Kako i čime bistriti domaće vino: 9 načina bistrenja
Sadržaj:
Dakle, domaće vino vlastite proizvodnje je spremno i čeka svoj red. Čini se da je lakše - flaširati, ohladiti i poslužiti. Sve je jednostavno. Ali prave znalce ne zanimaju samo okus i miris. Boja i prozirnost alkohola također su od velike važnosti. Uostalom, zamućenost koja ostaje u piću samo kvari cjelokupni dojam. Osobito se često ovaj problem javlja kod alkohola od voća i bobica (jabuke, kruške, šljive, trešnje, jagode).
Filtracija, isplati li se?
Netko samo filtrira vino. Ovdje postoji mnogo opcija:
-
platno
- specijalni papir (karton)
- flanel
- filter za vino za kućnu upotrebu
Naravno, donekle će problem biti otklonjen. Ali svi ti uređaji značajno pogoršavaju opijenost (dugotrajni kontakt sa zrakom kvari aromu pića), skraćuju razdoblje skladištenja (isparavanje alkohola skraćuje vrijeme), oduzimaju puno vremena (proces kućne filtracije je vrlo dug).
Metode čišćenja
Profesionalci lijepljenjem postižu potpunu prozirnost vina. U običnim ljudima - pojašnjenje. Postoji nekoliko načina za bistrenje alkohola.
Bjelanjak
Za 25 litara vina uzeti pola bjelančevina (važno je pažljivo odvojiti žumanjak). Zatim se umuti, pomiješa s 1 litrom pića i ulije u tankom mlazu u glavnu posudu, dobro miješajući. Ostavite da odstoji 12-18 dana.
Metoda je prikladna za sve vrste vina.
Kazein
Svježe obrano mlijeko se ulije u alkohol brzinom od 1 žličice. za 1 litru vina. Dobro promiješajte i ostavite 3-5 dana na sobnoj temperaturi. Mlijeko se zgrušava u pahuljice koje se talože, omogućujući napitku da postane puno svjetliji.
Metoda je primjenjiva na sva vina.
Tanin
Uzeti 5 g praha i otopiti u 1 litri vode. Pustite da odstoji, a zatim procijedite tekućinu. Za razjašnjavanje alkohola dodajte 5 žličica. otopina za 1 litru vina. Promiješati i ostaviti 10 dana.
Čisti tanin možete kupiti u apoteci. Recepcija nije pogodna za bijela vina. Idealno za crveno i slatko.
Isinglass
Za 50 litara pića uzeti 1 g tutkala. Namočite u hladnu vodu, često je mijenjajte. Čim ljepilo nabubri, ocijedite tekućinu i dodajte malo toplog alkohola.Dobivenu smjesu dobro promiješajte, procijedite i ulijte u alkohol. Ostavite da se taloži 3 tjedna.
Ovaj postupak se odnosi na crvena slatka vina.
Želatina
Želatinom se može bistriti apsolutno svako vino. Posebno je učinkovita metoda na alkoholu od bijelog voća.
Toplo
Punjeno u boce opojno i dobro zatvoreno. Zatim se u odgovarajuću posudu stavi hladna voda i polako zagrijava do temperature od oko 50°. Uklonite toplinu. Nakon hlađenja vode postupak ponovite još 3-4 puta. Rezultat će biti vidljiv nakon tjedan dana taloženja.
Koristi se za bistrenje svih kućnih vina.
Glina
Na 10 litara napitka uzeti 30 g pročišćene gline (bentonita). Glinu prelijte hladnom vodom u deseterostrukoj količini. Nakon 12-15 sati smjesi se doda još vode do kremastog stanja. Dobro miješajući, ulijte u tankom mlazu u posudu sa alkoholom i ostavite 7-10 dana.
Može se koristiti za bistrenje bilo kojeg vina. Minus: vrlo velika količina taloga.
Hladno
Najlakši način. Posude s vinom ohlade se na -2 °. Zatim se brzo filtrira.
Prikladno za neobogaćena pića.
Ugljen
Metoda je primjenjiva na apsolutno sva domaća vina. Prednost ovog recepta je u tome što ugljen uklanja ne samo čestice kvasca i suspendirane tvari iz alkohola, već i čisti od stranih neugodnih mirisa i štetnih nečistoća, a također vam omogućuje da posvijetlite "tešku" boju.Na primjer, od prljavo ljubičaste postaje prekrasna kestenjasta.
Drveni ugljen u tabletama nije dobar, samo će ugljen poslužiti. Zgnječi se do veličine zrna graška. Zatim ulijte u piće u dozi od 5 g na 50 litara. Izdržati 10 dana. Prva 3 dana smjesa se jako miješa ili mućka.
Silica
Prodaje se u apoteci. Doziranje - 5 g na 10 litara vina. Promiješajte i ostavite stajati 10-12 dana.
Pogodno za sve vrste vina.
Nijanse
Svi omjeri u receptima su približni. Prije početka rada, preporučljivo je provesti probno bistrenje na malu količinu alkohola kako bi se izbjegle pogreške.
- želatina
- glina
- ugljen.
U svim navedenim receptima istaknute su riječi o taloženju. Tijekom tog razdoblja strogo je zabranjeno miješati ili mućkati vino! Nakon isteka gotovog proizvoda ne može se izliti, dopušteno je samo ispuštanje kroz cijev iz sedimenta. Ili spustite epruvetu na dno, ispustite pahuljice i zamućenje.
Naravno, najbolji način da posvijetlite vlastito "zeleno vino" je odležavanje. Nažalost, nemaju svi sposobnost i želju pravilno skladištiti alkoholna pića dugi niz godina u odgovarajućim uvjetima. Stoga, pokušajem i pogreškom, svatko će pronaći odgovarajuću opciju za sebe.
https://www.youtube.com/watch?v=zgMVy5N3FGI
