s prevladavanjem suhih nota breskve.

Tvrđava Martini Brut - 12%.

Asti

Jedan od glavnih sastojaka u proizvodnji ovog pjenušca je bobičasto voće. Martini odiše aromom meda, jabuke i sočne breskve. Proizveden je po jedinstvenoj recepturi metodom nepotpune fermentacije. Poslužite ohlađeno. Okus šampanjca je svijetao i sladak.

Tvrđava Asti - 7%.

Bitter je drugi po snazi ​​nakon Spirita. Proizvedeno na bazi alkohola. To objašnjava visok udio alkohola.

Martini boje rubina s blagim okusom gorčine preporučuje se piti čist s ledom ili razrijeđen tonikom, sokom. Piće sadrži više od 30 vrsta biljaka, cvijeća i voća. Točna receptura vina je nepoznata, pa ju je nemoguće ponoviti.

Fortress Martini Bitter - 25%.

Prosecco

Suhi šampanjac od istoimenog bobičastog voća. Prosecco se od ostalih vrsta martinija razlikuje po svom složenom okusu s primjesama jabuke i breskve. Miris ima sočnu krušku u kombinaciji sa cvijećem. Poslužuje se ohlađeno.

Tvrđava Prosecco - 12%.

Ukusni šejkovi od prošeka: 15 najboljih domaćih recepata

Kako piti čisti Martini

Martini se obično poslužuje kao aperitiv. Ovaj biljni napitak budi apetit i služi kao izvrstan uvod u obilan obrok. Jači Extra Dry možete piti kao glavni "alkoholni dodatak" ručku ili večeri.

Temperatura pri posluživanju Martinija ne smije prelaziti 10–12 °C. Morate ohladiti cijelu bocu odjednom, a ne pojedinačne čaše.

Poslužite vermut u "martinkama" - stožastim čašama na visokoj nozi. Vjeruje se da će u takvim jelima piće ostati duže ohlađeno. Ako nema čaša za koktele, vino od pelina toči se u visoke čaše s debelim dnom. Rocks i highballs bit će korisni za one koji više vole piti martini s ledom. Martini Asti poslužuje se u flaut čaši.

Masline su prikladne kao ukras. Neki više vole kiseli luk, kao na primjer u Gibson koktelu. Ovi dodaci ne dodaju okus piću, ali se mogu koristiti kao međuobrok. Pijte martini polako, u malim gutljajima.Ponekad se vermut poslužuje sa slamkom. Ali s njim vino gubi dio okusa.

Olive Martini koktel: najbolji domaći recepti

Što jesti

Jela koja se poslužuju uz piće ovise o vremenu i vrsti Martinija. Obično se vermut ne jede jer se pije prije ili tijekom jela. Ali ponekad vam je potreban međuobrok.

Što se može poslužiti uz ovu vrstu alkohola:

• kanape s avokadom i crvenom ribom;
• narezana šunka;
• meso s roštilja;
• sladoled s komadićima čokolade;
• sir ili voće.

Kako razrijediti vermut

Travnata nijansa čistog Martinija nije za svačiji ukus. Posebno je teško piti klasični suhi Martini Extra Dry. Odatle je došla moda za vermut i koktele sa sokom ili sokovima.

Tonic je svestrana opcija za miješanje s Martinijem. Prikladno za bilo koju vrstu vermuta i okoliša. U koktel se po ukusu može dodati sirup ili liker.

Više o tome koje Martini i Sprite koktele možete napraviti kod kuće

U mnogim barovima svijeta Martini vermut se razrjeđuje sokovima. Ovdje postoji mnogo više opcija.

Uz bijeli Bianco dobro se slažu sokovi od citrusa i ananasa, a uz sok od kruške ugodno se pije i Extra Dry. Mekoću Dora i Rosata naglašava prozirni nektar jabuke. Ljuti Rosso bolje je piti sa sokom od nara, višnje ili limuna. Asti se dobro slaže s pićima od grožđa ili jabuke.

Omjeri miješanja ovise o preferencijama pojedinca. Barmeni preporučuju sljedeće omjere: dva dijela alkohola na jedan dio soka ili tonika.

o tome kako se pije i s čime se može miješati vermut

Kako odabrati Martini

Piće je bolje kupiti u specijaliziranoj trgovini. Manji je rizik od kupnje lažnjaka, uvijek možete pogledati dokumente za odabranu vrstu alkohola, a prodavači će odgovoriti na sva pitanja. Vrijedno je obratiti pozornost na jačinu alkohola. Većina Martinija sadrži 15-16% alkohola. Brojke od 14, 19 ili 20% trebale bi upozoriti.

Prilikom odabira prednost treba dati vermutu starom deset godina. Ako martini sadrži smreku, nakon tog razdoblja okus postaje manje svijetao i ugodan.

Pravi Martini vermut je strani proizvod. Obvezna je trošarinska markica, naljepnica je izrađena od kvalitetnog papira, ravnomjerno zalijepljena. Na dnu boce ne smije biti udubljenja. Što se tiče cijene, kvalitetno piće ne može biti jeftino.Ako je boca jeftinija od ostalih butika s alkoholom, nemojte je kupovati. Ovo je definitivno lažno.

Autor: Dmitry Zharov, posebno za Tonnasamogona.ru

Korisni video: kako odabrati i piti martini, sastav, vrste

Alambik - bakrena mjesečina s dugom poviješću Alambiks - stari dizajni dizajnirani za 01.5k.