Kako napraviti sambucu kod kuće vlastitim rukama: recept za liker od anisa

Sadržaj:

Anonim

Okus čudesnog začina - anisa, u alkoholu različite jačine poznat je od davnina. Povjesničarima je teško razjasniti pravo rođenja pića, ponekad ih upućujući gotovo na početak naše ere. Postoji mnogo recepata za aromatične likere, među kojima je klasičan primjer domaća Sambuca. Međutim, upravo je ovo piće steklo određenu popularnost za likere od anisa, a mi ćemo govoriti o njegovoj pripremi vlastitim rukama.

Karakteristike alkoholnih pića

Sambuca, piće je prilično jako, prosječni sadržaj čistog alkohola u njemu varira oko 40%.Uz glavnu aromu, likeru od anisa mogu se dodati i drugi začini, čiji popis i omjere proizvođači različitih sorti sambuce drže u strogoj tajnosti. Za vlastitu upotrebu, prihvatljivo je u početku pripremiti sambucu slabije jačine, umjesto da je razrijedite prilikom posluživanja.

Odabir i priprema sastojaka

Alkohol je samo čisti, a začini su vrhunske kvalitete. U principu, sve su to obvezni zahtjevi. Voda, čak i ako se Sambuca priprema vlastitim rukama, svakako koristite pročišćenu vodu, značajna količina eteričnih ulja u infuziji, u kontaktu s nekvalitetnom vodom, pokvarit će izgled pića, čineći ga mutnim . Strogo je zabranjeno zamijeniti suhe začine ekstraktima ili esencijama.

Oprezno pri ponavljanju recepta s bazgom! Strogo slijedite sve preporuke, inače sok od ovih bobica može uzrokovati značajnu štetu. Uz nedovoljno iskustva, bolje je odbiti takve likere, Sambuca kod kuće ispada vrlo ugodna i bez bazge.

Recept za jednostavnu domaću Sambucu na alkoholu

Posebno obratiti pažnju na tehnologiju izrade likera! Destilacija je obavezna, inače jednostavno preskočite dodavanje bazge.

Trebat će vam:

  • 1000 ml 70% alkohola;
  • šećer, rafinirani - 350 g;
  • po 50 g sjemenki anisa i zvjezdastog anisa;
  • limunova korica - 1 žlica;
  • pročišćena voda - po potrebi;
  • mahuna vanilije;
  • cvatovi crne bazge - 25 g.

Kako kuhati:

  1. Sambuca kod kuće od alkohola priprema se s običnim alkoholom, ali ako imate alkohol konjak, koristite ga. Svi začini, cvjetovi i kora preliju se alkoholom i drže u hermetički zatvorenoj posudi tjedan dana. Soba bi trebala biti topla i tamna.
  2. Tinktura se ocijedi i filtrira, strogo ju je zabranjeno probati! Od začina se biraju kutije zvjezdastog anisa, a ostatak se silom istisne, oba dijela tinkture se pomiješaju. Uzmite otprilike trećinu dobivenog kolača i dodajte tinkturi zajedno sa zvjezdastim anisom. U nju ulijte jednu i pol čašu vode, koliko zahtijeva recept za talijansku votku Sambuca.
  3. Dobivena razrijeđena tinktura se destilira, ovo je obavezan korak. Temperatura destilacije je minimalna, izvadimo prvih 35 ml, zatim odaberemo točno 700 ml i izlijemo ostatak.
  4. Pustite da se dobiveni proizvod ohladi i slegne, zatim dovedite vodu do 42% i dodajte šećer. Liker se infuzira 30 dana, zatim se ponovno filtrira i čuva u hladnoj prostoriji.

Sambuca kod kuće bez destilacije priprema se nešto drugačije. Odlučite li se odreći bazge, začinima dodajte 30 g majčine dušice.Nakon infuzije, filtrirajte piće, dodajte sirup od navedene količine šećera i čašu vode i ostavite da Sambuca odstoji tjedan dana. Zatim se ponovno filtrira i razrijedi do željene jačine.

Recept za mjesečinu

Recept za Sambucu iz mjesečine lako je ponoviti, piće se priprema bez destilacije. Obratite pozornost na kvalitetu alkohola, po mogućnosti vina ili žitnog mjesečina, dvostruko destiliran.

Trebat će vam:

  • litra mjesečine od 45 stupnjeva;
  • šećer - 250 g;
  • 1 velika naranča;
  • 60 g sjemenki anisa;
  • mali limun;
  • voda - 150 ml;
  • 50 g mješavine sjemenki kumina i korijandera;
  • 3 kišobrana karanfila;
  • štapić cimeta.

Kuhanje sambuce kod kuće sastoji se isključivo od inzistiranja začina na mjesečini. Samo se striktno poštuju rokovi i temperaturni uvjeti.

Kako kuhati:

  1. S oparenom korom agruma i sitno izmrviti koricu jarke boje, pomiješati sa začinima i preliti mjesečinom. Ostavite 20 dana na tamnom mjestu, svakodnevno protresajući bocu.
  2. Pomiješati šećer sa vodom u navedenim količinama, skuhati sirup. Ohladite i procijedite, pomiješajte s mjesečinom procijeđenom od začina. Nadalje, Sambuca iz mjesečine kod kuće odležava istu količinu, nakon čega se filtrira i puni u boce.

Sambuca s notama kave

Ne mijenjajući ništa drugo u prethodnom receptu, začinima dodajte žlicu jako pržene mljevene kave.Nakon potpunog izlaganja, piće će imati prekrasnu aromu. Piti ga u čistom obliku nije baš ugodno, ali u koktelima je takav liker gotovo bolji od originala.

Liker od badema i anisa

Lako je napraviti Sambucu od mjesečine i aromatiziranu bademima. Osim anisa, ostale začine izbacimo iz recepta, zamijenimo ih sitno naribanim muškatnim oraščićem i žlicom mrvica od badema. Umjesto naranče dodajte još jedan limun, svi ostali koraci i omjeri su nepromijenjeni. U procijeđeni napitak umočite 2-3 listića mente u drugoj fazi infuziranja.

Kako piti Sambucu

Nakon što smo rekli kako pravilno kuhati Sambucu, spomenut ćemo i klasične načine posluživanja. Najjednostavnija opcija je jako ohladiti piće, u ovom obliku se nudi nakon obilnog obroka.

Potpuna alternativa - spaljivanje, ponekad se naziva i "ruski" način. U ovom slučaju, alkoholna pića na sobnoj temperaturi zapale se u čaši i, oštro pušući, piju toplu Sambucu u jednom gutljaju.

Apsolutno svaki recept za sambucu prikladan je za miješanje s gaziranom vodom. Odaberite čistu stolnu vodu i ohladite je, pomiješajte s likerom, u omjeru 3:1. Unatoč spartanskoj jednostavnosti, koktel je izvrsno osvježavajući.

Jednostavan recept, pristupačni sastojci, a napraviti Sambucu kod kuće jednostavnije je od mnogih poznatih likera. Odlučite li se ponoviti neku od predloženih opcija ili pronaći neku drugu po svom ukusu, ne zaboravite na obveznu destilaciju tinkture ako su joj dodane bobice bazge.

Pivo

Čitaj više: