Bellini koktel: sastav

Bellini koktel svestrano je piće za stvaranje ugodne atmosfere. Nježan okus, jednostavnost pripreme i jednostavan sastav pomogli su da dobije priznanje za ovu mješavinu s niskim postotkom alkohola u cijelom svijetu. Bellini će biti prikladan i za veselu prijateljsku zabavu i za stvaranje intimne atmosfere na romantičnoj večeri.

Koktel je lako pripremiti kod kuće, a sve što vam treba možete pronaći u najbližem supermarketu. Za klasični recept prikladni su pjenušavo bijelo vino i pire od breskve.Međutim, ljubitelji pića izmislili su njegove različite varijante, koje ni na koji način nisu inferiornije u okusu od izvornika. Zanimljiva je i povijest izuma koktela Bellini, koji je već postao legenda.

Povijest i zanimljivosti o koktelu

Ime Giuseppea Ciprianija poznato je svim profesionalcima i ljubiteljima barskog posla. Ova legendarna osoba ostavila je traga na području gastronomije, a slava mu je zakoračila daleko izvan granica rodne Italije. Giuseppe je od malih nogu naučio mudrost ugostiteljskog posla, počevši svoje putovanje kao jednostavan konobar.

Sretna nesreća pomogla je momku da otvori svoj restoran u Veneciji početkom 30-ih godina prošlog stoljeća. Izabrala ga je kreativna boema: poznati pisci, glumci, umjetnici. Privukla ih je ne samo ugodna atmosfera, već i neobično ukusan originalni koktel Bellini, kakvog nije bilo ni u jednom drugom baru. Tajna jedinstvenosti pića otkrivena je jednostavno - Giuseppe Cipriani ga je sam izumio.

Izrada recepta talijanskog barmena i kuhara inspirirana je slikama njegovog omiljenog umjetnika Giovannija Bellinija.

Nježna, nježna pastelna gama, u kojoj je slikarica radila, našla je svoje gastronomsko utjelovljenje u istoimenom koktelu. Bazirao se na pireu od sočnih bijelih breskvi, pa je isprva piće bilo isključivo sezonsko.

Opis: okus, miris, jačina, sadržaj kalorija

Ovaj gazirani niskoalkoholni koktel uvršten je na službeni popis Međunarodne udruge barmena (IBA). Nježan slatki, ali ne i dosadan okus s pikantnom kiselošću ugodno osvježava. Naglašeni miris breskve daje ton "bouquetu" koji je blago nijansiran aromom vina.

Boja je posebnost koktela. Tekućina u čaši trebala bi biti tople i nježno zlatne boje breskve.

Nizak udio alkohola (6-9%) omogućuje da piće savršeno utaži žeđ bez pretjeranog opijanja. Kalorični sadržaj Bellini bez ukrasa i leda - 77 kcal na 100 ml ili 108 kcal na porciju od 140 ml.

Tekstura mješavine je ugodne gustoće - nije gusta, ali pomalo viskozna. U koktelu se svakako treba osjetiti pire od breskve razrijeđen vinom.

Sastojci i omjeri klasičnog recepta

Tradicionalni koktel Cipriani - mješavina talijanskog suhog pjenušavog vina Prosecco i pirea od pulpe bijele breskve. Njegova kompozicija, uključena u kolekciju IBA u kategoriji "moderni klasici", izgleda ovako:

Prosecco	100 ml
Breskva	1 PC.
Slomljen led	100 g

Recept

Prema klasičnom receptu kojeg je koristio Cipriani, pire od breskve za koktel Bellini morao se pripremati isključivo od pulpe svježeg voća, ručno ga trljajući kroz sito.

U nekim modernim ustanovama još uvijek slijede ovo pravilo. Ali kod kuće to možete učiniti lakše - istucite pulpu u blenderu.

Kuhanje:

1. Sipati led u posebnu čašu s žljebovima i ohladiti.
2. Napravite pire.
3. Pomiješajte voćni pire i prošek u shakeru.
4. Izlijte led iz ohlađene čaše.
5. Napunite flautu koktelom kroz cjedilo.

Pažnja. Kod pripreme pirea bolje je ne koristiti stroj za mljevenje mesa jer ćete inače dobiti smjesu od prevelikih komadića voća.

Što može zamijeniti sastojke

Kod kuće možete zamijeniti rijetke sastojke u receptu, pojednostavljujući pripremu napitka. To će imati malo utjecaja na okus.

Sastojci klasičnog recepta	Što zamijeniti
Svježe breskve	Smrznute breskve Nektarina Zamrznuti ili konzervirani pire od breskve Čisto bilo koje bobičasto i voće Sok s pulpom
Prosecco	Champagne Brut Martini Asti Votka ili viski Mineralna voda Pjenušava jabukovača

Opcije koktela

Od nastanka koktela Bellini, izmišljene su mnoge varijacije. Prilikom zamjene sastojaka novo piće tradicionalno dobiva naziv koji je povezan s umjetnošću. Primjerice, mješavina sa sokom od nara dobila je ime po slikaru Tintorettu, a sa sokom od naranče - skladatelju Pucciniju.

Postoje i druge varijante koktela s originalnim omjerima klasičnog recepta.

Uz šampanjac

Želite li Bellinija s kraljevskim šarmom? Koristite šampanjac umjesto Prosecca da napravite Bellini Royal.

Spoj:

Champagne Brut	200 ml
Piree od bijele breskve	60 g

Recept:

1. Pripremite pire od bijele breskve. Ako koristite mikser, procijedite smjesu pomoću cjedila u shaker.
2. Dodajte vrlo hladan šampanjac.
3. Brzo pomiješajte sastojke.
4. Pretočite kroz cjedilo u čašu.

Savjet. Bellini koktel sa šampanjcem treba piti odmah nakon pripreme.

Ništa manje zanimljiva nije ni tropska verzija kraljevskog Bellinija s mangom u sastavu. Egzotično voće daje koktelu nevjerojatnu boju i aromu. Sastojci se uzimaju u istoj količini, proces kuhanja je sličan kao za mješavinu breskvi.

Melon Bellini je moderna verzija klasičnog Bellini koktela. Ovaj smoothie ima bogat, voćni okus dinje i izgleda fantastično sa svojom jarko narančastom bojom.

Spoj:

Prosecco	120g
Sirup od meda	1 žličica
Kasa zrele dinje	50 g
Kocke leda	200g

Recept:

1. Stavite pire od dinje u shaker napunjen ledom.
2. Dodajte sirup od meda i prošek.
3. Miješati.
4. Procijedite koktel kroz cjedilo u ohlađenu čašu.
5. Ukrasite kriškom dinje.

Savjet: Melon Bellini pijte vrlo pažljivo i polako. Koktel se pjeni i razlijeva mnogo više od bilo koje druge kombinacije voćnog pirea i pjenušca.

Sa sokom od kruške

Bellini Canella je mješavina čistog soka od kruške i Poireta Williamsa, upotpunjena živahnim pjenušavim pićem. To je smoothie koji se jednostavno priprema i još lakše pije.

Spoj:

Prosecco ili šampanjac	Pola boce
Voćna rakija Poire Williams	20 ml
Zrela kruška	½ kom
Nezaslađeni sok od kruške	90 ml
Led	8 kockica

Recept:

1. Stavite jednu krišku kruške u svaku čašu za šampanjac.
2. U shakeru pomiješajte sok od kruške i rakiju s velikim kockama leda.
3. Procijediti kroz cjediljku u čaše za flaute.
4. Prelijte šampanjcem ili pjenušcem i odmah poslužite.

Još prosecco shakeova: Top 15 recepata

Sa jagodom

Kod Rossinija Bellinija bijele breskve zamijenjene su sočnim jagodama, a umjesto prošeka uzet je brut šampanjac. Ovaj aromatični koktel poslužite za užinu, kao aperitiv ili uz desert.

Spoj:

Šampanjac	125 ml
Jagoda	50 g
Šećer	1 žličica
Limoncello liker	30 ml

Recept

1. Jagode, šećer i liker pomiješajte u blenderu da napravite sirup.
2. Nalijte šampanjac u flute čašu, bacite led.
3. Protočite sirup od jagoda iz shakera kroz cjedilo.
4. Dodajte još malo prošeka na vrh za mjehuriće.

Ukrasite jagodama.

o šampanjcu: kako odabrati najbolje za Novu godinu, vrhunski domaći i strani brendovi pjenušaca, budžet opcije

Domaće (pojednostavljeno) Bellini

Domaći koktel Bellini priprema se na bazi bilo kojeg pjenušca i soka od breskve.

Spoj:

Šampanjac	200 ml
Sok od breskve s pulpom	100 ml

Recept:

1. Dobro ohladite čašu i sastojke.
2. U čašu natočite sok od breskve.
3. Dodajte šampanjac.
4. Lagano promiješajte barskom žlicom.

Ukrasite koktel komadićem breskve, jagode ili trešnje.

Jako

Koktel Bellini vrlo je lagano piće. Votka ili viski u receptu pomoći će da bude jači.

Spoj:

Šampanjac	100 ml
Votka	50 ml
Pire od breskve	50 g

Recept:

1. Sve sastojke promućkajte u shakeru s ledom.
2. Nalijte u čaše pomoću cjedila.

Po želji možete isprobati drugačiji omjer sastojaka - za 50 g pirea uzmite 50 ml votke i vina. Ova verzija koktela će biti malo jača.

Virgin Bellini (bezalkoholno)

Bezalkoholni Virgin Bellini koktel ima okus blizak originalu, ali nema alkohola u sebi, tako da je dobitna. Pripremio Virgin Bellini na bazi gazirane vode ili soka s mjehurićima.

Spoj:

Sok od breskve	120 ml
Gazirana pića	120 ml
Grenadine	10 kapi

Recept:

1. Sve sastojke stavite u shaker i protresite da dobijete pjenasti koktel.
2. Utočite u visoke čaše.
3. Ukrasite komadićima voća.

Top 20 jednostavnih recepata za bezalkoholne koktele za napraviti kod kuće

Bezalkoholni Bellini

Recept za ovaj bezalkoholni koktel Bellini malo je kompliciraniji od prethodnog. Djeluje svečanije, ima miris koji oduzima dah i savršen je za posebne prilike.

Spoj:

Breskva	2 kom.
Sok od breskve	2 čaše
Pjenušava jabukovača	500 ml
Svježe maline	½ šalice
Led	200g
Ment za ukras	Grančica

Recept:

1. Stavite kriške svježe breskve i sok od breskve u blender, miksajte dok ne postane glatko.
2. Dodajte jabukovaču i protresite još 1-2 puta da biste stvorili sjaj.
3. Utočite breskvu Bellini u čaše napunjene ledom.
4. Ukrasite malinama i listićima mente.

Kako piti, poslužiti i što jesti

Poslužite Bellini dobro ohlađen odmah nakon pripreme, dok pjenušac još nije stigao "ispuhati". Koktel se toči u posebne visoke čaše u obliku lutnje. Obično se poslužuju s tankim spiralama kore citrusa, kriškama breskve, komadićima bobičastog voća.

Bellini najbolje pristaje kao aperitiv uz voće i sireve. Alternativno, može se ponuditi uz slatki desert.

Osobitost poznate kreacije talijanskog delikatesa je da postoji mnogo načina i opcija za pripremu koktela Bellini. Miješanjem raznih voćnih nadjeva s bijelim pjenušcem pokušajte iznenaditi goste zabavom u stilu Dolce Vita.

Autor: Ekaterina Chernova, posebno za Tonnasamogona.ru

Video Bellini recept za koktel za domaću kuhinju

Tequila Sunrise - dočekajte izlazak sunca uz meksički koktel Tequila Sunrise - jednostavan citrus 01.3k.