Kako napraviti vino od starog pekmeza: recept kod kuće

Sadržaj:

Anonim

Za pripremu ukusnog domaćeg vina nije potrebno koristiti svježe voće i bobice. Ako je stari pekmez odstajao u podrumu ili podrumu, ne treba ga baciti. Može biti super

sastojak za izradu vinskog pića.

Stari pekmez može se napraviti od apsolutno svakog voća. Od pekmeza od jabuka dobiva se lagano i aromatično vino slatko-kiselog okusa. Jagoda - bit će nježna, lijepa, s ugodnim okusom zrelih bobica. Ribiz će dati svijetlu, bogatu boju i opojnu aromu.Vino od bilo kojeg pekmeza bit će ugodno, ukusno i prirodno na svoj način.

Možete napraviti i domaće jelo od nekoliko vrsta starog pekmeza, tada dobijete asortiman od cijele hrpe aroma i okusa.

Recept

Za pripremu su vam potrebni sljedeći sastojci: džem, voda, šećer i grožđice.

  1. Uzmite jednaku količinu domaćeg džema i vode. Voda treba biti kuhana i ohlađena na 37-40 stupnjeva. Imajte na umu da je džem bez plijesni.
  2. Pekmez s vodom staviti u staklenu posudu. Posuđe mora biti sterilizirano.
  3. Zatim dodajte šećer, u omjeru: 100 grama šećera na 3 litre mješavine vode i pekmeza.
  4. Dodati grožđice, 2-3 žlice na 1,5 litru vode. Grožđice treba koristiti neoprane jer sadrže tvari koje potiču fermentaciju. Ako je vino sezonsko, umjesto grožđica možete dodati grožđe ili bilo koje drugo.
  5. Sve sastojke treba pomiješati, pokriti poklopcem i staviti u prostoriju s temperaturom zraka od 12 do 17 stupnjeva 8-10 dana. Držite posuđe dalje od izravne sunčeve svjetlosti.
  6. Nakon 10 dana, tijekom procesa fermentacije, bobice s grožđicama će izaći na površinu posude. Zatim uklonite pulpu, a buduće vino procijedite kroz gazu i ulijte u staklenu posudu za

    nastavak procesa. Posuđe može biti u obliku tegle od 3 litre ili staklene boce veće zapremine.
  7. Ako volite slatke napitke, možete dodati više šećera po ukusu.
  8. Kada se vino filtrira i doda šećer, na staklenu posudu treba staviti uobičajenu medicinsku rukavicu. Treba ga pričvrstiti trakom ili vezati običnom uzicom kako rukavica ne bi odletjela tijekom napuhavanja. Također je potrebno vino za igranje stajati na određenoj temperaturi od 10 do 18 stupnjeva.Pazite da temperatura zraka ne padne, inače bi fermentacija mogla prestati. Nakon što se rukavica ispuha, piće treba pohraniti nakon otprilike 30-40 dana.
  9. Umjesto rukavice, možete napraviti vodenu brtvu. Da biste to učinili, pokrijte posudu s vinom hermetičkim poklopcem u kojem se napravi rupa željenog promjera. Fleksibilno tanko crijevo u veličini umetnuto je čvrsto i čvrsto u rupu. Kraj crijeva se stavi u malu posudu s vodom. Tako će plin izlaziti kroz kraj crijeva u staklenku. Tijekom procesa fermentacije, mjehurići će se primijetiti u posudi s vodom.
  10. Kada je proces gotov, a vino postane prozirno, potrebno ga je procijediti kroz gazu, ili ocijediti tankim crijevom kako bi talog ostao na dnu.

Pravilno skladištenje vina od pekmeza

Nakon što se vinski proizvod filtrira, mora se staviti u odgovarajuću zdjelu.Poželjno je da to budu male (oko 0,5-0,75 l) boce od tamnog stakla. Posuđe mora biti čisto i bez stranih mirisa. Zatim vino treba staviti na hladno mjesto (podrum, podrum) do potpunog sazrijevanja. Rok može biti od 2 mjeseca do nekoliko godina.

Možete isprobati odmah. Tako mlado piće neće imati dovoljno zreli okus, ali možete ga piti. Ako vino želite čuvati nekoliko godina, pobrinite se da poklopac bude što veći.

zatvorena, a boca nije bila izložena sunčevoj svjetlosti. Najbolje čuvati u tamnom podrumu i boce u vodoravnom položaju.

Temperatura zraka tijekom skladištenja treba biti između 9 i 12 stupnjeva. Gotovo piće treba zaštititi od temperaturnih promjena, inače može izgubiti okus, boju i aromu.

Recept za vino od fermentiranog pekmeza

Ako ustanovite da je džem fermentirao, nema veze. Od njega možete napraviti i dobro domaće vino. Princip pripreme je isti kao od starog pekmeza.

Potrebno je uzeti fermentirani džem i toplu prokuhanu vodu u jednakim omjerima. Zatim dodajte neoprane grožđice i šećer. Usput, takvom se vinu uopće ne može dodati šećer. Tada će na okus podsjećati na poluslatko. Dalje, trebali biste slijediti recept za kuhanje od starog pekmeza. I za 2-3 mjeseca imat ćete izvrsno domaće vino, ne gore od svježeg bobičastog voća i voća.

Ovi recepti za domaća vina od starog ili fermentiranog pekmeza ne zahtijevaju puno truda i financijskih sredstava. Treba se pridržavati omjera i tehnologije recepta, a zatim ga možete kuhati bez poteškoća i uživati ​​u ugodnom okusu domaćeg vina od prirodnih sastojaka.

https://www.youtube.com/watch?v=Q7WP9IcaDYY

Vino

Čitaj više: