Irski viski: single m alt i blended

Irski viski tradicionalni je alkohol Iraca, stoljetni suparnik škotskog viskija i jedno od najstarijih pića u Europi. Proizveden trostrukom destilacijom, stoga se ne može pohvaliti ni suptilnom dimljenom aromom ni zlatnom nijansom meda. Međutim, postoje iznimke koje po kvaliteti nisu niže od najboljih ljepljivih traka na svijetu.

Ako je vjerovati legendama, postojao je irski viski (irski viski) davno prije škotskog. U njezinoj povijesti ima trijumfa i padova, potpunog zaborava i čudesnih preporoda. O ovom piću vrijedi razgovarati.

Što je irski viski, povijesne činjenice

Prvi službeni spomen irskog viskija datira iz 1152. godine, ali keltski mitovi kažu da su još u 5. stoljeću redovnici misionari po otoku vozili destilat koji su zvali uisce beathadh - voda života.

U početku je samostansko piće bila obična žitna mjesečina. Ali nakon što je irski kralj James I. (1668.) izdao dozvolu za destilaciju, "sveta vlaga" redovnika pretvorila se u poznatu marku - irski viski. Patent je jamčio nesmetanu proizvodnju alkohola, pod uvjetom da se dio dobiti unese u državnu blagajnu.

Godine 1771. Engleska je postrožila porezne zahtjeve, što je dovelo do pada proizvodnje.

Tijekom 50 godina broj poduzeća se smanjio na dvadeset, kvaliteta alkohola se pogoršala, a dotok novca u riznicu sveden je na minimum. Zbog toga je bilo potrebno revidirati zakone i smanjiti porezno opterećenje.

Destilerije su se oporavile, ali se počeo razvijati alkoholizam koji je za Irsku postao noćna mora. Tada je kapucinski redovnik otac Matej započeo žestoku borbu sa zelenom zmijom. I toliko je uspio da se više od polovice Iraca zaklelo da neće piti. Tako je proizvodnji irskog viskija zadat drugi opipljiv udarac.

Treći crni niz došao je početkom 20. stoljeća uvođenjem prohibicije u Americi. Izgubivši ogromno tržište, destilerije su se počele zatvarati jedna po jedna. Oživljavanje irskih alkoholnih pića počelo je tek 1988. godine, kada su tvornice postale vlasništvo Francuza.

Razlike između irskog i škotskog viskija

Irski viski razlikuje se od škotskog prije svega u tehnologiji proizvodnje. Glavne razlike prikazane su u tablici.

Irska	Škotska
Trostruka destilacija alkohola	Dvostruka destilacija
Slad se suši u konvencionalnim pećnicama	Slad se suši iznad tinjajućeg treseta. To mješavini žitarica daje dimljeni, tresetni miris
Sazrijevanje (odležavanje) gotovih žestokih pića traje najmanje tri godine	Minimalno razdoblje starenja ljepljive trake 2 godine
Aroma najboljeg irskog viskija odlikuje se profinjenošću mirisa. Suptilno voćne note kombinirane su s ječmenim početkom slada	Selotejp se prepoznaje po karakterističnom mirisu dima i treseta. U prvim gutljajima i retrookusu osjeti se trag prijašnjeg sastava bačve

Ispravan redoslijed proizvodnje škotskog i irskog viskija uključuje osam koraka, počevši od pripreme slada i završavajući punjenjem u boce. Ali zbog osobitosti proizvodnje, okus pića je drugačiji.

Ako želite piti viski delikatnog mirisa i blagog okusa - odaberite Irsku. Privlači dim tresetne vatre pored močvare - krenite prema Škotskoj.

Irski viski se pravi od ječma i ječmenog slada uz dodatak pšenice, kukuruza, zobi, raži. Aditivi su navedeni na etiketi. Na primjer, natpis čisti slad kaže da sadrži ječam različitih sorti. Oznaka single m alt govori da je alkohol napravljen od jedne sorte ječma. Ali miješani irski viskiji i dalje su najpopularniji.

Tradicija proizvodnje pića nije se mijenjala stoljećima. Voda se još uzima s izvora, uzgaja se žito.

Pažljivo ga namakati dok se ne pojave klice, osušiti u pećnici. Zatim pomiješan s cijelim ječmom i mljevenim. Brašno se prelije kipućom vodom i miješa dok se ne pojavi talog zrna (zrna). Tekućina se iscijedi.

U pročišćenu smjesu (sladovinu) unosi se kvasac koji se ostavlja da fermentira 1-2 dana. Brazhka se podvrgava trostrukoj destilaciji u bakrenim kazanima. Dobiveni irski alkohol odležava u hrastovim bačvama najmanje 3 godine, posebno vrijedne sorte - 15-28 godina. Zatim se počnu miješati.

Neke mješavine sadrže do 50 vrsta destilata. Mladi blendirani irski viski odležava još 3-4 mjeseca i razrjeđuje se vodom do pitke jačine.

U okusu irskog viskija trebala bi biti lakoća, ugodna mekoća. Aroma daje voćne note. Što je tamnija boja i masnoća tekućine, piće je jače. Raspon boja varira od svijetložute jantarne do tamno smeđe ili ljubičaste.Prozirnost same tekućine, svjetlucavi odsjaji u čaši - obilježje najboljeg irskog viskija.

Klasifikacija irskog viskija

Postoje četiri vrste irskog viskija, koje se razlikuju po sastavu i tehnologiji proizvodnje:

1. Single M alt. Samo na bazi ječmenog slada. Na primjer, Single m alt Whisky je vodeći na popisu elitnih pojedinačnih sladova. marke irskog viskija. o pojedinačnim sladovima
2. Single Grain. Baza - ječmeni slad s dodatkom ostalih žitarica. Manje aromatičan od jednog slada, ali lakši za piće zbog destilacije kroz destilacijske kolone.
3. Čisti irski duh (pure pot still). Jedinstvena sorta koja se može naći samo u Irskoj. Sadrži ječmeni slad i zelena neproklijala zrna.Piće ima gustu teksturu i pikantnu nijansu, neuobičajenu za irske brendove. Dobiva se kontinuiranom destilacijom.
4. Blended Whisky. Mješavina tri prethodne vrste. Marks Jameson, Bushmills služe kao standard.

Irski viskiji odležavaju od 3 do 28 godina.

Vrh najboljih irskih viskija otvara legendarni Jameson. S pravom se smatra zaštitnim znakom zemlje. Blagi okus na prilično visokim stupnjevima (40%), aroma blago prepečenog ječma s prizvukom začina. Prozirna tekućina s prekrasnim odsjajem svijetle čokolade.

Poznavatelje zanima irski blended viski Jameson`s star 12 godina, kao i novi Blended Whisky odležan u IPA bačvama.

Jameson je najprodavaniji irski viski na svijetu.

Crvendać

Dostojan konkurent Jamesonu. Pripada kategoriji čistih lonaca. Piće se može pohvaliti složenim okusom, naglašenim raznim začinima. Miris meda isprepliće se s notama šerija i ječma.

12-Year Cask Strength i Cask Strength 58-66% posebno su popularni kod kupaca.

Ovlasti

Powers je prva marka irskog viskija u boci. Svojedobno je blokirao prodaju svih marki viskija u Irskoj i inozemstvu. Nakon recesije ponovno postaje lider u trgovinskoj potražnji.

Vrijedi obratiti pažnju na dva svijetla predstavnika Powersa: Gold Label 40% i John's Lane Release 12 godina, Veličanstveni primjerci pot stilla: aroma, snaga i kvaliteta iznad svake pohvale.

Eiregold

Novo iz destilerije Hyde - Irish blended viski 4 godine The Éiregold Special Reserve Blend 40% alkohola. Sastoji se od single grain bourbona odležanog u bačvi (80%) i single m alt irskog viskija (20%).

Okus je pun, bogat, s notama crnog papra, vanilije i pougljenjene hrastovine. Miris cimeta i klinčića pomiješan je s kapljicama slatke karamele.

Pravih dvanaest

Tvorac ovog blendiranog irskog viskija odležanog 3 godine je poznati sportaš Conor Anthony McGregor. Svojedobno je brend izazvao veliki interes na tržištu i ušao na listu najprodavanijih irskih viskija.

Mekan, pikantan, prelivajući se okus s notama vanilije, karamele i meda skladno se stapa s aromom kandiranog voća i badema, upotpunjen mirisom raženog slada.

Bushmills

Ocjena najboljih irskih viskija bila bi nepotpuna bez single m alt M alt 10 Years Old. Okus vanilije, drva i tamne čokolade nadopunjen je aromom začina i drva. Skupa i sofisticirana kombinacija.

Osim single m altsa, irski brend bavi se proizvodnjom jeftinog miješanog viskija. Na primjer, Bushmills 1608 ili Bushmills Oridginal.

Glendalough

Još jedan irski brand koji proizvodi single m alt viskije vrlo blagog okusa, profinjenog mirisa meda i ugodnog zaostalog okusa. I u teškim vremenima zadržao je brend.

Posjetna karta proizvođača je jeftin irski viski star 7 godina Glendalough 7 Years Old, Okus skladno kombinira voće, čokoladu, hrastovinu, narančinu koru, cimet.

Tullamore Dew

Tullamore Dew poznat je po svom nježnom i blagom okusu. Tri različite vrste daju jedinstvenu ravnotežu okusa.

Alkohol od žitarica daje slatke note na nepcu. Slad daje piću voćni okus. Pot viski je i dalje zaslužan za pikantan okus.

Riža

Kilbeggan

Zaštitni znak u vlasništvu istog proizvođača kao i Jameson single m alt. Piće je poznato po svom okusu karamele s primjesama začina i aromom meda. Pristojan irski viski s popisa najboljih.

Jeftin irski viski dobrog okusa i duge povijesti. Proizvodi destilerija Cooley. Slatkastog je okusa s oporim okusom.

Razdoblje izloženosti može biti različito - od 3 do 15 godina.

Kako razlikovati original od krivotvorine

Grubo falsificiranje lako je otkriti. Odlikuje se gorućim okusom mjesečine i mirisom alkohola, vidljiv je mutni talog. Teže je otkriti lažnjak visoke kvalitete.

Ovdje se trebate pridržavati sljedećih smjernica:

• Mjesto nabavke. Viski morate kupiti u velikim trgovačkim centrima ili specijaliziranim odjelima, gdje su uvijek spremni dati potvrdu za robu;
• Cijena. Cijena irskog viskija ne može biti jeftina;
• Vrsta boce. Svaki proizvođač ima svoj logotip, vanjski dizajn boce pakiranja. Na dnu ili bočnoj ravnini boce istiskuje se znak tvrtke, marke ili države "djetelina". Gumeni čepovi, čepovi na skupim viskijima uvijek su metalni.
• Označiti. Podaci na etiketi su na engleskom jeziku. Ruski prijevod je moguć u nastavku ako su proizvodi naručeni za dostavu u Rusiju. Navedeni su naziv viskija i druge informacije bez pogrešaka, zemlja i irska proizvođačka tvrtka.

Pravila za viskije od jednog slada

Single m alt viski se preporučuje piti nerazrijeđen. Tko ne voli jak alkohol - dodajte kockicu leda u čašu. Irski viski se može razrijediti sokovima ili colom. Svatko bira omjere po svom ukusu. Kako napraviti Whisky Cola koktel

Ljubitelji kave vole dodati malo irskog viskija u svoju šalicu. Ispada izvrsna mješavina - irska kava.

Whisky se poslužuje ohlađen na 18-20 °C, u čašama suženim na vrhu ili čašama sa zadebljanim dnom. Predjelo za piće nije preporučljivo, ali ako baš želite, možete na stol staviti razne plodove mora, pečenu divljač, pečeno meso. Prikladno za tvrde, oštre sireve.

Top 20 viski koktela - jednostavni recepti za dom

Ne postoje tako strogi zahtjevi za blendirani viski. Grickati, piti/razrijediti ili koristiti u koncentriranom obliku - odlučuje ljubitelj alkohola. Glavno je zabaviti se i ne razočarati se.

Irski viski je pristupačno i kvalitetno piće. Treba ga piti, upijajući ga, polako, kako biste cijenili i zapamtili toplinu duše i pravi skandinavski karakter.

Autor: Nina Bondarenko, posebno za Tonnasamogona.ru

Wmdeo recenzija: kako piti viski, što jesti i razrijediti

Whisky Bells (Bells): kako piti jeftini škotski viski, vrste viskija Bells Bell's viski vodi na listi pristupačnih škotskih pića. 0406