Pregled koktel sirupa

Sadržaj:

Anonim

Sirupi za koktele neizostavan su dio modernog bara. Jedna je od glavnih komponenti svakog pića koje se priprema kod kuće ili u restoranu.

Linija koktel sirupa nije ograničena na jednostavne klasike, popularne Grenadine, okuse bobičastog voća ili voća. Na tržištu postoji više od 100 različitih opcija, a neke od njih oduševljavaju svojim originalnim okusom. Zahvaljujući tome pojavljuju se nove autorske skladbe, širi se asortiman koktela.

Što je sirup: sastav i svojstva

Koktel sirup je bistri koncentrat bez mirisa napravljen od vode i granuliranog šećera. Kao dodatni sastojci koji daju boju i okus koriste se sokovi od bobica i voća, biljni ekstrakti, razni aditivi za okus.

Kvalitetan sirup sadrži samo prirodne sastojke.

Proizvod beskrupuloznog proizvođača, izrađen od sintetičkih komponenti, odaje se kao prezasićena boja.

Kod kupovine šećernog sirupa za koktele potrebno je obratiti pažnju na druge jednako važne karakteristike.

  1. Punoća okusa i volumen šećera. Parametar utječe na količinu sirupa potrebnu za aromatiziranje koktela.
  2. Zasićenost boja. Nijansa pića ovisi o tome.
  3. Reakcija s mlijekom. U interakciji s nekim sirupima mlijeko se zgrušava, pa je prije pripreme milkshakea potrebno provjeriti kompatibilnost proizvoda.
  4. Pri izradi slojevitih smjesa potrebno je voditi računa o gustoći sirupa.

Posljednji parametar šećernog sirupa - gustoća - ima 3 stupnja koji se razlikuju po omjeru šećera i vode:

  • Prvi se dobiva miješanjem komponenti u jednakim omjerima. Dovoljno je samo otopiti šećer u vrućoj vodi.
  • Sirup drugog stupnja gustoće je kombinacija vode i šećera u omjeru 4:1. Sirup se kuha dok se ne pojavi "tanka" nit.
  • Treći stupanj gustoće dobiva se kuhanjem šećera i vode u nestandardnom omjeru od 15% do 85%. Masa se dugo kuha, dok se ne pojavi viskozna "gusta" nit

Ne uvijek se u trgovini može kupiti kvalitetan sirup željene gustoće. Ali, znajući točne proporcije, može se napraviti kod kuće.

Klasifikacija sirupa

Sirup se dodaje alkoholnim koktelima od 1780. godine. Popularni okusi u to vrijeme bili su jagoda, đumbir, malina i badem. Nakon 50 godina paleta okusa sirupa obogaćena je desecima novih okusa među kojima prednjače naranča, limun, ananas, vanilija i višnja. Tada se pojavio Grenadine, koji se i danas koristi u mnogim koktelima, na primjer, Tequila Sunrise.

Moderni bar ima ogroman izbor sirupa. Radi lakšeg korištenja klasificirani su prema ukusu:

  • cvjetni;
  • voće;
  • bobica;
  • citrusi;
  • biljni;
  • povrće;
  • cvjetni;
  • začinjeno;
  • desert;
  • ponavljanje okusa alkoholnih koktela i dr.

Broj interpretacija okusa uključuje oko 100 varijanti.

Zašto vam je sirup u koktelu, kako odabrati i uz što kombinirati

Sirup u koktelu ima više uloga odjednom. Dodaje slatkoću i boju piću.

Ispravan sirup za koktele treba zadovoljiti sljedeće parametre:

  • prirodan sastav, bez "kemijskog" mirisa, okusa i intenzivne boje;
  • raznovrsnost okusa s blagim naglaskom na glavnoj "noti";
  • gustoća: za koktele se isplati kupovati guste sirupe koji su svestrani u upotrebi i prikladni i za tekuća i za slojevita pića;
  • kompatibilnost s mlijekom ako planirate koristiti sirup za izradu milkshakeova.

Ključ ukusnog koktela je prava kombinacija sirupa i alkohola:

  1. Šećerni sirup se smatra univerzalnim. Dobro se slaže s bilo kojim alkoholom, bilo da se radi o votki, rumu, viskiju ili absintu.
  2. Sirup od mente odlično ide uz pivo od đumbira, suhi gin i votku.
  3. Sirup od maline preporučuje se dodati koktelima sa suhim džinom, bijelim rumom i votkom.
  4. Sirup od vanilije pogodan je za votku, čokoladni liker, viski, konjak, bijeli vermut, bijeli rum, Becherovku i druga alkoholna pića.
  5. Ljuti sirup dobro se slaže s viskijem, votkom, absintom, ružičastim vermutom, suhim džinom, bijelim i tamnim rumom.
  6. Sirupi od citrusa dobro se slažu s votkom, tekilom, viskijem, pivom od đumbira, crvenim vermutom.
  7. Grenadine se kombinira s votkom, tamnim i bijelim rumom, sambucom, šampanjcem, suhim džinom, vinom, vermutom.

Sirupi se dobro slažu s voćem i raznim sokovima. Imaju široku primjenu u kulinarstvu, dodaju se u kavu, čaj, sladoled, peciva.

5 najboljih pločica sirupa

Asortiman sirupa u pločicama računa se u desetke različitih okusa. Svatko ima jedinstveni okus, koji se na poseban način otkriva uz pravo piće. Među njima postoje klasični aditivi koji se koriste za pripremu velikog broja mješavina. Ovih sirupa ima u bilo kojoj ustanovi na svijetu.

Grenadine

Sirup ima bogatu rubinsku nijansu. Priprema se od soka od nara, kao i crvenih bobica: trešanja, malina, ribiza i drugih. Grenadine ima osvježavajući slatko-kiseli okus s primjesama vanilije. Savršeno se uklapa u paletu alkoholnih i bezalkoholnih mješavina.

Popularni grenadine kokteli:

  • Tequila Sunrise;
  • Hirošima;
  • Boyarsky;
  • Ruska zastava;
  • Bezalkoholni Bellini.

Osim u koktelima, Grenadine se dodaje pecivima, desertima i čajevima.

Amaretto

Sirup će se svidjeti poznavateljima egzotike. Potpuno ponavlja paletu okusa istoimenog talijanskog likera. Amaretto privlači svojom zlatnom nijansom, svijetlim okusom i mirisom, skladno kombinirajući note badema i marelice.

Sirup će začiniti svako bezalkoholno i alkoholno piće.

Amaretto sirup se dodaje sljedećim koktelima:

  • Amaretto Colada;
  • Lijeni gušter;
  • Kum;
  • Jako.

Sirup se dobro slaže uz ledeni čaj, milkshake, cappuccino, latte. Široko se koristi u slastičarstvu za impregnaciju kolača, kolača, krafni i kao dodatak sladoledu.

Još amaretto koktela: 14 recepata koje možete napraviti kod kuće

Blue Curaçao

Blue Curaçao sirup je bezalkoholni analog istoimenog likera. Pravi se od kore mandarina s otoka Curacao i začina. Posebnost je bogata plava boja i gusta konzistencija. Okus je blago gorak, au mirisu prevladavaju citrusi u kombinaciji s klinčićima.

Koristi se za izradu različitih mješavina, često prisutnih u višeslojnim koktelima.

Blue Curacao dio je popularnih koktela:

  • Plava laguna;
  • Plavi Havaji;
  • Duga;
  • Lambada;
  • Tihi ocean.

Široko se koristi za izradu pjena, pudinga. Blue Curacao se dodaje u sladoled i uz njega vratine.

Ovdje pogledajte više recepata za koktele Blue Curacao

Sirup od slane karamele

Desertni sirup guste teksture i bogate arome napravljen je od karamele i posebne francuske soli. Slana karamela koristi se u koktelima kao što su Matanga i Creamy S alted Caramel Martini.

Sirup je uravnoteženog okusa, dobro se slaže uz kavu, zlatnu tekilu i sok.

Sirup od lješnjaka

Zlatni sirup s blagom smeđom nijansom popularan je među barmenima diljem svijeta. Miris je pikantan, s primjesama lješnjaka, okus je medeno-orašasti. Proizvod se koristi za pripremu mješavina s džinom, votkom. Na primjer, Moskovska groznica, Help Espreso itd. Izgleda spektakularno u višeslojnim vratovima.

Široko se koristi u slastičarstvu za preljeve deserta, sladoleda, namakanja kolača i torti.

TOP-5 proizvođača koktel sirupa

Širok izbor proizvođača šećernih sirupa otežava neprofesionalcima odabir proizvoda. Postoji nekoliko tvrtki koje su se dokazale s najbolje strane i njihovi se sirupi koriste u mnogim restoranima, kafićima i barovima svijeta:

  1. Francuska tvrtka 1883 Maison Routin nudi širok

    asortiman vrhunskih sirupa, koji ne koriste umjetna bojila i konzervanse. Ovaj brend ima više od 100 proizvoda. Šećer od trske i fruktoza koriste se za izradu sirupa. 1883 Maison Routin proizvodi su pakirani u ambalažu od 1 litre. Trošak po boci je 700-900 rubalja.
  2. MONIN - Francuska tvrtka za proizvodnju šećernog sirupa -

    najpopularniji u Rusiji. Tvrtka je na tržištu od 1912. godine. Asortiman proizvedenih sirupa nije ograničen na standardne okuse. Linija uključuje proizvode s nula kalorija, kao i bez šećera. Premium varijante sirupa izrađene su bez konzervansa i aditiva, od prirodnih proizvoda.

    Svi su okusi izbalansirani, nema pretjerane zasjenjenosti. Sirupi se pakiraju u boce od 50, 250 ml i 1 litru.Cijena varira od 800 do 1000 rubalja po 1 litri sirupa, ovisno o ukusu. Postoji linija ekonomske klase Keddy za jeftine koktele i deserte. Litra sirupa koštat će 700 rubalja.
  3. Mixomania je ruska tvrtka, jedna od najpopularnijih

    dobavljači sirupa u našoj zemlji. Cijenjen zbog visoke kvalitete, uravnoteženog okusa, odsutnosti umjetnih sastojaka. Mixomania sirupi izrađeni su prema europskim standardima i hipoalergeni su. Pakiranje se vrši u staklenim bocama od 1 i 5 litara. Prosječna cijena je 600 rubalja po litri sirupa.
  4. Ruska tvrtka WTS?! (Where is The Syrup?!) nastao u

    2014. od strane vlasnika moskovskih kafića. U liniji sirupa nalazi se više od 50 okusa, među kojima ima i onih egzotičnih: liči, orašasti nugat u čokoladi, kokice i drugi. Glavna značajka WTS proizvoda je da su svi prikladni za dijabetičare, budući da se umjesto šećera koristi glukozno-fruktozna baza.Sirup se proizvodi u staklenim posudama zapremine 0,25 litara i 1 litre. Razumna cijena - 400-450 rubalja po 1 litri.
  5. Teisseire je francuski proizvođač sirupa. Na tržištu

    postoji od 1720. Proizvodi su osvojili priznanje među barmenima zbog svoje izvanredne recepture, visoke kvalitete sirovina, dugog roka trajanja i savršenog balansa okusa sirupa. Linija proizvoda uključuje više od 50 okusa. Pakiranja - 0, 7 i 1 l. Cijena od 550 rubalja za 700 ml.

Recepti za pripremu sirupa za koktele kod kuće

Nije uvijek moguće pronaći dobar sirup za koktele u prodaji. Ali lako ga je napraviti kod kuće.

Provjera spremnosti domaćeg sirupa je jednostavna. Da biste to učinili, protrljajte ohlađenu kap između prstiju i rastegnite. Tanka nit označava da je sirup gotov. Ako vam treba gusta konzistencija, nastavite kuhati do debele niti.

Šećerni sirup

Ovaj recept za koktel sirup smatra se klasikom. Može se dodavati svim alkoholnim pićima koja zahtijevaju zaslađivač, kako bi se na toj osnovi napravili sirupi s raznim dodacima.

Spoj:

  • 0,6 kg šećera;
  • 0, 4 litre vode.

Recept:

  1. Pomiješajte šećer i vodu.
  2. Zagrijte dok se šećer ne otopi.
  3. Ako vam je potreban gust sirup, onda kuhajte 10-15 minuta, miješajući i skidajući bijelu pjenu.
  4. Ohladi i stavi u boce.

Sirup ima rok trajanja 3 mjeseca.

Peppermint sirup koristan je za pripremu osvježavajućih koktela poput Texas Fire, Green Wave i drugih pića.

Spoj:

  • 50 g suhe mente;
  • 0,5 litara kipuće vode;
  • 0,7 kg šećera.

Recept:

  1. Prelijte kipućom vodom listove mente.
  2. Ostavite sat vremena, zatvorite posudu poklopcem.
  3. Naprezanje.
  4. U vodu s metvicom dodajte šećer. Miješati.
  5. Kuhajte 10 minuta na srednjoj vatri, skidajući nastalu pjenu.
  6. Ohladiti i sipati u bocu.

Čuvati najviše 2 mjeseca.

Vanilija

Ovaj sirup se priprema na bazi šećera.

Spoj:

  • 250 ml šećernog sirupa;
  • 10 ml ekstrakta vanilije.

Recept:

  1. Skuhajte šećerni sirup.
  2. Cool.
  3. Dodajte ekstrakt vanilije i miješajte dok se potpuno ne otopi.
  4. Izlijte posudu za skladištenje.

Umjesto ekstrakta vanilije možete dodati kristalni vanilin. Za 250 ml sirupa trebat će vam 2 vrećice.

Crimson

Od ukusnog i mirisnog sirupa prave se kokteli kao što su Raspberry Mojito, Royale, Secret Fizz, Rose Garden i drugi.

Spoj:

  • 0,5 l šećernog sirupa;
  • 0,5 kg svježih malina.

Recept:

  1. Iscijedite sok iz bobica.
  2. Pomiješajte sa šećernim sirupom.
  3. Krijte 5 minuta na srednjoj vatri, skidajući pjenu.
  4. Ohladiti, sipati u pripremljenu posudu.
  5. Upotrijebiti unutar 2 mjeseca.

Citric

Unatoč jednostavnosti recepta, najduži je u procesu. Priprema sirupa traje nekoliko dana.

Spoj:

  • 0,5 l šećernog sirupa;
  • 3 velika limuna.

Recept:

  1. Ogudite limun.
  2. Dodajte koricu u sirup i prokuhajte.
  3. Izdržati 2 dana.
  4. Naprezanje.
  5. Iscijedite sok iz pulpe limuna i procijedite.
  6. Svježi sok ulijte u sirup i promiješajte.
  7. Čuvati u hermetički zatvorenoj posudi do 2 mjeseca.

Naranča

Margarita, Cosmopolitan, Medusa, B52 i drugi kokteli sadrže narančin sirup. Nije ga teško skuhati kod kuće.

Spoj:

  • 3 naranče;
  • 150 g šećera;
  • 50 ml vode;
  • 5 g limunske kiseline.

Recept:

  1. Operite i osušite naranče.
  2. Narendati 5-6 g korice naranče.
  3. Iz naranče iscijedite 250 ml soka.
  4. Procijedite svježe od pulpe.
  5. Zagrijte tavu.
  6. Sipati šećer, sipati vodu.
  7. Kuhajte dok ne porumeni.
  8. Dodajte sok i limunsku kiselinu.
  9. Skuhati masu, kuhati 5 minuta.
  10. Stavite žar.
  11. Kuhajte 10-15 minuta.
  12. Čim se masa zgusne skloniti s vatre.
  13. Ohladiti i sipati u bocu.

Trešnja

Sirup se priprema slično kao od malina.

Spoj:

  • 0,5 l šećernog sirupa;
  • 0,5 kg višanja.

Recept:

  1. Isperite i osušite bobice.
  2. Iscijedite sok od višanja.
  3. Pomiješajte sok od višanja sa šećernim sirupom.
  4. Kuhajte na srednjoj vatri 10-15 minuta, skidajući pjenu.
  5. Ohladiti, sipati u bocu.

Od višanja možete iscijediti sok na sljedeći način. Uzmite nekoliko slojeva gaze. U to stavite bobičasto voće. Smotajte tkaninu da izgleda kao vrećica. Rukama iscijedite sok. Nosite rukavice kako biste spriječili mrlje na koži.

Orah

Sirup od orašastih plodova koristan je u izradi mješavina kao što su Jolly Roger, Moscow Fever.

Kao baza za pripremu koristi se sirup od kave.

Spoj:

  • 100 g instant kave;
  • 260 ml vode;
  • 0,5 kg šećera;
  • 200 g jezgre oraha.

Recept:

  1. Skuhajte jaku kavu od kave i 200 ml vode.
  2. U loncu pomiješajte šećer i 60 ml vode.
  3. Kuhajte dok se kristali šećera ne otope.
  4. Dodajte kavu i kuhajte 15 minuta na srednjoj vatri.
  5. Pecite orahe, nasjeckajte.
  6. Dodajte ih u vrući sirup i ostavite da odstoji 1 sat.
  7. Naprezanje.
  8. Zapakirajte u odgovarajuće posude.

Upotrebom prirodne kave sirup će dobiti više arome.

Češanj

Ljuti sirup upotpunit će koktele s votkom, šampanjcem, rumom, dajući piću nevjerojatan okus.

Spoj:

  • 200 ml šećernog sirupa;
  • 5 g mljevenog klinčića;
  • 50 ml kipuće vode.

Recept:

  1. Prelijte klinčiće kipućom vodom.
  2. Prokuhajte i kuhajte oko 10 minuta.
  3. Procijedite tekućinu.
  4. Ulijte u pripremljeni šećerni sirup.
  5. Promiješati i staviti u boce.

Ne kuhajte sirupe u velikim količinama. Duljim skladištenjem gube svoja aromatična svojstva.

Recepti za koktele sa sirupom

Uz razne vrste sirupa kod kuće, možete pripremati alkoholne koktele u svojoj kuhinji.

Margarita

Koktel je vrlo popularan kako u restoranima tako i na kućnim zabavama. Za kuhanje se koristi šećerni sirup.

Spoj:

Tekila 50 ml
Liker od naranče 25 ml
Šećerni sirup 10 ml
Sok od limete 30 ml
Vapno 1 kriška
Sol 2 g
Kocke leda 200g

Kuhanje:

  1. Umočite rub čaše u sol da napravite rub.
  2. U shaker ulijte liker, sirup, sok i tekilu.
  3. Dodaj led.
  4. Sve dobro umutiti.
  5. Ulijte kroz cjedilo u pripremljenu čašu.
  6. Ukrasite limetom.

Daiquiri

Još jedan klasični koktel sa šećernim sirupom.

Spoj:

Bijeli rum Bacardi 60 ml
Sok od limete 20 ml
Šećerni sirup 15 ml
Led 250g

Kuhanje:

  1. U shaker ulijte rum, sirup i sok.
  2. Dodaj led.
  3. Dobro protresi.
  4. Ulijte u čašu za koktel kroz stainer.

Više Bacardi koktela s bijelim rumom: 10 najboljih domaćih recepata

Tom Collins

Osvježavajući koktel za ljubitelje gina.

Spoj:

Dry London Gin 50 ml
Sok od limuna 25 ml
Šećerni sirup 25 ml
Soda (sprite) 100 ml
Naranča 1 krug
Kocke leda 350g

Kuhanje:

  1. Bacite kockice leda u Collinsovu čašu.
  2. Sve tekuće sastojke, osim sode, uspite u shaker, dodajte preostali led.
  3. Bič.
  4. Ulijte u čašu pomoću cjedila.
  5. Lagano ulijte soda vodu i promiješajte koktel.
  6. Ukrasite krugom naranče.

o gin koktelima: top 20 recepata

Mogućnost pripreme raznih sirupa za koktele otvara mnogo prostora za maštu. Ne samo da možete napraviti poznate koktele u svojoj kuhinji, već i isprobati nove kombinacije sastojaka.

Autor: Evgenia Goncharova, posebno za Tonnasamogona.ru

Video pregled proračunskih sirupa i usporedba marki: koji koktel sirup odabrati

Tequila Sunrise - dočekajte izlazak sunca uz meksički koktel Tequila Sunrise - jednostavan citrus 01.3k.
Pivo

Čitaj više: