Temperatura fermentacije kaše za mjesečinu

Temperatura fermentacije i destilacije tijekom proizvodnje mjesečine

Mnogi alkohol pripremaju kod kuće. Kuhanje kaše je važna stvar koja zahtijeva budnost, pažljivost i skrupuloznost. Potrošit ćete rad i vrijeme, ali steći iskustvo, uzbudljivu aktivnost i gotovu kvalitetu

domaći proizvod. Važno je promatrati suptilnosti: temperaturu fermentacije i recept. Na rezultat nećete čekati.

Kvasac je mikroorganizam, točnije gljivica. Žive u vodi i hrane se šećerom. Istodobno, u procesu razmnožavanja, emitiraju toplinu, ugljični dioksid i alkohol. Uz njihovu pomoć domaći majstori pripremaju mjesečinu.

Očitanja temperature: važnost usklađenosti procesa

Temperaturni režim fermentacije je pokazatelj kojeg se treba strogo pridržavati. Prema prosječnim standardima, norma je 24-30 ° C. Ali u ovom slučaju ne može se zanemariti potreba za kvascem u budućoj mjesečini. Treba napomenuti na kojoj će temperaturi početi fermentirati. Samo u ovom slučaju oni će dati toplinu. I to je odlučujući faktor u pripremi kaše.

Čim kvasac počne djelovati, kaša će se sama zagrijati. Pregrijavanje je nedopustiv propust koji će ugroziti cijeli rad. Važno je da tijekom fermentacije termometar nema indikator iznad 40 ° C. Jednom kada temperatura dosegne opasne razine, kvasac će umrijeti. Mjesečina se neće destilirati ni iz čega i sve će se morati započeti iznova.

Kako “požuriti” kašu? Ubrzajte fermentaciju

• Da bi kaša brže fermentirala, moramo zapamtiti važnu suptilnost.

  

  Kvasci su u biti živi organizmi. Kako bi proces njihove fermentacije postao aktivniji, potrebno im je osigurati atraktivne uvjete za reprodukciju. Na primjer, možete zakiseliti kašu. Da biste to učinili, dodajte krišku limuna u posudu.
• Koristite isključivo svježi kvasac. Prilikom kupnje obratite pozornost na rok trajanja. Ako primijetite da kaša ne želi fermentirati, glavni razlog je stari kvasac. Stručnjaci preporučuju kupnju selektivnog kvasca. Tada ih ne možete izliti, već ih koristiti kao starter.
• Pazite na temperaturu. Posuda treba biti topla, ali ne vruća. Ne zaboravi na to.
• Brzina fermentacije izravno ovisi o količini kvasca. Što više, to brže.
• Dodajte dušične materijale u pranje. Dovoljno je deset kapi amonijaka po litri.
• Dodajte kuhano zrno ili grašak u posudu.

Termometar i termostat. Značajke rada u destilaciji

U procesu fermentacije potrebno je pripremiti potrebne tehn.

atributi koji će pomoći da se kaša pretvori u mjesečinu. U ovoj fazi, temperaturni režim je najvažniji pokazatelj koji se ne može zanemariti. Da biste to podržali, potreban vam je termometar.

Termometar mjeri temperaturu unutar aparata za mjesečinu. Trebamo jedinicu žive, koja ima ljestvicu do 120 ^{0S. U pravilu je riječ o staklenom uređaju s kojim morate biti izuzetno oprezni.}

Ako postoji logistička mogućnost, možete montirati bimetalni termometar. Multimetar je također prikladan za naše potrebe. Ovi uređaji se mogu koristiti za određivanje točne temperature u fazi destilacije mjesečine.Omogućuju određivanje točnog vremena preuzimanja visokokvalitetnog proizvoda.

Pod termostatom morate razumjeti jedinicu koja vam omogućuje održavanje stabilne temperature u spremniku s kašom. Snaga ovog uređaja izravno ovisi o volumenu posude s kašom. Ako u bačvi ima do 50 litara, kupite jedinicu snage najmanje 100 vata. Rad ove jedinice je cikličan, tako da ne zahtijeva puno električne energije.

Imajte na umu da se sirovina uglavnom zagrijava odozgo. Da bi temperaturni režim bio ujednačen u cijelom volumenu, zgnječite

treba promiješati s vremena na vrijeme.

Instalacija termostata je jednostavna. Ne trebate bušiti rupe da biste ga montirali. Savijte žicu preko ruba tako da tijelo uređaja bude umočeno u pranje. Na površini bi trebao biti samo senzor kako biste mogli pratiti temperaturu.Pritisnite žicu jedinice poklopcem, ali to učinite vrlo pažljivo kako ne biste oštetili žicu. Važno je ne uvrtati žicu kako je ne biste slomili.

Važnost temperaturnog režima

Svaka mjesečina ima potpuno jedinstven okus. Tajna te jedinstvenosti leži u originalnoj recepturi svake pojedine kaše.

U klasičnom smislu kaša se priprema prema sljedećim kanonima.

1. Za početak pripremite kvasac. Za njihovu pripremu potrebno vam je pola litre tople vode. Temperatura vode od 30°^{S do 40°S. U vodu treba dodati 100 g šećera. U smjesu se umiješa kvasac. Način uporabe preporuča se pročitati na originalnom pakiranju.}
2. Buduća kaša se ostavi dva sata na toplom mjestu. Potrebno je da temperatura u ovoj prostoriji bude najmanje 30 ° C. S vremena na vrijeme promiješajte sadržaj posude.
3. Sladovinu treba pripremiti. Kilogram se otopi u četiri litre vode.

   

   granulirani šećer. To se radi na sobnoj temperaturi (ili malo iznad sobne temperature).
4. Zatim se kvasac ulije u sladovinu. Idealno bi bilo da temperatura smjese kvasca i sladovine bude ista. Najveća dopuštena razlika je 1-2°S.
5. Nakon što se otopina kvasca ulije u sladovinu, potrebno je sve dobro promiješati i ostaviti da fermentira. Kao što je ranije spomenuto, optimalna temperatura fermentacije je 24-30°C, ali ne više od 40°C.

Temperatura destilacije ili vrenja

Kada kaša dosegne temperaturu od 65°C, lake štetne frakcije isparavaju. Dobivena mjesečina naziva se "pervak". Stručnjaci kažu da je pervak ​​opasan otrov. Mora se skupiti u posebnu posudu i zbrinuti ili koristiti za tehničke potrebe.

Dok temperatura ne dosegne 63°C, buduća mjesečina se zagrijava i kuha na najjačoj vatri.Zatim se brzina zagrijavanja naglo smanjuje kako bi se polako doseglo 65-68°C. Ako se to ne učini, vruća kaša će teći u rashladni dio uređaja. Boja pića će biti fusel. Kvaliteta će pasti. Jedini način da se situacija poboljša je ponovna destilacija.

Postupno će se temperatura destilacije kaše povećavati i

intenzitet kojim se tjera mjesečina pada. Sakupljanje mjesečine se zaustavlja kada se smjesa zagrije na 85 ° C. Od tog trenutka fuzelna ulja počinju isparavati, čineći mjesečinu mutnom i pogoršavajući njezinu kvalitetu.

Kada "pervak" izađe, trebate zamijeniti posudu za sakupljanje mjesečine. Postupno povećavajte snagu grijača. To je potrebno kako bi kaša dosegla novi temperaturni režim - 78 ° C. Nakon nekog vremena počet će izlaz glavnog proizvoda.

Čim temperatura dosegne 85°C, destilat se skuplja u novu posudu. U novu porciju kaše dodaju se takozvani "repovi" za povećanje čvrstoće.