Mjesečina od soka od jabuke

Jabuke su odlična opcija za pripremu ekološki prihvatljivog veselog pića za gozbu. Trošak plodova je beznačajan: sa stabla se može ubrati više od 10 kanti plodova. Vrlo su sočne, što dovodi do velikog prinosa alkohola. Tehnologija proizvodnje kaše je jednostavna za izvođenje, ali morate znati neke suptilnosti. Važno je odabrati kvalitetne sastojke, pripremiti ih. Jednako je važno pronaći dobar recept. A također znate kako od soka od jabuke napraviti kašu s niskim postotkom alkohola ili jabukovaču - osnovu za jaki domaći kalvados, rakiju, rakiju.

Pažnja! Mahunu uvijek uklonite zajedno sa sjemenkama jer će u protivnom piće postati gorko i imati neugodan miris tijekom fermentacije i skladištenja.

Odabir komponenti i jela

Za stavljanje pirea potreban vam je kvasac, šećer, voda. Sve se čini jednostavno, ali postoje posebni sastojci za sastojke.

zahtjevi.

• Pekarski kvasac koristi se za izradu klasičnog domaćeg piva od 10 stupnjeva. Za pripremu pića fermentacije (voćnog mošta), za kalvados od jabuka, potreban je vinski ili alkoholni kvasac. Podižu stupanj do granica 18 - 25%.
• Šećer. Najviše je to u ljetnim vrstama voća, međutim, njihova sočnost i aroma su niži od onih jesenskih i zimskih. Stoga je za kašu bolje odabrati miješane sorte. Što je slađa otopina tijekom proizvodnje, piće je jače.
• Voda je potrebna izvorska, iz bunara ili filtrirana. Nije kuhano.
• Posuđe: aluminijska tikvica, staklena boca, staklenka, posude od nehrđajućeg čelika, emajlirani spremnik, drvena bačva.
• "Poklopac": zatvoren (na tikvici), gumena medicinska rukavica s tankim ubodima (na staklenci). Pluto s vodenom brtvom (za veliku bocu). Važno je da ugljični dioksid polako izlazi, sprječavajući pristup kisiku.

Napitak obavezno stavite na toplo (20 - 30 stupnjeva). Sa smanjenjem temperature ne dolazi do fermentacije, s povećanjem prestaje (umiru mikroorganizmi, enzimi).

Kako pravilno napraviti kašu od svježih jabuka

Plodovi sa stabla se ne mogu prati, čisti su od jakih kiša i sadrže prirodne stanice kvasca na površini. Voće je iz uvoza, sa tržnice, dućan mora na pranje, ne zna se kojim je kemikalijama tretirano.

Recept: od kriški jabuke

• 

  Jabuke - 9 kg.
• Voda - 6 l.
• Šećer - 6 šalica.
• Kvasac - 20 gr.

Kuhanje.

1. Odvojite sjemenke, tamne mrlje od ploda. Ostavite koru.
2. Nasjeckajte voće, napunite njime bocu.
3. Napravite toplu otopinu kvasca: kvasac, 3 žlice. l. šećera, 0,5 litara vode. Dobro promiješajte i dodajte voću.
4. U istu smjesu uliti zagrijanu vodu s otopljenim preostalim šećerom.
5. Stavite rukavicu s 2-3 rupice probušene tankom iglom. Tijekom fermentacije, rukavica se napuhuje, nakon što je piće gotovo, ona će otpasti (5 - 7 dana).

Kad je kaša gotova, potrebno ju je filtrirati, procijediti, staviti u boce. Stavite ih u hladan tamni ormar.

Recept: od voćne kaše - osnova za mjesečinu, kalvados

• 15 kg jabuka,
• 10 litara vode,
• 2 kg šećera u prahu,
• kvasac 50 gr. (suho - 10 gr.).

Kuhanje.

1. Napravite voćnu kašu, razrijedite 14 litara vode.
2. Pripremite kiselo tijesto od zagrijane vode (25 stupnjeva): na 1 litru - 1 čaša šećera, kvasac.
3. Dodajte u voće, u posudu uspite preostali pijesak, promiješajte.

4. 

   Čvrsto zatvoriti poklopcem, ostaviti nenapunjene - dio posuđa (tankove, boce).

Prva destilacija procijeđene komine provodi se 10 - 12 dana nakon što se pulpa slegla na dno posude. Za aromu, u otopinu alkohola dodaje se sušeno kandirano voće. Napravite drugu fazu obrade nakon 5 dana.

Braga od svježeg soka od jabuke

Recept: Napitak brze fermentacije

• Sok 10 l,
• šećer 2 kg,
• suhi kvasac u prahu 20 gr.

Kuhanje.

1. U topli sok od jabuke umiješajte kvasac, šećer, napunite bocu do razine 2/3.
2. Zapečati medicinskom rukavicom.
3. Napitak držite 6 - 8 dana bez pristupa svjetlosti, na temperaturi okoline od 20 - 25 stupnjeva.

Procijediti, sipati u posude, čuvati na hladnom.

Recept: kaša od jabuka - osnova žestokih pića

• Sok - 20 l,
• šećer 4 kg,
• svježi prešani kvasac - 200 gr.

Kuhanje.

1. U boci otopiti kvasac sa toplim sokom i šećerom. Punjenje spremnika 2/3.

2. 

   Pokrijte poklopcem, ostavite 30 dana.

Profiltrirajte kašu od jabuka dva puta, destilacija - u jednom danu.

Kako napraviti jabukovaču za domaći kalvados od jabuka

Recept: bez dodanog šećera, kvasac

Trebamo malo jabuka. Uzmite 20% kiselog, 10% gorkog, 70% slatkog voća, ogulite, nasjeckajte. Nemojte ih prvo prati.

1. Sok od jabuke odvojiti, procijediti u bocu.
2. Kolač preliti vodom, iscijediti nakon 24 sata, dodati otopinu u sok.
3. Napravite vinsko kiselo tijesto, ostavite jedan dan.
4. Ukloniti talog, pjenu, pomiješati s cider bazom.
5. Zatvorite bocu čvrstim poklopcem u koji je umetnuta cjevčica - crijevo čiji se jedan kraj spušta na dno posude. Drugi stavite u posudu s vodom. (Možete koristiti industrijsku vodenu brtvu ili rukavicu od lateksa.)

Kao i kod vina od jabuke, vrijeme proizvodnje cidera za Calvados je od 3 do 5 mjeseci.

Recept: Instant jabukovača

• Jabuke guste sočne slatko kisele 3 kg,
• šećer 600 gr.
• voda 600 ml.
• grožđice 50 gr.

Kuhanje.

1. Voće kroz ribež.
2. Pire staviti u staklenku, posipati šećerom, grožđicama u slojevima. Napunite vodom 25 stupnjeva

3. 

   Čvrsto pokrijte neperforiranom lateks rukavicom i stavite u toplu ostavu.

Rukavica će se ispuhati nakon 7 do 9 dana fermentacije. Filtrirajte piće, ulijte ga u čistu posudu ispod čepa.

Domaći jabukovača sa sokom ima okus voćnog šampanjca, ne preporučuje se dugo čuvanje, stoga je bolje pripremati male porcije.

Priprema vlastitih okrepljujućih napitaka: kaša od jabuka, cider, calvados zaštitit će vas od opasnosti od trovanja nekvalitetnim proizvodima od vina i votke, spasiti vas od dodatnih novčanih troškova.