Vino od šipka: kako napraviti kod kuće

Postoje različite vrste ukrasnog bilja s jestivim plodovima. Neki od njih se koriste ne samo u kuhanju, već služe i kao vrijedne sirovine za pripremu lijekova. Potonji uključuju šipak, čiji je kemijski sastav prepun vitamina potrebnih za.

ljudski organizam mikroelementima, organskim, vodotopivim i masnim kiselinama, korisnim mineralima. Infuzije, dekocije, pa čak i domaće vino od šipka apsorbiraju komponente sadržane u bobicama, pretvarajući se u ljekovito piće.

Najčešće se uvarci od šipka preporučuju za prevenciju i liječenje bolesti mokraćnog sustava, bolesti bubrega. To je zbog činjenice da takva pića imaju izražen diuretski učinak. Ali ovo je samo jedno od mnogih korisnih svojstava.

Infuzije, vino, dekocije divlje ruže, ovisno o tehnologiji pripreme i sastojcima korištenim u receptu, imaju tonik, umirujuće, protuupalno, imunomodulatorno djelovanje. Doprinose uspostavljanju procesa probave, normaliziraju rad živčanog, kardiovaskularnog sustava, pomažu u obnavljanju poremećenog metabolizma, jačaju imunološki sustav.

Šipurak je uvijek poželjno imati u zalihama kod kuće, kako bi se od njega što prije pripremio ljekoviti uvarak. A korisno je znati recepte za mirisno vino jantarne boje s neobičnim trpkim okusom kako biste kod kuće napravili piće koje je jednostavno ugodno piti s obitelji i prijateljima.

Sakupljanje i priprema divlje ruže

Ne preporuča se koristiti plodove prvog grma divlje ruže koji se nađe u kulinarstvu, vinarstvu, u medicinske svrhe. Prvo morate saznati kojoj vrsti pripada. Postoje mnoge vrste divlje ruže, sastav ima neke razlike. Neki imaju koncentraciju vitamina, osobito askorbinske kiseline.

vrlo visoka, drugi imaju mnogo manje.

Bolje je birati sorte kod kojih su posudice na bobicama uspravne. Ovo voće sadrži najviše vitamina C. U običnoj ukrasnoj divljoj ruži, posuda izgleda kao otvorena osušena petoprsta. Njihov vitaminski sastav je siromašniji. Vino od njih možete napraviti kod kuće, ali će ljekovitost takvog pića biti manje izražena.

Drugo, ako grm šipka željene vrste raste uz rub ceste ili na prašnjavom mjestu, ne možete ga koristiti za hranu.

Treće, divlju ružu je najbolje sakupljati u ranu jesen. Do rujna bobica potpuno sazrijeva, a sastav vrijednih komponenti u njoj u tom je razdoblju najveći. Žetvu sirovina treba obaviti prije početka mraza, jer smrznuto voće gubi dio svojih hranjivih tvari. Bobice namijenjene skladištenju i uporabi u receptima za alkoholna pića moraju biti zrele, velike, čvrste, s tamnocrvenom kožicom.

Divlju ružu najprikladnije je čuvati kod kuće u osušenom obliku. I morate pravilno osušiti bobice. Pod utjecajem ultraljubičastog zračenja, neke od hranjivih tvari su uništene, pa se šipak treba sušiti na hladnom, dobro prozračenom mjestu zaštićenom od sunčeve svjetlosti. Toplinska izloženost također oduzima neka korisna svojstva, pa se ne preporučuje sušenje bobica kod kuće u pećnici.

Suho voće najbolje je kod kuće čuvati u platnenim vrećicama, dobro zatvorenim staklenim posudama. Celofanske vrećice prikladne su samo za čuvanje bobičastog voća u zamrzivaču.

Šipak, odabran za pravljenje vina kod kuće, mora se razvrstati, temeljito oprati i osušiti. Za pripremu vinskog kolača moštu možete dodati šaku svježih listova.

Osušene bobice se peru pod hladnom tekućom vodom prije stavljanja u spremnik za fermentaciju i prolaze kroz stroj za mljevenje mesa. Nemoguće je samljeti osušenu divlju ružu u prah.

Klasično vino od šipka

Da biste kod kuće napravili visokokvalitetno vino od šipka, možete koristiti svježe, sušene ili smrznute bobice. Sirovine moraju biti odabrane. U klasičnom receptu bolje je koristiti sorte: igla, Maysky, Daursky, Fedchenko itd. Posude koje su uključene u proces moraju biti sterilne, suhe, tako da vinski mošt nije zaražen patogenim mikroorganizmima i pljesniv.

Recept za klasično vino od šipka uključuje sljedeće sastojke:

• Šipurak svjež? 3 kg (suho ? 2 kg).
• Šećer ? 3 kg.
• Grožđice ili svježe grožđe? 100g
• Voda ? 10 l.

Tehnologija kuhanja:

1. Svježe voće zdrobite potiskivačem ili valjkom za tijesto. Suha? proći kroz mlin za meso. Nemojte uklanjati kosti.
2. Od 2 kg šećera i 2 litre vode skuhati sirup. Kuhajte otopinu od trenutka vrenja 5 minuta, uklanjajući pjenu s površine. Ohladite na 25°C.
3. U emajliranu šerpu sipati šipurak, uliti topli sirup i preostalih 8 litara vode, dodati zgnječeno grožđe ili grožđice (ne prati!). Miješati.
4. Posudu pokriti gazom, staviti u zamračenu prostoriju na sobnoj temperaturi 3-4 dana. Promiješajte smjesu svaki dan.
5. Kada sladovina fermentira, ulijte je u spremnik za fermentaciju, postavite vodenu brtvu. Ostavite bocu u tamnoj prostoriji tjedan dana. Temperatura u prostoriji tijekom tog razdoblja treba biti stabilna, unutar 18-27 °C.
6. Filtrirajte piće, odvojite tekuću komponentu od pulpe bobica. Dodajte preostali šećer, promiješajte. Postavite vodenu brtvu na bocu.
7. Razdoblje aktivne fermentacije traje 4-6 tjedana. Kada talog padne na dno, mjehurići ugljičnog dioksida se više neće pojavljivati ​​u vodenom zatvaraču, a mošt će posvijetliti, vino je potrebno dekantirati.
8. Ako piće nije dovoljno slatko, dodaje mu se šećer. Mlado vino od šipka ulije se u čistu suhu posudu, začepi i drži na hladnom tamnom mjestu (ne više od 16 °C) 2-3 mjeseca.

9. 

   Gotovo vino ponovno se ocijedi od taloga, napuni čistim bocama, zatvori čvrstim čepovima.

Od količine sastojaka predloženih u receptu dobije se oko 8 litara vina jačine 11-14%. Napitak čuvajte na hladnom mjestu. Rok trajanja? do 2 godine.

Vino od divlje ruže ?Damski kapric?

Kada treba brže napraviti vino, u mošt se dodaje kvasac. Recept za vino pod nazivom "Damski kapric" lako se pamti.

Sastojci:

• Šipak ? 1 kg.
• Grožđice ? 100g
• Šećer ? 800
• Limunska kiselina ? 1 žličica (neobavezno).
• Voda ? 3 l.
• Kvasac ? 10

Tehnologija kuhanja:

1. Bobice se zgnječe u kašu, poslažu u emajliranu posudu.
2. Grožđice se preliju sa 1,5 vode i kuhaju 2-3 minute. Smiri se.
3. Sirup se kuha od šećera i 1,5 vode (5 min.). Smiri se.
4. Blanširane grožđice zajedno s uvarkom i šećernim sirupom ulijemo u masu bobičastog voća. Promiješati.
5. Pekarski kvasac se uzgaja prema uputama, unosi u vinski mošt.
6. Posuda se pokrije gazom i ostavi da fermentira 1,5 mjesec kod kuće, na tamnom mjestu.

Gotov napitak se filtrira, puni u boce.

Vinski balzam od šipka s crvenim vinom

Sastojci:

• Bobice šipka ? 1. st.
• Med ? 0,5 st.
• Suho crno vino ? 1 l.

Prema receptu, sve komponente sastava se pomiješaju u loncu i stave na vatru. Zakuhajte, smanjite vatru i kuhajte 15 minuta uz cijelo vrijeme miješanja. Pjena nastala na površini se uklanja.

Piće se ohladi, posuda se pokrije poklopcem i ostavi kod kuće da se ulije 15 dana. Zatim se melem ponovno prokuha, skidajući pjenu.

Nakon hlađenja filtrirati, filtrirati, flaširati. Vinski melem čuvajte u dobro zatvorenoj posudi u hladnjaku. Uzima se kao lijek za prehlade, virusne bolesti, tonzilitis, 1 žlica. l. prije jela 3 puta dnevno.