Ranetki vino: jednostavni domaći recepti

Jabuke sorte Ranetka obično daju obilan urod. Minijaturni plodovi tradicionalno se koriste za izradu džemova, džemova, kompota i drugih pripravaka za zimnicu. Međutim, to nije dovoljno da iskoristite cijeli broj malih, ali užasno ukusnih jabuka. Što se još može učiniti s njima? Odgovor je jednostavan i banalan - pomoću jednostavnog recepta pripremite originalno vino delikatne arome i izvrsnog okusa.

Jedinstvenost i dobrobiti niskoalkoholnog pića od jabuka

Nevjerojatno, ali vino od jabuka ranetok nije samo ukusno, već je i vrlo zdravo. Bez obzira na recept, zadržava gotovo sva blagotvorna svojstva svježeg voća, koja se prirodnom fermentacijom još i povećavaju.

Ranetke i vino od njih sadrže korisne pektine, vitamine, natrij, kalij, magnezij i prirodne

voćne kiseline. Ali u piću praktički nema masti i proteina, što dokazuje vrlo nizak sadržaj kalorija (samo 18 kcal na 100 g).

Štoviše, vino ranetki izvrstan je antioksidans. Kao niskoalkoholno piće, ne samo da popravlja raspoloženje, već djeluje i na staničnoj razini, ublažava napetost, umor i razdražljivost.

Umjerena konzumacija jabučnog vina normalizira probavne procese i potiče apetit. Njegovi aktivni sastojci čiste krvne žile, proširuju ih i povećavaju elastičnost. Što zauzvrat doprinosi stabilizaciji krvnog tlaka i procesa hematopoeze. Osim toga, male doze vina normaliziraju razinu šećera u krvi, pa čak i usporavaju starenje.

Naravno, prikladno je govoriti o svim pozitivnim svojstvima samo uz umjerenu upotrebu vina ranetki. Norma se, na primjer, smatra ne više od tri čaše dnevno, i to jednu po jednu. Prekoračenje ove količine može biti štetno, a ne korisno za tijelo.

Stara metoda

Pa, sada izravno o tome kako napraviti ukusno i zdravo vino od ranetki kod kuće. Stari recept uključuje prisutnost hrastove bačve i pripremu pića u nekoliko faza. Ako nema odgovarajuće bačve, onda će biti boca od 10 ili 20 litara.

1. Rinete oprati, odstraniti crvotočine i usitniti u mašini za mljevenje mesa. Dobivenu masu prebacite u bačvu. Da biste povećali prinos gotovog proizvoda, dodajte pola volumena vode i 50 g šećera na svaki kilogram pulpe. Ostavite na toplom mjestu (ne ispod 20°C) 2-4 dana.
2. Kada pulpa dobro fermentira, procijedite je, a sok ocijedite u bocu. Stavite na hladno mjesto, a pulpu ponovno prelijte čistom vodom (1,5 litara vode na 1 kg pulpe). Dobro promiješajte i ostavite da fermentira još 2-3 dana.
3. Dobro iscijediti pulpu, filtrirati tekućinu i pomiješati s prvom porcijom soka od jabuke. Unaprijediti

   

   na litru vina dodajte 400 g šećera. Da biste dobili slađe desertno i likersko vino, njegovu količinu treba povećati na 600 g, odnosno 800 g. Važno: prvo morate dodati samo pola šećera prema receptu. Šećer treba otopiti izravno u soku.
4. Dobro zatvorite bačvu sladovine i postavite fermentacijski šant. Uklonite 5-10 dana u prostoriji s temperaturom strogo na 15-20 °. Kada fermentacija malo prestane dodati drugi dio šećera. Da biste to učinili, ocijedite malo sladovine i otopite pijesak u njoj, zatim ulijte tekućinu natrag.
5. Daljnja fermentacija traje oko tjedan dana. Kada je proces završen, bačvu s sladovinom prenesite u prostoriju s temperaturom od strogo 10-12 °. Ovdje bi trebao ostati oko 2-3 tjedna.
6. Pomoću crijeva iscijedite sok, izbjegavajući talog, u bocu. Ugradite vodenu bravu i ostavite da tiho fermentira u istim uvjetima još neko vrijeme.
7. Čim potpuno prestane oslobađanje ugljičnog dioksida, mlado domaće vino je potpuno spremno za piće. Ali kako bi piće od ranetki poprimilo sve okusne i aromatične kvalitete, mora se flaširati, odvojiti od taloga i držati oko šest mjeseci.

Vino od jabuke na jednostavan način

Ako planovi ne uključuju proizvodnju velikih količina vina, tada će poslužiti sljedeći recept koji će vam reći kako napraviti vino od malih ranetki kod kuće. Razvrstajte ranetke, operite i osušite. Samljeti mlinom za meso, dobivenu masu staviti u veliku šerpu i prekriti ručnikom. Uklonite posudu na toplo mjesto 3-4 dana, ne zaboravite povremeno miješati smjesu.Zatim trebate učiniti sljedeće:

1. Dobro iscijediti pulpu koja je isplivala na površinu i dobiveni sok procijediti. Ako ispadne pregusto, razrijedite vodom u omjeru 1 litra soka - 1 žlica. voda.
2. Masovinu sipati u teglu od tri litre i dodati 200 g šećera. Stavite gumenu rukavicu preko vrata i ostavite da fermentira na toplom mjestu.

3. 

   Čim rukavica padne dodajte još 200 g šećera u prahu i ponovite postupak. Ukupno, prema receptu, potrebno je u obrocima dodati 750 g šećera.
4. Proces spore fermentacije na prosječnoj temperaturi od 18-20° trajat će otprilike 3-4 mjeseca. U to vrijeme, sladovina će se istaložiti, a samo piće će posvijetliti i postati prozirno.
5. U posljednjoj fazi, bez mućkanja, ulijte vino u boce gotovo ispod grla, začepite i držite još nekoliko mjeseci.

Pasterizacija domaćeg vina

Usput, ako ne planirate koristiti još uvijek mlado domaće vino, ali želite zadržati piće od ranetki dugo vremena, onda je bolje da ga sterilizirate. Proces je jednostavan i kratak. Ali pomoći će uništiti sve štetne mikroorganizme. Što treba učiniti?

1. Stavite boce napunjene vinom u veliki lonac (pokrijte dno krpom).
2. Ulijte vodu tako da njezina razina dosegne razinu vina.
3. Stavite na laganu vatru i zagrijte na 60-70°.
4. Držite još 15 minuta, izvadite boce i začepite ih. Držite u hladnjaku još 2-3 mjeseca za potpuno sazrijevanje.

Ako ne želite sterilizirati vino od jabuka, možete postupiti na sljedeći način. Za svaku litru pića dodajte 4 žlice. obična votka. Tvrđava se time neće povećati, ali neće biti problema sa skladištenjem.

Niskoalkoholno piće od soka od jabuke

Inače, vino se može pripremiti bez upotrebe mošta na soku od jabuke po vrlo jednostavnom receptu. To posebno vrijedi kada ima puno jabuka. Istina, trebat će puno vremena za čišćenje ranetki i uklanjanje jezgre iz prilično malih plodova. Ali tada će proces biti zabavniji.

1. 

   Pripremite sve dostupne ranetke i provucite ih kroz sokovnik. U tom slučaju poželjno je ukloniti pjenu koja se pojavljuje
2. Dobijeni sok razrijedite čistom vodom u omjeru dva prema jedan. Ostavite nekoliko sati da se talog slegne. Osnovu budućeg vina ulijte u bocu od 10 litara.
3. Na svake tri litre soka dodajte oko 1 kg šećera. Možete i više, ali morat ćete se ponašati po principu – ma koliko to bilo šteta. Poželjno je da se šećer otopi u ovoj fazi. Time ćete izbjeći potrebu za povremenim protresanjem sadržaja staklenke.
4. Zatvorite ga posebnim poklopcem na koji možete staviti dugačku gumenu cijev. Sve rupe začepite plastelinom. Stavite bocu na toplo mjesto, a slobodni kraj slamke spustite u staklenku vode od pola litre.
5. Ostaviti da fermentira 1-2 mjeseca. Aktivnost i trajanje procesa može se pratiti po mjehurićima koji izlaze iz cijevi u vodu.
6. Čim vino prestane "klokotati" gotovo je za piće. No, kako bi piće dobilo zanimljiv buket, ulijte ga u boce, začepite i ostavite još mjesec-dva.

Recept za kvasac

Postoji vrlo zanimljiv recept prema kojem se priprema domaće vino od jabuka uz dodatak alkoholnog kvasca. Kuhanje na njemu je malo lakše, a fermentacija je aktivnija. Za proizvodnju vina s kvascem potrebno je uzeti:

• ranetki oko 4-5 kg;
• voda 9 l;
• šećera od 6 do 12 žlica;
• spirit kvasac 30 g ili suhi 2 žlice;

• 

  limun 4 kom

Kuhanje.

1. Ranetke najprije razvrstajte, obrišite ručnikom i narežite na nekoliko dijelova, izvadite im jezgru.
2. Stavite ih u veliki lonac i prelijte hladnom prokuhanom vodom. Pritisnite vrh i ostavite na toplom 3-5 dana.
3. Osnova za domaće vino je spremna. Ostalo je ocijediti svu tekućinu u veću teglu i dodati šećer po ukusu, sok od 4 limuna i kvasac, u količini predviđenoj receptom.
4. Zatvorite staklenku poklopcem sa slamkom i inzistirajte dok proces fermentacije ne završi.
5. Pričekajte još 2-3 dana da se talog slegne. Zatim procijedite kroz gazu i flašite.
6. Čvrsto ih zatvorite i stavite na hladno i tamno mjesto nekoliko mjeseci.

U principu, pripremanje domaćeg vina od malih ranetki je kompliciran postupak samo u početnoj fazi. Zatim sve ovisi o aktivnosti fermentacije i vašoj izloženosti. Ali zaista vrijedi strpljenja, jer gotovo piće impresionira svojim karakteristikama okusa i aromama.