Mjesečina od škroba kod kuće

Kako napraviti mjesečinu od škroba

Krumpir je prirodni izvor škroba. Potonji je ugljikohidrat koji se ne može podvrgnuti alkoholnoj fermentaciji bez prethodne saharifikacije.

Za šećerni škrob trebali biste koristiti enzime. Nalaze se u sladu.

Kako doći do slada?

Slad se ekstrahira iz zrna raži, ječma ili pšenice. Da bi se to postiglo, klijaju se u posudama. Pre-zrna su neophodna

tretirati otopinom kalijevog permanganata (kalijev permanganat). Zatim je potrebno napuniti plehove i poprskati ih vodom kako zrna ne bi plivala u njoj.

Nakon toga posude prekrijte folijom ili staklom i stavite na svijetlo mjesto. Povremeno žitarice treba navodnjavati.

Nakon 7 dana slad se može smatrati spremnim. Za to vrijeme klice bi trebale doseći visinu do 3 cm Za dobivanje slada treba koristiti zrna s najvećim postotkom klijavosti.

Otapanje škroba

Zatim, prema receptu, škrob treba otopiti u vodi. Uopće nije potrebno koristiti svježi krumpir, može biti malo pokvaren. Krompir se može izrezati i dodati vode. Dodajte vodu po stopi od 1 kg krumpira treba računati na jednu litru vode. Kuhajte sat i pol do dva, dok se krumpir u posudi ne pretvori u pastu.

Škrob kod kuće možete dobiti iz kukuruza ili žita. Da biste to učinili, potrebno ih je slomiti. Na 1 kg žitarica dodajte dvije litre vode i kuhajte dok ne postane kašasto.

Razgradnja škroba

Ostavite pastu da se malo ohladi. Čim temperatura bude oko 60 ° C, prema recepturi, može se dodati drobljeni slad. Njegovo

dobiti pomicanjem zrna s klicama u stroju za mljevenje mesa. To možete učiniti dok se pasta kuha.

Kako bi se proces cijepanja odvijao u potpunosti, prema receptu, temperatura od 60 °C mora se održavati 40 minuta. U ove svrhe, sladna pasta se može umotati u toplu odjeću ili staviti u vruću kupaonicu.

Zatim ohladite sadržaj posude na 22°C. Pokrenite kvasac u smjesu i ostavite na toplom mjestu da fermentira. Idealna temperatura fermentacije je 20-22°C. Pazite da temperatura ne padne ispod 15°C. Na optimalnoj temperaturi kaša je gotova za tri dana. Ako je razina klime niža, morat ćete čekati tjedan dana umjesto tri dana.

Nakon fermentacije kaše potrebno ju je destilirati kroz aparat. Kao rezultat toga, dobivate prirodni alkohol ili, kako se još naziva, mjesečina od krumpira. Njegova se jačina može podešavati tijekom destilacije.

Da biste dobili litru alkohola jačine 60% prometa potrebno vam je 2,33 kg žitarica i 100 g kvasca.

Cijelo zrno treba proklijati. Brew - samo dvije trećine. Preostalu trećinu treba dodati kao slad. Kada je riječ o krumpiru ili kukuruzu, slad bi trebao biti 25% od originalne težine proizvoda. Kvaliteta dobivene mjesečine ovisi o tehnologiji, klimatskim uvjetima i početnom sadržaju škroba u proizvodima.

Recept za mjesečinu od čistog škroba

Još jedan recept za pravljenje mjesečine od škroba.

Pripremiti:

• 20 litara vode;
• 10 kg škroba;
• 1 kg granuliranog šećera;
• 0,5 kg kvasca;
• lišće ribiza;
• 1 vezica kopra.

Kako kuhati?

1. Zakuhajte vodu.
2. Dodajte škrob u kipuću vodu.
3. Ohladite žele i u njemu razmutite šećer i kvasac.
4. Dodajte listove ribiza i vezicu kopra.
5. Braga inzistirati 3-5 dana, zatim pretjerati.

Važne suptilnosti

Masu za vrenje najbolje je staviti u emajliranu odn

drvena posuda. Stakleno posuđe ne reagira, ali je lomljivo i njime treba pažljivo rukovati.U fazi fermentacije glukoza se pretvara u etilni alkohol. Reakcija je popraćena oslobađanjem ugljičnog dioksida. Iz tog razloga spremnik se ne može hermetički zatvoriti. U protivnom može eksplodirati.

Da biste ubrzali proces fermentacije, prema receptu, kašu je potrebno povremeno promiješati. Određivanje spremnosti kaše je vrlo jednostavno. U posudu se mora unijeti zapaljena šibica. Ako nastavi gorjeti, fermentacija je zaustavljena jer se ugljični dioksid ne oslobađa i ne gasi šibicu.

Gotova kaša posvjetljuje. Ima gorak okus.

Možete navući gumenu rukavicu odozgo, prethodno je probušivši. Čim je proizvod spreman, otpasti će.

Ako koristite napola razigranu kašu, izlaz će jednostavno biti manji od gotovog mjesečina. Ako je kaša preeksponirana, pokvarit će se i

pretvara se u ocat.

Alkohol od brašna, škroba, žitarica i žitarica najplemenitije je piće koje se priprema kod kuće. Mjesečina od krumpira ima ugodan miris i blaži okus. To objašnjava popularnost pića. Unatoč činjenici da je proces proizvodnje takvog alkohola kompliciraniji nego od sirovina koje sadrže šećer, rezultat je svakako vrijedan truda.