Mjesečina od šećerne repe: recept kod kuće
Sadržaj:
Glavna prednost mjesečine bila je jednostavnost pripreme. Za njegovo dobivanje nije potrebna prisutnost bilo koje specifične sirovine, stoga se apsolutno bilo koji proizvod može uzeti kao početni proizvod.
Mjesečina napravljena od cikle se u Ukrajini naziva “buryachikha”. Za pripremu kaše i njezinu kasniju destilaciju potrebno je odabrati pravu tehnologiju koja će smanjiti kontaminaciju gotovog proizvoda štetnim tvarima. Dobivanje visokokvalitetnog mjesečina od cikle nije tako lako, ali postoji nekoliko učinkovitih metoda za dobivanje pića prihvatljive kvalitete.
Jednostavan recept za mjesečinu od soka od cikle i kvasca
Recept za pravljenje mjesečine od soka od cikle i kvasca prilično je jednostavan. Pripremna faza je priprema sastojaka, za to se morate opskrbiti:
- 5 kg šećerne repe;
- 50 g suhog kvasca ili 250 g presovanog;
- 10-15 litara vode.
Priprema šećerne repe odvija se u fazama, pri čemu je potrebno poštovati sljedeći redoslijed radnji:
- Cveklu opranu pod vodom ogulite i narežite na sitne komadiće;
- Dobivene komadiće cikle zdrobimo na kašastu masu u
mlin za meso (možete koristiti blender);
- Gusta masa se pomiješa sa sokom i ulije u veliku posudu, nakon čega se razrijedi 5-7 litara vode;
- Na laganoj vatri smjesa se kuha 1 sat, zatim se zatvori poklopcem i ostavi 3-4 sata;
- Kroz gusti sloj marke, ohlađenu smjesu cikle potrebno je filtrirati, a pulpu istisnuti prešom;
- Ohlađeni sirup se ulije u posudu za fermentaciju, gdje se napola razrijedi vodom i pomiješa s kvascem;
- Potrebno je napuniti spremnik za fermentaciju do 75%, ostavljajući mjesta za pjenu i ugljični dioksid;
- Na spremnik se postavlja vodeni zatvarač, nakon čega se kaša prenosi na toplo mjesto za fermentaciju 6-10 dana;
- Kad vodeni zatvarač prestane klokotati, kašu od cikle odvojimo od taloga i ulijemo u destilacijsku kocku. Recept za mjesečinu od šećerne repe
- Braga od šećerne repe destilira se u destilaciji mjesečine, preporuča se staviti koru mente ili citrusa u posudu za suhu paru kako bi se smanjio neugodan miris u gotovom proizvodu;
- Destilat dobiven destilacijom razrjeđuje se vodom i pročišćava
ugljen;
- Odvojite "glave" od "repova";
- Da bi se postigla željena jačina, mjesečina se razrjeđuje vodom.
Ova tehnologija za proizvodnju žestokog pića ima visok prinos gotovog proizvoda, prosječno 1,8 litara 40% ljutog i pikantnog okusa mjesečine.
Mjesečina od cikle s pšeničnim prekrupama
Mjesečina od cikle i pšenične prekrupe vrlo je popularna, a to je zbog svog jedinstvenog i blagog okusa. Osim toga, prilično je jak i često se koristi za izradu likera i svih vrsta koktela.
Sastojci potrebni za dobivanje:
- 1 kg cikle;
- 2 kg žitarica;
- oko 20 litara vode;
- 300 g suhog kvasca.
Recept za račun temelji se na sljedećim koracima:
- Oguljena cikla se nariba na ribež i stavi u lonac za pripremu uvarka;
- Zatim se dobivena masa od repe prelije sa 5-6 litara vode i kuha prosječno 1,5 sat;
-
Juhu od cikle potrebno je ocijediti u posebnu posudu, a masu od cikle ponovno razrijediti s 5-6 litara vode i nastaviti kuhati na srednjoj vatri;
- Postupak prikupljanja bujona se nastavlja sve dok njegov volumen ne postane 15 litara;
- Pšenična krupica se sipa u posudu i prelije vrućom juhom, nakon čega se premjesti na toplo mjesto za fermentaciju;
- Preostalu vodu uliti u posudu sa kašom i ostaviti na toplom 14 dana;
- Nakon što kaša prestane ispuštati ugljični dioksid, može se destilirati.
Braga na bazi šećerne repe isplativ je recept za dobivanje velike količine mjesečine. Unatoč tome, da tako kažemo, "metoda cikle" ima niz nedostataka, a najvažniji od njih je prisutnost neugodnog mirisa u mjesečini. Ali ovaj se problem lako rješava uz pomoć brzih i učinkovitih metoda čišćenja.
https://www.youtube.com/watch?v=X13W8pdSqHs
