Vino od ogrozda kod kuće: jednostavan recept

Sadržaj:

Anonim

Prerada uroda u voćno i bobičasto vino nije lak zadatak, odgovoran, ali vrlo zahvalan. Uostalom, uz malo truda dobit ćete uzorak čudesno opojnog pića koje se ne može usporediti s onim iz trgovine. Višak ogrozda prerađen u lagano alkoholno piće dobra je investicija vremena.

Za kućna vina vrlo je važno pravilno odabrati sirovine. Treba izabrati ogrozd

optimalna zrelost. U nezrelom voću ima puno kiseline i malo šećera - neće dati željenu fermentaciju. Prezrelo, tromo i pokvareno - bolje ga je ne jesti.

Važno je obraditi ubrani urod što prije, maksimalno unutar jednog dana. Tada počinju procesi truljenja u ogrozdu - lagani alkohol će se pokvariti. Prebrojite ubrane plodove, ali ih nemojte prati. Na površini opne žive mikroorganizmi - vinski kvasac, oni započinju fermentaciju.

Osnovni recept za većinu domaćih vina uključuje sljedeće korake:

  1. Priprema sladovine;
  2. Priprema dizanog tijesta (preskače se kod kuće);
  3. Kontrola fermentacije;
  4. Uklanjanje iz sedimenta;
  5. Pojašnjenje ili pričvršćivanje (neobavezni korak).

Jednostavan način za pripremu napitka od vina

Obično se domaće vino priprema sa šećernim sirupom. Možete pojednostaviti recept, uzeti suhi granulirani šećer ili čak med.

Za proizvodnju vina trebat će vam:

  • Svježi ogrozd - 1,5 kg;
  • Bijeli šećer u prahu - 1 kg:
  • Voda za pripremu sladovine - 1,5 l.

Počni kuhati:

  1. Prođite kroz ogrozd, trebaju vam samo zreli plodovi, bez znakova kvarenja, ne morate ih prati;
  2. Izgnječite bobice potiskivačem;
  3. Prebacite pire od bobičastog voća u odgovarajuću posudu, treba biti dovoljno duboka, ovaj recept

    pretpostavlja raspored od najmanje 5 litara;
  4. Bobičasto voće pospite polovicom šećera i ostavite nekoliko sati u toploj prostoriji pa prelijte vodom;
  5. Sada sladovina treba stajati 4-7 dana, na površini će se stvoriti čep od pulpe, mora se miješati;
  6. Nakon tjedan dana procijedite tekućinu u drugu posudu;
  7. Sada je potrebno isključiti ulazak kisika u piće koje fermentira, au isto vrijeme osigurati ispuštanje ugljičnog dioksida. Možete koristiti običnu medicinsku rukavicu s malom rupom, ali bolje je napraviti vodeni pečat;
  8. Stavite posudu na tamno mjesto, važno je da temperatura ne bude niža od 16 ° C, ali ne viša od 25 ° C, kod kuće to može biti podrum ili hladna ostava;
  9. Nakon tjedan dana pažljivo umiješajte preostali šećer u tekućinu, tako će vino ispasti svjetlijeg okusa;
  10. Prestanak ispuštanja plinova i taloženja pokazuje da je mlado vino spremno, sada ga treba pažljivo ukloniti iz taloga;
  11. Boce s gotovim alkoholnim čepom i odložene za skladištenje.

Ovo je recept za slabo desertno vino. Zahvaljujući postupnom dodavanju šećera, okus mu je vrlo bogat. Ako ovo piće trebate čuvati dulje od godinu dana, potrebno ga je popraviti votkom ili alkoholom.

Okrepljujuće domaće vino od ogrozda

Udio alkohola u domaćim vinima obično je nizak, u prosjeku 8-12°. Da biste prirodno povećali stupanj, morate stvoriti posebne uvjete, to je moguće u industrijskoj proizvodnji.

Za dugotrajno čuvanje domaće vino mora biti fiksirano, postotak alkohola mora biti povećan. Obično se za to koristi alkohol ili votka, mogu se dodati i druga jaka alkoholna pića: konjak, viski, rakija, rum.

Dodavanjem votke ili alkohola zaustavlja se proces fermentacije. Ovo je konačno, ali izborno

faza proizvodnje vina. S takvim prirodnim konzervansom, pod određenim uvjetima, alkoholno piće pojačano ogrozdom može bez problema stajati nekoliko godina bez gubitka okusa.

Tehnologija montaže je jednostavna.Potrebno je izračunati potrebnu količinu jakog alkohola koji treba unijeti, razrijediti ga u dijelu vina, a zatim ga pomiješati s glavninom. Ako vam je hobi postala kućna proizvodnja vina, nabavite alkoholometar. Tada sigurno nećete pogriješiti u proporcijama.

Da biste dobili obogaćeni alkohol od ogrozda, pripremite bazno piće, možete koristiti bilo koji recept. Kada je proces fermentacije gotov, možete odmah prijeći na završnu fazu:

  1. Izmjerite stupanj pića, ako nema mjerača alkohola, tada ćemo ga uvjetno smatrati jednakim 10 °;
  2. Okus vina od ogrozda je vrlo bogat, nemojte ga prekidati konjakom ili rakijom, uzmite kvalitetnu votku ili alkohol;
  3. Sada moramo izračunati količinu jakog alkohola koji treba ubrizgati - da bi se litra vina zagrijala na 20 °, u nju se mora unijeti oko 500 ml votke;
  4. Jaki alkohol razrijedite u malom dijelu vina, a zatim lagano pomiješajte s glavnim pićem;
  5. Sada pojačano piće treba stajati nekoliko dana, a zatim ga možete kušati i začepiti za dugotrajno skladištenje.

Ogrozd i crveni ribiz za domaću proizvodnju vina

Domaće mirisno vino može se dobiti od bilo kojeg voća, kao i od njihovih kombinacija. Ispada jedinstveni buket okusa. Pripremite lagano alkoholno piće od ogrozda i crvenog ribiza. Savršeno se kombiniraju i naglašavaju okus jedna druge.

Vino od crvenog ribiza u čistom obliku ispada prilično slabog, neizraženog bukea. Obično se kombinira s drugim voćem. Ogrozd je savršen, jer je vrijeme sazrijevanja ovih bobica otprilike isto.

Za kuhanje će vam trebati:

  • Crveni ribiz - 1 kg;
  • Ogrozd (crvena ili roze sorta) - 3 kg;
  • Sirup od 2 kg šećera i 3 litre vode.

Počni kuhati:

  1. Skupljajte bobice s grmlja, po mogućnosti na suh dan, birajte samo zrele plodove bez znakova kvarenja;
  2. Napravite šećerni sirup - otopite šećer u kipućoj vodi i zagrijavajte na niskoj temperaturi 5-7 minuta;
  3. Nasjeckajte ogrozd i ribizle na bilo koji način;
  4. Bobičasto voće sipati u dovoljno veliku posudu i preliti ohlađenim sirupom;
  5. Stavite sladovinu da fermentira u tamnoj, hladnoj prostoriji oko tjedan dana, svaki dan promiješajte da tekućina ne postane kisela;
  6. Nakon 7 dana procijedite ono što se dogodilo u drugu posudu, pazite da ne bude više od trećine napunjena;
  7. Ugradite vodenu brtvu i uklonite posudu u tamnu hladnu prostoriju, vino će stajati oko 2 mjeseca;
  8. Za 50-60 dana tekućina će osjetno posvijetliti, što znači da je vrijeme da se prelije u boce;
  9. Pažljivo izvadite vino iz taloga, uzmite uzorak, flaširajte i začepite.

Nakon točenja u boce, proces fermentacije ne prestaje, a nakon nekog vremena vino će postati malo drugačijeg okusa. Međutim, nemojte ga čuvati dulje od godinu dana. Po potrebi popravite votkom.

Ovaj recept zahtijeva crveni ribiz s ogrozdom, ali može se koristiti i drugo bobičasto voće blagog okusa.

Ogrozd i limun - ukusna kombinacija za domaće vino

Domaća proizvodnja vina ima mnogo pozitivnih strana. Jedan od njih je nevjerojatno bogatstvo varijacija. Možete uzeti bilo koji recept kao bazu i nadopuniti ga raznim sastojcima -

voće, začini, začini, jak alkohol.

Vino od ogrozda je dosta blagog okusa, može se učiniti trpkijim sa limunovim sokom i koricom. Imajte na umu, kako biste izbjegli gorčinu, koru ogulite vrlo tanko. Može se pripremiti unaprijed u dovoljno velikoj količini.

Sastojci:

  • Ogrozd - 3 kg;
  • Korica i sok od 2 limuna;
  • Šećer - 2 kg;
  • Prokuhana voda - 5 l.

Kuhanje:

  1. Svježe bobice razvrstati, nasjeckati i dodati pola šećera, ostaviti da odstoji par sati;
  2. Prelijte bobice sa šećerom vodom i stavite na hladno tamno mjesto tjedan dana, promiješajte sladovinu svaki dan;
  3. Nakon 7 dana procijedite sladovinu, dodajte sok i koricu limuna i ostatke šećera, postavite vodenu bravu;
  4. Ostavite tekućinu da fermentira 2 mjeseca;
  5. Nakon ispuštanja ugljičnog dioksida, vino je potrebno skinuti s taloga, a potom staviti u boce.

Ovo je prilično jednostavan recept za kupaženo vino, osim limuna možete dodati limetu ili naranču - bit će ukusno.

Domaće vinarstvo je uzbudljiv i koristan hobi. Odaberite bilo koji recept, berite ogrozd i obradujte svoje najmilije ne samo ukusnim, već i zdravim napitcima.

Vino

Čitaj više: