Fruit Moonshine

Unatoč relativnoj jednostavnosti pripreme, voćna mjesečina

ima neke karakteristike okusa koje su karakteristične samo za određene vrste voća ili bobica. S obzirom na činjenicu da su gotovo svo voće i bobice izvrsne sirovine za kašu, širok izbor ovog pića ne iznenađuje. Bez obzira na vrstu ili sortu voćnih sirovina, mjesečina uvijek dobiva ugodnu aromu i izvrstan okus, ispunjavajući doslovno svaki gutljaj ovog pića jedinstvenim ljetnim notama.

Braga na bazi voća i bobica: pravi pristup

Dakle, otkrivajući temu izrade mjesečine od voćnih sirovina, važno je napomenuti da u sirovoj masi svake od njegovih vrsta postoji određeni sadržaj šećera. U pravilu najviše fruktoze, glukoze i saharoze ima u trešnjama (višnjama), grožđu, kruškama, jabukama i šljivama. Zbog toga se ovo voće najčešće uzima kao osnova u procesu pripreme kaše. Štoviše, prirodne kvalitete voća i bobičastog voća često eliminiraju potrebu za glukozom.

Na Internetu možete lako pronaći ogroman broj preporuka i savjeta za pravljenje mjesečine, ali svaki recept za ovo alkoholno piće svodi se na jedno pravilo - sadržaj šećera trebao bi doseći 25%. Dakle, da bi se osigurala kvalitetna fermentacija, ovaj konzervans mora se dodatno dodati moštu od voća ili bobica. Tako,.

na primjer, ako šljiva sadrži 10% šećera u svom sastavu, potrebno je dodati još 15% saharoze ukupnoj masi sirovina kako bi se poštivala ispravna tehnologija fermentacije.Pomoću tablica sadržaja šećera dostupnih na internetu za različite vrste voća moguće je s velikom točnošću izračunati udjele svih sastojaka koji čine osnovu za pripremu kaše i samog napitka.

Voćna kaša: algoritam kuhanja

U klasičnom obliku, proces pravljenja kaše je sljedeći:

• Prvo se bobičastom ili voću izvade koštice i gnječe dok ne postane glatko. Uklanjanje koštica, naravno, oduzima neko vrijeme, ali će se na kraju pozitivno odraziti na okus konačnog proizvoda. Kaša bez koštica bit će izvrstan napitak koji neće biti gorak, a istovremeno će imati ugodan voćni miris (idealno je da se bobicama i voću ukloni čak i kora, da ostane samo pulpa).
• Zatim pripremite sirup tako da u njemu otopite potrebnu količinu šećera

  

  vode i dodavanja u posudu s moštom.
• Kvasac se također uzgaja u toploj vodi, čime se osigurava fermentacija šećera u alkohol. U ovom slučaju dopuštena je upotreba bilo kojeg kvasca, s tim da svaka vrsta ima svoje karakteristike. U idealnom slučaju, recept za voćnu mjesečinu uključuje upotrebu alkohola ili vinskog kvasca, jer samo oni pružaju maksimalnu fermentaciju (od 16 do 23%) i ostavljaju malu količinu nusproizvoda. Buduća kaša sa svim sadržanim sastojcima prelije se otopinom i dobro promiješa.
• U posljednjoj fazi dodaje se voda. Njegova količina ovisi o udjelima sladovine u cjelini. Na kraju bi kaša trebala ispasti tekuća

Ako se strogo pridržavao recepta, nakon 7-10 dana fermentacije na toplom mjestu, kaša se može filtrirati prelijevanjem kroz gazu.

Recept za mjesečinu od suhog voća i domaće chacha

Ako je recept za pripremu kaše pravilno održavan, tada neće biti teško prestići mjesečinu od sušenog voća ili bobica. Međutim, i ovdje se moraju pridržavati određenih pravila. Prije svega, morate biti sigurni da su do trenutka destilacije sirovine potpune

fermentiran, inače, tijekom procesa zagrijavanja, kora bobičastog voća i voća može izgorjeti, pokvarivši cijelu seriju proizvoda. Za destilaciju guste kaše preporučuje se korištenje generatora pare ili vodene kupelji, čime se u potpunosti eliminira opasnost od zagorijevanja.

Što se tiče pripreme chacha, uglavnom se priprema prema istom algoritmu. U isto vrijeme, dodavanje glukoze u chacha apsolutno nije obvezno pravilo. U ovom slučaju morate se usredotočiti na vlastito iskustvo i osjećaje. U isto vrijeme, mnogi se slažu da uporaba glukoze može omekšati okus pića.

Na kraju, koristeći dobar primjer, razmotrite klasične omjere koji su potrebni za pravljenje mjesečine:

• 10-12 kilograma suhog voća (svježeg ili bobičastog voća);
• 100 grama suhog kvasca ili 500 grama presovanog;
• 4-5 kilograma šećera;
• 20-25 litara vode.