Mjesečina na jabukama: jednostavan recept za kašu od jabuka i soka od jabuke

Mjesečina na jabukama je alkoholno piće izražene voćne arome i blagog okusa. Njegova glavna prednost je niska cijena i jednostavnost izrade. Unatoč niskom stupnju, voćni destilat dobro opija, grije na hladnoći, podržava imunološki sustav i poboljšava probavu. Pravilno napravljen alkohol često se uspoređuje s Calvadosom, iako je potonji bolji od mjesečine od jabuke.

Ako žetva prelazi sve razumne granice, a nema se gdje staviti džem i konzervirani sok, vrijeme je da svladate novu tehnologiju. Pogledat ćemo kako napraviti mjesečinu od jabuka i soka od jabuke, koje sastojke uzeti i kako oplemeniti gotov destilat.

Odabir sastojaka

Da biste kod kuće napravili visokokvalitetnu mjesečinu od jabuka, morate odabrati pravo voće. Općenito je prihvaćeno da je svako voće prikladno za destilat - sve će fermentirati. Ali nije. Potrebni su vam i kvasac, šećer i voda, ali možete i bez zadnje dvije komponente.

Jabuke

Voće za mjesečinu bolje je uzeti zrele ili čak prezrele slatke sorte bilo kojeg razdoblja sazrijevanja. Što više fruktoze sadrže, to će manje kupovnog šećera biti potrebno.

Tablica će pomoći u određivanju sadržaja šećera u različitim sortama jabuka.

Voće	Sahara
Slatko-kisele varijante	do 16%
Slatke varijante	do 20%
Nezrele jabuke	na 10%
Kisele sorte	do 6%

Što je voće slađe, to ćete dobiti gotoviji proizvod. Ne preporučuje se priprema mjesečine samo od kiselih jabuka - čak i uz dodatak šećera, piće će i dalje biti trpko, s upaljenim grlom.

Najbolje sorte za pravljenje mjesečine na jabukama:

• Melba (slatka);
• Anis (sladak);
• Bijela plomba (kisela).

Iskusni proizvođači preporučuju izradu kaše od nekoliko sorti jabuka. Kako se sladovina ne bi ukiselila, a mjesečina bila ukusna i mirisna, plodove je potrebno očistiti od trulih i pljesnivih dijelova. No tučene strane neće ometati pripremu domaćeg alkohola.

Pažnja: Za mjesečinu možete uzeti i cijele jabuke i strvinu, džem, konzervirani ili svježi voćni sok.

Šećer

Ako su jabuke slatke, nije potrebno dodavati šećer. Ali treba imati na umu da stupanj gotovog destilata i volumen prinosa proizvoda ovise o njegovoj količini. S nedostatkom šećera kaša neće fermentirati niti postati kisela.

Bez šećera, prinos mjesečine će biti manji - 85–100 ml sa snagom od 40% od 1 kg jabuka. Svaki kilogram pijeska povećat će količinu destilata za 1,0-1,2 litre (40%), ali će malo prigušiti voćnu aromu.

Voda

Voda se može uzeti bilo koja prikladna za piće, ali je bolje koristiti vodu u bocama. Kuhano i destilirano se ne preporučuje - ima malo kisika za rad kvasca.

Kvasac

Kvasac za mjesečinu od jabuka je bolje odabrati alkohol ili vino, Pekara će ostaviti neugodan miris kiselog kruha i dodati kiselost. Osim toga, aktivno lutaju i tvore veliku kapu od pjene. o tome koliko kvasca treba za kašu

Iskusni vinari često stavljaju kašu od jabuka na prirodni (divlji) kvasac, osiguravajući da će okus takvog pića biti tanji i elegantniji. U tom slučaju plodovi se ne peru, već se samo brišu suhim ručnikom. Za osiguranje se u sladovinu stavljaju neoprane grožđice ili maline.

Priprema jabuka

Nakon berbe ili vađenja jabuke se operu (brišu), odstrani im se jezgra s košticama, pulpa se usitni nožem, u stroju za mljevenje mesa, bušilicom s građevinskom mlaznicom ili sjeckalica (bubanj sa zubima). Možete koristiti drobilicu.Izbor metode ovisi o broju plodova. Zatim ih ostavite kuhati u drvenoj ili plastičnoj posudi dok se ne pojavi pjena.

Dobivena jabučna kaša je osnova za pravljenje kaše ili dobivanje soka.

Apple Braga

Da biste napravili mjesečinu od jabuka, prvo morate staviti kašu. Nudimo nekoliko jednostavnih recepata sa i bez kvasca, od soka i voća.

Klasično bez kvasca

Ovaj recept za kašu od jabuka smatra se klasičnim i pogodan je za početnike.

Sastojci:

• Jabuke - 15 kg;
• Voda - 5 l;
• Šećer - 4,5 kg;
• Limunska kiselina - 12 g;
• Grožđice - 400-500 g.

Recept:

1. Skuhajte gusti šećerni sirup. Da biste to učinili, prelijte šećer s 2,5 litre vode i prokuhajte, uklanjajući pjenu. Na laganoj vatri vrlo polako dodajte limunsku kiselinu, miješajte i kuhajte sirup još 60 minuta.
2. Jabuke obrišite krpom, usitnite do pirea i prelijte šećernim sirupom.
3. U slatki pire dodajte preostalu vodu, grožđice, dobro promiješajte.
4. Začepite smjesu i ostavite da fermentira na toplom, suhom mjestu.

Divlji kvasac će biti uključen u proces fermentacije, tako da će kaša biti gotova tek za 3-4 tjedna. Prirodni sojevi su sporiji i hirovitiji, zahtijevaju stalnu temperaturu bez naglih fluktuacija.

Fermentirana kaša od jabuka se filtrira i šalje na vuču. kako napraviti kašu bez kvasca

Mjesečina od jabuka s kvascem ima manje intenzivan voćni okus, ali je rezultat više proizvoda, a stupanj je jači. Stoga se ova metoda češće koristi.

Sastojci:

• Jabuke - 30 kg;
• Šećer - 4 kg;
• Voda - 20 l;
• Kvasac - 10 g suhog (vinskog) ili 50 g tijesnog pekarskog.

Recept:

1. Jabuke oprati, odstraniti im koštice, sitno nasjeckati ili samljeti u stroju za mljevenje mesa, preliti toplom (35°C) vodom.
2. Dodajte šećer i kvasac, dobro promiješajte.
3. Na grlo posuđa stavite vodeni zatvarač ili navucite medicinsku rukavicu s probušenim prstom.
4. Izvadite posudu na toplo mjesto radi fermentacije. Jednom dnevno sladovina se mora promućkati da se komina od jabuke ne ukiseli.

Fermentirana kaša od jabuka mora se filtrirati i može se destilirati za mjesečinu. kako napraviti klasičnu kašu od jabuka kod kuće

Recept za mjesečinu od soka od jabuke je jednostavniji od prethodnih. Nektar možete fermentirati sa ili bez pulpe. Kod kuće se češće koristi prva opcija.

Sastojci:

• Sok od jabuke - 25 l;
• Šećer - 3 kg;
• Kvasac - 10 g suhog.

Recept:

1. Sok ulijte u plastičnu ili staklenu posudu do ¾ volumena, dodajte kvasac i šećer, promiješajte.
2. Posuđe prekrijte gazom i ostavite 3-5 dana u toploj prostoriji.
3. Zatim postavite vodenu brtvu i fermentirajte na niskim temperaturama (+15 °C). Idealno bi bilo da fermentacija jabuka traje mjesec dana.
4. Nakon tjedan dana skinite čep sa osušene pulpe iz sladovine. Okus mjesečine bit će čišći.

Nakon fermentacije, uklonite sok od jabuke od taloga i destilirajte ga u mjesečinu.

Za izradu kaše možete koristiti pročišćeni (dekantirani) sok. Takav recept za dobivanje mjesečine od jabuka naziva se "bijeli". Postavka za fermentaciju i recept se ne razlikuju od gore navedenih. Jedino što fermentirani mošt mora odstajati 1-2 dana na hladnom mjestu, zatim procijediti. A kod destilacije birajte malo više glavica (recimo ne 50, nego 80 g na 1 litru).

o tome kako napraviti kašu sa sokom od jabuke: 6 sjajnih recepata za mjesečinu sa i bez kvasca

Destilaciju kaše od jabuka preporuča se provoditi u aparatu za destilaciju od bakra, ali u nedostatku takvog aparata može se koristiti obična kocka.

Glavne nijanse destilacije

Prije svega potrebno je utvrditi da je proces fermentacije završen. O tome svjedoče brojni znakovi:

• sladina će se podijeliti na dva dijela - pulpa će se spustiti na dno i granica će biti jasno vidljiva;
• kaša će prestati mjehurićima;
• tekućina će postati bistra.

o tome koliko kaša luta. Kako ubrzati i usporiti fermentaciju

Prije preuzimanja kaše od jabuka potrebno je pripremiti inventar. Za rad će vam trebati sama mjesečina, štednjak, uređaj za mjerenje jačine alkohola, mjerna posuda. Ovo je bitno.

Pažnja: poslužit će bilo koji štednjak. Za zagrijavanje buduće mjesečine možete koristiti struju, plin ili indukciju.

Tehnologija destilacije kaše od jabuke

Obavezno koristite frakcijsku (dvostruku) destilaciju. Mjesečina će ispasti što čistija i bez fuzelnih ulja. Gustu sladovinu najbolje je destilirati vodenom parom kako ne bi zagorjela.

Ako to nije moguće, kaša od jabuka mora se prije destilacije dobro filtrirati, zatim uliti u jednostavnu kocku i destilirati velikom brzinom.

Kako prestići kašu od jabuka:

1. Kod prve destilacije odabire se manji broj glava (do stupnja stabilnog mlaza). Zatim se prikuplja sirovi alkohol sve dok jačina u mlazu ne padne na 10%. Nema smisla voziti dalje - učinak SS-a je minimalan, a troši se mnogo resursa.
2. Prilikom druge destilacije uzimaju se glave (1-1,5% volumena CC), tijelo (do 55-60% alkohola) i repovi (do 10% alkohola). Rezultat bi trebao biti mjesečina jačine 70% s primjetnom aromom jabuke i čistim okusom. Potrebno ga je razrijediti do tvrđave za piće, stajati 12-14 dana u mirovanju i početi kušati. Kalkulator druge destilacije mjesečine (odabir glave i repa)

Prije druge destilacije mjesečina od jabuka mora se razrijediti vodom do jačine 20%. To je potrebno kako bi se lakše odvojila fuzelna ulja i teške nečistoće. Nije potrebno čistiti i bistriti sirovi alkohol između destilacija, inače će ugodna voćna aroma nestati.

Pažnja: Ako vam se ne da dva puta juriti kašu od jabuka, možete to učiniti jednom uz podjelu na frakcije. Ali kada radite na jednostavnoj destilaciji, bolje je raditi frakcijsku destilaciju.

Ako ima vremena, mjesečina od jabuka može se ukloniti za dugo izlaganje - 3-4 mjeseca. Svaki dan će biti sve bolje.

Ako želite da mjesečina od jabuka izgleda kao Calvados, morate je inzistirati u hrastovoj bačvi.

Nekoliko savjeta:

• bačvi srednje ili jake paljbe će biti dovoljno;
• destilat se ulijeva u posudu nerazrijeđen;
• napitak treba stajati 4-6 mjeseci.

Ako nema bačve, možete inzistirati mjesečinu na hrastovim čipovima. Rezultat će biti isti.

Često se za oplemenjivanje okusa koristi med, mala količina soka od jabuke ili nekog drugog voćnog soka jarke arome.

Kako koristiti kokosov ugljen za čišćenje mjesečine - tehnologija, proporcije i ponovna uporaba Čišćenje mjesečine kokosovim ugljenom postalo je popularno posljednjih godina. 03.1k.