Kako staviti kašu na ranetki

Unatoč činjenici da je glavni recept za izradu mjesečine piće na bazi šećera ili sirovina koje sadrže škrob, postoje mnogi recepti koji vam omogućuju korištenje voća, uključujući jabuke, u tu svrhu kod kuće.

Male jabuke, čije se sve vrste obično nazivaju ranetki, rastu u gotovo svakom

seoskom dvorištu i niske tržišne vrijednosti, najprikladniji su za izradu kaše. Ova voćna tekućina, bogata vitaminima i malo alkohola, može se koristiti ne samo za pripremu žestokih pića, već i kao osvježavajuće tradicionalno piće.

Nisu sve vrste voća prikladne za izradu kaše od plodova jabuke. Zimske sorte smatraju se najprikladnijima - to je zbog visokog postotka šećera u sastavu takvog voća. Postoje različiti načini pripreme kaše, čija je sirovina ranetki.

Kašu na ranetki možete napraviti s kvascem i šećerom, s "divljim kvascem" i šećerom, pa čak i bez šećera. Takav recept je dugotrajan i preporučljivo je napraviti probnu seriju proizvoda prije upotrebe. Činjenica je da voću može nedostajati šećer potreban za proces i sav materijal može biti pokvaren.

Braga od ranetki za mjesečinu

Da biste napravili kašu, koja će se potom kod kuće destilirati u mjesečinu, trebat će vam:

• 15 kg zrelih ranetki;
• 10 litara vode;
• 2 kg šećera;
• 50 g prešanog kvasca (10 g suhog).

Koraci pripreme.

1. Voće je potrebno oprati i narezati na male kriške, istovremeno uklanjajući trule dijelove i jezgru voća. Budući da sjemenke daju neugodnu gorčinu, u procesu proizvodnje koristi se samo pulpa voća zajedno s korom.
2. Dobljene kriške ranetki zgnječite pomoću ribeža ili drugih improviziranih naprava kako bi se pretvorile u homogenu voćnu smjesu.
3. Sok koji se oslobodi prilikom mljevenja zajedno sa cjelokupnom masom jabuke stavi se u odabranu posudu, ulije 9 litara vode i 2 kg šećera otopljenog u 1 litri vode.
4. Doda se pripremljeni kvasac. Cijela masa se miješa.
5. Spremnik se zatvara. Posude s pripremljenim materijalom treba staviti na toplo mjesto na

   

   fermentacije, koja će trajati 10? 12 dana. Sljedeći dan, nakon što se cijela smjesa stavi na fermentaciju, površina tekućine će biti prekrivena gustim slojem pulpe, koji se mora uništiti za normalno pjenjenje.
6. Braga od ranetki bit će gotova nakon 10 - 12 dana, kada se razbistri, prestat će mjehurići, a pulpa će se slegnuti.

Značajke pravljenja mjesečine od ranetoka

Za očuvanje specifičnog mirisa ranetki, za proizvodnju jakog alkohola kod kuće, preporuča se koristiti kašu, koja je pažljivo ocijeđena od sedimenta, ali nije filtrirana. Kako kaša koja sadrži jabučni materijal ne bi počela gorjeti, tekućina se može destilirati na dva načina: vrlo polaganim zagrijavanjem i u vodenoj kupelji.

Proces destilacije kaše u mjesečinu odvija se u skladu s odabirom frakcija.Prva frakcija će biti 100-150 ml (5-7% utrošenog šećera). Približan prinos mjesečine s upotrijebljenom količinom šećera, vode i ranetki bit će: 1,25 l snage 60 gr. i 1, 25 l 40 gr. Kada nivo tvrđave padne ispod 40 gr. proizvodnja prestaje.

Prije ponovne destilacije, radi poboljšanja kakvoće proizvoda, poželjno mu je dodati sušene i svježe ranetke. Nakon 2-3 dana, nakon što tekućina upije miris voća, mjesečina se filtrira, dodaje joj se 1,5 litara vode i vrši se druga destilacija.

Tijekom druge destilacije ponavlja se postupak s odsijecanjem 100 ml prve frakcije. Proizvodnja mjesečine nastavlja se sve dok jačina pića ne padne na 40 grama. Kada koristite toliko komponenti, trebali biste dobiti 1,5 litara mjesečine jačine 60-65 gr.

Prije razrjeđivanja tekućine, do jačine koju preporučuju nutricionisti od 40-44 gr., mjesečinu je poželjno staviti na tamno i hladno mjesto - to će pojačati njenu aromu.

Braga sa sokom od jabuke

Recept se smatra jednostavnim, ali je razina kvalitete pića niža nego u prethodnoj verziji. Takav se recept u većini slučajeva koristi ne za proizvodnju mjesečine, već za pripremu domaćeg piva kao

niskoalkoholno pjenasto piće od ranetki.

Za pripremu kaše po ovom receptu potrebno vam je:

• 10 l soka od jabuke;
• 2 kg šećera;
• 20 g suhog kvasca.

Koraci pripreme.

1. U sok od jabuke doda se šećer, te se ulije kvasac otopljen prema uputama. Cijelu smjesu potrebno je promiješati.
2. Pripremljena sladovina se ulije u posudu u kojoj će fermentirati. Na posuđe se ugrađuje hidraulička brtva u obliku cijevi i kante vode ili gumene rukavice s rupom.
3. Posudu s materijalom treba staviti na toplo i tamno mjesto radi fermentacije koja će trajati do 1 mjesec.
4. Nakon što završi fermentacija proizvoda - prestane oslobađanje ugljičnog dioksida, tekućina će postati svjetlija, a na dnu će se stvoriti talog, kašu je potrebno skinuti s taloga i filtrirati.
5. Destilacija takve kaše iz soka ranetke izvodi se na klasičan način - dvostrukom destilacijom i odabirom frakcija.

Recept za piće bez kvasca

Posebnost ovog recepta je što se kaša radi na "našem" ili "divljem kvascu". Prije nego što nastavite s proizvodnjom ove metode, prvo morate pripremiti starter za proizvod. Da biste to učinili, morate pomiješati 200 g soka od ranetoka s pulpom koja je nastala tijekom njegove proizvodnje. Smjesa se stavi u staklenku, pokrije gazom i stavi u toplu i tamnu prostoriju 2-3 dana, tijekom kojih će početi fermentirati.Nakon tog vremena, materijal se cijedi kroz gazu - živi starter je spreman.

Koraci pripreme.

1. Za ovaj recept se uzimaju neoprane jabuke. Plodovi se režu, uklanjaju se sjemenke i jezgra ploda zajedno s oštećenim mjestima. Zatim se dobiveni komadići ranetki propuste kroz sokovnik.
2. Sok se ulijeva u posudu za fermentaciju, punjenje posuda nije

   

   više od 2/3.
3. U sok od jabuke dodaje se šećer u omjeru: 150 g šećera na 1 litru tekućine i unaprijed pripremljeno kiselo tijesto.
4. Vodeni zatvarač ili njegov prototip postavlja se na posude s materijalom - gumenom rukavicom s rupom.
5. Posuda se mora staviti na toplo (22 - 26 gr.), zaštićeno od svjetlosti mjesto. Ako je fermentacija previše aktivna, kaša se mora premjestiti u hladniju prostoriju.Ako je proces spor, dodatno izolirajte. U slučaju kada kvasac "odbija raditi", u sladovinu se može dodati 8 - 12 kapi amonijaka
6. Na kraju procesa fermentacije, gotov proizvod se ocijedi od taloga i prelije u drugu posudu, puneći posudu do vrha.

Skladištenje gotove kaše

Posebnost kaše od jabuka je u tome što se može koristiti kao samostalan proizvod. No budući da je riječ o "živom" piću, s sporim procesima koji se odvijaju unutar tekućine, proizvod također zahtijeva odgovarajuće rukovanje.

Ako se kaša koristi za izravnu konzumaciju, mora se filtrirati i puniti u boce do samog grla i zatvoriti čepovima. Proizvod se čuva na tamnom, hladnom mjestu. Rok trajanja pića je ograničen - od tri dana do tjedan dana.