Braga za mjesečinu od jabuka kod kuće: recept za kašu od jabuka, sok, džem

Od jabuka možete napraviti ne samo vino, već i izvrsnu kašu za mjesečinu. To je osobito istinito tijekom razdoblja berbe, kada ostaju dodatni plodovi ili se nakon cijeđenja soka pojavljuje pulpa. Pogledat ćemo nekoliko provjerenih i pouzdanih načina za pravljenje alkohola od jabuka.

Braga za mjesečinu od jabuka odnosi se na ekonomsku opciju.Za njegovu pripremu koriste se fermentirani sok ili džem od jabuke, cijeđeni plodovi, sušeno voće, koncentrat, pire krumpir. Svježe jabuke bolje je uzeti slatke sorte bez truleži, oštećenja i plijesni, kako ne bi pokvarile proizvod.

Principi pravljenja kaše od jabuka

Vrlo je jednostavno napraviti kašu od jabuka za mjesečinu. Glavna stvar je zadržati proporcije i slijediti tehnologiju.

Glavne nijanse i tehnički aspekti izrade kaše od jabuka kod kuće:

• Sirovine je potrebno usitniti - na ribežu, stroju za mljevenje mesa, nožu ili multipraktiku;
• Za fermentaciju ne možete koristiti aluminijsko posuđe;
• Odaberite spremnik s marginom da ga ispunite ¾ volumena. Preostali prostor će zauzeti pjena;
• Da bi se kaša brže vratila, u sladovinu se može dodati šećer, pogotovo ako su kisele sorte jabuka otišle u mjesečinu;
• Sojovi kvasca su po mogućnosti divlji, ali će poslužiti i oni kupljeni u trgovini;
• Sladovinu treba infundirati na temperaturi od 24–28 °S.

Kao vodenu brtvu možete koristiti gumenu rukavicu, probušiti par prstiju ili kupiti uređaj u trgovini. Ali nemoguće je čvrsto zatvoriti posudu.

Priprema kaše za mjesečinu od jabuka ima niz pluseva i minusa. Među prednostima: dostupnost sirovina, veliki izbor recepata, ugodan okus gotovog proizvoda, mogućnost korištenja kaše za piće.

Od nedostataka - dugi proces fermentacije, a ne uvijek pristojan rezultat ako se prekrši tehnologija proizvodnje.

Odabir i priprema sastojaka

Važna točka u pripremi kaše od jabuka je odabir sirovina. Kulture kvasca bolje je uzeti vino ili alkohol: Oenoferm C2, BirWingem, Vinomax, Turbo 24, Turbo 48, Minsk, Alkotek. Oni su skupi, ali će mjesečina biti visoke kvalitete.

Pekari (suhi i prešani) više nisu aktualni. Ostavljaju mjesečinu s neugodnim mirisom i okusom, daju veliku glavu pjene. Jedini plus je povoljna cijena.

Ako vrijeme dopušta, bolje je napraviti kašu od jabuka za mjesečinu s prirodnim kvascem. Voće se u ovom slučaju ne pere, samo briše mekom krpom.

Šećer za kašu koristite redovito. Njegov se volumen izračunava empirijski ili prema normama sadržaja fruktoze u različitim sortama jabuka.

Tabela sadržaja šećera jabuka na 100 g sirovine:

Sorte jabuka	Količina šećera, g	Sorte jabuka	Količina šećera, g
Aurora	10, 1	Meadowka	20, 0
Bijela plomba	15, 0	Peterburško ljeto	11, 9
Grushovka Moskovskaya	10, 3	Antonovka	10, 5

Jabuke uzmite bilo koje, obično koristite strvine. Glavna stvar je da nema truleži i crvotočine. Kora se ne guli, već se odstranjuju sjemenke. Inače će mjesečina biti gorka. Ako su plodovi slatki, kaša se radi bez kvasca i šećera. Ovi proizvodi ubrzavaju fermentaciju i povećavaju prinos mjesečine, ali ne poboljšavaju okus.

Voda za pripremu kaše može se koristiti bilo koja, ali bolje flaširana ili izvorska. Na njemu se mjesečina ispostavlja mirisnijom, bez stranih aroma i okusa.

Kuhanje kaše od jabuka

Postoji mnogo recepata za kašu za mjesečinu od jabuka. Odabir prikladnog ovisi o dostupnim sirovinama. Gotov proizvod se može koristiti za destilaciju ili koristiti u čistom obliku.

Braga od jabuka na kupljenim kulturama kvasca bit će spremna za 5-10 dana, na divljim će se vratiti za 1-1,5 mjeseci.

Klasična kaša od jabuka

Napraviti kašu od jabuka za mjesečinu je najlakši način prema klasičnom receptu. Tehnologija kuhanja je vrlo jednostavna, ne zahtijeva složene izračune i posebnu opremu.

Potreban:

• jabuke - 30 kg;
• kvasac - 100 g;
• granulirani šećer - 2-4 kg;
• voda - 10-20 l.

Recept:

1. Operite voće, izvadite sjemenke, nasjeckajte.
2. Prebacite u posudu, pospite šećerom. Za kiselo voće potrebno je 4 kg, za slatko voće - 2 kg.
3. Na svaki kilogram šećera uzmite 5 litara tekućine zagrijane na 30 stupnjeva.
4. Dodajte starter za kvasac, razrijeđen prema uputama.
5. Bragu redovito protresti ili promiješati kako kolač ne bi isplivao na površinu. Inače će sladovina postati kisela.

Braga od jabuka bit će spremna za destilaciju nakon 18-25 dana. Ako je piće na hladnom mjestu, tada će se vrijeme fermentacije udvostručiti. o tome koliko kaša luta. Kako ubrzati i usporiti fermentaciju

Ako koristite divlje sorte za klasičnu kašu od jabuka, u mošt je potrebno dodati grožđice - 200 g na 10 kg jabuka.

Bragu od soka od jabuke lakše je pripremiti nego od cijelog voća, ali će miris mjesečine biti manje izražen zbog nedostatka kožice. Prikladan je bilo koji sok - domaći ili iz trgovine. Ali potonja opcija, zbog konzervansa, može spriječiti fermentaciju.

Potreban:

• sok od jabuke - 5 l;
• voda - čaša na litru soka;
• grožđice - 150 g ili kvasac - 10 g na litru soka;
• šećer - 1 kg.

Recept:

1. Ulijte sok od jabuke u posudu za fermentaciju.
2. Dodajte vodu, kristalni šećer i kvasac.
3. Postavite vodenu brtvu (gumena rukavica).
4. Odložite posudu u toplu prostoriju 5–45 dana.

Nakon što se na dnu pojavi talog, kaša prestaje pjeniti, a rukavica se ispuhuje - možete početi voziti mjesečinu ili je koristiti za piće.

o tome kako napraviti kašu sa sokom od jabuke: 6 sjajnih recepata za mjesečinu sa i bez kvasca

Savjet: Ako napitak od jabučnog soka s grožđicama ne fermentira dobro, možete otopiti 150 g šećera i 5 g kvasca u pola litre vode, a dobivenu smjesu dodati u sladovinu.

Od pulpe jabuke

Najekonomičnija varijanta kaše za mjesečinu je napravljena od pulpe jabuke. Ispada ukusno i mirisno, ali zahtijeva puno truda. Sladovina se mora promiješati nekoliko puta dnevno, inače postoji velika vjerojatnost da dođe do kiseljenja.

Potreban:

• voda – 35 l;
• cijeđene jabuke - 10 kg;
• kvasac - 100 g;
• granulirani šećer - 4,5 kg.

Recept:

1. Zagrijte vodu na 30 °C.
2. U tome otopiti šećer, dodati pulpu od jabuke.
3. Pažljivo promiješajte smjesu, dodajte kvasac, razrijeđen prema uputama.
4. Uspite sladovinu u bocu, stavite rukavicu na vrat i stavite u bateriju.

Za tjedan dana (ako koristite kvasac iz trgovine), kaša će biti gotova. Prije destilacije potrebno je ukloniti stegne, tekućinu je potrebno filtrirati.

o tome kako staviti kašu od komine jabuke za mjesečinu kod kuće

Od pekmeza od jabuka

Kao sirovina za kašu možete koristiti džem od jabuka ili džem bez plijesni. U ovom slučaju se ne dodaje šećer, ali je potrebno kiselo tijesto.

Potreban:

• voda – 30 l;
• komprimirani kvasac - 300 g;
• džem – 6 l.

Recept:

1. Tekućinu zagrijati na 50°C, sjediniti s marmeladom, dobro promiješati.
2. Ostavite smjesu da se ohladi. Kada temperatura padne na 25 °C, unesite starter za kvasac.
3. Sadržaj ulijte u bocu, postavite vodenu brtvu.
4. Stavite u toplu prostoriju.

Braga na pekmezu od jabuka će se vratiti za 5-6 dana. Sadržaj se mora filtrirati prije destilacije za mjesečinu tako da preostale sirovine ne izgore do zidova spremnika. Gotov proizvod se može piti takav kakav jest - ima ugodan blagi okus koji podsjeća na jabukovaču.

Ako kaša nakon fermentacije ostane slatkasta, znači da je u pekmezu bilo puno šećera. Možda je djelovao kao konzervans ili je prebrzo povisio alkohol, ubijajući kvasac.

Na jabuke s kvascem i šećerom

Braga od jabuka s kvascem i šećerom je jaka, više od 10% alkohola. Prinos mjesečine od takvog proizvoda je veći, ali okus se može pogoršati. o tome koliko kvasca treba za kašu

Potreban:

• voće - 20 kg;
• voda – 20 l;
• komprimirani kvasac - 100 g;
• granulirani šećer - 2,5 kg;
• limunska kiselina - 12,5 g.

Recept:

1. Operite voće, nasjeckajte ga nakon uklanjanja sjemenki.
2. Skuhajte invertirani sirup od šećera, vode (na 2,5 kg šećera 1,25 l tekućine) i limunske kiseline. Brazhka na takvom sirupu se manje pjeni nego na običnom šećeru.
3. Nakon hlađenja dodajte masi od jabuka, zalijte ostatkom tekućine.
4. U smjesu s jabukama dodajte kiselo tijesto.
5. Zatvorite posudu vodenim zatvaračem i stavite je u toplu prostoriju.

Možete destilirati kašu u mjesečinu nakon 2 tjedna od početka fermentacije.

Savjet: Nemojte miješati različite kulture kvasca u ovom receptu, kao što neki ljudi preporučuju.