Mjesečina od bundeve: recept za izradu kaše od bundeve kod kuće
Sadržaj:
Zašto raditi mjesečinu od bundeve, ako u trgovinama postoji tako velik izbor dobrih alkoholnih pića? Lako je odgovoriti na ovo pitanje: nije tako lako pronaći votku izvrsne kvalitete u prodaji. Tehnologija pravljenja prave votke prilično je komplicirana, dakle
S domaćim mjesečinom od bundeve, napravljenim prema klasičnom receptu isključivo od prirodnih proizvoda, takav se alkohol ne može ni usporediti. Žestoko piće "uradi sam" ima blag okus, nježnu aromu, ugodan okus.Piti je puno ugodnije i zdravije.
Kako kuhati Bragu od bundeve?
Postoji nekoliko opcija za izradu mjesečine od bundeve prema klasičnom receptu. U nekima se za fermentaciju koristi kvasac, u drugima - ječmeno brašno, slad. Šećer se obično dodaje kaši u količini od 200-400 g na 1 kg sirovina. Za fermentaciju proizvoda ponekad se koristi kiselo tijesto od slatkih bobica ili grožđica. Kvasac se ne dodaje. Nedostatak ove metode je dulji period fermentacije.
Tradicionalna tehnologija za izradu kaše za mjesečinu od bundeve sastoji se od sljedećih koraka:
-
Plodovi su prerezani na pola, očišćeni iznutra od sjemenki, vlakana. Oguliti.
- Izrežite na komade 3x3 cm.
- Ulijte vodu u omjeru 1 dio tekućine na 2 dijela bundeve.
- Kuhajte dok ne omekšaju. Nakon što prokuha, masu je dovoljno držati na vatri 15 minuta. Povremeno promiješajte.
- Umrvite proizvod u kašu.
- Dobijeni pire se malo ohladi, prebaci u posudu za fermentaciju.
- Dodajte šećer u odgovarajućoj količini. Na primjer, za 10 kg pirea od povrća 2 kg.
- Ulijte hladnu vodu u omjeru 1:1 prema volumenu sirovine. Ako je sve učinjeno prema receptu, ali je sladovina i dalje gusta, možete dodati još vode.
- Kada se masa ohladi na temperaturu svježeg mlijeka (34-36°) u smjesu se unosi kvasac. Za 10 kg pirea dovoljno je 150 g živog (prešanog) ili 30 g suhog kvasca.
- Sladovina se promiješa. Na grlo limenke (staklenke, boce) stavlja se gumena medicinska rukavica ili se stavlja posebna vodena brtva.
- Za fermentaciju, masa se premjesti na toplo zasjenjeno mjesto. Ostavite 5-12 dana.
Braga za mjesečinu od bundeve smatra se spremnom kada prestane ispuštanje plinova, proces fermentacije će prestati. Mošt gubi slatkoću, dobiva gorak okus. Na dnu posude stvara se sloj sedimenta.
Možete koristiti recept u kojem se pulpa povrća ne kuha, već se od nje sok pravi sokovnikom. U ovom slučaju, sirovi proizvod se razrijedi vodom u omjeru 1:2. Zatim se proces ponavlja.
Druga opcija za pripremu kaše za mjesečinu je korištenje ječmenog slada umjesto kvasca. Prema ovom receptu, gotova kaša od bundeve protrlja se ječmenim brašnom u omjeru od 100 g brašna na 1 kg glavnog sastojka.
Dobivanje mjesečine iz kaše od bundeve
Nakon fermentacije u gotovoj sladovini ostaje gusti kolač. Kako pulpa ne bi izgorjela tijekom procesa destilacije, kaša se mora filtrirati. Za filtriranje koristite gazu presavijenu u 2-3 sloja.
Tekućina se pažljivo ulijeva u destilacijsku kocku. Mjesečina se priprema na tradicionalan način. Možete uzimati destilat dok izlazna snaga ne padne na 40 stupnjeva.
Prvi izlaz volumena oko 150-200 ml mora se staviti u zasebnu posudu. Sadrži štetne tvari, metilni alkohol, otrovne nečistoće. Ne možete koristiti ovaj razlomak unutra, ali
Domaća mjesečina prve faze od bundeve obično je malo mutna. Ovo je normalno. Nakon pročišćavanja i druge destilacije, destilat će postati bistar.
Za čišćenje gotovog proizvoda od štetnih nečistoća preporuča se dvaput provesti toplinsku obradu. Da biste to učinili, destilat se razrijedi vodom do jačine 20 stupnjeva i destilira. Ako je piće prejako, prije pijenja ga možete razrijediti pročišćenom vodom.
Možete odmah piti mjesečinu od bundeve. No, za poboljšanje mirisa i okusa bolje ga je držati nekoliko dana u staklenoj posudi na sobnoj temperaturi.
