Mjesečina od domaćeg vina

Od davnina se konzumacija alkoholnih opojnih pića smatrala simbolom svakog praznika. Na stolu je uvijek bilo medovine, mjesečine, sbiten ili kaša. Bilo je moguće napraviti takva pića na bazi vina. Da bi dobili mjesečinu od vina, koristili su vino od dobrih bobica i voća. U vezi s tako osebujnim receptom za pripremu, okus alkoholnih pića u to vrijeme bio je znatno drugačiji od moderne mjesečine, bio je neobičan i kontrastniji. Recepti za pravljenje mjesečine od vina postali su relikvija i prenose se s koljena na koljeno.

Dovoljno je napraviti dobru mjesečinu od vina kod kuće

teško, pogotovo ako ste početnik i radite to prvi put, pripremite se da vam se rezultat možda neće svidjeti. Za pripremu takve mjesečine potrebno je iskustvo i određeno poznavanje zamršenosti recepta. Hoće li pripravak biti kvalitetan ovisi o tome koliko kvalitetne sirovine uzmete kao osnovu. U ovom slučaju poslužit će samo najbolje sorte vina i provjereni recepti.

U procesu kuhanja treba se strogo pridržavati svih tehnologija i propisanog recepta. Imajte na umu da će od 20 litara domaćeg vina izaći samo 1 litra mjesečine! Ali to će doista biti najbolja mjesečina koju ste ikada probali, a sav trud uložen u pripremu isplati se s kamatama. Svaki praznik postat će nezaboravno veseo i iskren ako se na stolu nalazi boca mjesečine na vinu, a svi će gosti cijeniti trud domaćina večeri!

Proces pravljenja najbolje mjesečine na vinu

Najbolji recepti za pravljenje mjesečine na vinu uključuju korištenje vina od jabuka ili grožđa. Upravo od ovih sorti vina izvorno piće ispada ukusno, profinjeno i nevjerojatno ukusno. Priprema takvog kraljevskog pića sastoji se od nekoliko faza:

1. 

   Prvo morate pripremiti sav materijal
2. Nakon toga se odvija proces fermentacije
3. Braga se destilira
4. Rezultirajući proizvod se čisti i filtrira, puni u boce
5. Spremno za uporabu

Analizirajmo svaku fazu detaljno kako bi vaš proizvod bio doista najbolji. Napravimo mjesečinu koristeći recepte od jabučnog vina. Svi recepti kuhanja su isti, i s vinom od jabuke i s vinom od grožđa, jedina razlika je što je malo teže dobiti sok od grožđa.

Za reprodukciju recepta potrebno nam je:

• Oguljene i narezane jabuke - 15 kg
• 10 litara čiste vode
• Šećer, u količini od 3 kg
• I naravno drhtavica - 110 g

Priprema materijala za piće

Najbolji, zreli plodovi jabuka se gule, a prati ih se ne isplati! Uklanjamo unutrašnjost, oštećena ili trula mjesta. Nadalje, uz pomoć sokovnika dobivamo čisti prirodni sok od jabuke ili nasjeckamo jabuke na vama prikladan način. Ako sokovnik nije dostupan, jednostavno iscijedite dobivenu smjesu kroz gazu kako biste dobili sok.

Da biste započeli početnu fermentaciju, sav dobiveni sok treba uliti u lonac (emajliran), brzo će aktivirati proces i podijeliti sok na 2 dijela: pulpu i tekućinu.Ostavljamo 3 dana, nakon čega uklanjamo pulpu pomoću cjedila. Kako bi se ispoštovali svi omjeri, potrebno je točno izmjeriti količinu dobivenog soka. Zatim dodajte šećer, na 1 litru soka - 200 g šećera. Dobro promiješajte da se šećer otopi i možete uliti vodu i dodati kvasac.

Stadij fermentacije

Ostavite tekućinu da fermentira, dobro začepite staklenu posudu i stavite vodeni zatvarač. Ovaj spremnik treba stajati u tamnoj prostoriji, s temperaturom zraka od 19-25 ° C. Mjesečina od jabuka fermentira oko mjesec i pol. Važna točka je točno razumijevanje da je proces fermentacije završen, ova stavka određuje kvalitetu konačnog proizvoda. Ako tekućina fermentira, izlaz će biti potpuno slaba mjesečina bez okusa, a ako, naprotiv, kaša nije fermentirana, nakon destilacije će se dobiti mala količina pića. U tome će vam pomoći recepti, kojih ima velik broj na mreži.

Sljedeći korak: destilacija

Destilacija je najvažniji trenutak cjelokupnog procesa proizvodnje ovog pića. Gotovu kašu ulijte u posudu za kuhanje mjesečine i počnite zagrijavati do željene temperature na laganoj vatri. Kad se tekućina dobro zagrije, možete malo upaliti vatru. Destilacija obvezuje imati dobro zatvorenu destilaciju tako da se tijekom proizvodnog procesa izgubi najmanje proizvoda.

Pratimo temperaturu i pomažemo pri hlađenju. Kada temperatura pića dosegne 89 ° C, mjesečina počinje kapati - tako ispada naš pervak. Sastoji se od otprilike 200-300 ml tekućine neugodnog izgleda i mirisa. Ne može se konzumirati i treba ga baciti. Nakon pervaka počet će izlaziti dobra mjesečina, što je pogodno za prijem. Recepti kažu da treba dobiti oko 3 litre jačine 60%. Ponovljena destilacija također daje 2-3 litre mjesečine, ali već sa snagom od 40%.

Kvalitetu mjesečine provjeravamo vatom umočenom u tekućinu. Zapalimo, ako dobro zagori, onda je proizvod odličan. Ali ovo još nije konačna faza.

Čišćenje nastalog alkohola

Za ovo nam treba sito ili kantica za zalijevanje, prekrivena s nekoliko slojeva vate i gaze. Na vrh sipamo zdrobljeni aktivni ugljen. Ugljen savršeno uklanja oštre i loše mirise, kao i štetne nečistoće. Ako nakon čišćenja mjesečinu stavite u zamrzivač, bit će mnogo ugodnija i dobit će okus i miris. To je zato što se tijekom zamrzavanja iz pića uklanjaju sve štetne nečistoće. Da biste dodali začin okusu mjesečine na vinu, možete dodati sušene jabuke u gotovo piće i ostaviti još nekoliko tjedana.