Kako napraviti vino od fermentiranog pekmeza kod kuće

Sve više ljudi odabire kućno vinarstvo kao hobi. Omogućuje vam ne samo zanimljivo provođenje slobodnog vremena, već i uživanje u plodovima rada u ugodnom društvu. Zadovoljstvo je prilično pristupačno. Uz dovoljno domišljatosti i kreativnosti, od nepotrebnih proizvoda može se napraviti odličan alkohol. Zašto ne biste napravili iznimno ukusno domaće vino od džema ili slatkog. Čak i od fermentiranih i kandiranih.

Što treba uzeti u obzir za vinara početnika

Vino se doista može napraviti od raznih džemova, osim od previše pljesnivih.Ako se naslaga stvorila samo na grlu staklenke, onda je možete pažljivo ukloniti žličicom i iskoristiti preostali džem. Ali ako nakon uklanjanja pljesnivih otoka ostane neugodan miris, vino iz takvog pekmeza više se ne može staviti. Kandirane sirovine prvo treba zagrijati, otapajući kristale. Može se koristiti umjesto vode.

voćni kompot ili sok iz starih kućnih zaliha? alkohol će imati svjetliji okus.

Kada pravite plemenito piće od zimskih pripravaka, morate slijediti određenu tehnologiju. Recept možete prilagoditi, ali postoje nijanse koje ne ovise o vrsti džema:

• Vino mora fermentirati u posebnim bačvama. U nedostatku staklenih boca i staklenki mogu se koristiti od 3 do 10 litara. Tijekom fermentacije, budući alkohol treba sakriti od svjetlosti na hladnom mjestu. U suprotnom, boja će biti izblijedjela, a okus? previše trpko.
• Pekmez i prokuhana voda ili kompot obično se uzimaju u jednakom omjeru. Odnosno, za 1,5 litara tekućine potrebna je ista količina sirovina. Količina šećera ovisi o slatkoći džema, ali uz navedene omjere dovoljna je i čaša.
• Radi bolje fermentacije u budući opojni nektar stavljaju se neoprane grožđice? sadrži grožđani kvasac. Ako se ovaj sastojak treba namakati, onda ga morate dodati vodom. Mogu li koristiti nasjeckane maline? također će dati željeni učinak. Ili kupite vinski kvasac i dodajte 50 g na 1 litru pekmeza. Često uzrokuju stvaranje pjene u početnoj fazi fermentacije, ali toga se ne treba bojati.
• Snaga vina ne ovisi samo o vremenu vrenja. Trebaju li poznavatelji jačeg alkohola uzeti više kvasca, malina ili grožđica? otprilike dva puta. Želite li ga učiniti još višim? Tada se kao osnova ne uzimaju dvije, već tri komponente u jednakim omjerima: voda, džem i votka. Ova smjesa se infundira na tamnom mjestu 20 dana.Nakon filtriranja, dobivena tekućina se dodaje u boce s gotovim vinom, čineći ga pojačanim.

Glavne faze transformacije u plemenito piće

1. Navedene komponente treba pomiješati u željenom omjeru. Za to je prikladna emajlirana zdjela ili tava, možete koristiti blender.
2. Dobivenu tvar ulijte u staklenu posudu: bocu ili bocu. Potrebna je trećina kapaciteta

   

   ostavite prazno, jer ?playing? vino se diže.
3. Stavite rupičastu gumenu rukavicu na grlo boce ili staklenke. Ili napravite poseban otvor za plinove i moguću pjenu, usmjeravajući je u zasebnu posudu s vodom.
4. Stupanj spremnosti fermentiranog vina provjerava se jednostavno: najviši vrhunac javlja se uz snažno klokotanje vode ili napuhavanje rukavice. Kada padne ili mjehurići više ne izlaze iz otvora, možete prijeći na novu fazu.
5. Daljnja mišljenja vinara se razlikuju. Neki, nakon filtriranja dobivene tekućine, zatvorenu bocu ostavite na tamnom i hladnom mjestu, pa je nakon tjedan dana izvade. Prozirni gornji sloj se ulijeva kroz cijev, bez ometanja taloga, i začepljuje u boce. A neki u procijeđenu tekućinu stave pola čaše šećera i drže na tamnom, ali već toplom mjestu u čistoj staklenoj posudi. Obično ovaj proces traje 2-3 mjeseca, nakon čega se vrši punjenje i zatvaranje. Druga metoda vam omogućuje da vino učinite jačim i profinjenijim.

Kako pohraniti gotov alkohol

• Opojna pića trebate pakirati u čiste boce, po mogućnosti od tamnog stakla, kako bi boja pića duže trajala.
• Okusna svojstva takvih domaćih vina dulje će trajati na temperaturama ne nižim od 10° i ne višim od 12°.
• Kako bi se spriječilo pucanje čepova i zašećerenje, boce se skladište uspravno, po mogućnosti s blagim nagibom. Ne možete ih tresti i premještati s mjesta na mjesto, pogotovo u različitim temperaturnim uvjetima.

Recept: najjednostavniji i najneobičniji načini

Brzo od malina

Fermentirani džem od malina omogućuje vam izradu vina u najkraćem mogućem roku. Za proizvodnju se koristi standardni recept, koji je gore opisan. Grožđice se koriste kao katalizator za fermentaciju vina od maline. Obično ovo domaće piće sazrijeva 3 tjedna, a nakon filtriranja dolazi u hladan mrak za 3 dana.

Strawberry Elite

Vina i likeri od ove bobice u trgovinama su vrlo pristojni. Vrijedno je iznenaditi goste delicijom od hmeljne jagode stvorenom kod kuće. Štoviše, okusom neće ustupiti najprestižnijim markama. Nije ga teško napraviti: za stavljanje alkohola koristite tradicionalni recept opisan gore. Samo vodu ili kompot treba staviti po litru više, ali grožđice? upiti.Poznavatelji najsofisticiranijih opcija će opojnom piću od jagoda dodati malo vina od ribiza ili maline.

Apple vintage

Recept za jabučno vino iz fermentiranog pekmeza možda je najpopularniji i koristi se već jako dugo. Ovo kiselkasto opojno piće vole i u Europi. Dakle, zimski cideri se ponekad rade na bazi džema ili marmelade. Ovdje recept uključuje zamjenu grožđica čašom neoprane riže i 20 g pekarskog kvasca. Džem od jabuka stavi se u staklenu bocu, prekrije rižom i doda kvasac razrijeđen s vodom. Zatim se sve to prelije vodom, ostavljajući mjesto za "šetnju" vina. Sadržaj staklenke mora se promiješati, postaviti otvor za plin i staviti posudu na tamno mjesto. Važno: ne hladno, već toplo! Kada se mutnoća slegne i vino prestane fermentirati, pakira se u boce. Previše kiselo piće.

zasladi i pošalje na par dana da dozrije.

Raskošni ribiz

Vino od crnog ili crvenog ribiza ima iznenađujuće bogatu boju i okus. Pekmez kao sirovina ga čini još boljim. Takvo vino je korisno, jer zadržava većinu vitamina. Ovdje trebate uzeti 2 puta više vode nego pekmeza. Kao pojačivač fermentacije stavite neopranu rižu i čašu bobica grožđa. Luksuz od ribiza možete napraviti po istom receptu kao i za napitak od jabuke. Umjesto kvasca stavlja se samo grožđe.

Cherry Special

Napitci na bazi džema od višanja mogu se pripremiti prema bilo kojem od gore navedenih recepata. Ali najzanimljivije je stvoriti vino s primjesama začina i suhog voća. Za takav alkohol prikladne su sirovine iz bilo koje crvene bobice. Trešnja će ovdje pokazati najsjajnije kvalitete okusa. Rezultat je neobično bogato piće koje će cijeniti i najizbirljiviji kušači. Može postati osnova za kuhano vino i koktele.Na početku proizvodnje koristi se glavni recept, ali je potrebno 2 puta više šećera, a grožđice se ne dodaju. Nakon otprilike mjesec dana piće se filtrira. U buduće vino stavljaju se grožđice, malo cimeta, klinčića, meda. Piće se šalje na zrenje u zatvorenoj staklenoj posudi još mjesec dana, zatim se ponovno filtrira i pakira u boce.

Izabrane ?Stare zalihe?

Vino od starog pekmeza nije uvijek moguće napraviti od jedne vrste sirovine. Često, bliže proljeću, otvorene staklenke ostaju u hladnjaku ili podrumu. Možete pokušati miješati različite vrste pekmeza i dobiti neobičan asortiman. Ovdje se također koristi standardni recept. Ali preporuča se, nakon miješanja raznih džemova s ​​vodom, zagrijati dobivenu tvar za bolje otapanje. I prije ulijevanja u

ohladite staklenu posudu. Sortirano dozrijeva nešto više od mjesec dana.

Economy opcija

Većina domaćih vina na bazi pekmeza proizvodi se od fermentiranih ili kandiranih sirovina. Ali za njih možete koristiti visokokvalitetni džem. Ali za ekonomičan napitak koji isključuje dodavanje šećera, potrebno je da džem pošteno fermentira. Treba li 3 litre vode, 5 litara džema, grožđice? 1 čaša. Pekmez pomiješan s vodom kuha se 4 minute, zatim se ohladi. Ulijte u staklene boce, ravnomjerno sipajući grožđice. Zatim morate pričvrstiti gumene rukavice. Kada će pasti? za oko 1,5 mjesec? vino filtrirano u boci.

https://www.youtube.com/watch?v=Q7WP9IcaDYY