Kako pravilno piti i što jesti Calvados: savjeti profesionalaca

Calvados (Calvados) - jako alkoholno piće dobiveno destilacijom jabučnog (rjeđe kruškinog) jabukovače. Izumljen je u Normandiji prije više od petsto godina i postupno se proširio svijetom. Tehnologija njegove pripreme podsjeća na viski, ali Calvados gubi u popularnosti od žitnog alkohola. Ali izvorni okus i miris pića svakako zaslužuje pažnju.

Za ljubitelje rijetkih i originalnih pića, nudimo vam da naučite kako piti Calvados, poslužiti i grickati kako biste u potpunosti cijenili njegov okus i miris.

Sorte kalvadosa

U svijetu postoji nešto više od 2500 proizvođača mjesečine od jabuka, a još manje ih ima pravo koristiti originalni naziv. Pravi Calvados proizvodi se na određenim teritorijima (apelacije).

Prema certifikatu o izvornosti postoje tri proizvodne zone:

• Calvados AOC
• Calvados Pays d'Auge AOC
• Calvados Domfrontais AOC

Okus i miris Calvadosa razlikovat će se ovisno o regiji jer destilerije koriste različite sorte jabuka.

Osim toga, postoje varijante pića prema vremenu odležavanja. Prema nacionalnim standardima, dodijelite:

• Young (Fine). Odležava u hrastovim bačvama dvije ili više godina;
• Staro (Reserve ili Vieux). Razdoblje odležavanja - najmanje tri godine;
• Mature (Vieille Reserve ili S.O.P). Destilat odležava od četiri godine;
• Extra (Extra ili Très Vieux). Stariji od šest godina.

U mješavini kalvadosa od jabuka različitih godina, naznačena je starost najmlađeg destilata, iako u sastav mogu biti uključene i zrelije sirovine.

Sastav, okus, miris, jačina i kalorijski sadržaj

Francuzi imaju strogi pristup kontroli svojih proizvoda, pa se pravi Calvados odlikuje svijetlim bukeom voćnih okusa s prizvukom hrasta. Boja pića je plemeniti šafran, aroma topla jabuka.

Calvados možete piti u čistom obliku, njegov blagi okus ne izaziva nelagodu. Nakon kušanja nastaje osjećaj mira i opuštenosti.

Tvrđava Calvados ima oko 40 stupnjeva.

Kalorija na 100 grama - 256 kcal.

Pravila za posluživanje Calvadosa

Pravila etikete za posluživanje Calvadosa manje su stroga nego za konjak ili viski. Ipak, oni postoje. Ako ih slijedite, moći ćete najpotpunije otkriti okus i miris mjesečine od jabuka.

Kako pravilno poslužiti Calvados:

• Čaša za alkohol bira se široka, s blagim sužavanjem prema vrhu. Slična jela koriste se za posluživanje konjaka. Čaša se puni ne više od trećine, tako da je dovoljno za 2-3 gutljaja;
• Prije ispijanja čaša se drži dlanovima kako bi piće postiglo temperaturu od 18-22 stupnja;
• Ako se alkohol od jabuke poslužuje između obroka, prihvatljivo je piti ga iz običnih vinskih čaša.

U Francuskoj se Calvados toči u čaše za rakiju. Oblik čaše pomaže da se uživa u mirisu alkohola, ali da se ne pije previše.

Ljubitelji dobrog alkohola uz Calvados preporučuju posluživanje cigara. Ističu intenzivan voćni okus i nježnu aromu rakije.

Pravila za korištenje Calvadosa

Ne postoje stroga pravila koja određuju kako pravilno piti Calvados. Ipak, postoje osnovni postulati čije poštivanje pomaže osjetiti ljepotu pića:

• Calvados treba piti u malim gutljajima, držeći malo u ustima;
• Mladi kalvados sadrži više kiselina pa se poslužuje prije večere;
• Odležani Calvados nudi se za piće kao digestiv nakon jela.

Calvados se može piti čist i dodavati koktelima. Alkohol se dobro slaže s voćnim sokovima (osim agruma), rumom, viskijem, likerima i ginovima.

Poznavatelji rakije od jabuke radije je piju čistu. Aditivi, po njihovom mišljenju, iskrivljuju i kvare plemeniti okus pravog alkohola.

Calvados je u savršenom skladu s kavom i crnim čajem. Nekoliko kapi rakije pomoći će vam da se ujutro razveselite i započnete dan ugodnim osjećajima. U ljetnim vrućinama preporučuje se rakija piti u čistom obliku s ledom. Ova mješavina dobro osvježava i ublažava žeđ.

U početku su radije pili Calvados bez grickalica, ali u modernom svijetu piće se sve više poslužuje uz određeni set posuđa.

Što jesti Calvados:

• Sir. Veliki izbor slanih okusa još bolje ide uz rakiju nego uz vino;
• Plodovi mora. Mogu se peći, grilati, kombinirati s tjesteninom i paellom;
• Voće. Bilo koja vrsta osim agruma;
• Slatkiši. To mogu biti slastice s kremom, peciva, želei, pjene, sladoledi, slastice s nadjevima i tamna čokolada.
• Meso. Masna jela od peradi i divljači dobro funkcioniraju.

Poznavatelji alkohola preporučuju piti Calvados s guščjom jetrom foie gras namazanom na francuski baguette pržen u ulju. Alkohol pomaže da se bez posljedica nosite s tako teškom i masnom hranom.

Kokteli na bazi kalvadosa

Jedinstveni okus i miris rakije od jabuke učinili su je osnovom mnogih koktela.

Apple Tini

Jaki i slatki tini koktel ima vedar voćni okus. Piti ga je lako i ugodno.

Calvados	50 ml
Šećerni sirup	20 ml
Sok od limuna	15 ml
Zelena jabuka	1/2 voća
Kocke leda	200g

Recept:

1. Pola zelene jabuke usitnite blenderom i stavite u shaker.
2. Dodajte Calvados, sirup i limunov sok.
3. Ulijte led i dobro promiješajte.
4. Gotov koktel se filtrira kroz cjedilo u visoku ohlađenu čašu.
5. Krestice jabuke koriste se kao ukras.

Apple fizički

Koktel je vrlo jednostavan, može se brzo napraviti kod kuće. Takav tjelesni će vam pomoći osvježiti se u bilo koje doba godine, bolje ga je piti nakon obroka.

Calvados	30 ml
Sok od limuna	30 ml
Javorov sirup	30 ml
Soda voda	50 ml
Limun	Jedan krug

Recept:

1. Calvados, limunov sok i sirup stavite u shaker, dobro protresite.
2. Smjesa se ulije u malu čašu i dolije sodom.
3. Ukrasite krugom limuna.

Jack Rose

Ovaj koktel spaja suprotne okuse: kiseli limun, slatki grenadin i voćnu rakiju. Pisac John Steinbeck volio ga je piti, a Ernest Hemingway ga je spominjao u svojim djelima.

Calvados	50 ml
Grenadine sirup	10 ml
Svježi limun	20 ml
Zest	Od jednog limuna

Recept:

1. Sastojci se stavljaju u shaker.
2. Dodajte led, dobro protresite.
3. Smjesa se filtrira kroz cjedilo.
4. Za posluživanje koristite čašu za grappu, ukrasite koricom.

Što tražiti pri odabiru Calvadosa

Calvados za našu zemlju - nije najčešće piće. Stoga ga morate posebno pažljivo odabrati: ponekad ni prodavači ne znaju što prodaju.

Prvo na što treba obratiti pažnju je regija porijekla. Proizvodnja pravog alkohola ograničena je na istočnu periferiju departmana Calvados i brojna susjedna područja. Možete kupiti kvalitetno piće iz drugih krajeva, ali to će biti rakija od jabuke.

Ostala pravila odabira:

• Trajanje izlaganja. Mora biti najmanje dvije godine;
• Označavanje "D`Origine Controlee". Ovaj natpis potvrđuje autentičnost alkohola;
• Kratica "AOC calvados". Kaže da se u proizvodnji kalvadosa nisu poštovali svi tehnološki standardi;
• Cijena. Pravi jabučni alkohol košta od 3 tisuće rubalja.

Pravi Calvados dolazi u ekskluzivnoj drvenoj kutiji s certifikatom kvalitete.

Popularni brendovi

Na policama naših trgovina nalazi se mali broj brendova. Najpoznatiji od njih opisani su u tablici.

Brand	Različiti	Opis
Pere Magloire (Pierre Magloire)	Pete Magloire VSOP	Četverogodišnji tamni kesten Calvados
	Pere Magloire 12 godina	Blaga je okusa s notama badema, citrusa i lješnjaka
	Pere Magloire Fine	Bijenalni jantarni kalvados, prodaje se u bocama od zelenog stakla
	Pere Magloire XO	Calvados dvostruka destilacija, biser linije Pierre Magloire. Ima grimiznu nijansu i aromu s naznakama cvijeća i bobičastog voća
	Pere Magloire 15 godina	Nositelj titule je najbolji Calvados u svojoj kategoriji
	Pere Magloire Isadora Extra	Brandy jantarne boje, nazvan po slavnoj Isadori Duncan
Boulard (Bular)	Boulard Grand Solage	Mlada mješavina. Alkohol se može činiti oštrim, ali trpkost brzo zamijene natruhe vanilije i jabuke
	Boulard VSOP	Plemenito piće s notama vanilije i suhog voća. Zreli destilat
	Boulard XO	Odležani digestiv s notama vanilije, začina, oraha i drva

Još jedan Calvados koji se ne može zanemariti je Chevalier des Touches Fine. Ovo je trogodišnja rakija od jabuke slamnate boje s mekim i delikatnim okusom. Chevalier de Touche se može poslužiti prije večere i nakon jela, bolje ga je piti u čistom obliku.

Vrijedno je obratiti pozornost na Calvados Derbent. Ne može se nazvati klasičnim, jer se rakija proizvodi u Dagestanu i kuha samo šest mjeseci. Ali izvrsna okusna svojstva i miris svježe jabuke stavljaju je u rang s aristokratskim markama.

o tome kako napraviti mjesečinu od jabuka kod kuće

Calvados je rijetko i zanimljivo piće. Njegov neobičan okus svakako vrijedi pogledati. Ako do sada niste probali ovaj alkohol, svakako biste to trebali učiniti.

Autor: Anna Krasnobaeva, posebno za Tonnasamogona.ru

Ocijenite članak (1 ocjena, prosjek 5 od5 )

Dodaj komentar Odustani od odgovora

Ime

E-mail

Komentar

"Klikom na gumb Pošalji komentar pristajem na obradu osobnih podataka i prihvaćam politiku privatnosti."

Trenutačno godište Ostavite ovo polje prazno