Amaretto kod kuće vlastitim rukama: recept za liker od mjesečine

Amaretto kod kuće alternativa je stranom proizvodu. U Rusiji je postao popularan 90-ih. Tada su se na policama trgovina pojavile četvrtaste boce s pićem. Gotovo odmah, piće je osvojilo ne samo gurmane, već i one koji su bili ravnodušni prema alkoholu.

Strano piće istančanog gorkog okusa i bogate povijesti bilo je prilično skupo. Zato su domišljati ljudi odlučili ne trošiti novac na kupnju elitnog alkohola i naučili su ga sami kuhati kod kuće. Vodka ili mjesečina, razrijeđena na 40-45%, postala je alkoholna osnova nevjerojatnog recepta za piće.

Recepti za domaći amaretto na mjesečini

Prvi recept za pripremu Amaretta datira iz 1525. godine. Njegovi autori bili su talijanski redovnici. Rodno mjesto pića je talijanska pokrajina Saronno.

Riječ "Amaretto" dolazi od talijanskog "Amaro", što se prevodi kao "gorak". Čuveni naknadni okus pića dobio je zbog koštica divljih badema, u kojima dominira cijanovodična kiselina,

i koštice žerdele - divlje marelice. Ova dva sastojka su središnje komponente alkohola.

DIY Amaretto ne zahtijeva gorke bademe. Dovoljno je imati obične bademe pri ruci.

Koštice marelica nisu ništa manje važan sastojak likera. U nekim slučajevima dopušteno ih je koristiti čak i bez badema. Cijeli buket začina, uključujući mentu, sladić, vaniliju, cimet, klinčiće i druge mirisne začine, daje posebnu osebujnu aromu.

Prusic acid se u malim količinama nalazi u bademima, kao iu košticama marelica. Međutim, zajamčeno je da proizvod nije opasan za tijelo ako se čuva ne dulje od 1 godine.

Jačina domaćeg amaretta varira od 21 do 28 krugova.

Sve komponente inozemnog alkohola prilično su pristupačne. Bademe i začine možete pronaći u svakom supermarketu. U prodaji se mogu naći i koštice marelice. Ponekad se beru iz domaćih marelica. Kosti se moraju ukloniti iz pulpe, osušiti i smrviti čekićem kako bi se oslobodile jezgrice.

Okus izvornog napitka sličan je slatkom marcipanu - slatkoća od brašna s orašastim plodovima.

Klasični recept za amaretto

Ova verzija recepta za Amaretto kod kuće je što bliža originalu, unatoč činjenici da je proizvođač najpopularnijeg pića ove marke, Disaronno Originale, zadržao sastav sastojaka njegovi proizvodi tajna 5 stotina godina.Informacije o komponentama prikupili su obožavatelji alkoholnih pića na službenoj web stranici proizvođača, neke komponente određene su okusom.

Votka ili visokokvalitetna mjesečina 40% uzimaju se kao osnova za recept za domaći amaretto.

Domaći alkohol mora proći kroz nekoliko stupnjeva pročišćavanja i filtracije kako ne bi sadržavao fuzelna ulja i neugodan miris.

Recept zahtijeva oprez pri izračunavanju udjela proizvoda. S povećanjem količine alkohola potrebno je proporcionalno povećati količinu sirupa dvije vrste.

Šećerni sirup za recept Amaretto od mjesečine izračunava se po formuli (težina šećera + težina vode)koeficijent vrenja (0, 81). Prema ovom receptu dobiva se (370 + 370)0,81 \u003d 599 g sirupa. Karamelni sirup izračunava se sličnom formulom, samo se zbroj mase komponenata množi s 0,73. Za određenu količinu proizvoda dobiva se (350 + 150)0,73 \u003d 365 g.

Spoj:

• 1, 65 litara mjesečine 40%;
• 0, 4 l konjaka;
• 80 g oguljenih sirovih badema;
• 80 g koštica marelice;
• 100 g pulpe marelice;
• 100 g suhih marelica;
• 100 g višanja bez koštica;
• 70 g anisa;
• 4 zrna crnog papra;
• 6 art. l. sjeme komorača;
• 4 žličice. lišće mente;
• 0, 1 litra vode;
• 4 pupoljka karanfila;
• 0,5-1 cm štapići cimeta;
• 2 graška pimenta;
• 5g vanilina.

Za šećerni sirup:

• 0, 37 kg šećera;
• 0, 37 litara vode.

Za karamelizirani sirup:

• 0, 35 kg šećera;
• 0, 15 litara vode.

Priprema komponenti:

1. Za zasićeniju boju pića dopušteno je zamijeniti obični granulirani šećer trskom.
2. Umjesto pulpe marelice možete uzeti breskve. Neće utjecati na okus.
3. Marelicama/breskvama i trešnjama potrebno je izvaditi koštice.
4. Svježe listove mente, breskve/marelice i suhe marelice potrebno je sitno nasjeckati.
5. Trešnje je potrebno prepoloviti.
6. Oko 1 cm štapića cimeta, vrlo sitno nasjeckanih.

Recept za Amaretto na mjesečini kod kuće koristi anis. Ne preporučuje se korištenje zvjezdastog anisa umjesto ovog začina.

Priprema pića:

1. Nasjeckane suhe kajsije preliti sa 100 ml vode. Ostaviti da bubri 3 sata.
2. Narezane marelice, višnje, mentu, nabubrene suhe marelice stavite u posudu za pripremu infuzije. Ulijte dio mjesečine (750 ml) i sav konjak.
3. Anis, piment i crni papar, komorač, klinčiće, cimet zdrobite u mužaru i pričvrstite na voće.
4. Dodajte koštice marelice, bademe, vanilin. Čvrsto zatvorite posudu i smjesu ostavite sa strane mjesec dana.
5. Svaki dan protresite posudu s infuzijom.
6. Nakon 14 dana, drvenom žlicom ili lopaticom temeljito zdrobite sve plodove iz infuzije.
7. 5 dana prije kraja razdoblja infuzije, nemojte tresti niti dirati smjesu. Ovo je neophodno za taloženje.
8. Mirisnu tinkturu prosuti kroz filter od pamučne gaze.
9. Sada trebate skuhati šećerni sirup. Pomiješajte šećer i vodu u istoj količini. Zagrijte na srednjoj vatri do vrenja i potpunog otapanja zrnaca šećera. Uklonite bijelu pjenu.
10. Skuhani sirup maknuti sa štednjaka i ohladiti.
11. Slijedi priprema karamel sirupa. U šerpu sipati 0,35 kg šećera u prahu, dodati 50 ml vode.
12. Na minimalnoj vatri zagrijte masu da se šećer potpuno otopi.
13. Sirup miješajte drvenom kuhačom dok ne dobijete homogenu gustu masu s mirisom karamele.
14. Dodajte ostatak vode (100 ml) i dobro promiješajte.
15. Nakon cijeđenja gotove tinkture treba dobiti oko 0,9–1 litre.
16. Za proizvodnju tinkture Amaretto kod kuće koristi se sljedeći omjer tinkture, mjesečine, šećera i karamelnog sirupa: 3:3:2:1. Za određenu količinu proizvoda potrebno je 0,9 litara tinkture, 0,9 litara mjesečine 40%, 0,6 litara šećera i 0,3 litre karamelnog sirupa.
17. Komponente se miješaju u dijelovima, prilagođavajući se osobnim preferencijama za slatkoću i snagu.
18. Nakon miješanja, preporuča se ostaviti liker 5-7 dana da se okusi “spajaju”.
19. Taloženo piće se ponovno filtrira i puni u boce.

Pojednostavljeni recept

Postoji još jedna jednostavnija opcija za pripremu Amaretta kod kuće od mjesečine. Ova opcija oduzima manje vremena.

Spoj:

• 500 ml mjesečine razrijeđene na 40% ili votke;
• 50 g koštica marelice;
• 50 g badema;
• 150–200 ml kipuće vode;
• prstohvat vanilina;
• 3 g kvalitetne instant kave;
• 2 pupoljka karanfila;
• prstohvat cimeta;
• 3 zrna pimenta;

Za karamelizirani sirup:

• 0, 15 litara vode;
• 0, 35 kg šećera.

Priprema pića:

1. Stavite bademe u zdjelu i prelijte ih kipućom vodom. Držite 2-3 minute. Ogulite kožu.
2. Stavite bademe na suhu tavu i pržite dok ne porumene. 5 minuta nakon početka termičke obrade dodajte papar u zrnu i klinčiće.
3. U posebnoj tavi pomiješajte 50 g vode i 350 g šećera. Šećer otopiti na najnižoj temperaturi dok se ne karamelizira. Ulijte još 100 g vode i dobro promiješajte.
4. U pripremljenu posudu pošaljite koštice marelica, pečene bademe, papriku i klinčiće. Dodajte vaniliju i cimet. Prelijte neohlađenim sirupom.
5. Ostavite sadržaj da se ohladi. Zatim dodajte kavu i ulijte mjesečinu.
6. Dobro izmiješati proizvode, hermetički poklopiti i ostaviti 4 tjedna na neosvijetljenom mjestu. Svakih nekoliko dana protresite posudu s tinkturom.
7. Mjesec dana kasnije, prelijte infuziju kroz filter od gaze. Ulijte u boce.

Pojednostavljeni recept za liker Amaretto kod kuće predviđa točno vrijeme infuzije. Maksimalna izloženost proizvoda u alkoholu nije kraća od 4 niti dulja od 6 tjedana. Odležalo piće nije za piće.

Kako piti domaći liker Amaretto

Amaretto napravljen od mjesečine kod kuće poslužuje se uz deserte. Izvrsna kombinacija s pićem bit će kolači ili kolači, svježe ili sušeno voće, sladoled, slatkiši, čokolada. Od nezaslađenih grickalica prikladne su kriške sira.

Amaretto poslužite u malim čašicama od oko 50 ml. Piće možete nadopuniti colom, sokom od višnje ili naranče, nekoliko komadića leda. U ovom slučaju, alkohol s dodacima ulijeva se u široke niske čaše, puneći ih pićem do pola.

Da bi Amaretto zablistao novim okusom, dodaje se u maloj količini vrućem crnom čaju ili kavi.

Napraviti Amaretto, kao što vidite iz recepata, nije teško. Sve komponente su dostupne, a tehnologija se ne razlikuje mnogo od izrade drugih likera vlastitim rukama. Domaće piće nije niže od industrijskog kolege ni u okusu ni u mirisu.

Piće u malim količinama je dobro za tijelo. Pogotovo kod hipertenzije i niskog hemoglobina.